Ricette tradizionali

Mirtilli con mirtilli

Mirtilli con mirtilli

Ci sono voluti:

La farina viene posta in una ciotola e al centro si forma un incavo. Aggiungere il burro grattugiato, il sale, lo zucchero vanigliato, lo zucchero e il tuorlo d'uovo. Impastare un impasto con questi ingredienti, formare una palla, metterla in un sacchetto e metterla in frigo per 30 minuti.

Riempimento:

In un pentolino mettete i mirtilli insieme allo zucchero e alla fecola e fate sobbollire fino a quando non si saranno rappresi, poi lasciate raffreddare.

Assemblea:

Accendere il forno per scaldare.

Ungere con il burro le forme di crostata, stendere l'impasto e tagliare esattamente sulla forma, quindi posizionare l'impasto nella forma. Aggiungete il ripieno e con l'impasto rimasto decorate le crostate secondo la vostra fantasia.

Mettere le crostate in forno fino a quando non saranno ben dorate.

Decorate con zucchero a velo.


Cuocere il gelato al limone e mirtillo rosso

Tempo di preparazione
Livello
Porzioni

Ingredienti

  • 4 tuorli d'uovo
  • 200 gr di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • buccia e succo di 2 limoni bio
  • 100 gr di burro
  • 300 gr di yogurt greco
  • 300 ml di panna montata
  • 200 gr di afne

Metodo di preparazione

In una ciotola mettete i tuorli e mescolateli con un pizzico di sale, lo zucchero e il burro morbido e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la buccia di limone grattugiata il più finemente possibile e il succo di 2 limoni adatti a grandi e necessariamente biologici. Trasferire la ciotola nel bagno di vapore e mescolare intensamente fino a formare una crema, come un budino.

Passiamo la crema al limone al setaccio, per fare in modo che sia molto fine e la lasciamo raffreddare, coperta con una pellicola fresca, posta a contatto con la crema.

Nel frattempo scolare lo yogurt in un colino molto denso, lavare i mirtilli e lasciarli scolare e mescolare la panna per la panna fino a renderla cremosa.

Quando la crema al limone si sarà raffreddata aggiungete lo yogurt e mescolate bene. Quindi aggiungere gradualmente la panna montata. Mescolare delicatamente per mantenere aerata la crema, quindi incorporare i mirtilli ben scolati.

Mettere la composizione per Gelato al Limone con Mirtilli in un pentolino con coperchio e metterla in freezer per 3-4 ore.

Prima di servire il gelato lo lasciamo a temperatura ambiente per 10-15 minuti, poi possiamo porzionarlo e servirlo con grande appetito, insieme ai nostri cari.

Guarda la ricetta del gelato al limone con mirtilli, in foto, accedendo alla galleria fotografica qui sopra!


Ingredienti Crostata Di Mirtilli

pasta frolla:

  • 250 grammi di farina
  • 100 grammi di zucchero a velo
  • 100 grammi di burro con l'80% di grassi
  • 1 uovo intero o 2 tuorli d'uovo
  • 1 pizzico di sale
  • in più: burro per la forma unta, farina per spolverare il piano di lavoro

ripieno di mirtilli:

Preparazione crostata ai mirtilli & # 8211 crosta

1. Per la frolla seguite le stesse regole di una qualsiasi pasta frolla: tutti gli ingredienti, ma soprattutto il burro, devono essere freddi e impastare pochissimo. Se possibile, non a mano, è preferibile con un robot da cucina, un robot da cucina a impulsi, ecc. Il burro tagliato a pezzi viene posto sopra la farina mescolata con il sale e lo zucchero a velo, in una ciotola. Incorporate il burro alla farina (preferibilmente con un robot da cucina o, in caso contrario, con una forchetta) fino ad ottenere un aspetto sabbioso. Aggiungere l'uovo intero sbattuto o i due tuorli e impastare pochissimo, fino a quando non comincerà a formare dei grumi nella composizione. Versare il tutto su un foglio di carta alimentare.


2. Riunire i pezzi di pasta e, con l'aiuto della carta stagnola, formare una palla ben stretta. Refrigerare l'impasto per un'ora. Trascorso questo tempo, l'impasto viene steso con il mattarello, sul piano di lavoro spolverato di farina, in una sfoglia dello spessore di 0,6-0,8 cm, che viene trasferita in una forma da crostata unta di burro. Attenzione, la forma deve essere di 24-26 cm. diametro. I bordi di pasta che superano la forma vengono tagliati e possono essere utilizzati per alcuni biscotti o biscotti. La forma della crostata viene conservata in frigorifero per un'altra 1 ora.

ALTRE DELIZIE RICETTE DI TORTE

Preparare il ripieno con i mirtilli

3. Nel frattempo, mescolare i mirtilli con 150 grammi di zucchero e 2 cucchiai di maizena.

Cucinando

4. Prima che sia trascorsa l'ora di attesa, preriscaldare il forno a 170 gradi Celsius. Sopra l'impasto della crostata c'è un foglio di carta da forno e una quantità di pesi che possono essere fagioli secchi, riso, ceci, ecc. & # 8211 abbastanza per compilare il modulo. Infornare la crostata per 15 minuti con i pesi, quindi sollevare la carta da forno e modellarla in forno per altri 10 minuti, finché non diventa dorata. Trascorso questo tempo, togliete la crostata dal forno e farcitela con i mirtilli preparati in anticipo. Anche se i mirtilli sembrano non adattarsi, vengono messi in un mucchio con una punta, dopo la cottura si ammorbidiranno e diminuiranno molto.

5. Cuocere la crostata per altri 30-35 minuti, finché i mirtilli non si ammorbidiscono e lo sciroppo inizia a bollire. Sfornare e lasciar raffreddare nella forma.

Servire la crostata di mirtilli

Dopo che si sarà completamente raffreddato, i mirtilli in superficie riacquisteranno la loro tinta blu. La crostata si serve al naturale o con gelato o salsa alla vaniglia. Con o senza additivi, è semplicemente delizioso, con uno sciroppo denso che fuoriuscirà da esso.


Impasto (necessario per 12 mini crostate): sbattete le uova con un pizzico di sale e poi aggiungete lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone e mescolate fino a far sciogliere.

Aggiungere il burro a temperatura ambiente, poi la farina insieme al lievito.

Il risultato è un impasto che non si attacca alle mani che si lavora molto facilmente.

L'ho impastato pochissimo, circa 3 minuti, l'ho avvolto nella pellicola e l'ho messo in frigo per 1 ora.

Trascorso il tempo di raffreddamento, ho tirato fuori l'impasto dal frigo, l'ho steso di circa 1,5 cm di spessore, quindi l'ho tagliato a forma di fiore.

Ho unto con il burro la forma dei muffin e ho posizionato ogni pezzo tagliato premendo leggermente, in modo che si adattasse alle dimensioni delle forme delle mini-crostate nell'attrezzatura.

Ho tagliato il resto della pasta rimasta con un altro tipo di forma (anche a fiore) che ho lasciato da parte.

Ogni crostata messa a forma di muffin viene bucherellata con una forchetta poi si aggiunge un cucchiaino colmo di marmellata quindi si copre con il fiore tagliato dall'impasto lasciato da parte.

Se vi è rimasto ancora un po' di impasto, potete mescolarlo con un po' di cacao o colorante, per fare una piccola pallina appiattita e metterla al centro del fiore come ho fatto io, ma è possibile senza questo aspetto.

Mini torte da forno

Ho cotto le mini crostate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti, poi le ho messe da parte a raffreddare (l'impasto avrà un colore giallo dorato).

Ecco fatto, le mini-torte alla marmellata sono pronte. Sono molto facili da realizzare, hanno un aspetto speciale e il gusto & hellip è davvero difficile da descrivere a parole.

Vi invito caldamente a provare anche questa ricetta. Ti piacerà sicuramente.

Vi auguro più cucina e buon appetito!

La ricetta e le foto sono sue Janette McDonallds, collaboratore del blog Buon appetito, ricette con Gina Bradea.


Antipasto di caprino con mirtilli

Antipasto semplice, che va benissimo per una giornata come oggi, da mettere al centro della tavola e far scontrare le persone mentre portiamo i principali: antipasto con formaggio di capra con mirtilli.

  • Irene Arcas
  • Tipo di ricetta: antipasti
  • Calorie: 60
  • Porzioni: 400g
  • Tempo di preparazione: 1H
  • Tempo di cottura: 5M
  • Tempo totale: 1H 5M

Ingredienti

  • 200 g formaggio di capra (formato grande, salame)
  • 200 g di panna montata (50 g + 150 g)
  • 4 fogli di gelatina neutra
  • 50 g di mirtilli secchi
  • sale
  • Pepe

Preparazione

Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.

Mettere i mirtilli nel bicchiere e schiacciare 5 secondi, velocità 7. Abbassiamo i resti del coperchio e le pareti alle lame.

Eliminate la crosta esterna del formaggio e schiacciatelo per 15 secondi, velocità 3. Stiamo controllando se è diventato una pasta. Se c'è un pezzo grosso, continuare a macinare per qualche secondo alla stessa velocità. Aggiungere sale e pepe e rimuovere il formaggio ai mirtilli in una ciotola capiente.

Senza lavare il bicchiere, mettiamo le farfalle sulle lame. Aggiungere i 150 g di panna e montare velocità 3. Dobbiamo essere molto vigili e fermare la macchina quando vediamo che è già montata per evitare che si trasformi in burro.

Nel frattempo scaldare i 50 g di panna per qualche secondo nel microonde. Dovrebbe essere caldo, ma non bollente. Aggiungere i fogli morbidi di gelatina, ben scolati con acqua. Mescoliamo e vediamo come si sviluppano lentamente. Continuiamo a mescolare per evitare grumi.

Aggiungere la miscela di panna e gelatina al formaggio che ho riservato. Amalgamare con i bastoncini e poi aggiungere la panna. Lo incorporiamo facendo movimenti avvolgenti per evitare la perdita del corpo (di solito uso una spatola di silicone per questo). Quindi avremo una mousse con piccole bolle d'aria. Aggiungere sale e pepe.

Tiriamo fuori la mousse nei contenitori dove la serviremo. Lasciar riposare per almeno 1 ora in frigorifero coperto con pellicola.

Possiamo prendere la mousse così com'è in tavola oppure possiamo servirla spalmata su piccoli biscotti fritti.

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10 benefici comprovati dei mirtilli

#1 I mirtilli sono una ricca fonte di antiossidanti

Gli antiossidanti proteggono il tuo corpo dai radicali liberi, quelle molecole instabili che danneggiano le cellule e contribuiscono alle malattie. I principali composti antiossidanti nei mirtilli appartengono a una famiglia di antiossidanti chiamati flavonoidi, responsabili di gran parte degli effetti benefici sulla salute.

Gli studi hanno dimostrato che i mirtilli sono tra i più alti livelli di antiossidanti tra frutta e verdura, insieme ad altre bacche e melograni. Inoltre, il consumo regolare di mirtilli, contribuisce all'aumento diretto del livello di antiossidanti nel corpo.

Un esercito preparato da antiossidanti nel corpo significa un sistema immunitario sano, che previene la comparsa di infezioni e malattie trasmissibili, come raffreddore o varicella nei bambini.

#2 I mirtilli mantengono la salute del cervello e migliorano la memoria

Gli studi hanno scoperto che i mirtilli fanno miracoli anche per i processi neurali. Gli antiossidanti del mirtillo migliorano la memoria a breve termine, la capacità di apprendimento e la coordinazione motoria.

Un altro studio condotto su sei anni con un campione di oltre 16.000 anziani ha mostrato che i mirtilli e le fragole ritardano l'invecchiamento mentale fino a 2,5 anni. Anche se gli effetti miracolosi contro una malattia mentale degenerativa come l'Alzheimer non sono supportati da risultati conclusivi, sappiamo per certo che i mirtilli fanno bene anche al cervello.

#3 I mirtilli stimolano la digestione

Grazie al suo alto contenuto di fibre, i mirtilli aiutano a prevenire la stitichezza e a mantenere un apparato digerente sano. In combinazione con cereali integrali e latticini, i mirtilli hanno un effetto disintossicante.

La fibra alimentare è importante anche per il controllo del peso e la perdita di peso. I cibi ricchi di fibre, come i mirtilli, aumentano la sazietà e la pienezza e riducono l'appetito.

#4 I mirtilli aiutano la vista

Un altro uso popolare dei mirtilli nella dieta è legato agli effetti benefici sulla vista. La leggenda narra che durante la seconda guerra mondiale gli aviatori britannici mangiassero quotidianamente marmellata di mirtilli per migliorare la loro vista di notte. Anche se la storia è vera, la morale non è supportata dagli studi. I mirtilli non aiutano a vedere al buio, ma gli antocianosidi nella composizione possono rallentare i problemi di vista che si verificano con l'età.

#5 I mirtilli combattono le infezioni del tratto urinario

Come i mirtilli, i mirtilli contengono sostanze che possono impedire a determinati batteri di legarsi alla parete della vescica, il che può aiutare a prevenire le infezioni del tratto urinario. Queste sostanze inibiscono la crescita e l'adesione di batteri come E. coli alla parete della vescica.

# 6 I mirtilli aiutano con la perdita di peso

I mirtilli hanno poche calorie e molti nutrienti. È anche composto per circa l'85% di acqua e una tazza intera contiene circa 84 calorie e un basso contenuto di carboidrati. Inoltre, sono ricchi di fibre e danno una sensazione di sazietà.

Inoltre, sono lo spuntino perfetto tra i pasti o anche un delizioso dessert che distoglierà la mente da altre tentazioni.

# 7 I mirtilli prevengono le malattie cardiovascolari

I mirtilli sembrano avere benefici significativi per le persone con pressione alta, che sono inclini a un rischio maggiore di malattie cardiache. Gli antiossidanti e i nutrienti contenuti nei mirtilli regolano l'ipertensione e mantengono la salute delle arterie e dei muscoli cardiaci.

In uno studio di otto settimane, le persone obese ad alto rischio di malattie cardiache hanno visto una riduzione del 4-6% della pressione sanguigna dopo aver consumato 50 grammi di mirtilli al giorno.

# 8 I mirtilli possono avere effetti antitumorali

Gli antiossidanti presenti in gran numero nei mirtilli possono inibire la crescita dei tumori, ridurre l'infiammazione nel corpo e possono aiutare a ridurre o rallentare il cancro.

Ciò è possibile grazie al contenuto di folati, un gruppo di composti che svolgono un ruolo importante nella sintesi e riparazione del DNA. La ricerca ha suggerito che i mirtilli migliorano la protezione contro le mutazioni del DNA, che contribuiscono alla formazione delle cellule tumorali.

# 9 I mirtilli regolano i livelli di zucchero nel sangue

I mirtilli forniscono una moderata quantità di zucchero rispetto ad altri frutti. Tuttavia, i composti bioattivi del mirtillo sembrano superare qualsiasi impatto negativo dello zucchero quando si tratta dell'effetto dei mirtilli sulla glicemia.

Le persone che soffrono di diabete di tipo 1 e seguono una dieta ricca di fibre hanno livelli di glucosio nel sangue più bassi. Una tazza di mirtilli apporta 3,6 grammi di fibre, essendo uno spuntino meraviglioso per i diabetici.

La ricerca suggerisce anche che gli antociani del mirtillo hanno anche effetti benefici sulla sensibilità all'insulina. In uno studio su 32 persone obese, due frullati di mirtilli al giorno hanno migliorato la sensibilità all'insulina.

# 10 I mirtilli migliorano la consistenza e l'aspetto della pelle

Il collagene è il sistema di supporto della pelle. Si basa sulla vitamina C come nutriente essenziale e lavora per prevenire i danni alla pelle causati da sole, inquinamento e fumo. La vitamina C può anche migliorare la capacità del collagene di levigare le rughe e migliorare la struttura generale della pelle.

Tutto quello che possiamo dire è che una tazza di mirtilli fornisce il 24% della quantità giornaliera raccomandata di vitamina C.


Valori nutrizionali 100 grammi di mirtilli

I mirtilli hanno poche calorie e molti nutrienti. Questi deliziosi frutti sono ricchi di antiossidanti, vitamine e minerali, dai più noti, come la vitamina C, al "mirtillo sulla torta", rispettivamente la presenza di beta carotene nella composizione nutrizionale.

Questo mix unico di vitamine e minerali rende i mirtilli alcuni dei frutti più sani. Ecco i tesori che i mirtilli nascondono esattamente:

Vitamine

  • vitamina A
  • Vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B9
  • vitamina C
  • vitamina E
  • vitamina K

Estrazione

  • Calcio
  • Rame
  • Ferro da stiro
  • Fosforo
  • Magnesio
  • Manganese
  • Potassio
  • Selenio
  • Sodio
  • Zinco

Fitonutrienti