Ricette tradizionali

Morso di patate e zucca

Morso di patate e zucca

Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e tagliarle a fette.

Mentre le patate bolliscono, sbucciate le zucchine, tagliatele a rondelle, cospargetele di sale e lasciatele in un colino per circa 30 minuti in modo che l'acqua esca da esse.

Ungete una ciotola di yena con il burro e foderatela con il pangrattato.

Mettiamo una fila di patate, una fila di fette di zucca.

Tra i filari di verdure mettiamo gli spicchi d'aglio schiacciati con la lama del coltello.

Abbiniamo sale, pepe.

Mescolare l'uovo con il formaggio/formaggio grattugiato, la panna acida/il latte montato e versare sulle verdure già messe nella ciotola. Cospargere con basilico e timo e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti, fino a quando non comincerà a dorarsi sopra.



Bocconcini di patate, zucca e melanzane

Bocconcini di patate, zucca e melanzane da: patate, zucchine, melanzane, uova, concentrato vegetale, peperone, concentrato di pomodoro.

Ingrediente:

  • 6 patate
  • 2 zucchine
  • 4 melanzane
  • 10 uova
  • 2 cucchiaini di concentrato vegetale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Metodo di preparazione:

Sbucciare le patate e le melanzane. Lavate bene le zucche e asciugatele con un canovaccio, poi tagliate tutte le verdure a rondelle.

Scaldare l'olio in una padella e far rosolare le verdure una alla volta fino a renderle morbide. In una teglia unta d'olio e foderata di pangrattato, adagiate una fila di patate, una fila di zucche e poi una fila di melanzane.

Continua così fino a quando non avrai messo tutte le verdure, e l'ultima riga devono essere le patate.

In una ciotola mescolate le 10 uova con 2 cucchiaini di concentrato vegetale, pepe e concentrato di pomodoro e, dopo averle sbattute bene, versatele sulle verdure in padella.

Le verdure devono essere ricoperte con un uovo circa 1 dito sopra le verdure e cospargere un po' di pangrattato. Mettere la teglia nel forno preriscaldato e mantenerla sulla giusta temperatura per circa 30 minuti.


Mousse di patate e mousse di zucchine (passo per passo)

Forse dovrei chiamarli budini di carne, ma otterrei un titolo miglio. Non è stata nemmeno una soluzione separarli, perché non ho le quantità esatte per ciascuno. Una musaca tradizionale, come fanno i greci, è con melanzane, manzo o agnello e salsa besciamella. I miei non hanno gli ingredienti che ho appena menzionato, ma questo non li rende meno gustosi. ?

Ingrediente:

  • 1 zucchina
  • 5-6 patate bianche medie
  • 1 peperone rosso
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 550-600 g di carne macinata
  • 6-7 cucchiai di salsa di pomodoro (polpa di pomodoro)
  • 4 uova
  • 200 g di panna
  • 150 g di formaggio
  • sale
  • Pepe
  • Curcuma
  • paprica
  • aglio granulato
  • prezzemolo verde
  • timo

Metodo di preparazione:

Ho fatto le ricette in parallelo. Per prima cosa mi sono occupata delle zucchine e delle patate. Ho sbucciato la zucchina e l'ho tagliata a fettine sottili. L'ho messo su un foglio di carta da cucina e ho cosparso un po' di sale sopra le fette. Il sale aiuta le zucchine a rimuovere l'acqua. Ho lasciato le fette sulla carta da cucina per circa un'ora. Parallelamente ho lessato le patate intere, sbucciate, ben lavate. Non li ho fatti bollire per niente.

Nel frattempo mi sono occupata delle verdure e della carne. Ho tagliato a cubetti piccoli la cipolla, il peperone e le carote e li ho messi in una padella wok con 40-50 ml di acqua. Con acqua e non olio, perché non friggo mai le verdure. Li ho lasciati a fuoco medio fino a quando non si sono leggermente ammorbiditi. Quando sono stati penetrati, ho aggiunto la carne macinata.

Questa volta ho usato il maiale. Nemmeno io lascio cuocere completamente la carne, perché resterà comunque in forno per qualche decina di minuti e voglio evitare che si asciughi. Lascio la carne in padella finché non cambia colore. Se lascia troppa acqua, cerco di scolarla. Nel composto di verdure e carne ho aggiunto la polpa di pomodoro e le spezie. Ho usato un mix di spezie che ho ricevuto da un buon amico che è uno chef. Non mi ha detto cosa conteneva l'impasto, ma mi ha consigliato di usarlo con disinvoltura per piatti di carne. Anche gli chef non svelano tutti i loro segreti, quindi ho gustato 2-3 spezie indovinate, li ho ringraziati e ho usato il composto con piacere. Puoi aggiungere le spezie che preferisci, nelle quantità che preferisci.

Composizione pronta per moussaka

Ho lasciato raffreddare la composizione e ho iniziato ad assemblare i 2 piatti. Prima di questa fase ho sbattuto le 4 uova con la panna e ho steso il formaggio sulla grattugia grande.

Ho unto le 2 teglie con un po' di burro. Nel vassoio piccolo ho messo le fette di zucchine, e in quello grande le fette di patate. Ho stampato bene le fette di zucchine con carta da cucina. Ha assorbito l'acqua lasciata dalla zucca. Ho sbucciato le patate e le ho tagliate a fette adatte. Se sono molto cotti, non potrete tagliarli a fettine sottili. Questi si romperanno.

Sopra le fette di zucchine e patate ho messo uno strato di carne con le verdure. Il Musacaua con le zucchine ha un solo strato di carne e quello con le patate ha 2 strati. Sopra lo strato di carne ho messo qualche cucchiaio di composto di uova con la panna e qualche rametto di formaggio.

Ho ricoperto la moussaka di zucchine con un inizio di fettine di zucchine. Al purè di patate ho aggiunto uno strato di fettine di patate, uno di carne, qualche fetta di formaggio e un po' del composto di uova con la panna, e alla fine l'ho ricoperto con le fettine di patate. Ho incorporato il formaggio rimanente nel composto di uova e panna. Ho versato questa composizione sui 2 piatti, quanto basta per coprirli e aiutarli a gratinarsi bene.

Ho riscaldato il forno a 180 gradi Celsius e ho messo i piatti in forno per circa 35-45 minuti. Le mie papille gustative hanno dichiarato entrambi vincitori, ma quello alla zucca sembrava essere il preferito. ?

Appena sfornato

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6 Commenti su Mousse di patate e mousse di zucchine (passo per passo)

Questa ricetta è stata la mia ispirazione ieri ed è un pranzo soddisfacente e delizioso. Grazie.


Ricetta della settimana: Morso di patate e zucca

Rodica, una lettrice di Libertăţa di Drăgăşani, vi propone: Morso di patate e zucca.

Ingrediente: cinque patate, tre zucche, un peperone, un petto di pollo, parmigiano o formaggio grattugiato, due uova, quattro cucchiai di olio, una lattina di pomodori pelati.

Preparazione: pelare prima tutte le verdure e tritare finemente il peperone. Patate, pomodori e zucchine vengono tagliate a fette e la carne viene lessata. Quando è pronto, disossare e macinare. Mettere l'olio in una teglia alta, quindi disporre uno strato di fette di patate, una di pomodori, un'altra di peperoni tritati, poi una di carne e così via, fino ad esaurimento degli ingredienti. Versare sopra il succo e i pomodori pelati, quindi cospargere di formaggio grattugiato. Mettere la teglia in forno per circa 30 minuti, alla giusta temperatura. Può essere servito con salsa piccante o panna.

Verdure con pollo piccante al forno

Ingrediente: cipolle, patate, peperoni, pomodori, carote, pollo, timo, alloro, peperone, aglio, olio d'oliva, curry (le quantità vengono stabilite in base alle dimensioni della teglia e al gusto).
Preparazione: le verdure vengono pulite e tagliate, la carne viene tolta dalle ossa e tritata. Mescolare le verdure con tutte le spezie, quindi aggiungere il pollo a dadini. Mettere in una ciotola con un coperchio (di argilla o Jena) e mettere in forno.

Sbattete le uova e versate su tutta la superficie della pirofila, 10 minuti prima che venga tolta dal forno.

Si abbina molto bene con il vino bianco!

Ricetta inviata da Cristina Ursu

I tuoi amici lodano le zuppe e i piatti che prepari? Ti hanno detto che nessuno ti batte quando si tratta di torte? Se la risposta a queste domande è sì, allora è chiaro che sei un esperto dei segreti della cucina.

Scatta una foto del cibo che fa per te e inviala con la ricetta e i dati personali via e-mail a [e-mail & # 160protetta] oa Ziarul Libertatea, supplemento alla ricetta, bd. Dimitrie Pompeu n. 6, settore 2, Bucarest e puoi vincere un premio offerto da Libertatea e Carrefour.


Musaca greca (digiuno)

Ecco come puoi preparare la famosa ricetta greca delle melanzane con le melanzane, nella versione vegana & ndash del digiuno! Scopri passo passo la ricetta qui sotto.

Il Musacaua è una ricetta molto conosciuta in tutto il mondo ed è a base di melanzane e carne macinata. È un alimento molto saziante e prelibato, che si può trovare in varie varianti a seconda del paese in cui viene preparato. Oggi ho scelto di fare la versione greca della musaca, ma senza carne a digiuno e ndash (vegano).

L'autentica ricetta della moussaka è a base di carne macinata di manzo o agnello (o anche una combinazione dei due), preparata in padella con spezie e salsa di pomodoro. Questa composizione viene poi aggiunta in una teglia a strati, insieme alle striscioline di melanzane e talvolta anche alle patate, sopra le quali viene adagiato un abbondante strato di besciamella o purè di patate. Poi mettete tutto in forno finché non diventa dorato. Consiglio di servire la musacaua con un bicchiere di buon vino rosso, per ottenere una miscela di sapori davvero speciale.

Se vuoi creare un'autentica ricetta della moussaka greca, devi sapere che un passaggio essenziale è preparare il composto di carne, perché devi farlo soffriggere insieme a cipolla, olio d'oliva, aglio, salsa di pomodoro e alcune spezie scelte appositamente per ottenere un miscela con un gusto e una consistenza molto specifici. Per questo, devi dare alla carne il tempo di assorbire tutti questi magici sapori.

In alcune parti della Grecia puoi trovare diverse ricette di moussaka, alcune delle quali contengono zucca, carciofi o patate al posto delle melanzane. Ma io preferisco quello con melanzane. Le melanzane sono ricche di sapore e sostanze nutritive benefiche per il nostro corpo come vitamine (B1, B6, K), rame, fibre e altro! Uno dei maggiori vantaggi delle melanzane è che sono molto versatili e puoi creare un'ampia varietà di ricette con loro, e questa ricetta con la noce moscata è l'esempio perfetto! & # 128578

Alcune varianti della ricetta originale della moussaka greca contengono non solo melanzane, ma anche strati di fette di patate, per ottenere un risultato ancora più soddisfacente. Potete aggiungere le patate come strato base oppure potete seguire la ricetta originale che utilizza solo impasto di melanzane e carne. La ricetta autentica prevede le melanzane fritte, ma se volete ottenere un risultato più salutare (come ho fatto io), potete cuocere le melanzane in forno con poco sale (che eliminerà l'amaro e il liquido in eccesso delle melanzane) e olio d'oliva .

Per la versione vegana/a digiuno di questa ricetta, ho sostituito la carne macinata con un misto di funghi Pleurotus e pezzi di soia, saltati insieme a paprika affumicata, sale, pepe e salsa di pomodoro. io di solito uso fungo pleurotus oppure i pezzi di soia biologica dalla consistenza ogni volta che voglio ottenere un risultato il più vicino possibile al gusto e alla consistenza della carne vera, ma devo ammettere che la miscela tra i due è semplicemente incredibile! Sono sicuro che questa ricetta della moussaka convincerà anche i carnivori più golosi a credere che non sia vegana/a digiuno!

Musacaua è un alimento perfetto per ogni stagione. Puoi preparare un grande vassoio di moussaka greca che puoi tagliare a pezzi e conservare per i prossimi giorni e infine la ricetta è perfetta per la preparazione dei pasti!


  • 700 g di carne macinata (maiale, manzo, misto, pollame & # 8230.)
  • 1,4 kg di patate
  • 2 cipolle
  • 5-6 cucchiai di olio
  • 3-4 spicchi d'aglio
  • 300 ml di succo di pomodoro
  • 1 cucchiaino di paprika
  • pepe, timo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 3 uova
  • prezzemolo

Sbucciamo le patate e le tagliamo il più sottili possibile (io ho usato una grattugia).

Tritate la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere nell'olio per 2-3 minuti, poi aggiungete il timo, il pepe, la paprika, il sale e 200 ml di succo di pomodoro, mescolate e aggiungete la carne e lasciate per altri 6-7 minuti.
Ungete d'olio una teglia resistente al calore e iniziate a stendere gli strati.

Il primo strato è di patate sulle quali mettiamo un pizzico di sale, poi la carne, cospargendo con il prezzemolo tritato, un altro strato di patate, la carne e ancora le patate.
Sopra ho messo le uova sbattute, il resto del succo di pomodoro, il prezzemolo tritato e 250 ml di acqua, ho coperto la ciotola con un coperchio (o un foglio di alluminio) e ho messo in forno per circa un'ora e 15 minuti a fuoco medio. Nell'ultima metà di ora ho preso il coperchio (foglio) e l'ho lasciato rosolare bene.

Servire caldo con sottaceti, cetrioli, insalata e # 8230 Buon lavoro e buon appetito!

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Cavolo, patate e carne a strati, in forno & # 8211 una specie di moussaka, molto gustosa. Ricetta completa

Non è un morso standard, ma ho seguito lo schema. Uno strato di verza, temperato con fettine di pancetta, condito con molta paprika (sale, pepe, quello che volete). Uno strato di carne macinata, inizialmente cotta:

  • aggiunto sopra cipolla + pepe indurito
  • fate bollire per circa 5 minuti con un po' di vino rosso, adatto al gusto e al profumo (mettete la verdura che volete, io metto un misto di sedano, prezzemolo e larice essiccato), senza tralasciare l'aglio.

Poi uno strato di patate, affettate sottilmente a rondelle. E ancora una volta, in quell'ordine. L'ultimo strato, quello delle patate: cospargetele con sale e paprika, fettine di peperone kapia, il tutto condito con un filo d'olio.

Quindi mettete il cibo in forno con la carta da forno sopra (non più carta d'alluminio, ma con questa carta era più fresco), tagliato alla forma della pentola. 10 minuti prima che sia pronto, togliete la carta, spolverate con abbondante formaggio e fate dorare.

Un alimento zafferano e abbastanza unto (io ho usato solo carne di maiale, cosa fare, quello è obbligatorio), ma dal sapore buono e peccaminoso. Da consumare di tanto in tanto, soprattutto con sottaceti e una pita da inzuppare nel succo che lascia. Se non lo trovi troppo scortese. Oh, e se avessi i crauti, fottimi! Mi sono resa conto che non so perché e dove, è uno dei miei abbinamenti preferiti: maiale + patate + crauti. E forse un odore di fumo. Sono cresciuto in campagna, tutto qui.


Mousse di patate, funghi e broccoli - ricetta

• 1 kg di patate
• 1 broccolo
• 6 uova
• 1 cipolla
• 1 peperoncino
• 1 kg di funghi
• 200 g di telemea
• 200 g di formaggio
• prezzemolo verde
• sale, pepe, spezie a piacere

Come fare la moussaka con patate e broccoli

Pelare, lavare e affettare le patate. Metterli a bollire in una casseruola con acqua e un po' di sale. Tagliate a metà i broccoli, eliminate la costa principale e slegate i mazzetti. Lavatele e lessatele separatamente, proprio come le patate.

Nel frattempo lavate i funghi e tagliateli a fettine. Tagliate la cipolla e il peperone a listarelle lunghe e fateli appassire in padella con un filo d'olio. Unite i funghi e fateli appassire.

Quando le patate e i broccoli saranno cotti, scolateli con una spatola e scolateli con un colino, disponendoli in piatti separati.

È necessario utilizzare un vassoio con pareti alte (può anche essere una ciotola di yena). Ungetela con poco olio o burro. Disponete uno strato di fette di patate. Quindi aggiungere uno strato di telemea grattugiata e ancora uno strato di patate. Quindi mettere uno strato di funghi induriti e uno strato di broccoli.

Sbattere le uova e aggiungere il sale e le spezie. Versare la composizione nella padella. Grattugiare sopra il formaggio e cospargere con il prezzemolo verde.

Potete alternare gli strati di verdure in modo diverso, in base alle vostre preferenze, oppure in base alle dimensioni della teglia.

Metti la teglia in forno a 180 gradi Celsius. Dato che le verdure sono già cotte, non lasciate la moussaka troppo a lungo in forno, ma solo quanto basta perché le uova si induriscano e il formaggio si sciolga.

Fate raffreddare e poi potete tagliarla a quadrati. È molto buono caldo e freddo. Si abbina molto bene con un filetto di pesce fritto.

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