Ricette tradizionali

Cavolo rosso tedesco a cottura lenta

Cavolo rosso tedesco a cottura lenta

Ingredienti

  • 6 fette di pancetta, cotte e tagliate a pezzi
  • 1 cavolo rosso, affettato sottilmente (3 tazze)
  • 1 cipolla dolce, affettata sottilmente (1 tazza)
  • 2 mele, private del torsolo e tagliate a dadini
  • 1 limone, spremuto
  • 3 cucchiai di miele grezzo
  • 1/2 tazza di aceto di mele
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di spezie per ripieni (avvolte in una garza)
  • 1 tazza d'acqua
  • 1 tazza di burro non salato
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco

Indicazioni

Indicazioni

Soffriggere o cuocere al microonde la pancetta e poi tagliarla a pezzi. Se avete intenzione di soffriggere riservare circa 2 cucchiai di grasso di pancetta. Imposta la tua pentola a cottura lenta su media. Aggiungere il grasso della pancetta o 2 cucchiai o un altro grasso/burro. Aggiungi tutti gli ingredienti alla pentola a cottura lenta, imposta la temperatura bassa per 6 ore. Rimuovere il panno di formaggio speziato e servire.

Fatti nutrizionali

Porzioni4

Calorie per porzione732

Folato equivalente (totale)17µg4%


Ricetta del cavolo rosso a cottura lenta

Di Dannii · Pubblicato il 26 novembre 2019 · Aggiornato il 25 maggio 2020 · 21 commenti · Questo post può contenere link di affiliazione e genera entrate tramite annunci · Questo sito utilizza i cookie · Il post contiene 1107 parole. · Circa 6 minuti per leggere questo articolo.

Il cavolo rosso è meglio cotto basso e lento, e anche se non otterrai i bordi croccanti come se lo cucinassi sul piano cottura, questo è molto modo più semplice di cucinare il cavolo rosso, in quanto non necessita di alcuna attenzione. Hai appena messo questo Cavolo rosso a cottura lenta al minimo per 5 ore e il gioco è fatto. Perfetto per la cena di Natale quando hai abbastanza da cucinare. Un dolce contorno di verdure con un pizzico di cannella.

Ci occupiamo di contorni quando si tratta di festività natalizie, poiché sono un modo semplice per portare i tuoi pasti abbondanti al livello successivo e aggiungere anche molto colore. Non è molto più facile di questo cavolo rosso a cottura lenta con è l'ultimo dump e lasciare il contorno di Natale, che è ottimo anche per il Ringraziamento e si sposa perfettamente con il tacchino.

Un contorno deliziosamente dolce che ha un pizzico di cannella (come dovrebbe essere tutto a Natale) ed è davvero facile da adattare con alcuni sapori natalizi extra come il mirtillo rosso e la mela.


Rotkohl, Kappes, Rotkraut o Blaukraut: come chiamiamo cavolo rosso tedesco?

Ora questo è complicato. Ci sono vari nomi per lo stesso piatto in Germania. In breve dipende in quale regione ti trovi. "Marcire" - significa Rosso in tedesco. "blu" è blu in tedesco. Perché questo non si chiama Cavolo viola l'ho delineato nella sezione seguente. "Koh" significa cavolo in inglese e "crauti" significa lo stesso.

Ecco i nomi regionali del cavolo rosso in Germania.

  • Rotkohl: Germania settentrionale (Schleswig-Holstein, Amburgo, Bassa Sassonia, Sassonia settentrionale-Anhalt, Berlino, Brandeburgo, Meclemburgo-Pomerania, Renania settentrionale-Vestfalia), Svizzera
  • Crauti: Mittel- und Südwestdeutschland (Sassonia, Turingia, Assia, Baden, Pfalz, Franconia), Austria orientale, Svizzera
  • (Rot-/Blau-)Kappes: Nordrhein-Westfalia, Renania
  • Blaukraut: Germania meridionale (Württemberg, Baviera), Austria, Svizzera

Riepilogo della ricetta

  • 1 cavolo cappuccio rosso a testa piccola, sminuzzato
  • 1 mela, privata del torsolo e tagliata a dadini
  • 3 cucchiaini di sale, divisi
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • ½ tazza d'acqua
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cipolla piccola, tritata
  • ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio di aceto di vino
  • 1 libbra di salsiccia kielbasa, tagliata in pezzi da 1 pollice

Metti il ​​cavolo in una pentola capiente e aggiungi la mela a dadini, 2 cucchiaini di sale, il succo di limone e 1/2 tazza d'acqua. Portare a bollore, quindi cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Nel burro caldo, soffriggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere la cipolla al cavolo cappuccio insieme a 1 cucchiaino di sale, pepe, aceto e salsiccia. Cuocere, coperto, da 20 a 30 minuti fino a quando la salsiccia non si sarà riscaldata. Per servire, versare il cavolo cappuccio su un piatto riscaldato, guarnendolo con la salsiccia.


Cavolo rosso a cottura lenta

Io e la mia famiglia abbiamo molto di cui essere grati per quest'anno. Oh, sono grato per più ore di sonno in modo da poter condividere con te questa ricetta del cavolo rosso facile e conveniente. Oltre ad essere grati per il buon cibo e il buon vino, siamo davvero fortunati ad avere così tanta generosità e sostegno quando abbiamo iniziato a far crescere la nostra famiglia — dalla famiglia e dagli amici, nonché dal Scatola per bebè Alberta & Benvenuti in Parenthood programma.

Ho dovuto convincere mio figlio di 4,5 mesi a fare un pisolino, in modo da poter affettare il cavolo usando un coltello da chef. La conversazione è andata così, “Tesoro, è ora di fare un pisolino. Non ti perderai molto. Affettare il cavolo è piuttosto noioso. Giocherò con te quando ti sveglierai da un pisolino rinfrescante.” La sera prima pre-tancio/affetto le cipolle e le conservo in frigorifero in un contenitore ermetico. (Tagliare le cipolle intorno ai bambini li farà veramente piangere.) Interessante a parte: il prima i bambini dormono, il Di più tempo che hai per la preparazione del cibo per il giorno successivo. Bonus : un bambino meno stanco è anche un bambino più felice.

Questo è il mio secondo Ringraziamento e preparo il cavolo rosso come contorno. Quest'anno ho dovuto ricorrere all'uso della pentola a cottura lenta da 6 quarti. Onestamente ho trovato poca differenza tra l'uso della pentola a cottura lenta e il brasato lentamente sul fornello. Insieme a *OmaFeedback e suggerimento dell'anno scorso, ho usato il succo di limone. Rende il piatto migliore rispetto all'uso dell'aceto. (*Lei è la mia cognata, ma la chiameremo ‘Oma’) La sua ricetta era piuttosto verbale. Questa ricetta è il mio adattamento di un'autentica ricetta di famiglia tedesca.

Una grossa testa di cavolo rosso potrebbe non entrare nella pentola a cottura lenta, quindi preparati a conservare il cavolo a fette avanzato per usarne un po' per un'insalata fresca.

Questa ricetta del cavolo rosso è approvata dai miei suoceri. Quando ho chiesto a Oma se le piaceva il cavolo rosso, ha detto che quando l'ha fatto, ha affettato il cavolo rosso molto più sottile usando questa “macchina” mentre usava le mani per descrivere il movimento. Penso che intendesse la mandolina per tagliare il cavolo a fette molto sottili. Ha detto, tuttavia, che ho fatto un buon lavoro a mano. Tagliare il cavolo rosso è complicato: prima il torsolo e poi affettarlo sottilmente. Assicurati sempre che la tua base sia stabile e piatta prima di continuare a tagliare. Il mio cavolo rosso alla fine è diventato un cubo! La sicurezza del coltello viene sempre al primo posto. Quindi, ti ricorderò gentilmente di affilare il coltello se non lo fai da molto tempo. “Un coltello affilato è un coltello sicuro” — Cito Kris di Knifewear, Edmonton.

Credo di aver perfezionato questa ricetta. L'aggiunta di vino rosso è facoltativa se salti l'aggiunta del vino rosso, assicurati di sostituirlo con 1/4 di tazza di brodo a tua scelta o solo acqua. Ho usato Sawmill Merlot (un vino BC fruttato) solo perché io e mio marito stavamo condividendo una bottiglia a casa per un mini appuntamento notturno. Poiché la bottiglia è un tappo a vite, non puoi conservare il vino troppo a lungo, perché si trasformerà in aceto.

Questo è un contorno perfetto per le feste che puoi anche congelare per dopo. È facile da realizzare. Tutto quello che devi fare è friggere alcune cipolle nel grasso di pancetta (o strutto), ungere la pentola a cottura lenta con il grasso della padella usando una spatola, “assemblare” gli altri ingredienti e accendere la pentola a cottura lenta a fuoco basso per 4-5 ore. Puoi iniziare ad annusarlo intorno alle 3,5 ore. Non sbirciare a meno che tu non voglia alcune piccole modifiche al gusto.

Consiglio: Non è necessario utilizzare l'olio d'oliva. Puoi usare qualsiasi olio vegetale che ti piace prima di scaldare il grasso della pancetta su una padella moderatamente calda. Se non hai del grasso di pancetta a portata di mano, puoi friggere un po' di pancetta e conservare il grasso in un barattolo ermetico.
Per renderlo vegetariano, puoi invece optare per il burro o il burro vegano (come Earth Balance).
Se ometti il ​​vino rosso, sostituiscilo con 1/4 di tazza di acqua o brodo.


Cavolo rosso e mele a cottura lenta

La mia amica stava ricordando i cibi che sua madre preparava nella sua infanzia e desiderava ardentemente assaggiarne alcuni di nuovo. Sfortunatamente, non aveva il controllo sul menu o sul cibo che le veniva servito. Le ho chiesto di raccontarmi cosa ricordava di aver preparato questo piatto e cosa ha fatto sua madre durante la preparazione. Mi ha detto cosa ricordava e ho iniziato la mia sperimentazione. Dal momento che le sue istruzioni includevano la cottura del cavolo per 1 ora e mezza o 2 ore, ho deciso che questo era un lavoro per la mia pentola a cottura lenta.

Ho rosolato le cipolle nel burro per renderle più dolci, quindi ho aggiunto tutti gli ingredienti alla mia pentola a cottura lenta. La pentola a cottura lenta è stata coperta, abbassata e lasciata cuocere tutto il giorno.

Il risultato è stato un delizioso. Il nostro amico tedesco ha proclamato che era “perfetto,” e “delizioso,” e ha chiesto una seconda porzione. Abbiamo deciso che questo va bene con Bratwurst Arrosto e Patate.

Prova la nostra ricetta del cavolo rosso e mele a cottura lenta e facci sapere cosa ne pensi lasciando un commento qui sotto.


Adoro il modo in cui le nostre famiglie si abituano al modo in cui noi, come madri, produciamo i nostri cibi. Anche se può essere diverso da altri della nostra stessa cultura, diventa il modo tradizionale per farlo per noi stessi. Ed è così che i nostri bambini lo adorano!

I nostri ragazzi chiedono sempre di più quando lo faccio nel modo in cui lo conoscono. Ora, anche se hanno famiglie proprie, ne farò un sacco così da poter mandare a casa gli avanzi con loro.

La mia soluzione a questo. Scelgo sempre il maggioreꃊvolo rosso che riesco a trovare. Poi, raddoppierò o triplicherò la ricetta. In questo modo ci saranno avanzi per loro e per me e mio marito!


Informazioni nutrizionaliMostra di più

  • Importo per porzione % valore giornaliero *
  • Calorie 710
  • Calorie da Fat 665
  • Grassi Totali 74g 114%
  • Grassi Saturi 47g 233%
  • Grassi trans 3,0 g 0 %
  • Proteine ​​2,6 g 5%
  • Importo per porzione % valore giornaliero *
  • Colesterolo 195mg 65 %
  • Sodio 915mg 38 % Potassio 0 0 % -->
  • Carboidrati totali 13g 4%
  • Fibra alimentare 3.0g 12%
  • Zuccheri 8,0 g 0 %

* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Valutazioni e commenti

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Quali sono i dati nutrizionali?

Ciao! Questa ricetta è stata aggiornata per mostrare le informazioni nutrizionali in fondo alla pagina. Divertiti!

Test Kitchen Team le tue informazioni nutrizionali sono spazzatura! Quando ho cliccato su "informazioni nutrizionali dettagliate", hai 4 T di burro elencate come migliaia di calorie, invece delle 408 calorie effettive che sono. Anche i conteggi per lo zucchero di canna e l'aceto di mele sono lontani. In nessun modo un semplice contorno di cavolo è 700 calorie. Si prega di fornire informazioni nutrizionali CORRETTE!

Un enorme successo con la mia famiglia. e l'ho adorato.

In Germania, però, ricopriamo la carne con senape gialla prima di riempirla. E lo serviamo con gnocchi di patate (Kartoffelkndel) e cavolo rosso. Delizioso.

il mio cavolo rosso brasato è stato un grande successo. tutti lo amavano. hanno lasciato la ciotola vuota

dove e cosa usi per cucinare i vini, ad es. vino rosso secco?

Non usare mai vino da cucina dallo scaffale del droghiere. Sono amari e troppo salati. Vai in un'enoteca e prendi una bottiglia di cabernet (rosso) e pinot grigio se hai bisogno di bianco. Buona fortuna.

suona bene e ci proverò. posso aggiungere delle barbabietole e del pomodoro per fare una zuppa di cavoli e barbabietole?

Questo è il Rotkohl della Germania nordoccidentale. Molto buona.

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Cavolo rosso a cottura lenta del mondo dimagrante per cena arrosto

La sfida per me è stata trovare una ricetta del cavolo rosso del mondo dimagrante. Non perché seguo religiosamente il mondo del dimagrimento. Più che cerco di assicurarmi di sostituire le ricette dove posso per vivere uno stile di vita equilibrato.

Di conseguenza, questa dolce ricetta del cavolo rosso del mondo dimagrante è deliziosamente dolce e gustosa, ma ha solo 1,5 syn per porzione. Questo è un punto di svolta per me, poiché la ricetta che uso da anni contiene MOLTO burro. Ora non fraintendetemi, ha un sapore INCREDIBILE. Ma è bello avere un'alternativa sana a basso contenuto di grassi. Ed è bello avere alcune ricette per il cavolo rosso pronte da usare a seconda di quanto tempo ho.

Dai un'occhiata a My Speedy How To Make Slow Cooker Red Cabbage Video, per vedere quanto è facile.


Come fare il cavolo in un crockpot:

  • Cavolo &ndash Una grossa testa di cavolo, tagliata a pezzi quadrati.
  • Bacon -Un pacchetto intero, affettato e poi cotto.
  • Sgocciolatura di pancetta (grasso) &ndash Conservare il gocciolamento della pancetta sopra e aggiungere tanto o poco al cavolo. Questo darà al tuo cavolo un sapore extra.
  • Acqua &ndash io uso solo una tazza. Altre ricette suggeriscono di coprire il cavolo con acqua, ma non stiamo facendo una zuppa e l'aggiunta di troppa acqua renderà il cavolo insipido.
  • Condimenti &ndash Sale e pepe è tutto quello che uso. Se vuoi un tocco in più aggiungi 1/8 di cucchiaino di peperoncino in scaglie.


Guarda il video: Կարմիր Կաղամբով կրեմ ապուր. Red Cabbage Soup (Dicembre 2021).