Ricette tradizionali

Le promozioni estive di pesce presentano sapori audaci

Le promozioni estive di pesce presentano sapori audaci

Sapori audaci ed esotici sono i temi principali per le promozioni di pesce di questa estate nelle catene di ristoranti di tutto il paese, con wasabi, peperoncini, miso e cocco che si combinano con i classici agrumi.

Anche le combinazioni più dolci stanno comparendo nei menu, come le salse di frutta tropicale perennemente popolari e i frutti dei climi temperati come mele e uvetta.

Bagel di Bruegger offre un panino a base di California roll, un popolare sushi con granchio, avocado, cetriolo e wasabi avvolto in riso bianco e alghe. Il panino al salmone affumicato California Roll è preparato con cetriolo, salmone affumicato, avocado e crema di formaggio wasabi e servito su un bagel al sesamo.

"Abbiamo testato il California Roll Smoked Salmon Sandwich in due dei nostri mercati e i nostri ospiti ne sono rimasti entusiasti", ha dichiarato l'executive chef di Bruegger Philip Smith in un comunicato stampa. “Hanno adorato la combinazione di gusti freschi e l'inaspettato sapore asiatico del nostro formaggio cremoso al wasabi che rende questo panino unico.”

Il nuovo articolo è disponibile a un prezzo suggerito di $ 7,49 presso le 305 sedi di Bruegger fino al 18 settembre.

Ristorante Birreria Gordon BierschLe offerte estive a tempo limitato, disponibili fino al 5 agosto, si concentrano sui sapori caraibici, tra cui una combinazione caraibica di gamberi al cocco, involtini primavera di gamberi e aragosta e cursori di pollo jerk per $ 19,95. I gamberi al cocco sono disponibili anche con una bistecca al churrasco per $22,95.

La catena di 32 unità offre anche un'insalata di aragosta marinata agli agrumi, granchi e gamberetti, che viene servita su lattuga mista e condita con mango, pomodori e cetrioli e condita con salsa balsamica all'arancia per $ 15,95. Nel menu c'è anche il mahi mahi annerito con salsa di frutta tropicale, riso al gelsomino, verdure e fagioli neri, per $ 18,95.

gettato, una catena di sette unità con sede a Fort Lauderdale, in Florida, specializzata in insalate su ordinazione, serve un'insalata pluripremiata che presenta l'insolito abbinamento di tonno in scatola e frutta per tre mesi, a partire dal 1° luglio. L'insalata di tonno dolce, venduta a $ 8,99, ha vinto il concorso nazionale annuale di insalate della catena. È stato presentato da Greg Heller, un professionista degli investimenti a Boston, ed è fatto con cuori romani, cetrioli, peperoni, albumi d'uovo, uvetta dorata, vinaigrette di lamponi senza grassi e un'insalata di tonno a base di tonno in scatola mescolato con mirtilli rossi secchi, mele e Maionese.

Z'Tejas Southwestern Grill, una catena di 11 unità con sede a Phoenix, è all'altezza della sua eredità del sud-ovest con la sua Southwestern Crab Salad. L'insalata dell'ora di pranzo ha polpa di granchio, cetrioli, pomodorini e avocado, ed è servita con cuori di romaine marinati, asparagi e un uovo sodo croccante per $ 15,95.

Nel menu della cena, la catena utilizza un pesce australiano allevato in fattoria, il barramundi. Il pesce è preparato con una glassa agli agrumi, servito con succotash estivo arrosto e condito con salsa di ananas grigliata per $ 21,95. Anche nel menu della cena ci sono i ravioli di aragosta rigati al nero di seppia e serviti con salsa di peperoncino verde arrosto e purea di peperoni rossi per $ 18,95.

Oceano Prime, il membro di nove unità di Cameron Mitchell Restaurants, con sede a Columbus, Ohio, sta lanciando alcuni prodotti base estivi. Includono ostriche sulla mezza conchiglia per $ 16 e una torre di crostacei a prezzi di mercato. Entrambi sono ora serviti con rafano anziché mignonette, segnalando la domanda dei consumatori per sapori più pungenti.

La novità del menu è il merluzzo al miso con gnocchi di gamberi, edamame e brodo di funghi shiitake per $ 26 e linguine ai gamberi con spinaci, pomodoro, burro all'aglio e formaggio di capra per $ 27. L'ippoglosso dell'Alaska viene abbinato a verdure estive saltate e composta di pomodorini per $ 36. E per un insolito surf and turf, il tonno pinna gialla viene servito insieme al foie gras con carote, asparagi e ragù di funghi per $ 39.

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