Ricette tradizionali

10 piatti classici caraibici

10 piatti classici caraibici

Fino ad ora, viaggiare attraverso i Caraibi ti sembrava di essere atterrato nella landa desolata di un buongustaio. La maggior parte dei resort va sul sicuro con un sacco di cocktail colorati pensati per aiutarti a dimenticare il ruolo da protagonista spesso svolto dal loro insipido petto di pollo tristemente etichettato come "continentale".

Ma libera quelle papille gustative e fai il punto sulla ricca storia, perché questi 10 piatti classici sono le chiavi per vivere la vera cultura caraibica. Non appena le isole furono "scoperte" da Cristoforo Colombo nel 1492, francesi, inglesi, olandesi, spagnoli, svedesi e persino galeoni danesi salparono per assaggiare la torta tropicale. Lì, hanno cambiato il panorama culinario, mescolando le proprie ricette casalinghe con ingredienti locali.

Una volta insediati, gli europei lanciarono immense piantagioni di zucchero e portarono schiavi africani per lavorare la terra. Derubati apparentemente di tutto, gli uomini e le donne africane portavano sia il loro gusto acuto che la cucina autoctona, come evidenziato nel callaloo o nell'okra, e poi arrivarono ondate di lavoratori indiani, portando spezie fragranti ora usate per il colombo, una complessa pasta di curry. Un piatto preferito di Curaçao ha quel curioso mix di circostanze e cultura: il keshi yená, o formaggio ripieno, nato dopo che i sovrani olandesi del passato erano soliti buttare via le loro bucce di formaggio scavate. Gli schiavi li prendevano, ci infilavano dentro pesce o carne e li facevano bollire.

Poche isole caraibiche hanno le condizioni giuste per essere agricolamente abbondanti, rendendo il mare e la sua abbondanza naturale la pietra angolare della maggior parte delle diete caraibiche, il che potrebbe spiegare perché alcune delle cucine delle isole sono tra le più salutari del mondo. Piatti come Shark and Bake Sandwich di Trinidad e Conch Chowder delle Isole Cayman sono alcuni degli esempi più popolari e deliziosi della maestria culinaria dei frutti di mare dei Caraibi.

Recentemente il mélange di influenze culturali ha preso una svolta verso il gourmet, pur mantenendo il sapore e la cultura locale di ogni isola. Prendiamo ad esempio gli accras della Martinica. Il nome delle frittelle di baccalà deriva dalla parola acra o akara per frittelle di verdure in lingua pecora dell'Africa orientale, ma una leggenda persistente narra di una cuoca della Normandia, in Francia, che ha finito le mele per le sue frittelle. Il suo aiutante africano le propose di usare il merluzzo, ma le frittelle erano insipide. Sentendo le due donne, la cameriera indiana sparpagliò le sue spezie nell'impasto. Ahimè, è nato l'accra piccante e gommoso. Continua a leggere per vedere tutte le migliori specialità caraibiche e dove mangiarle.


I 10 migliori piatti della Martinica che devi solo provare

La cucina martinicana è un mélange di tradizioni africane, francesi, caraibiche e dell'Asia meridionale. Le ricette spesso riflettono la complessa storia e il variegato patrimonio culturale dell'isola. I piatti tradizionali combinano queste influenze globali e utilizzano una gamma di frutta, verdura, pesce, carne locali e il famoso piment antillais, che è più piccante di qualsiasi peperoncino che tu abbia mai provato. Diamo un'occhiata ai 10 migliori piatti della Martinica che devi solo provare.


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