Ricette tradizionali

Costine di vitello con patate al forno e carote novelle

Costine di vitello con patate al forno e carote novelle

Il periodo inizia quando il cibo è più gustoso. Ciò è dovuto alle verdure che appaiono crude, giovani, nuove, soprattutto di produzione locale. Mi piace molto cucinare la carne al forno con la guarnizione. Hai sparato a due conigli in un colpo solo. Inoltre, voglio approfittare di questo. Se arrivano giorni più caldi, non posso farlo.


Ricette ungheresi

questo agnello al dragoncello era la ricetta 66 del libro che ho citato
1,5 kg di agnello da latte (collo, gamba anteriore, gamba posteriore o costolette)
80 g di cipolla
sale pepe
20 g di dragoncello sott'aceto (i transilvani sanno com'è) o 5 grammi di dragoncello fresco
80 grammi di burro
40 grammi di farina
1 tazza di panna acida
4 cucchiai di succo di limone
aceto di dragoncello,
10 grammi di zucchero
mezza tazza di panna dolce
1 tuorlo d'uovo

le ossa più grandi vengono rimosse e da esse si ricava una base di zuppa.
la carne viene tagliata a pezzi di 20-30 grammi.
mettere la carne nella zuppa scolata insieme alla cipolla, al sale e al pepe.
Quando la carne sarà quasi cotta, togliere la cipolla, e addensare la salsa con una rantas fatta con burro e farina, ma di colore molto chiaro, la salsa dovrà raggiungere la consistenza di una vellutata.
aggiungere la panna acida, eventualmente impastata con un po' di farina, il dragoncello tritato finemente, il succo di limone, l'aceto di dragoncello e lo zucchero, mescolando lentamente fino ad ottenere un aroma speziato.
far bollire a fuoco basso per amalgamare i sapori. togliere la carne e metterla su un piatto caldo.
sbattere il tuorlo con la panna dolce e aggiungerlo alla salsa, mescolando lentamente per uniformità, facendo attenzione a non farlo bollire nuovamente e poi versare la salsa ottenuta sulla carne.
si serve con riso bollito o patate al naturale con sopra prezzemolo fresco
Spero almeno di aver reso felice qualcuno

#2 bambina

Grazie mille.
Per me è una nuova ricetta e mi stavo proprio chiedendo come fare l'agnello quest'anno, per cambiare.

# 3 PARADISO

& quotNon c'è posto per l'esteta per essere triste, perché anche la cucina è un'arte,
Quando lo chef è un artista & quot

#4 caffè piccolo

insalata di pesce come in Szegedret n. 17

per la salsa:
30 g di cipolla tritata finemente
1/2 cipolla di corvo (presumo che funzionino anche le cipolle verdi, se ne hai voglia e non hai la cipolla di corvo) tritata finemente
sale, aceto, pepe
mezzo bicchiere d'olio
un cucchiaio di paprika
80 g di pasta di peperoni.

Per l'insalata di pesce:
700 g oltre già lessato
200 g di peperone verde
1 pomodoro adatto
2 uova sode, foglie di lattuga.

per prima cosa preparate la salsa in modo che i sapori si possano omogeneizzare.
Quindi togliere le lische al pesce bollito e macinare il pesce, non tagliarlo, lasciare raffreddare.
i peperoni vengono tagliati a dadini, e scottati nell'acqua in cui avete bollito il pesce per circa 2-3 minuti.
Scottate i pomodori, privateli della pelle, privateli dei semi e tagliateli a fette.
In una ciotola mescolare il pesce, i pomodori, i peperoni, aggiungere la salsa preparata in precedenza e un po' di succo di limone a piacere.
lasciate raffreddare per qualche ora.
Prima di servire, decorare l'insalata di pesce con qualche foglia di lattuga e fettine di uovo sodo.
buon appetito & # 33 & # 33

# 5 caffè piccolo

sottaceti ripieni - ricetta n. 21
600 g di funghi
100 g di olio
30 grammi di cipolla
sale, pepe, maionese di due uova
Salsa Worchestershire
succo di limone
900 g di cetrioli sottaceto in salamoia all'aneto
250 g di pomodori
200 grammi di insalata di verdure miste (piselli, carote, patate lesse, mele a cubetti e cetrioli sottaceto e mescolate con maionese)
2 uova sode
lattuga e foglie di aspic

lavare bene i funghi e tritarli.
fate cuocere la cipolla a dadini, aggiungete i funghi, pepe, sale e fate cuocere i funghi fino a quando la salsa che lasciano scompare, poi fate raffreddare.
quando i funghi si saranno raffreddati aggiungete la maionese necessaria per ottenere una pasta spalmabile. aggiungere il Worchestershire sous e il succo di limone, abbinare il gusto, lasciare in frigo.
sbucciare i cetrioli e i pomodori.
tagliare i cetrioli per il lungo ed eliminare completamente i semi.
riempire una delle metà con la pasta di funghi e adagiarvi sopra.
per servire, stendere l'insalata di verdure miste su un piatto, adagiare sopra i cetrioli ripieni, decorare con fettine sottili di pomodoro, foglie di lattuga e uovo tritato.
[ID allegato = 89113]

Miniature allegate

#6 Bolognese a Cluj

Mi hai detto che stavo pensando di fare la salsa di sottaceti di cui non so come liberarmi, ma la farò farcita con insalata di manzo.

# 7 LORY_22

insalata di pesce come in Szegedret n. 17

per la salsa:
30 g di cipolla tritata finemente
1/2 cipolla di corvo (presumo che funzionino anche le cipolle verdi, se ne hai voglia e non hai la cipolla di corvo) tritata finemente
sale, aceto, pepe
mezzo bicchiere d'olio
un cucchiaio di paprika
80 g di pasta di peperoni.

Per l'insalata di pesce:
700 g oltre già lessato
200 g di peperone verde
1 pomodoro adatto
2 uova sode, foglie di lattuga.

per prima cosa preparate la salsa in modo che i sapori si possano omogeneizzare.
Quindi togliere le lische al pesce bollito e macinare il pesce, non tagliarlo, lasciare raffreddare.
i peperoni vengono tagliati a dadini, e scottati nell'acqua in cui avete lessato il pesce per circa 2-3 minuti.
Scottate i pomodori, privateli della pelle, privateli dei semi e tagliateli a fette.
In una ciotola mescolare il pesce, i pomodori, i peperoni, aggiungere la salsa preparata prima e un po' di succo di limone dopo
gusto.
lasciate raffreddare per qualche ora.
Prima di servire, decorare l'insalata di pesce con qualche foglia di lattuga e fettine di uovo sodo.
buon appetito & # 33 & # 33

# 8 caffè piccolo

#9 caffè piccolo

Maccheroni Ungheresi. n.38
3 fette di pancetta affumicata
50 g di strutto
150 g di cipolla
1 cucchiaio di paprika
sale, aglio
500 g di vitello a dadini delle dimensioni di un pisello
1 pomodoro piccolo
140 peperoni verdi
600 g di pasta
120 g di formaggio grattugiato

Soffriggere la pancetta finché non diventa traslucida, aggiungere la cipolla a dadini e soffriggere finché non diventa gialla.
aggiungete la paprika e aggiungete subito la carne a dadini.
salare, aggiungere l'aglio, se perde liquido aggiungere un po' d'acqua.
quando la carne sarà quasi cotta, aggiungete il peperone e il pomodoro tritati finemente, lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non sarà evaporato.
Lessate i maccheroni e aggiungeteli alla carne.
mettete il tutto in una ciotola che andrà in forno, spolverizzate con formaggio grattugiato e lasciate per qualche minuto nel forno caldo.
buon appetito & # 33

# 10 Babbo_37356

Preciso che non metto bene la ricetta ma non voglio aprire un nuovo topic.
È anche una ricetta ungherese ma non so come tradurre il titolo, chissà, aiutatemi.
È molto semplice e tanto semplice quanto buono, viene venduto ovunque agli ungheresi.

Occorrono 3-4 croissant, di un giorno, due che si tagliano a fette più spesse e si mettono in una teglia con la quale si mettono in forno, si lasciano dorare un po', si tolgono e si versano sopra il latte bollito con un po' di zucchero e vaniglia.
Alla fine, spalmare sui coni di papavero macinati.
Non ho dato le quantità perché dipende tutto da quanto ne vuoi fare. Anche lo zucchero, dipende se i croissant che usi sono dolci o meno. A me piace usare croissant meno dolci e un po' più forti, per non lucidare quando i torni.

Ecco come mi sembrava l'ultima volta che l'ho fatto.

Miniature allegate

# 11 Nasha

Piccolo
Penso che tu abbia corretto la ricetta, perché no?
..vedere? vantaggio tu & gt

..non ho corna del genere con il gusto del corno Ro, a meno che non le creo io stesso
..e non tieni nemmeno niente con noi fino al 2° giorno, in modo che possa invecchiare ..

question & gt Piccoli makos guba in vendita per strada, cioè nei ristoranti o nei bar per il pranzo in Ungheria. asaaaa in cieco ..con il cucchiaio?? sto pensando vero?

# 12 Babbo_37356

#13 caffè piccolo

Non ho scritto nulla perché ero molto pigro a tradurre di nuovo.
Ho detto che la Pasqua sta arrivando, giusto, e alcune persone non mangiano drob o agnello, e se non mangiano, perché dovrebbero rovinarsi la salute con un drob di fegato di maiale?? Preferisco scegliere qualcosa di più speciale:
Fegato d'oca in grasso d'oca ret. numero 23
1 kg di fegato d'oca
150 g di grasso d'oca o strutto
sale, pepe in grani,
1 cipolla media
mezzo bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di paprika
1-2 peperoni verdi
pomodori.

Immergete il fegato d'oca nel latte per un'ora, scaldate il grasso d'oca o lo strutto e fate rosolare il fegato la metà di quanto avrete salato, quindi aggiungete la cipolla tagliata a fettine. Quando la cipolla sarà rosolata, aggiungere un po' di vino e un po' d'acqua.
coprite la pentola e lasciate sobbollire, se necessario aggiungete altro vino.
quando il fegato sarà cotto mettetelo in forno nel forno caldo a temperatura media.
mentre il cielo si colora, ungetela periodicamente con il succo rimasto e giratela sempre, fino a quando tutte le parti saranno un po' rosate, ma non marroni o asciutte.
raffreddare il fegato finché non è ben raffreddato. tagliare a fette con un coltello molto affilato, che viene immerso in acqua calda prima del taglio, per far scorrere meglio.
usa gli anelli di cipolla come decorazione per le fette di fegato.
scaldare il restante lardo, aggiungere la paprika e scolare sopra le fette di fegato.
decorare il piatto con fettine di peperoni e pomodori e servire con patate al naturale.
alcune persone preferiscono il fegato all'aglio. Ecco perché è più pratico servire insieme le fette di pane tostato con gli spicchi d'aglio così che chi vuole possa strofinare con l'aglio le proprie fette di pane.
Quello che rimane in padella è considerato una base molto gustosa per i panini.

e penso che se non competi con lo strutto, non è più difficile da digerire di qualche drob.

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# 14 caffè piccolo

Muscoli di maiale in lecso (spezzatino di peperoni verdi con pomodorini) ret. n.52
La carne:
500 g di fettine di maiale tagliate a fettine sottili
farina, sale, pepe,
strutto-60 g

Spezzatino di peperoni con pomodorini - Lecso
1 kg di peperoni verdi, rossi, ecc
400 g di pomodori
150 g di cipolla
100 g di pancetta affumicata - 3 fette
1 cucchiaio di paprika, lardo

battere le fettine sottili di carne, tagliarle un po' sul bordo. sbattere la farina, scuotere la farina in eccesso e friggerle nello strutto da entrambi i lati, fino a doratura. quando sono a metà cottura spegneteli.

intanto tagliate i peperoni a fettine lunghe, privateli di tutte le vene.
scottare i pomodori in acqua calda per qualche minuto, pelarli e tagliarli in quarti.
tagliare la cipolla ad anelli, poi a metà negli anelli.
In una padella capiente, mettete la pancetta affumicata tagliata a cubetti, quindi fatela indurire, quindi aggiungete la cipolla che avrete fatto indurire fino a farla diventare traslucida, aggiungete velocemente la paprika, mescolate i peperoni ed i pomodori e salate.
cuocere a fuoco vivo fino a quando il liquido non sarà quasi evaporato, quindi mettere il coperchio e abbassare la fiamma a media, finché le verdure non saranno morbide.
versare il lecso sulle bistecche quasi pronte e farle bollire un po' insieme.
si serve con patate novelle lesse, non si servono sottaceti & #33 & #33 & #33 (così sta scritto)

# 15 caffè piccolo

Dalla ricetta del libro di cucina ungherese Gundel n. 1- zuppa gulas
360 g di manzo a dadini
80 g di grasso
150 g di cipolla
1 cucchiaio di paprika
sale, pepe, semi di cumino, aglio
800 g di patate
140 g di peperone
60 g di pomodori freschi
pasta per tagliatelle, tagliatelle

Utilizzare carne ricca di gelatina, porzionare a cubetti di 1,5-2 cm.
Cuocere la cipolla tritata nello strutto fino a doratura. Ridurre l'intensità del fuoco, aggiungere la paprika, mescolare velocemente, quindi unire la carne e continuare a mescolare, quindi salare.
Quando la carne sarà rosolata e tutto il succo sarà evaporato, aggiungete i semi di cumino e l'aglio tritato finemente e un po' d'acqua per coprire la carne, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento. La carne non deve essere completamente cotta.
Mentre la carne cuoce, tagliate a cubetti le patate, tritate finemente il peperone ei pomodori.
Poco prima che la carne sia completamente cotta, lasciate cadere il liquido dalla padella, mettete le patate e fate cuocere leggermente, quindi aggiungete acqua, pepe e pomodori.
Quando le patate saranno cotte, aggiungere le tagliatelle e aggiustare la zuppa aggiungendo acqua, se necessario.
Se le tagliatelle o le tagliatelle vengono omesse, corrisponde alla ricetta della zuppa Gulas & quot Hugarian Plain Style & quot.

A cura di little coffee, 23 novembre 2007 - 18:54.

# 16 ziziW

En nem tudok olyan szepet fozni, mint ti & # 33

Modificato da ziziW, 28 novembre 2007 - 11:01.

#17 caffè piccolo

# 18 SANDI

Cafeluto, è questa la ricetta del gulasch?

Dalla ricetta del libro di cucina ungherese Gundel n. 1- zuppa gulas
360 g di manzo a dadini
80 g di grasso
150 g di cipolla
1 cucchiaio di paprika
sale, pepe, semi di cumino, aglio
800 g di patate
140 g di peperone
60 g di pomodori freschi

#19 caffè piccolo

# 20 Carmiris

ha scritto che non sa cucinare bene come volevi che scrivesse ma invece te stesso l'ha scritto tu


11/05/2012 - mamaluiluca - Visualizzazioni: 2.038

Ingrediente:
& # 8211 una casseruola di cosce di pollo superiori
& # 8211 6 patate
& # 8211 un rosso
& # 8211 una piccola ciambella (o brucia grassi)
& # 8211 una cipolla
& # 8211 circa 5-6 spicchi d'aglio
& # 8211 sale, pepe, timo qb
& # 8211 succo di limone
& # 8211 1-2 cucchiai di olio d'oliva (o olio di semi di girasole)


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  • 800 g di polpa di maiale 1 cipolla grande 500 g funghi & # 238in scatola intere 50 g olive nere affettate 2 cuccioli di aglio 150 ml vino bianco 1 cucchiaio di burro 250 ml sm & # 226nt & # 226nă di sale pepe olio da cucina
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posta di Postolache Violeta il 10 novembre 2015 in bistecche muscolari festive di carne di vitello alla griglia ricette di carne di ricette di manzo con funghi salsa ai funghi | Commenti: 6 Il piccolo muscolo di oggi non era in programma ma ho tirato fuori dal freezer un sacchetto che pensavo fosse con la polpa di manzo e alla fine quando si è scongelato si è rivelato essere


Video: COSTATO DI VITELLO AL FORNO (Gennaio 2022).