Ricette tradizionali

Ricetta Rub Chimichurri Secco

Ricetta Rub Chimichurri Secco

Per circa 3/4 di tazza Porzioni

Ingredienti

  • 3 cucchiai di foglie di origano essiccato
  • 3 cucchiai di foglie di basilico essiccate
  • 2 cucchiai di fiocchi di prezzemolo essiccato
  • 2 cucchiai di foglie di timo essiccate
  • 2 cucchiai di sale grosso kosher
  • 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaio di foglie di santoreggia essiccate
  • 1 cucchiaio di paprika affumicata
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1 o 2 cucchiaini di peperoncino rosso tritato essiccato

Preparazione della ricetta

  • Sbatti tutti gli ingredienti in una ciotola media. Trasferire in un contenitore ermetico. FARE AVANTI Può essere fatto 1 mese prima. Conservare a temperatura ambiente.

Ricetta di Andrews Schloss, sezione recensioni

Ricetta della bistecca della gonna con sfregamento della bistecca per tutti gli usi e salsa chimichurri

Questo blog probabilmente rende il sentimento di follow completamente inutile da scrivere, ma io amo il cibo. La maggior parte dei miei amici lo sa, quindi finisco per essere il ragazzo a cui molte persone chiedono consigli sui ristoranti a San Francisco. Ehi Irvin, dove dovrei mangiare quando sono in città? Ehi, andiamo al brunch, hai deciso il posto! Qualche suggerimento per la migliore pasticceria di San Francisco? Ma quello che la maggior parte delle persone non capisce è che per quanto mi piaccia assaggiare il cibo di tutta la città, lo faccio raramente. Tendo a preparare molto il cibo in casa, e con i miei progetti freelance, questo blog e il libro di cucina che sto scrivendo, sono sempre alla ricerca di cibo che posso preparare velocemente a casa. Ultimamente questo significa che la mia semplice ricetta per strofinare la bistecca per una bistecca alla gonna e un po' di salsa chimichurri per me e AJ. Cena in 30 minuti e un aspetto stravagante.

La cosa migliore di questa ricetta per la bistecca alla gonna è che la maggior parte degli ingredienti per lo sfregamento si trovano nella tua dispensa (o possono essere ritirati in un normale negozio di alimentari) e preparati in anticipo se lo desideri davvero. In effetti, tendo a raddoppiare la ricetta dello sfregamento e a salvarla in un barattolo di spezie vuoto o in un sacchetto a chiusura lampo. È super versatile e si conserva per un po'.

Ovviamente, mentre la bistecca sta cuocendo alla griglia, la salsa chimichurri è abbastanza facile da preparare, ma puoi anche prepararla in anticipo. Tendiamo a grigliare il doppio della quantità di bistecche e a conservare la bistecca avanzata per gli altri pasti. È ottimo in un panino o su un'insalata, il che significa che posso preparare due o tre pasti per la settimana senza cucinare la cena solo una volta. Perfetto per me visto che devo tornare a cuocere quella torta…per la quinta volta consecutiva.



Galleria

  • 1/4 tazza di prezzemolo tritato grossolanamente
  • 3 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 4 grandi spicchi d'aglio, tritati (2 1/2 cucchiai)
  • 2 cucchiai di foglie di origano
  • 2 cucchiaini di peperoncino tritato
  • Sale kosher e pepe macinato fresco
  • 1/2 tazza di olio extravergine di oliva

In un robot da cucina, unire il prezzemolo, l'aceto, l'aglio, l'origano e il peperoncino tritato. Lavorare fino a che liscio condire con sale e pepe. Trasferire la salsa in una ciotola e versare l'olio d'oliva sul composto. Lasciar riposare per almeno 20 minuti.Consiglio: Questo robot da cucina di Cuisinart è uno dei nostri preferiti.


COME SI PREPARA LA BISTECCA DI FIANCO ALLA GRIGLIA CON DRY RUB?

Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.

In una ciotolina mescolare gli ingredienti del rub: paprika affumicata, cumino, aglio in polvere, peperoncino chipotle, sale, pepe e sguar marrone.

Adagiare la bistecca su un tagliere e strofinare la miscela di spezie su entrambi i lati della bistecca.

Quando sei pronto per grigliare, puoi spruzzare 1-2 cucchiai di olio d'oliva sulla bistecca di fianco per mantenere lo sfregamento sulla bistecca e impedire che si attacchi alla griglia, ma questo è facoltativo.

Metti la bistecca sulla griglia. Grigliare la bistecca alla cottura desiderata, circa 5 minuti per lato per una cottura media o a una temperatura di 140 gradi F.

Quando grigliate la bistecca potete anche aggiungere le pannocchie.

Grigliare il mais per circa 10 minuti, girandolo di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e togliere il mais dalla pannocchia e metterlo in una ciotola.

Se non vuoi grigliare il mais, puoi usare quello in scatola o congelato e saltare questo passaggio.


Il filetto di maiale è sano?

Sì! Il filetto di maiale è una fonte eccezionalmente buona di proteine ​​magre, infatti ha meno calorie per oncia rispetto al petto di pollo senza pelle. Semplicemente grigliato e servito con Chimichurri, una salsa perfetta e senza carboidrati per il filetto di maiale, questa facile ricetta di filetto di maiale è salutare proprio come viene. Aggiungi un'insalata e avrai un pasto che non è solo approvato da keto e Whole30, ma è anche amichevole con quasi tutte le restrizioni dietetiche che ti vengono in mente. Senza lattosio? Dai un'occhiata! Senza glutine? Dai un'occhiata! Senza soia? Dai un'occhiata! Ciò significa che è fantastico per una cena: finché non ci sono vegetariani tra la folla, dovresti essere d'oro.


Chimichurri (salsa verde per manzo)

Il chimichurri è una salsa verde argentina che si sposa benissimo con la carne di manzo.

Ho mangiato per la prima volta chimichurri in una steakhouse brasiliana. Non ero troppo sicuro di cosa fosse in quel momento. La carne sembrava avere una marinata verde che aveva una leggera piccantezza. La marinata aveva anche un odore di aceto. Ho deciso di provare a farlo da solo.

Gli ingredienti per il chimichurri sono semplici e la ricetta è facile da adattare ai propri gusti. Se vuoi qualcosa di un po' più piccante, puoi aggiungere più fiocchi di peperoncino essiccato. Se è troppo piccante, puoi aggiungerne di meno.

L'ingrediente principale della ricetta è il prezzemolo. Dovresti usare prezzemolo italiano fresco, noto anche come prezzemolo a foglia piatta. Se usi prezzemolo essiccato o prezzemolo essiccato, il gusto non è così vivace e fresco. Ho usato l'origano secco nella preparazione della ricetta e non ho notato un cambiamento così grande nel sapore finale.

Puoi usare il chimichurri come marinata, ma il sapore è molto più opaco e confuso dopo la cottura. Spargerlo sul manzo dopo che è stato cotto produceva un piatto molto più luminoso e dal sapore fresco. Puoi fare entrambe le cose, usare come marinata e servire con un cucchiaio. L'ho fatto con la bistecca di fianco e produce un pasto abbastanza gustoso.

Prima servivo le bistecche con un composto di burro, ma ora servo quasi sempre chimichurri con la bistecca.


Ricetta per strofinare il pollo segreto di Fleisher | Cucina il libro

Raccogliere un pollo intero tornando a casa dal lavoro consente di risparmiare un'ora solida di preparazione e tostatura, è una cena istantanea con un contorno o due e di solito ti lascia abbastanza avanzi per un altro pasto o almeno un panino con insalata di pollo. Ma se hai mai preso uno di questi uccelli bruniti al negozio di alimentari locale, è probabile che sia stata una delusione secca e troppo cotta.

Gli uccelli secchi non sono sicuramente il caso di Fleisher's Grass-Fed and Organic Meats di Joshua e Jessica Applestone. Vendono tonnellate di polli arrosto, i migliori: allevati localmente e umanamente, tutti conditi con Rub di pollo segreto di Fleisher. Non più così segreto, questo preferito dai clienti è una miscela di cipolla in polvere, aglio, pepe di Caienna, paprika ed erbe aromatiche essiccate (timo, salvia e origano). La speciale miscela di Fleisher accentua i raffinati sapori di pollo senza coprirli con un'eccessiva stagionatura.

Inoltre, questo sfregamento fa miracoli su altre proteine ​​al di fuori della famiglia del pollame. Provalo su manzo, maiale o anche pesce.

Come sempre con la nostra funzione Cook the Book, abbiamo cinque (5) copie di The Butcher's Guide to Well-Raised Meats da regalare questa settimana.

Ristampato con il permesso di La guida del macellaio alle carni ben allevate di Joshua e Jessica Applestone e Alexandra Zissu, copyright © 2011. Pubblicato da Clarkson Potter, una divisione di Random House, Inc.


Ingredienti

  • Zucchero di canna &ndash Puoi usare zucchero di canna chiaro o scuro.
  • Sale e sale Kosher funziona meglio per questo sfregamento a secco.
  • Pepe nero & ndash Usa sempre pepe nero macinato fresco per il miglior sapore.
  • Cipolla in polvere Il sapore di cipolla dolce che conferisce allo sfregamento è complementare allo zucchero di canna e aiuta a bilanciare gli altri sapori più salati.
  • Aglio in polvere Se vuoi aggiungere solo un pizzico in più, fallo! Anche io adoro l'aglio. Fai solo attenzione a non esagerare, poiché l'aglio in polvere può sopraffare gli altri ingredienti.
  • Polvere di paprika affumicata Il delicato sapore affumicato che questa paprika offre è così appetitoso, specialmente sulle cosce di pollo alla griglia!
  • Prezzemolo essiccato & ndash Questa erba essiccata dal sapore brillante aiuta ad esaltare gli altri sapori di questo rub.
  • Timo essiccato Anche se il timo essiccato può avere un sapore piuttosto piccante, si fonde perfettamente con le altre erbe di questa ricetta.
  • Origano secco &ndash L'origano può essere piuttosto pungente, quindi fai attenzione a non aggiungerne troppo!
  • Pepe di Caienna Per un lotto più piccante di cosce di pollo alla griglia, raddoppia la quantità di pepe di Caienna.
  • Cosce di pollo e io uso le cosce di pollo con l'osso e la pelle e risultano sempre perfette. Assicurati solo di asciugarli tamponandoli con un tovagliolo di carta.

Bistecca di fianco affumicata dolce a secco con chimichurri . piccante

Sto combattendo l'esaurimento questa settimana. Riesco a malapena a tenere gli occhi aperti, figuriamoci a capire come funziona. Gli ultimi due mesi mi stanno decisamente raggiungendo. Oh, ed è praticamente novembre ora – dove è andato quest'anno?!

Devo scusarmi, oggi sono un po' dappertutto. È tragico quanto sia andata male. Ieri riuscivo a malapena a scrivere un biglietto di buon compleanno. Giuro che ho fissato la carta bianca per circa 10 minuti prima di mettere nero su bianco e scrivere una nota estremamente breve e mal formulata...

Ma lascia che ti parli di questa bistecca. Se hai bisogno di un tocco di bistecca, questo è quello che vorrai usare più e più volte. È il giusto equilibrio di sapori affumicati e dolci. Non appena si aggiunge il chimichurri piccante, si viene assaporati nelle papille gustative con SAPORE. Adoro combinare diversi sapori affumicati, dolci e speziati in un boccone: rende ogni pasto un'avventura!

Sto davvero cercando di migliorare il mio gioco sulle salse in questo momento e questo chimichurri è un prodotto diretto di questo sforzo. Le salse sono così semplici da preparare e aggiungono così tanto a un piatto! So che monterò questo chimichurri e lo terrò nel mio frigorifero per quelle notti in cui torno a casa completamente esausto senza alcun desiderio di cucinare un pasto complicato. Basta cucinare del pollo, della bistecca o dei gamberetti e condirli con la salsa.


Cos'è Chimichurri?

È disponibile in due tipi: chimichurri verde e chimichurri rosso. Il chimichurri verde è composto da olio d'oliva, aceto di vino rosso, prezzemolo, origano e aglio tritati finemente e condimenti. Il chimichurri rosso, il più piccante dei due, include inoltre paprika affumicata e peperoncino rosso essiccato, pepe di cayenna o scaglie di pepe. Alcune ricette aggiungono anche il peperone rosso.

Nell'originale chimichurri argentino, prezzemolo e aglio sono i due sapori dominanti, ma ci sono molte varianti, come il chimichurri verde con coriandolo.

A cosa serve la salsa chimichurri?

Il chimichurri viene servito con bistecche e altre carni alla griglia, oppure con pollo o roast beef. Mescolalo al riso per ottenere un fragrante pilaf di erbe. Il chimichurri può essere utilizzato anche come marinata, ad esempio per spiedini di manzo che vengono infilati su spiedini e grigliati.

L'idea di usare il chimichurri come condimento funziona bene anche aggiungendo gli ingredienti base della salsa, o qualche cucchiaio della salsa finita, a maionese, aioli, condimento per insalata o burro composto.

Cos'è il condimento Chimichurri?

È un modo conveniente per preparare una salsa simile al chimichurri quando non hai erbe fresche a portata di mano. Il condimento Chimichurri, etichettato anche come dry rub o dry marinata, contiene prezzemolo essiccato, origano, aglio e cipolla in polvere e altre erbe e spezie.

Per preparare la salsa chimichurri, aggiungi olio d'oliva, acqua, aceto e succo di limone o lime come indicato sulla confezione.

"Il chimichurri è una salsa verde favolosa che sta crescendo costantemente in popolarità nel panorama dei ristoranti americani", afferma lo chef John. "Questo condimento erbaceo, all'aglio, piccante, speziato e molto verde è ottimo su tutti i tipi di carne alla griglia."

Alcune ricette preferite con salsa chimichurri

"Il chimichurri è un piatto argentino che di solito viene servito su pollo o bistecca alla griglia", afferma Bren. "Questa è la mia versione, che può essere autentica o meno."