Ricette tradizionali

Degustazione dei vini Dopff e Irion della regione dell'Alsazia

Degustazione dei vini Dopff e Irion della regione dell'Alsazia

Fin dal Rinascimento, la produzione di vino ha prosperato in tutta la regione francese dell'Alsazia, in particolare nel villaggio di Riquewihr. Il suo soprannome "Perla dell'Alsazia" celebra un favoloso patrimonio vinicolo, nonché la struttura del villaggio e l'aspetto generale, che non è cambiato dal Medioevo, e alcuni dei migliori vini del villaggio sono prodotti da Dopff & Irion.

Il fondatore Rene Dopff si unì alla fortuna con la vedova Madame Irion nel 1945 per fondare Dopff & Irion. Dopff ha poi rilevato lo storico Château de Riquewihr, costruito nel 1549 e originariamente di proprietà dei Principi di Württemberg, che hanno governato la città e la regione per cinque secoli.

Rivoluzionario all'epoca, l'approccio enologico di Dopff si concentrava sul terroir piuttosto che su specifiche varietà, dividendo i 68 acri di vigneto del castello in quattro tenute distinte, denominandole Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards e Les Amandiers. Ogni azienda oggi punta su un singolo vitigno più adatto al suo micro-terroir reso possibile a causa dei diversi tipi di suolo e climi situati in stretta vicinanza l'uno all'altro.

Presto Dopff ha fornito vini a clienti di alto profilo come il Palais de l'Elysée, residenza ufficiale del presidente francese. Ora anche tu puoi degustare il meglio dell'Alsazia partendo da queste bottiglie:

Crémant d'Alsace Brut Rosé I grappoli interi di pinot nero vengono trasportati su un nastro alla pressa, mantenendo intatti gli acini. Il mosto viene mantenuto a basse temperature e maturato in vasca per quasi sei mesi prima dell'imbottigliamento. Viene aggiunta una miscela di zucchero e lieviti (liqueur de tirage) per provocare una seconda fermentazione in bottiglia. Conservando il cremant in orizzontale su listelli da 12 a 15 mesi prima della sboccatura, il liquore dolce elimina i depositi di lievito, mostrando il suo stile asciutto ed elegante. Come molti Champagne, questo cremante non è derivato da nessuna annata particolare, che consente la miscelazione di diverse annate per garantire profili aromatici e qualità coerenti.

Rosa nel bicchiere con riflessi aranciati, al naso permea un bouquet ricco di frutti a bacca rossa. Gli zuccheri della frutta contenuti creano un'esperienza di degustazione più raffinata di effervescenza persino calcarea, producendo un morso di mirtillo rosso con un complesso fruttato agrumato al palato completato da fragola dolce e una sensazione cremosa in bocca. Come raffinato aperitivo o vino da cocktail, la temperatura di servizio ideale è tra i 45 ei 46 gradi Fahrenheit, ma questo vino può essere apprezzato fino a 50 gradi.

Dopff & Irion Cuvée René Dopff Pinot Bianco 2016 – Fatto dal 50 percento pinot bianco e il 50 percento di pinot Auxerrois, le uve di questo vino sono raccolte interamente a mano ed estratte delicatamente tramite pressatura a bassa pressione a temperatura controllata. Il vino viene affinato sulle fecce fini per quattro mesi, filtrato e conservato in vasche di acciaio inox per diversi mesi prima dell'imbottigliamento.

Si ottiene una luminosa tonalità oro puro con note croccanti e dolci di mela e nettare di melone. Bocca fresca, leggera sul gesso e con un'acidità ben equilibrata al palato, è fornita da bollicine fini e leggere. La mineralità stimolante retrocede rapidamente al miele, al cardamomo speziato-pepe e agli agrumi per un finale esuberante. Le migliori opportunità di abbinamento includono piatti a base di curry, pollo alla griglia, pesce e formaggi di capra.

Dopff & Irion Crostacei 2015 – Prodotto con uve silvaner 80 percento raccolte a mano e pinot bianco 20 percento coltivate in terreno argilloso calcareo dai 300 viticoltori selezionati di Dopff & Irion. L'immediata pressatura e sei mesi di maturazione in vasca prima dell'imbottigliamento garantiscono freschezza durante tutta l'esperienza di degustazione.

Puro e fresco al naso e di aspetto dorato, il vino ha una brillante mineralità che ravviva il palato con frutta leggera e speziata equilibrata con entusiasmo e dolcezza. L'abbinamento con l'aragosta sblocca le caratteristiche di nocciola, ravvivando e ampliando il profilo aromatico di questo crostaceo pur continuando a portare note fruttate nel finale.


Dopff & Irion

Fino al Rinascimento, i vigneti in Alsazia sono fiorenti, soprattutto a Riquewihr. Ovunque si costruisce, il commercio è in piena espansione, il vino è un bene prezioso. Le famiglie Dopff e Irion mettono anima e corpo nella viticoltura. I vini di Riquewihr erano famosi in tutta Europa.

La storia di un pioniere: René Dopff, uno degli amici più cari di André Malraux, che ha rilevato Dopff e Irion nel 1945&hellip

Ha rotto con le vecchie tecniche di vinificazione e ha guardato al terroir piuttosto che al vitigno. Decide di dividere il vigneto del Château de Riquewihr in quattro tenute, che ribattezza con nomi tipicamente francesi: Les Murailles, Les Sorciès, Les Maquisards e Les Amandiers.

Ha optato per un'etichettatura più chiara, abbandonando i caratteri gotici a favore di una scrittura più sobria.

Questi vini, ottenuti esclusivamente dai quattro vitigni nobili, esprimevano l'anima stessa del terroir. Da quel giorno, ogni azienda è stata dedicata a una particolare varietà.

Renéeacute Dopff ha quindi provveduto a garantire che i suoi vini abbellissero le migliori tavole in Francia e nel mondo. Ha fornito i vini al Palais de l&rsquoElysée, residenza del presidente francese e per il lancio della nave di lusso &ldquoFrance&rdquo&hellip

Noi di Dopff siamo orgogliosi della nostra eredità ed è nostro dovere assicurarci che continui a prosperare e prosperare. Il nostro amore per il vino, per le nostre vigne, per la nostra regione è un invito a un viaggio&hellip

Vigneti

DOPFF & IRION produce i suoi vini da 27 ettari di vigneto nel distretto di Riquewihr, un'area ampia considerando la dimensione abituale delle proprietà in Alsazia (il 60% dei siti di produzione copre meno di un ettaro).

Non c'è dubbio che l'area intorno a Riquewihr sia benedetta da ogni possibile attributo naturale per una coltivazione della vite di successo. Il clima è tale che le uve maturano lentamente. A ovest, le montagne dei Vosgi riducono al minimo le influenze oceaniche, mentre a nord la famosa collina di Schoenenbourg protegge il sito dai freddi venti del nord.

La straordinaria varietà di formazioni geologiche dell'Alsazia rende questi vigneti tra i più complessi al mondo. Quello di Riquewihr si trova in una delle principali aree di fessurazione dell'Alsazia. Questo vero e proprio mosaico di suoli e sottosuoli (marna, calcare, gesso, argilla, arenaria&hellip..) fa sì che i vini rispecchino i vari tipi di terroir.


L'esperienza di diverse generazioni ci ha permesso di determinare quali vitigni sono adatti a quale terroir, ecco perché al Château de Riquewihr ci sono quattro tenute, ognuna con il suo particolare vitigno.

&ldquoLes Murailles&rdquo per il Riesling

&ldquoLes Sorciès&rdquo per Gewurztraminer

&ldquoLes Amandiers&rdquo per Muscat

&ldquoLes Maquisards&rdquo per Pinot Gris

&ldquoLe Tonnelles&rdquo per il Pinot Nero

Inoltre, oltre un terzo dell'intera area all'interno di queste tenute è classificata come Grand Cru, SCHOENENBOURG e SPOREN.

Vinificazione

La posizione a nord dei vigneti in Alsazia rende ancora più importante la ricerca di una maturità ottimale. Non appena gli acini iniziano a cambiare colore, i livelli di maturità in ogni vigneto vengono controllati regolarmente in modo che le uve vengano raccolte il più mature possibile. La raccolta è quindi cronometrata per individuare il miglior equilibrio tra livelli zuccherini e acidità. Le uve vengono raccolte a mano e, se necessario, selezionate. Successivamente vengono portati in cantina in ceste parzialmente riempite per evitare di schiacciare gli acini.

Pressatura delicata

Le uve vengono lasciate intere e trasportate alla pressa tramite nastro trasportatore. Vengono pigiate lentamente e gradualmente, solo il mosto della prima spremitura verrà utilizzato per la fermentazione dei nostri vini di proprietà.

Dopo la svinatura e la fermentazione a temperatura controllata, i vini rimangono sulle proprie fecce fini per alcuni mesi prima dell'imbottigliamento. Non saranno venduti per due o quattro anni.

Dentro l'informazione

Solo uve mature e sane possono dare grandi vini. Più il frutto è concentrato, maggiore è l'espressione del terroir. Ecco perché limitiamo i nostri rendimenti al di sotto dei livelli stabiliti dall'INAO. Le rese dei nostri Grand Cru non superano mai i 45-50 ettolitri per ettaro e produciamo i nostri vini di proprietà secondo gli standard dei Grand Cru.

Potatura: Le nostre viti sono potate corte e le canne tagliate a metà. In questo modo eliminiamo la punta che è la parte più produttiva della vite e come tale dà la qualità più bassa. La potatura ordinaria lascia da 11 a 12 gemme, ma la potatura corta ne lascia solo 7 o 8.


Erba che cresce: Lasciare l'erba tra uno dei due filari rende la vite meno produttiva. Produce quindi meno grappoli e questi acini sono più piccoli e quindi più ricchi di zuccheri, inoltre hanno bucce più spesse.


Diradamento del raccolto: All'allegagione, all'inizio di agosto, se la natura è stata troppo generosa, eliminiamo parte dei grappoli per favorire la maturazione e concentrare la ricchezza della vite in una minore quantità di frutto.
Concimazione organica del terreno: Vengono utilizzati solo fertilizzanti naturali per mantenere l'equilibrio biologico del suolo e la tipicità del terroir (sostanza organica come erba tagliata dai filari e sarmenti di vite schiacciati).


Dopff & Irion

Fino al Rinascimento, i vigneti in Alsazia sono fiorenti, soprattutto a Riquewihr. Ovunque si costruisce, il commercio è in piena espansione, il vino è un bene prezioso. Le famiglie Dopff e Irion mettono anima e corpo nella viticoltura. I vini di Riquewihr erano famosi in tutta Europa.

La storia di un pioniere: René Dopff, uno degli amici più cari di André Malraux, che ha rilevato Dopff e Irion nel 1945&hellip

Ha rotto con le vecchie tecniche di vinificazione e ha guardato al terroir piuttosto che al vitigno. Decide di dividere il vigneto del Château de Riquewihr in quattro tenute, che ribattezza con nomi tipicamente francesi: Les Murailles, Les Sorciès, Les Maquisards e Les Amandiers.

Ha optato per un'etichettatura più chiara, abbandonando i caratteri gotici a favore di una scrittura più sobria.

Questi vini, ottenuti esclusivamente dai quattro vitigni nobili, esprimevano l'anima stessa del terroir. Da quel giorno, ogni azienda è stata dedicata a una particolare varietà.

Renéeacute Dopff ha quindi provveduto a garantire che i suoi vini abbellissero le migliori tavole in Francia e nel mondo. Ha fornito i vini al Palais de l&rsquoElysée, residenza del presidente francese e per il lancio della nave di lusso &ldquoFrance&rdquo&hellip

Noi di Dopff siamo orgogliosi della nostra eredità ed è nostro dovere assicurarci che continui a prosperare e prosperare. Il nostro amore per il vino, per i nostri vitigni, per la nostra regione è un invito a un viaggio&hellip

Vigneti

DOPFF & IRION produce i suoi vini da 27 ettari di vigneto nel distretto di Riquewihr, un'area ampia considerando la dimensione abituale delle proprietà in Alsazia (il 60% dei siti di produzione copre meno di un ettaro).

Non c'è dubbio che l'area intorno a Riquewihr sia benedetta da ogni possibile attributo naturale per una coltivazione della vite di successo. Il clima è tale che le uve maturano lentamente. A ovest, le montagne dei Vosgi riducono al minimo le influenze oceaniche, mentre a nord la famosa collina di Schoenenbourg protegge il sito dai freddi venti del nord.

La straordinaria varietà di formazioni geologiche dell'Alsazia rende questi vigneti tra i più complessi al mondo. Quello di Riquewihr si trova in una delle principali aree di fessurazione dell'Alsazia. Questo vero e proprio mosaico di suoli e sottosuoli (marna, calcare, gesso, argilla, arenaria&hellip..) fa sì che i vini rispecchino i vari tipi di terroir.


L'esperienza di diverse generazioni ci ha permesso di determinare quali vitigni sono adatti a quale terroir, ecco perché al Château de Riquewihr ci sono quattro tenute, ognuna con il suo particolare vitigno.

&ldquoLes Murailles&rdquo per il Riesling

&ldquoLes Sorciès&rdquo per Gewurztraminer

&ldquoLes Amandiers&rdquo per Muscat

&ldquoLes Maquisards&rdquo per Pinot Gris

&ldquoLe Tonnelles&rdquo per il Pinot Nero

Inoltre, oltre un terzo dell'intera area all'interno di queste tenute è classificata come Grand Cru, SCHOENENBOURG e SPOREN.

Vinificazione

La posizione a nord dei vigneti in Alsazia rende ancora più importante la ricerca di una maturità ottimale. Non appena gli acini iniziano a cambiare colore, i livelli di maturità in ogni vigneto vengono controllati regolarmente in modo che le uve vengano raccolte il più mature possibile. La raccolta è quindi cronometrata per individuare il miglior equilibrio tra livelli zuccherini e acidità. Le uve vengono raccolte a mano e, se necessario, selezionate. Successivamente vengono portati in cantina in ceste parzialmente riempite per evitare di schiacciare gli acini.

Pressatura delicata

Le uve vengono lasciate intere e trasportate alla pressa tramite nastro trasportatore. Vengono pigiate lentamente e gradualmente, solo il mosto della prima spremitura verrà utilizzato per la fermentazione dei nostri vini di proprietà.

Dopo la svinatura e la fermentazione a temperatura controllata, i vini rimangono sulle proprie fecce fini per alcuni mesi prima dell'imbottigliamento. Non saranno venduti per due o quattro anni.

Dentro l'informazione

Solo uve mature e sane possono dare grandi vini. Più il frutto è concentrato, maggiore è l'espressione del terroir. Ecco perché limitiamo i nostri rendimenti al di sotto dei livelli stabiliti dall'INAO. Le rese dei nostri Grand Cru non superano mai i 45-50 ettolitri per ettaro e produciamo i nostri vini di proprietà secondo gli standard dei Grand Cru.

Potatura: Le nostre viti sono potate corte e le canne tagliate a metà. In questo modo eliminiamo la punta che è la parte più produttiva della vite e come tale dà la qualità più bassa. La potatura ordinaria lascia da 11 a 12 gemme, ma la potatura corta ne lascia solo 7 o 8.


Erba che cresce: Lasciare l'erba tra uno dei due filari rende la vite meno produttiva. Produce quindi meno grappoli e questi acini sono più piccoli e quindi più ricchi di zuccheri, inoltre hanno bucce più spesse.


Diradamento del raccolto: All'allegagione, all'inizio di agosto, se la natura è stata troppo generosa, eliminiamo parte dei grappoli per favorire la maturazione e concentrare la ricchezza della vite in una minore quantità di frutto.
Concimazione organica del terreno: Vengono utilizzati solo fertilizzanti naturali per mantenere l'equilibrio biologico del suolo e la tipicità del terroir (sostanza organica come erba tagliata dai filari e sarmenti di vite schiacciati).


Dopff & Irion

Fino al Rinascimento, i vigneti in Alsazia sono fiorenti, soprattutto a Riquewihr. Ovunque si costruisce, il commercio è in piena espansione, il vino è un bene prezioso. Le famiglie Dopff e Irion mettono anima e corpo nella viticoltura. I vini di Riquewihr erano famosi in tutta Europa.

La storia di un pioniere: René Dopff, uno degli amici più cari di André Malraux, che ha rilevato Dopff e Irion nel 1945&hellip

Ha rotto con le vecchie tecniche di vinificazione e ha guardato al terroir piuttosto che al vitigno. Decide di dividere il vigneto del Château de Riquewihr in quattro tenute, che ribattezza con nomi tipicamente francesi: Les Murailles, Les Sorciès, Les Maquisards e Les Amandiers.

Ha optato per un'etichettatura più chiara, abbandonando i caratteri gotici a favore di una scrittura più sobria.

Questi vini, ottenuti esclusivamente dai quattro vitigni nobili, esprimevano l'anima stessa del terroir. Da quel giorno, ogni azienda è stata dedicata a una particolare varietà.

Renéeacute Dopff ha quindi provveduto a garantire che i suoi vini abbellissero le migliori tavole in Francia e nel mondo. Ha fornito i vini al Palais de l&rsquoElysée, residenza del presidente francese e per il lancio della nave di lusso &ldquoFrance&rdquo&hellip

Noi di Dopff siamo orgogliosi della nostra eredità ed è nostro dovere assicurarci che continui a prosperare e prosperare. Il nostro amore per il vino, per i nostri vitigni, per la nostra regione è un invito a un viaggio&hellip

Vigneti

DOPFF & IRION produce i suoi vini da 27 ettari di vigneto nel distretto di Riquewihr, un'area ampia considerando la dimensione abituale delle proprietà in Alsazia (il 60% dei siti di produzione copre meno di un ettaro).

Non c'è dubbio che l'area intorno a Riquewihr sia benedetta da ogni possibile attributo naturale per una coltivazione della vite di successo. Il clima è tale che le uve maturano lentamente. A ovest, le montagne dei Vosgi riducono al minimo le influenze oceaniche, mentre a nord la famosa collina di Schoenenbourg protegge il sito dai freddi venti del nord.

La straordinaria varietà di formazioni geologiche dell'Alsazia rende questi vigneti tra i più complessi al mondo. Quello di Riquewihr si trova in una delle principali aree di fessurazione dell'Alsazia. Questo vero e proprio mosaico di suoli e sottosuoli (marna, calcare, gesso, argilla, arenaria&hellip..) fa sì che i vini rispecchino i vari tipi di terroir.


L'esperienza di diverse generazioni ci ha permesso di determinare quali vitigni sono adatti a quale terroir, ecco perché al Château de Riquewihr ci sono quattro tenute, ognuna con il suo particolare vitigno.

&ldquoLes Murailles&rdquo per il Riesling

&ldquoLes Sorciès&rdquo per Gewurztraminer

&ldquoLes Amandiers&rdquo per Muscat

&ldquoLes Maquisards&rdquo per Pinot Gris

&ldquoLe Tonnelles&rdquo per il Pinot Nero

Inoltre, oltre un terzo dell'intera area all'interno di queste tenute è classificata come Grand Cru, SCHOENENBOURG e SPOREN.

Vinificazione

La posizione a nord dei vigneti in Alsazia rende ancora più importante la ricerca di una maturazione ottimale. Non appena gli acini iniziano a cambiare colore, i livelli di maturità in ogni vigneto vengono controllati regolarmente in modo che le uve vengano raccolte il più mature possibile. La raccolta è quindi cronometrata per individuare il miglior equilibrio tra livelli zuccherini e acidità. Le uve vengono raccolte a mano e, se necessario, selezionate. Successivamente vengono portati in cantina in ceste parzialmente riempite per evitare di schiacciare gli acini.

Pressatura delicata

Le uve vengono lasciate intere e trasportate alla pressa tramite nastro trasportatore. Vengono pigiate lentamente e gradualmente, solo il mosto della prima spremitura verrà utilizzato per la fermentazione dei nostri vini di proprietà.

Dopo la svinatura e la fermentazione a temperatura controllata, i vini rimangono sulle proprie fecce fini per alcuni mesi prima dell'imbottigliamento. Non saranno venduti per due o quattro anni.

Dentro l'informazione

Solo uve mature e sane possono dare grandi vini. Più il frutto è concentrato, maggiore è l'espressione del terroir. Ecco perché limitiamo i nostri rendimenti al di sotto dei livelli stabiliti dall'INAO. Le rese dei nostri Grand Cru non superano mai i 45-50 ettolitri per ettaro e produciamo i nostri vini di proprietà secondo gli standard dei Grand Cru.

Potatura: Le nostre viti sono potate corte e le canne tagliate a metà. In questo modo eliminiamo la punta che è la parte più produttiva della vite e come tale dà la qualità più bassa. La potatura ordinaria lascia da 11 a 12 gemme, ma la potatura corta ne lascia solo 7 o 8.


Erba che cresce: Lasciare l'erba tra uno dei due filari rende la vite meno produttiva. Produce quindi meno grappoli e questi acini sono più piccoli e quindi più ricchi di zuccheri, inoltre hanno bucce più spesse.


Diradamento del raccolto: All'allegagione, all'inizio di agosto, se la natura è stata troppo generosa, eliminiamo parte dei grappoli per favorire la maturazione e concentrare la ricchezza della vite in una minore quantità di frutto.
Concimazione organica del terreno: Vengono utilizzati solo fertilizzanti naturali per mantenere l'equilibrio biologico del suolo e la tipicità del terroir (sostanza organica come erba tagliata dai filari e sarmenti schiacciati).


Dopff & Irion

Fino al Rinascimento, i vigneti in Alsazia sono fiorenti, soprattutto a Riquewihr. Ovunque si costruisce, il commercio è in piena espansione, il vino è un bene prezioso. Le famiglie Dopff e Irion mettono anima e corpo nella viticoltura. I vini di Riquewihr erano famosi in tutta Europa.

La storia di un pioniere: René Dopff, uno degli amici più cari di André Malraux, che ha rilevato Dopff e Irion nel 1945&hellip

Ha rotto con le vecchie tecniche di vinificazione e ha guardato al terroir piuttosto che al vitigno. Decide di dividere il vigneto del Château de Riquewihr in quattro tenute, che ribattezza con nomi tipicamente francesi: Les Murailles, Les Sorciès, Les Maquisards e Les Amandiers.

Ha optato per un'etichettatura più chiara, abbandonando i caratteri gotici a favore di una scrittura più sobria.

Questi vini, ottenuti esclusivamente dai quattro vitigni nobili, esprimevano l'anima stessa del terroir. Da quel giorno, ogni azienda è stata dedicata a una particolare varietà.

Renéeacute Dopff ha quindi provveduto a garantire che i suoi vini abbellissero le migliori tavole in Francia e nel mondo. Ha fornito i vini al Palais de l&rsquoElysée, residenza del presidente francese e per il lancio della nave di lusso &ldquoFrance&rdquo&hellip

Noi di Dopff siamo orgogliosi della nostra eredità ed è nostro dovere assicurarci che continui a prosperare e prosperare. Il nostro amore per il vino, per i nostri vitigni, per la nostra regione è un invito a un viaggio&hellip

Vigneti

DOPFF & IRION produce i suoi vini da 27 ettari di vigneto nel distretto di Riquewihr, un'area ampia considerando la dimensione abituale delle proprietà in Alsazia (il 60% dei siti di produzione copre meno di un ettaro).

Non c'è dubbio che l'area intorno a Riquewihr sia benedetta da ogni possibile attributo naturale per una coltivazione della vite di successo. Il clima è tale che le uve maturano lentamente. A ovest, le montagne dei Vosgi riducono al minimo le influenze oceaniche, mentre a nord la famosa collina di Schoenenbourg protegge il sito dai freddi venti del nord.

La straordinaria varietà di formazioni geologiche dell'Alsazia rende questi vigneti tra i più complessi al mondo. Quello di Riquewihr si trova in una delle principali aree di fessurazione dell'Alsazia. Questo vero e proprio mosaico di suoli e sottosuoli (marna, calcare, gesso, argilla, arenaria&hellip..) fa sì che i vini rispecchino i vari tipi di terroir.


L'esperienza di diverse generazioni ci ha permesso di determinare quali vitigni sono adatti a quale terroir, ecco perché al Château de Riquewihr ci sono quattro tenute, ognuna con il suo particolare vitigno.

&ldquoLes Murailles&rdquo per il Riesling

&ldquoLes Sorciès&rdquo per Gewurztraminer

&ldquoLes Amandiers&rdquo per Muscat

&ldquoLes Maquisards&rdquo per Pinot Gris

&ldquoLe Tonnelles&rdquo per il Pinot Nero

Inoltre, oltre un terzo dell'intera area all'interno di queste tenute è classificata come Grand Cru, SCHOENENBOURG e SPOREN.

Vinificazione

La posizione a nord dei vigneti in Alsazia rende ancora più importante la ricerca di una maturità ottimale. Non appena gli acini iniziano a cambiare colore, i livelli di maturità in ogni vigneto vengono controllati regolarmente in modo che le uve vengano raccolte il più mature possibile. La raccolta è quindi cronometrata per individuare il miglior equilibrio tra livelli zuccherini e acidità. Le uve vengono raccolte a mano e, se necessario, selezionate. Successivamente vengono portati in cantina in ceste parzialmente riempite per evitare di schiacciare gli acini.

Pressatura delicata

Le uve vengono lasciate intere e trasportate alla pressa tramite nastro trasportatore. Vengono pigiate lentamente e gradualmente, solo il mosto della prima spremitura verrà utilizzato per la fermentazione dei nostri vini di proprietà.

Dopo la svinatura e la fermentazione a temperatura controllata, i vini rimangono sulle proprie fecce fini per alcuni mesi prima dell'imbottigliamento. Non saranno venduti per due o quattro anni.

Dentro l'informazione

Solo uve mature e sane possono dare grandi vini. Più il frutto è concentrato, maggiore è l'espressione del terroir. Ecco perché limitiamo i nostri rendimenti al di sotto dei livelli stabiliti dall'INAO. Le rese dei nostri Grand Cru non superano mai i 45-50 ettolitri per ettaro e produciamo i nostri vini di proprietà secondo gli standard dei Grand Cru.

Potatura: Le nostre viti sono potate corte e le canne tagliate a metà. In questo modo eliminiamo la punta che è la parte più produttiva della vite e come tale dà la qualità più bassa. La potatura ordinaria lascia da 11 a 12 gemme, ma la potatura corta ne lascia solo 7 o 8.


Erba che cresce: Lasciare l'erba tra uno dei due filari rende la vite meno produttiva. Produce quindi meno grappoli e questi acini sono più piccoli e quindi più ricchi di zuccheri, inoltre hanno bucce più spesse.


Diradamento del raccolto: All'allegagione, all'inizio di agosto, se la natura è stata troppo generosa, eliminiamo parte dei grappoli per favorire la maturazione e concentrare la ricchezza della vite in una minore quantità di frutto.
Concimazione organica del terreno: Vengono utilizzati solo fertilizzanti naturali per mantenere l'equilibrio biologico del suolo e la tipicità del terroir (sostanza organica come erba tagliata dai filari e sarmenti di vite schiacciati).


Dopff & Irion

Fino al Rinascimento, i vigneti in Alsazia sono fiorenti, soprattutto a Riquewihr. Ovunque si costruisce, il commercio è in piena espansione, il vino è un bene prezioso. Le famiglie Dopff e Irion mettono anima e corpo nella viticoltura. I vini di Riquewihr erano famosi in tutta Europa.

La storia di un pioniere: René Dopff, uno degli amici più cari di André Malraux, che ha rilevato Dopff e Irion nel 1945&hellip

Ha rotto con le vecchie tecniche di vinificazione e ha guardato al terroir piuttosto che al vitigno. Decide di dividere il vigneto del Château de Riquewihr in quattro tenute, che ribattezza con nomi tipicamente francesi: Les Murailles, Les Sorciès, Les Maquisards e Les Amandiers.

Ha optato per un'etichettatura più chiara, abbandonando i caratteri gotici a favore di una scrittura più sobria.

Questi vini, ottenuti esclusivamente dai quattro vitigni nobili, esprimevano l'anima stessa del terroir. Da quel giorno, ogni azienda è stata dedicata a una particolare varietà.

Renéeacute Dopff ha quindi provveduto a garantire che i suoi vini abbellissero le migliori tavole in Francia e nel mondo. Ha fornito i vini al Palais de l&rsquoElysée, residenza del presidente francese e per il lancio della nave di lusso &ldquoFrance&rdquo&hellip

Noi di Dopff siamo orgogliosi della nostra eredità ed è nostro dovere assicurarci che continui a prosperare e prosperare. Il nostro amore per il vino, per i nostri vitigni, per la nostra regione è un invito a un viaggio&hellip

Vigneti

DOPFF & IRION produce i suoi vini da 27 ettari di vigneto nel distretto di Riquewihr, un'area ampia considerando la dimensione abituale delle proprietà in Alsazia (il 60% dei siti di produzione copre meno di un ettaro).

Non c'è dubbio che l'area intorno a Riquewihr sia benedetta da ogni possibile attributo naturale per una coltivazione della vite di successo. Il clima è tale che le uve maturano lentamente. A ovest, le montagne dei Vosgi riducono al minimo le influenze oceaniche, mentre a nord la famosa collina di Schoenenbourg protegge il sito dai freddi venti del nord.

La straordinaria varietà di formazioni geologiche dell'Alsazia rende questi vigneti tra i più complessi al mondo. Quello di Riquewihr si trova in una delle principali aree di fessurazione dell'Alsazia. Questo vero e proprio mosaico di suoli e sottosuoli (marna, calcare, gesso, argilla, arenaria&hellip..) fa sì che i vini rispecchino i vari tipi di terroir.


L'esperienza di diverse generazioni ci ha permesso di determinare quali vitigni sono adatti a quale terroir, ecco perché al Château de Riquewihr ci sono quattro tenute, ognuna con il suo particolare vitigno.

&ldquoLes Murailles&rdquo per il Riesling

&ldquoLes Sorciès&rdquo per Gewurztraminer

&ldquoLes Amandiers&rdquo per Muscat

&ldquoLes Maquisards&rdquo per Pinot Gris

&ldquoLe Tonnelles&rdquo per il Pinot Nero

Inoltre, oltre un terzo dell'intera area all'interno di queste tenute è classificata come Grand Cru, SCHOENENBOURG e SPOREN.

Vinificazione

La posizione a nord dei vigneti in Alsazia rende ancora più importante la ricerca di una maturazione ottimale. Non appena gli acini iniziano a cambiare colore, i livelli di maturità in ogni vigneto vengono controllati regolarmente in modo che le uve vengano raccolte il più mature possibile. La raccolta è quindi cronometrata per individuare il miglior equilibrio tra livelli zuccherini e acidità. Le uve vengono raccolte a mano e, se necessario, selezionate. Successivamente vengono portati in cantina in ceste parzialmente riempite per evitare di schiacciare gli acini.

Pressatura delicata

Le uve vengono lasciate intere e trasportate alla pressa tramite nastro trasportatore. Vengono pigiate lentamente e gradualmente, solo il mosto della prima spremitura verrà utilizzato per la fermentazione dei nostri vini di proprietà.

Dopo la svinatura e la fermentazione a temperatura controllata, i vini rimangono sulle proprie fecce fini per alcuni mesi prima dell'imbottigliamento. Non saranno venduti per due o quattro anni.

Dentro l'informazione

Solo uve mature e sane possono dare grandi vini. Più il frutto è concentrato, maggiore è l'espressione del terroir. Ecco perché limitiamo i nostri rendimenti al di sotto dei livelli stabiliti dall'INAO. Le rese dei nostri Grand Cru non superano mai i 45-50 ettolitri per ettaro e produciamo i nostri vini di proprietà secondo gli standard dei Grand Cru.

Potatura: Le nostre viti sono potate corte e le canne tagliate a metà. In questo modo eliminiamo la punta che è la parte più produttiva della vite e come tale dà la qualità più bassa. La potatura ordinaria lascia da 11 a 12 gemme, ma la potatura corta ne lascia solo 7 o 8.


Erba che cresce: Lasciare l'erba tra uno dei due filari rende la vite meno produttiva. Produce quindi meno grappoli e questi acini sono più piccoli e quindi più ricchi di zuccheri, inoltre hanno bucce più spesse.


Diradamento del raccolto: All'allegagione, all'inizio di agosto, se la natura è stata troppo generosa, eliminiamo parte dei grappoli per favorire la maturazione e concentrare la ricchezza della vite in una minore quantità di frutto.
Concimazione organica del terreno: Vengono utilizzati solo fertilizzanti naturali per mantenere l'equilibrio biologico del suolo e la tipicità del terroir (sostanza organica come erba tagliata dai filari e sarmenti schiacciati).


Dopff & Irion

Fino al Rinascimento, i vigneti in Alsazia sono fiorenti, soprattutto a Riquewihr. Ovunque si costruisce, il commercio è in piena espansione, il vino è un bene prezioso. Le famiglie Dopff e Irion mettono anima e corpo nella viticoltura. I vini di Riquewihr erano famosi in tutta Europa.

La storia di un pioniere: René Dopff, uno degli amici più cari di André Malraux, che ha rilevato Dopff e Irion nel 1945&hellip

Ha rotto con le vecchie tecniche di vinificazione e ha guardato al terroir piuttosto che al vitigno. Decide di dividere il vigneto del Château de Riquewihr in quattro tenute, che ribattezza con nomi tipicamente francesi: Les Murailles, Les Sorciès, Les Maquisards e Les Amandiers.

Ha optato per un'etichettatura più chiara, abbandonando i caratteri gotici a favore di una scrittura più sobria.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

&ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

&ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

&ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

&ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

&ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).


Dopff & Irion

To the Renaissance, the vineyards in Alsace are thriving, especially in Riquewihr. Building is going on everywhere, trade is booming, wine is a precious commodity. The Dopff and the Irion families put their heart and soul into winegrowing. Wines from Riquewihr were famed throughout Europe.

The tale of a pioneer: René Dopff, one of André Malraux&rsquo closest friends, who took over Dopff & Irion in 1945&hellip

He broke away from the old wine making techniques and looked to the terroir rather than to the grape variety. He decided to divide the vineyard at the Château de Riquewihr into four estates, which he rechristened with typically French names: Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards and Les Amandiers.

He opted for clearer labelling, abandoning gothic lettering in favour of a more sober script.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

&ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

&ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

&ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

&ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

&ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).


Dopff & Irion

To the Renaissance, the vineyards in Alsace are thriving, especially in Riquewihr. Building is going on everywhere, trade is booming, wine is a precious commodity. The Dopff and the Irion families put their heart and soul into winegrowing. Wines from Riquewihr were famed throughout Europe.

The tale of a pioneer: René Dopff, one of André Malraux&rsquo closest friends, who took over Dopff & Irion in 1945&hellip

He broke away from the old wine making techniques and looked to the terroir rather than to the grape variety. He decided to divide the vineyard at the Château de Riquewihr into four estates, which he rechristened with typically French names: Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards and Les Amandiers.

He opted for clearer labelling, abandoning gothic lettering in favour of a more sober script.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

&ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

&ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

&ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

&ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

&ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).


Dopff & Irion

To the Renaissance, the vineyards in Alsace are thriving, especially in Riquewihr. Building is going on everywhere, trade is booming, wine is a precious commodity. The Dopff and the Irion families put their heart and soul into winegrowing. Wines from Riquewihr were famed throughout Europe.

The tale of a pioneer: René Dopff, one of André Malraux&rsquo closest friends, who took over Dopff & Irion in 1945&hellip

He broke away from the old wine making techniques and looked to the terroir rather than to the grape variety. He decided to divide the vineyard at the Château de Riquewihr into four estates, which he rechristened with typically French names: Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards and Les Amandiers.

He opted for clearer labelling, abandoning gothic lettering in favour of a more sober script.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

&ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

&ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

&ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

&ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

&ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).


Dopff & Irion

To the Renaissance, the vineyards in Alsace are thriving, especially in Riquewihr. Building is going on everywhere, trade is booming, wine is a precious commodity. The Dopff and the Irion families put their heart and soul into winegrowing. Wines from Riquewihr were famed throughout Europe.

The tale of a pioneer: René Dopff, one of André Malraux&rsquo closest friends, who took over Dopff & Irion in 1945&hellip

He broke away from the old wine making techniques and looked to the terroir rather than to the grape variety. He decided to divide the vineyard at the Château de Riquewihr into four estates, which he rechristened with typically French names: Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards and Les Amandiers.

He opted for clearer labelling, abandoning gothic lettering in favour of a more sober script.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

&ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

&ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

&ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

&ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

&ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).


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