Ricette tradizionali

Ceviche di capesante al limone Meyer

Ceviche di capesante al limone Meyer

Will Budiaman

Ceviche di capesante al limone Meyer

Hotategai. Questo è quello che pettine sashimi è in giapponese. Ho sempre pensato che la capasanta cruda fosse leggermente dolce. Questo è un ottimo antipasto da servire quando si hanno capesante di qualità.

Vedi tutto ricette ceviche.

Clicca qui per vedere 5 sublimi ricette di capesante.

Ingredienti

  • 1 libbra di capesante di mare grandi, tagliate a metà
  • Succo di 3 limoni Meyer
  • 1/2 tazza di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaino di peperoncino tritato in scaglie
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
  • 30 fette sottili di limone Meyer

Ceviche di capesante

Direi che c'è qualcosa in questo periodo dell'anno che mi fa pensare al ceviche, dato che è in questo periodo l'anno scorso che ho condiviso il mio ceviche con insalata di patate e piselli. Tuttavia, questo ceviche di capesante è in realtà ispirato a un pasto fuori non molto tempo fa.

Era nel menu di un posto in cui andiamo regolarmente come antipasto speciale, e né io né mio marito possiamo mai dire di no al ceviche. Neanche una volta era abbastanza: dovevo farlo da solo e sono così felice di averlo fatto.


Ingredienti

    • 1 libbra di capesante all'alloro, in quarti
    • 1 tazza (circa 12 interi) di pomodorini, tritati grossolanamente
    • 2 peperoncini serrano verdi o rossi, privati ​​dei semi e tritati (circa 1/2 cucchiaino)
    • 3/4 di tazza di coriandolo fresco tritato, più altro per guarnire
    • 1 tazza di cipolla rossa finemente tagliata a dadini (1/2 cipolla rossa media)
    • 1 tazza di succo d'arancia fresco
    • 1/3 di tazza di succo di limone fresco
    • 1/3 di tazza di succo di lime fresco
    • Sale qb
    • 3 cucchiai di scaglie di cocco non zuccherato finemente tritate

Pomodoro Jalapeño Ceviche

Condividi questo

Unisciti a Mangiare Pulito

Crea un feed personalizzato e aggiungi i tuoi preferiti ai preferiti.

Unisciti a Mangiare Pulito

Crea un feed personalizzato e aggiungi i tuoi preferiti ai preferiti.

Ricetta messicana a basso contenuto di grassi e rinfrescante

Gibson & Smith

Ingredienti

  • 1 libbra di filetti di merluzzo disossati e senza pelle, tagliati a cubetti da 1/2 pollice
  • 3/4 di tazza di succo di lime fresco (circa 6 lime)
  • Un pizzico di sale marino o sale kosher, più altro a piacere
  • 2 pomodori a grappolo, privati ​​dei semi e tagliati a dadini
  • 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato
  • 1/2 cipolla rossa, a dadini
  • 1 tazza di coriandolo fresco tritato sfuso

Preparazione

  1. Trasferire i piatti da portata nel congelatore per raffreddare.
  2. In una grande ciotola di acciaio inossidabile, vetro o ceramica, aggiungere il merluzzo, il succo di lime e un pizzico di sale e mescolare delicatamente per ricoprire. Coprire e conservare in frigorifero per 20-30 minuti, finché il merluzzo non sarà completamente opaco e elastico al tatto.
  3. Scolare ed eliminare il succo di lime dal merluzzo. Riportare il merluzzo in una ciotola e aggiungere pomodori, jalapeño, cipolla e coriandolo. Condire con altro sale e mescolare delicatamente per unire. Servire subito in ciotole ben fredde.

Informazioni nutrizionali

  • Porzioni 1/2 tazza
  • calorie 56
  • Contenuto di carboidrati 2 g
  • Contenuto di colesterolo 24 mg
  • Contenuto grasso 5 g
  • Contenuto di fibre 1 g
  • Contenuto proteico 105 g
  • Contenuto di grassi saturi 0 g
  • Contenuto di sodio 63 mg
  • Contenuto di zucchero 1 g
  • Contenuto di grassi monoinsaturi 0 g
  • Contenuto di grassi polinsaturi 0 g

1 di 35

Capesante scottate in padella con salsa di senape e capperi

Le capesante di mare sono perfette per cene veloci (ma assolutamente eleganti) durante la settimana, poiché cucinano alla perfezione in pochissimo tempo. Infatti, questa cena ideale per due può essere pronta sulla tua tavola in 30 minuti. I capperi in questa ricetta offrono un delizioso pugno di salinità salmastra che adoriamo assolutamente abbinato a crostacei freschi. La senape di Digione integrale aggiunge consistenza delicata alla salsa e la scorza di limone dona un tocco di luminosità in più. Incorporare il burro a fine cottura crea un tocco di vellutata ricchezza, in quel modo speciale che solo il burro sa fare. Servi questo piatto su un letto di verdure a foglia verde, purè di patate o riso. Sentiti libero di sostituire il basilico o il coriandolo con il prezzemolo fresco tritato che richiediamo qui.


Ceviche di capesante in barca da giorno

Per prima cosa, chiedi se le puliranno per te e negli Stati Uniti, le capesante di solito arrivano al mercato già pulite, poiché molte parti al di fuori della carne evidente non sono le più belle, molte sono piuttosto deliziose, come le uova. Quindi, chiedi se le capesante sono state precedentemente congelate. Non è la fine del mondo se lo sono, ma cucinarli diventa un po' più impegnativo. Vuoi capesante fresche di giornata in barca. Se provengono dalla costa nord-orientale dell'Atlantico, hai trovato il migliore.

Cosa bere:

Adattato da Semplicemente Pesce (Skyhorse, 2017).

Ingredienti

  • 4 fogli di carta di riso (nota anche come involucri per involtini primavera freschi)
  • 10 capesante da barca da giorno, tagliate grossolanamente in pezzi da 1/4 di pollice
  • Succo di 2 limoni
  • 1 mazzetto di cipollotti o scalogno
  • 2 once di olio da cucina
  • Sale e pepe a piacere
  • scorza di 2 limoni
  • 1/2 mazzetto di coriandolo diraspato e tritato
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di cipolla rossa sbucciata e tritata
  • 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo, diraspate e tritate
  • 1/2 cetriolo inglese, sbucciato, privato dei semi e tagliato a dadini fini
  • 1/2 mazzetto di foglie di coriandolo

Metodo

Alza la griglia. Se non hai una griglia, puoi usare un fornello sul fornello.

Usando un paio di pinze, tieni la carta di riso e passala lentamente avanti e indietro sul fuoco. Vedrai che si gonfia. Continua a passarlo avanti e indietro, senza bruciarlo o farlo diventare marrone scuro, fino a quando il tutto non si sarà gonfiato se qualcuno di esso assomiglia alla sua forma originale, sarà molto sgradevole da mangiare. Mettere da parte per dopo.

Mettere le capesante tagliate a dadini in una ciotola. Aggiungere il succo di limone e lasciare riposare per 5 minuti.

Soffriggere i cipollotti in olio da cucina e un pizzico di sale. Mettere sulla griglia o su una padella calda e rosolare ogni lato.

Tritare grossolanamente i cipollotti in piccoli pezzi dopo averli scottati e aggiungerli alla ciotola.

Ora aggiungi al composto di capesante e succo di limone la scorza di limone, il coriandolo tritato, l'olio extravergine di oliva, la cipolla rossa, il prezzemolo e il cetriolo.

Regolare la stagionatura con sale e pepe.

In una piccola casseruola, scaldare 1/4 di pollice di olio da cucina profondo. Quando inizia a fumare, aggiungere le foglie di coriandolo. Rimuovili dopo 30-45 secondi, saprai che sono pronti quando l'olio smette di rompersi. Si prega di fare attenzione a non schizzare con l'olio caldo quando il coriandolo reagisce con l'olio.

Spegnere il fuoco, scremare il coriandolo e metterlo su carta assorbente per assorbire l'olio. Cospargete un po' di sale e conservate per dopo.

Per impiattarlo, rompere la carta di riso in pezzi più maneggevoli e metterli in una ciotola. Assaggia il ceviche un'ultima volta per condire, aggiusta se necessario e mettilo in una ciotola separata. Cospargere i pezzi di coriandolo croccanti intorno e servire. Consiglio di mettere il ceviche su ogni cracker di riso e di mangiarli come i nachos.


15 ricette al limone Meyer che celebrano la stagione degli agrumi

C'è una buona ragione per cui i limoni Meyer hanno una devota base di fan: i limoni Meyer hanno un sapore e un aroma distintivi che non possono essere eguagliati dai normali limoni. E la loro stagione di crescita è breve, quindi quando li vedi sul mercato, devi agire in fretta. Non conosci i limoni Meyer? Sono un incrocio tra un limone normale e un mandarino, e sono di dimensioni più piccole, più floreali e profumate e meno acide delle loro controparti di limone standard. Non riesci a trovare i limoni Meyer nella tua zona? Puoi sostituire parti uguali di succo di limone e succo di arancia o mandarino con il succo di limone Meyer. Non sarà esattamente lo stesso, ma ci andrà vicino. Scopri 15 delle nostre migliori ricette al limone Meyer per ottenere il massimo da questo agrume unico.


Ceviche di capesante

La ricetta di oggi per il Ceviche di capesante (scritto anche Seviche o Cebiche) è uno dei piatti preferiti di lunga data di mio marito Jack! Jack ha mangiato per la prima volta il ceviche molti anni fa durante una visita in Messico, dove è stato servito da un carrello di cibo proprio sulla spiaggia del resort dove era in vacanza. Quella versione era avvolta in una tortilla con una deliziosa salsa piccante.

All'epoca Jack fu amore a primo morso e da allora mangia ceviche! Se non hai mai provato il ceviche - e ami il pesce fresco - devi assolutamente provare questa ricetta! Il ceviche è pesce fresco che è essenzialmente "cotto" in quanto marinato in succhi di agrumi come succo di limone o lime, e di solito è condito con un tocco di peperoncino e altri condimenti. È molto popolare nelle zone costiere del Centro e Sud America e la popolarità del ceviche sta crescendo: lo vediamo spesso nel menu qui nella zona di Boston. È un modo davvero meraviglioso e diverso di gustare pesce fresco e un piatto estivo perfetto e leggero!

Tipicamente servito come antipasto, la nostra versione è il Ceviche di capesante – ma puoi anche fare questo piatto con altri tipi di pesce fresco come gamberi, calamari, polpi, halibut, branzino o dentice. Nella nostra ricetta, le capesante sono marinate nel succo di lime che cuoce e insaporisce le capesante. Poi abbiamo condito le capesante con scalogno, cipolla rossa a dadini, pomodori pelati tagliati, peperoni jalapeno e coriandolo e altri condimenti. Un'ultima spruzzata di succo d'arancia ha dolcemente addolcito e ammorbidito i sapori di questo meraviglioso ceviche di capesante!

Una parola di cautela sul consumo di pesce crudo – come preparare il sushi, sarebbe meglio usare pesce (in questo caso, capesante) che sono congelati o congelati, solo per essere sicuri. Pesce surgelato e pesce per sushi sono stati congelati a una certa temperatura per un certo periodo di tempo per uccidere eventuali parassiti che potrebbero essere nella carne del pesce. Puoi chiedere consiglio al tuo mercato del pesce locale, oppure puoi anche controllare l'etichettatura del pesce che viene venduto nella sezione congelatore del tuo mercato per assicurarti di acquistare pesce surgelato e completamente sicuro da mangiare in un ceviche.


La migliore ricetta del ceviche di gamberi

Questa ricetta facile di Ceviche di gamberi è il piatto migliore per l'estate. Fresco, leggero e rinfrescante, il ceviche di gamberi facile è fatto con pochi semplici ingredienti che creano un'esplosione di sapori per le tue papille gustative. Gamberi cotti freschi, verdure croccanti, avocado burroso sono tutti conditi con un condimento leggero per un piatto facile che è ottimo come salsa o una leggera insalata estiva.

Ceviche di gamberi facile

Sono un grande fan della preparazione di piatti di gamberetti regolarmente perché i gamberetti cuociono rapidamente, permettendomi di preparare la cena sul tavolo in fretta. Questi Tostados di gamberi ultimamente sono a rotazione regolare perché impiegano pochi minuti a prepararsi e ho solo la padella da pulire. E quando mi diverto, adoro servire questi Cocktail di gamberi arrosto all'aglio perché i gamberetti assorbono tutti i sapori quando li cucini rendendoli una piacevole sorpresa dalle solite ricette di cocktail di gamberi. E anche….una padella da pulire.

Anche noi amiamo questo gambero alla griglia con Easy Romesco perché è assolutamente senza problemi!

Ma il vincitore di tutti i piatti a base di gamberi deve essere questa ricetta facile e veloce di Ceviche di gamberi perché ... non è richiesta alcuna cottura. Il sapore è fuori dal mondo e ci vogliono solo pochi minuti di tempo. E hai solo una ciotola da pulire. Ho pensato a come preparare il ceviche di gamberi nel modo più semplice possibile!

Cos'è il ceviche di gamberi?

Il ceviche tradizionale è un piatto sudamericano di pesce crudo gettato in una marinata acida come il succo di agrumi o l'aceto che "cuoce" il pesce. Mi sono innamorato per la prima volta del ceviche mentre ero in vacanza in Messico, era leggero e rinfrescante, il che era perfetto perché laggiù il caldo era pazzesco. Il loro ceviche aveva una varietà di pesce e crostacei mescolati con alcune verdure.

Per la mia versione, ho iniziato con i gamberi cotti perché aiuta la ricetta a venire insieme molto più rapidamente E mi piace la consistenza più di quando inizio con i gamberi crudi.

Volevo anche dare un po' di più al sapore di questa migliore ricetta di ceviche di gamberi con avocado aggiungendo jalapeños finemente tagliati a dadini, jicama tritato per una dolcezza croccante e avocado cremoso. I sapori tradizionali sono lì, così come l'esplosione di succo di agrumi fresco che è un alimento base nei ceviches.

I gamberi in ceviche sono crudi?

A differenza della maggior parte delle ricette di ceviche in cui il pesce “cuoce” nei succhi di agrumi, il ceviche di gamberi è fatto con gamberi cotti, rendendo questa ricetta così veloce. Anche se puoi certamente iniziare con i gamberi crudi, preferisco di gran lunga la facilità di usare i gamberi cotti acquistati nel mio negozio locale.

Come farlo

Questa ricetta di gamberetti ceviche facile è così semplice da realizzare con solo una manciata di ingredienti.

Comincio con i gamberi cotti dal bancone dei frutti di mare del mio droghiere che sono stati sgusciati e puliti.

Tagliare i gamberi a pezzi da 1/2 pollice e metterli in una ciotola insieme a una combinazione di succhi di agrumi come lime, limone e arancia. L'arancia nella marinata attenua l'asprezza del limone e del lime aggiungendo una freschezza vibrante che ti mancherà se la salti.

Marinare i gamberi nel succo di agrumi per circa 30 minuti mentre si tritano le verdure. Per questa ricetta del ceviche di gamberetti, uso pomodori, jalapeños, jicama, coriandolo e cipolla rossa.

Sostituzioni degli ingredienti

Se stai cercando qualcosa di un po' delicato, puoi sostituire il jalapeño con un peperone o saltarlo del tutto. Mi piace solo un po' di calore nelle mie ricette di ceviche, ma non è una necessità assoluta.

E se ti stai chiedendo cos'è il jicama, è un ortaggio a radice croccante noto anche come rapa messicana che sembra una patata. Di solito si trovano con gli avocado e altri prodotti etnici nel tuo negozio di alimentari locale. Hanno un sapore un po' come una mela con una consistenza simile, quindi se non li trovate nel vostro negozio potete sostituirli con una mela sbucciata e tagliata a pezzi, qualsiasi varietà andrà bene, ma io preferirei una Granny Smith solo per l'acidità.

Ho avuto ricette tradizionali di ceviche in Messico e devo dire che QUESTA ricetta spazza via tutto ciò che ho avuto altrove. Quindi, puoi dire che ti sto risparmiando un po 'di biglietto aereo perché puoi preparare questa ricetta classica di Ceviche di gamberi messicani direttamente nella tua cucina.

Con cosa servirlo

Mi piace fare una grande quantità di questo facile ceviche di gamberi quando ho amici e servire con una ciotola piena di tortilla chips in modo che gli ospiti possano scavare dentro. un pranzo o una cena leggeri.

Puoi anche impilarlo su una tortilla per una nuova interpretazione dei tacos o servire insieme a questi Birria Tacos per aggiungere una grande freschezza.

Altre ricette facili di gamberetti

E se stai lavorando alla tua pianificazione settimanale dei pasti, dovresti assolutamente aggiungere questo facile riso con gamberi fritti o il mio preferito Spaghetti Di Riso Di Singapore Con Gamberetti….entrambi sono falsi che ti faranno risparmiare tempo E denaro!


Le capesante devono essere messe nella ciotola.

È necessario aggiungere il succo di lime.

Vanno aggiunti anche la scorza e il succo di limone.

Devi mescolare tutti questi ingredienti nel migliore dei modi.

Quindi, è necessario raffreddare la miscela.

Devi fermarti quando le capesante diventano opache.

Dovrebbe essere mescolato in modo delicato per unire gli ingredienti molto bene per circa 20 minuti.

Ora devi prendere le arance.

Uno dovrebbe essere segmentato e tritato.

Devi spremere il secondo.

Il passaggio successivo consiste nell'aggiungere alle capesante il succo, gli spicchi, la cipolla rossa, l'avocado, il sale, il peperoncino Jalapeno e il coriandolo.

Tutti questi ingredienti devono essere mescolati in modo delicato per combinarli correttamente.