Ricette tradizionali

Vellutata di carote

Vellutata di carote

La prima ricetta che ho provato dal ricettario del corso di cucina è stata questa, la novità è stata che ho seguito tutta la ricetta, vi do gli ingredienti per 10 porzioni, esattamente come l'ho trovata nel libro del docente. Qualche osservazione: nessun gusto predominava, tutti gli ingredienti amalgamati perfettamente, quindi concludo che le quantità non sono casuali e sostengo ancora di più il concetto che la cucina è un laboratorio e l'arte del cucinare, una scienza. Se volete ricette fatte con amore o per casalinghe, da me non le troverete, ma le sperimentazioni abbondano.
Tutte le ricette per ristoranti sono fatte per 10 porzioni.
Ho rispettato le quantità e pesato tutti gli ingredienti, tranne il sale. In questa occasione, posso mostrarti come scrivere ricette per chef. Noti la differenza?