Ricette tradizionali

Goditi la cena sul tetto al suo meglio a Bastille

Goditi la cena sul tetto al suo meglio a Bastille

Goditi tutte le cene francesi al fresco in un giardino di delizie terrene

Il rigoglioso giardino della Bastiglia ospiterà una serie di cene.

Con gli alberi che arrossiscono di fiori rosa e un'ora in più di luce serale, l'estate è dietro l'angolo. Niente sa di estate come cenare all'aperto; abbiamo il posto giusto per te a Seattle!

La conviviale brasserie di Ballard, Bastiglia, ospiteranno le loro cene sul tetto del lunedì sera questo giugno-settembre. Questi pasti magici si svolgeranno nel loro giardino di 4.500 piedi quadrati di delizie terrene, con viste mozzafiato sulle Olimpiadi e sul Canale della Nave. Alle 17:30, stuzzica il fiato con una Pimm's Cup e un tour del giardino, guidato da Seattle Urban Farm Co. Una cena di più portate con abbinamenti di vini sarà servita alle 18:30. Caratterizzato da prodotti colti dal giardino adiacente, questo è il più locale possibile. La sommelier Kristen Young, lo chef Jason Stoneburner e/o lo chef de cuisine Cody Farrell saranno a disposizione per presentare ogni piatto e vino.

A soli 12 commensali a notte, goditi queste serate intime per $ 115 a persona, che includono cibo, vino, tour e mancia. Prenota su Brown Paper Tickets. L'anno scorso è andato esaurito rapidamente; Il mattino ha l'oro in bocca!


Sui tetti di Parigi, un nuovo tipo di giardino urbano

L'architetto paesaggista Arnaud Casaus sta creando spazi verdi più selvaggi e caldi di quelli che si trovano a livello stradale.

GUARDANDO OLTRE la ringhiera dalla terrazza sul tetto di un attico all'ottavo piano in Rue Vieille du Temple del Marais, è immediatamente chiaro che sei a Parigi: attraverso il parco sottostante, oltre i tetti a mansarda dei bassi edifici haussmanniani che hanno fronteggiato questi strade dalla fine del XIX secolo, la Torre Eiffel e la colonna di Place de la Bastille squarciano le nuvole grigie in lontananza e, guardando a ovest, i tubi blu ciano e rosso ciliegia del Centre Pompidou dominano l'orizzonte, le loro tonalità cromatiche contrastano contro la città beige.

Queste sono viste piacevoli e familiari, ma se torni indietro verso l'appartamento adiacente alla terrazza privata (di proprietà di un produttore televisivo), vedrai il vero punto focale del tetto: un fitto boschetto di piante, radicato nella terracotta stagionata vasi, stratificati con tale varietà e quantità da coprire completamente le pareti e gli angoli di questo mazzo di 754 piedi quadrati. Il verdeggiante tableau a forma di V, tanto avvincente quanto disorientante in questo contesto metropolitano, evoca la fantasia di essere un arido viaggiatore del deserto che si imbatte in un'oasi feconda. Questo senso di spostamento improvviso è ulteriormente ripreso dalle piante stesse, quasi nessuna delle quali tecnicamente appartiene a Parigi: tra le dozzine di varietà, c'è Agave x nigra, una robusta succulenta del deserto Phillyrea angustifolia, un cespuglio dalle foglie argentate originario della regione mediterranea e Aristaloe aristata, tozza e appuntita, che proviene dal Sud Africa.

Tali specie esotiche provenivano da vivai in tutta la città e online - da luoghi come Pan-Global Plants, un'azienda di vendita per corrispondenza nel Gloucestershire, in Inghilterra - dal giardiniere parigino Arnaud Casaus, che negli ultimi anni ha sfidato le convenzioni del formale francese giardini, con le loro siepi simmetriche di bosso, garbati filari di tulipani pastello e topiari sferici. Il 45enne Casaus ha rianimato diverse terrazze, balconi, cortili e altri piccoli appezzamenti in tutta Parigi con il suo stile selvaggio e naturalistico, che è informato tanto dal suo occhio per le piante internazionali rare quanto dal suo senso di caos e spontaneità. "È come cucinare", mi ha detto all'inizio di quest'anno, mentre visitavamo molti dei suoi progetti residenziali privati. “Hai una ricetta in mano, poi vai al mercato e trovi qualcosa a cui non avevi mai pensato prima. Quindi forse hai ancora la stessa ricetta, ma la cambi un po': per me il giardinaggio è così". Nello stesso modo in cui gli chef contemporanei si concentrano sulla miscelazione di influenze internazionali, sul supporto dei coltivatori di piccoli lotti, sull'annuncio dell'iper-stagionalità e sulla collisione di diversi riferimenti storici e regionali contemporaneamente, Casaus fa parte di un gruppo di architetti del paesaggio - tra cui Daniel Nolan a San Francisco, Gianmatteo Malchiodi a Parma, in Italia, e Rick Eckersley a Melbourne, in Australia, che stanno ridefinendo il loro mestiere in gran parte ignorando le sue tradizioni, scegliendo invece di creare giustapposizioni generose in ambienti inaspettati. Il suo lavoro si intreccia con un più ampio movimento verde in corso a Parigi, dove, dal 2014, la città ha installato dozzine di piccoli e particolari giardini pubblici nel 2015, il sindaco Anne Hidalgo ha annunciato un'iniziativa, permis de vegétaliser ("licenza di vegetare"), che fornisce permessi e strumenti per aiutare i residenti (o i loro paesaggisti) a sviluppare i propri lotti urbani, con l'obiettivo di aggiungere 247 acri di giardini verticali e pensili in tutta Parigi entro il prossimo anno. Per Casaus, questo spesso comporta l'accatastamento di livelli visivamente distinti di, diciamo, cactus spinosi e cespugli fioriti a ciuffi, o alberi ornamentali ramificati ed erbe morbide, contro una balaustra o una facciata. Preferisce lavorare in spazi ristretti non solo perché sono quelli che tendono ad essere disponibili in città, ma anche perché gli permettono di distillare e comporre la sua visione basata sul contrasto.

IL PROFILO DI CASAUS PU essere sorto con l'onda verde della città, ma il suo stile peripatetico rimane in debito con il suo passato itinerante: nato poche ore a sud-est di Parigi, nella campagna della Borgogna di Digione, i suoi primi ricordi sono di coltivare l'enorme orto di suo nonno e di mangiare i suoi pomodori. Fu allora, all'età di 6 anni, che capì che "avrebbe sempre lavorato nella natura", ricorda, e quando arrivò il momento di andare al college, scelse invece di iscriversi alla scuola di paesaggio nel sud della Francia. Non ha mai completato i suoi studi, optando per trascorrere due anni e mezzo alla fine degli anni '90 in Libano, dove ha imparato a coltivare e propagare piante locali. Nel 2000 si è diretto in Marocco per fondare il suo asilo nido con un ex compagno di classe, un anno dopo, è tornato in Francia, dove ha incontrato il suo fidanzato, Jerome, un avvocato, e ha deciso di rimanere a Parigi.

Alcuni anni dopo, fece amicizia con Karl Fournier e Olivier Marty dell'allora emergente studio di architettura Studio KO, che condivideva la stessa estetica nordafricana infusa di cactus e deserto che Casaus aveva trascorso i suoi 20 anni a perfezionare. Mentre il duo ha ottenuto il plauso per le loro ville, hotel e musei minimalisti, Casaus è stato qualcosa come il loro architetto paesaggista interno: nel 2015, per la casa di Fournier e Marty in Corsica, ha piantato una palma egiziana in un campo ricoperto di fiori selvatici e ha creato un pergolato di canne spaccate costellato di gelsomino e glicine nel 2017, in un lodge in stile berbero che Studio KO ha contribuito a costruire a Marrakech, Casaus ha collocato incongruamente un paio di scabra di Agave in un prato di erba selvatica alta fino alla vita, le loro punte appuntite foglie che spuntano come orecchie di conigli erranti e l'anno scorso, nella tenuta in collina a Los Angeles del direttore creativo Richard Christiansen, ha installato un classico giardino a più livelli di agave, plumeria e una dozzina di diversi tipi di basilico.

Quando ha iniziato a collaborare con Fournier e Marty, Casaus cercava spesso un vivaio regionale che potesse istruirlo sul clima, sul suolo e sulla vegetazione locali. Preferisce ancora farlo quando intraprende un progetto in un nuovo locale. Ma più viaggiava, più si rendeva conto che le sue opzioni erano più flessibili di quanto una volta pensasse: ciò che prospera a Kyoto, ad esempio, o Hong Kong o Tangeri o Oaxaca o persino nella California meridionale, potrebbe prosperare altrettanto bene su uno dei suoi terrazze sul tetto, che tendono ad essere esposte al sole alto e tuttavia parzialmente ombreggiate e protette dal vento, e quindi ospitali per la flora equatoriale, mediterranea e orientale. Quella rivelazione ha cambiato il suo pensiero sull'architettura del paesaggio, una disciplina che è influenzata dalla crescente globalizzazione, ma anche dalle realtà inignorabili della scienza del clima: "Il tempo sta cambiando", dice. "Posso capire che." Negli ultimi due decenni a Parigi, le temperature invernali sono aumentate, permettendogli di coltivare, ad esempio, l'erba pennuta messicana prima di quanto avrebbe potuto fare in passato.

Finché ha questa opportunità, Casaus crede che sia la sua missione e il diritto di reimmaginare cosa potrebbe essere un giardino sul tetto. (Il verde, dopotutto, è un balsamo contro il riscaldamento globale.) Questo è forse più evidente in uno dei suoi progetti parigini in corso: la sua terrazza, di soli 108 piedi quadrati, accessibile attraverso una porta a vetri nella cucina del suo appartamento al quinto piano in Rue d'Aboukir nel Secondo Arrondissement. Qui fuori, la città al di là è quasi invisibile, bloccata da un baldacchino incessante che comprende una vera e propria Nazioni Unite di orticoltura: Akebia quinata - o vite di cioccolato - originaria del Giappone, della Cina e della Corea yucca rossa, dal deserto del Chihuahuan nel Texas occidentale Tulbaghia violacea (cosiddetto aglio della società) importato dal Sud Africa e salvia comune, che cresce in tutto il Mediterraneo, annidata tra una miriade di altre piante fiorite che si aggrovigliano tra loro per formare la più pura rappresentazione del suo ethos democratico. Nelle calde notti estive - di cui sono sempre più numerose a Parigi - Casaus e il suo ragazzo estraggono il loro futon dalla struttura del soggiorno e lo trascinano fuori sul pavimento di legno vicino a un tavolino da caffè, l'unico mobile permanente del balcone. E poi si addormentano al suono delle strade sottostanti e delle api che ronzano in alto, nascoste in una foresta tutta loro.


Ristoranti

Senza dubbio uno dei tavoli più difficili da afferrare a Parigi a causa della reputazione stellare come uno dei migliori ristoranti della città, Septime apre le prenotazioni tutti i giorni per le tre settimane successive, dalle 10:00 alle 12:00 via telefono. Buon coraggio!

Il primo ristorante parigino del famosissimo gruppo Big Mamma, questo vivace ristorante mostra perché il concetto è stato un tale successo travolgente. Servizio rapido e cordiale, cocktail eccellenti, piatti italiani deliziosi e autentici e design favoloso. Piacevole alla folla al suo meglio.

133 Rue du Faubourg Saint-Antoine

Pierre Sang

Questo elegante spazio in stile industriale è il regno dello chef Pierre Sange, la cui cucina a vista sforna un menu fisso unico di 6 portate (per cena, € 39) che fonde influenze francesi e coreane, con risultati impeccabili.

Bistrot Paul Bert

Un classico bistrot che è un punto di riferimento per molti visitatori di Parigi, questo accogliente ristorante è uno dei preferiti per la sua cucina tradizionale francese e il servizio cordiale.

Le Chalet Savoyard

A volte hai solo bisogno di un po' di formaggio fuso nella tua vita, e Le Chalet Savoyard può aiutarti. Serve fonduta e raclette, questo posto può essere molto divertente per una cena con la famiglia o gli amici.

Cafe de l'Industrie

Un ritrovo locale per cibo francese semplice e classico a prezzi accessibili. Interni accoglienti e d'altri tempi ti circonderanno in una Parigi poco illuminata d'altri tempi.

I fabbricanti

Un'opzione rilassata e popolare a Oberkampf per chi è alla ricerca di porzioni abbondanti, prezzi ragionevoli (un consiglio: accettano solo contanti) e cucina francese del sud-ovest. Attrarre una folla giovane grazie, aspettati un'atmosfera chiassosa e rilassata.

61 rue Jean-Pierre Timbaud

Le Chateaubriand

Un'ottima opzione se stai cercando un'esperienza di menu degustazione a prezzi accessibili (attualmente a € 75), Le Chateaubriand è il regno dello chef Iñaki Aizpitarte, che ogni giorno progetta una gamma completamente nuova di piatti. Dirigiti qui se sei in vena di un po' di cucina sperimentale stellata Michelin.

Fulguranze

Se hai voglia di scoprire il lavoro di uno chef diverso ogni sei mesi, allora Fulgurances fa per te. Ogni volta che visiti potresti assaporare un nuovo concetto culinario grazie a un programma continuo di chef ospiti.

Un bar con ripiano in zinco, piastrelle da clown degli anni '20 (da cui il nome) e luci da circo incontrano l'eccitante e innovativa cucina di Sota Atsumi. Gli amanti del vino naturale saranno viziati.

Piatti tradizionali da bistrot serviti in un ambiente vivace e un corso di formaggio self-service che puoi dovere risparmiare spazio per.

44 Rue Jean-Pierre Timbaud

Superba bontà di pesce dal team dietro Septime (vedi sopra). Questo posto senza prenotazione è un gioiello. Se riesci a entrare. Arriva presto e mettiti in lista!

Chez Justine

Ottime pizze cotte a legna, buone vibrazioni, design retrò e un'atmosfera sempre occupata rendono Chez Justine una buona scommessa per una serata divertente e poco costosa.

limone sporco

Avendo lavorato per nomi come Septime e Bonhomie, Ruba Khoury ora ha il suo posto personale da chiamare casa nell'11. I cocktail sono opera dell'ex barman della Candelaria Brittini Rae, mentre i deliziosi piatti da condividere e i piccoli morsi sono tutti Khoury (cavolfiore arrosto, cozze con harissa, focaccia fatta in casa e altro ancora). Per saperne di più su Dirty Lemon, dai un'occhiata al nostro post sul blog qui.

24 Rue de la Folie Méricourt

Le percoro

I drink sul tetto sono sempre una buona idea nei mesi più caldi di Parigi e l'originale Perchoir nell'11° arrondissement è un ottimo posto per gustarli! Prendi l'ascensore fino al tetto dalle 18:00 e goditi una vista mozzafiato verso il Sacre Coeur.

Café Charbon

Un'ottima opzione tutto il giorno per caffè accoglienti o divertenti drink dopo il lavoro (letteralmente chiamati "afterworks" in Francia), il Café Charbon è un punto fermo della scena sociale di Oberkampf.

Uno dei primi speakeasy di Parigi, e ancora forte. Due indizi: Pizzeria. Frigorifero. Per una mappa degli speakeasy di Parigi, clicca qui.

Inaugurato nel 2013, La Buvette è il piccolo wine bar naturale che racchiude un grande pugno. Questo è il posto giusto per un aperitivo mattiniero (chiudono alle 22:00 civili), quindi incontra un amico, prendi uno dei quattro tavoli e divertiti.

Cafe des Anges

Un favorito tutto il giorno grazie al suo menu piacevole per la folla e ai prezzi convenienti, Cafe des Anges è un bistrot vivace e alla moda con porzioni generose e interni che potresti trovare solo a Parigi.

Aux Deux Amis

Questo eccellente wine bar è sempre pieno. Se riesci a prendere un tavolo, ordina una caraffa di vino e un piatto di formaggio e salumi e goditi il ​​brusio.

Grotta di Septime

Se non puoi entrare a Septime (chi può?) vai al loro bar gemello per un bicchiere di vino e piccoli bocconi.

Le P'tit Pinard

Con quasi 200 vini con un'opzione per tutti i gusti, questa nuova cantina serve anche deliziosi spuntini da gustare con un bicchiere (o una bottiglia.) di qualcosa di delizioso.


Dal tetto al tavolo

I ristoranti di Seattle ravvivano i loro menu aggiungendo ingredienti freschi coltivati ​​nei propri giardini.

In questi giorni, sempre più persone si preoccupano di ciò che entra nel loro corpo e non solo del conteggio calorico o del contenuto di glutine. I commensali vogliono sapere esattamente da dove provenga il morso di cibo sulla loro forchetta che li guarda in faccia. Qual è la sua storia di origine? Chi ha coltivato il mais che ha nutrito il pollo per questo panino? Con l'arrivo dell'era dell'informazione, le persone possono ora facilmente ricercare ingredienti, seguire la carriera degli chef di cui adorano i piatti e ripetere mantra come &ldquoorganic&rdquo e &ldquofarm-to-table.&rdquo Possono visitare fattorie, raccogliere le proprie bacche e sognare sui propri giardini fioriti commestibili. In altre parole, mangiare non è più un esercizio insensato.

Fortunatamente per noi mangiatori di Seattle, molti degli chef migliori e più progressisti della Città di Smeraldo si preoccupano anche di tutto questo. E alcuni sono persino arrivati ​​a dedicare i tetti dei loro locali a ingredienti di menu di provenienza ultra locale. Sedute storie sopra le famose arterie di Emerald City, i giardini stanno coltivando sapori freschi per i commensali. Gli chef raccolgono il verde per i ristoranti direttamente sotto e in luoghi popolari come Bastille Café & Bar e Quality Athletics. "Se assaggi qualcosa di un giardino rispetto a qualcosa che è stato tagliato una settimana prima, non c'è competizione", afferma il ristoratore e chef Josh Henderson. &ldquoLa freschezza vince sempre.&rdquo

Henderson, la cui collezione di locali famosi include l'esclusivo bistrot/bar sportivo americano Quality Athletics, dice che mantenere un giardino sul tetto dello spot di Pioneer Square non è una questione di risparmio di denaro (in effetti, probabilmente costa di più), ma il processo consente a lui e ai suoi chef di adattare ciò che cresce alle loro specifiche esatte. Il giardino di Quality Athletics, di circa 15 x 35 piedi, coltiva da sei a sette varietà di piante in un dato momento, inclusi pomodori, carote ed erbe aromatiche. Ingredienti come prezzemolo, menta e foglie di alloro vanno nei cocktail specializzati del comune. E se l'orto produce più di quanto gli chef ei cuochi possono consumare, Henderson dice che altri ristoratori vengono a fare scorta.

Salsiccia di agnello alla griglia con fave, verdure ripiene e ravanelli marinati da una cena nel giardino sul tetto della Bastiglia. Foto per gentile concessione del Bastille Café & Bar

Bastille a Ballard ha portato il giardino sul tetto a un livello superiore. Dal 2009, il ristorante francese ha sfruttato al massimo il suo giardino di 1.200 piedi quadrati coltivando verdure a foglia verde, piselli, anice, peperoni, fiori commestibili, carote ed erbe aromatiche. Questi ingredienti si presentano in circa metà le voci del menu, e quasi sempre finiscono nelle specialità della Bastiglia durante i mesi più caldi. Secondo la portavoce Erica Waliser, il ristorante francese ha deciso di costruire il suo giardino sul tetto a causa del sapore e della diversità degli ingredienti che offriva alla sua cucina.

Ma il pezzo forte per Bastille sono le cene di quattro portate nel giardino sul tetto che il ristorante offre il lunedì e il martedì sera, da giugno a settembre. Anche se costoso ($ 175 a cena), è un'esperienza culinaria unica che include una visita guidata delle piante, alcune delle quali crescono in affascinanti fioriere per piscine per bambini convertite. Dal punto di vista di Waliser, le cene dimostrano quanto un pasto possa essere davvero locale, dalla zuppa alle noci glassate al miele. "Il nostro chef, Jason Stoneburner," dice Waliser, "raccoglie anche il miele dalle api sul tetto. È sempre una bella esperienza quando lo fa!&rdquo

Lo chef Jason Stoneburner offre ai commensali la disposizione del terreno durante una cena nel giardino sul tetto della Bastiglia. Per gentile concessione di Bastille Café & Bar

Taichi Kitamura, proprietario e capo chef di Eastlake's Sushi Kappo Tamura, afferma di aver istituito la sua terrazza con giardino sul tetto per il ristorante circa sei anni fa per soddisfare le esigenze specifiche degli ingredienti del suo ristorante. "Ho sempre voluto coltivare verdure giapponesi difficili da trovare", afferma il preciso chef di sushi. Con il giardino letteralmente a due passi dal ristorante, Kitamura sa esattamente quando raccogliere una qualsiasi delle decine di varietà di piante che crescono in qualsiasi momento. "Mi piace prendere i peperoni shishito dal giardino", dice. &ldquoSono così freschi e pieni di sapore e dolci. Puoi friggerli con un po' di succo di lime ed è delizioso.&rdquo

Kitamura nota che qualcosa sta sempre per fiorire durante l'estate. Mentre il suo ristorante si concentra principalmente sul pesce, le erbe nel suo giardino sul tetto forniscono quel sapore extra a un costo che potrebbe ottenere a livello nazionale. "Un sacco di verdure giapponesi, specialmente lo shiso, sono costose", dice. &ldquoSono in grado di offrire qualcosa come limonata shiso o mojito shiso solo perché ho il giardino lassù.&rdquo

A volte le erbe aromatiche che aromatizzano il tuo cocktail oi pomodori e le verdure a foglia verde che riempiono la tua insalata hanno effettivamente sentito la stessa pioggia che hai sentito quella mattina andando al lavoro. Seattle Urban Farm Company, che lavora con Quality Athletics, Bastille e dozzine di altri ristoranti locali, promuove l'agricoltura urbana sostenibile, effettuando qualsiasi manutenzione necessaria o richiesta. A Sushi Kappo Tamura, c'è un sistema di irrigazione in atto che offre una goccia d'acqua costante.

Lo chef Bastille Jason Stoneburner utilizza in cucina gli ingredienti dell'orto sul tetto del ristorante. Foto di Morgen Schuler

Ma non tutti i giardini che servono un famoso ristorante di Seattle si trovano sui tetti. Poppy, il ristorante erbaceo di ispirazione thailandese a Capitol Hill, ha un giardino a forma di L di 500 piedi quadrati intorno al suo parcheggio, creato 10 anni fa dallo chef/proprietario Jerry Traunfeld. Con oltre 30 anni di esperienza nella coltivazione delle erbe, Traunfeld è autore di numerosi libri sulla coltivazione e la cottura di erbe fresche. "Questo è un po' la mia cosa", dice. &ldquoCosì, quando ho aperto il mio ristorante a Seattle, mi sono trovata improvvisamente in un ambiente urbano e ho dovuto trovare un modo per coltivare le mie erbe. Ho lavorato con il padrone di casa che mi ha permesso di usare gran parte del parcheggio e abbiamo creato il nostro orto personale.&rdquo

Traunfeld afferma che l'orto fornisce ingredienti difficili da trovare e la freschezza tanto necessaria per i suoi piatti leggeri e saporiti. Aiuta anche a educare il personale su come coltivare i propri prodotti, un'abilità che possono usare per tutta la vita. "Il nord-ovest è il luogo ideale per coltivare la maggior parte delle erbe aromatiche", afferma. &ldquoRosmarino, timo, origano&mdashhey fanno molto bene qui.&rdquo E mentre coltiva erbe da decenni, Traunfeld cerca sempre di piantare una o due nuove varietà di semi ogni anno. "Ho iniziato a fare giardinaggio da bambino", dice. &ldquoSono sempre stato affascinato dalle cose che crescono. L'intero processo di piantare un seme e vederlo sbocciare e poi essere in grado di raccoglierlo, è qualcosa che faccio sempre.

A volte, però, l'agricoltura all'interno dei confini della città non è sufficiente. Il ristoratore/chef di Hitchcock Restaurant Group, Brendan McGill, afferma che le sue scelte di menu sono regolarmente ispirate dai suoi lussureggianti e lussureggianti giardini domestici. Motivato dal libro, Coltivazione di ortaggi a ovest delle cascate, McGill si innamorò del giardinaggio nel nord-ovest. "Quel libro spiega come funziona il nostro clima", dice, "come le cose crescono tutto l'anno". Cominciando con una trama modesta, da allora ha ampliato la sua attività in crescita. "Ho scoperto che era anche molto utile per la mia testa", dice. &ldquoIo andrò là fuori con il cane, porta con me il mio figlio maggiore. Era meditativo. Controlla i germogli, strappa un paio di erbacce. E poi quel tipo di magia accade dove le cose crescono.&rdquo

Lo chef dice che porta regolarmente anche prodotti che coltiva a casa (cavolo, cavolo siberiano, scalogno, ecc.) e dalla sua fattoria di famiglia, Shady Acres, nei suoi ristoranti come Café Hitchcock nel centro di Seattle e Bruciato sull'isola di Bainbridge. McGill dice che una cosa che ha imparato è cosa significa veramente "cibo di stagione". "Non si tratta di ciò che sembra primavera", dice "Voglio servire ciò che è onesto per la stagione". Hitchcock ora vanta persino un micro-giardino in una delle sue finestre.

Il lavoro in giardino ha demistificato i processi di coltivazione e raccolta per McGill e ha "chiuso il cerchio" tra chef e agricoltore per lui. McGill, che è stato capo chef per circa 15 anni, da allora ha ampliato la sua fattoria per includere sia il bestiame che i dipendenti. "Ho imparato ad apprezzarlo, per l'agricoltura", dice. & ldquo È come essere un cacciatore, uccidere il tuo stesso gioco e il rispetto che hai per esso. Finché non fai le cose da solo, non ne conosci mai la complessità. Come chef, volevo solo conoscere meglio queste cose.&rdquo

"Posso immaginare di dedicare la mia vita al cibo e non a coltivarlo", afferma McGill. &ldquoQuesto non ha più senso per me.&rdquo

Un'abbondanza di erbe dal giardino di Quality Athletics. Foto di Morgen Schuler

Una vista dal giardino sul tetto della Bastiglia. Foto di Morgen Schuler

Correzione: Un paio dei gruppi di ristoranti Hitchcock sono stati originariamente citati erroneamente come utilizzando i prodotti di McGill e da allora sono stati aggiornati.


Matsuhisa Munich al Mandarin Oriental – Dining at its Finest!

Matsuhisa Munich dello chef di fama internazionale Nobuyuki “Nobu” Matsuhisa, si trova al primo piano del prestigioso Mandarin Oriental, immerso nel cuore del centro storico di Monaco. È il primo avamposto tedesco di Nobu Matsuhisa e uno degli indirizzi più alla moda di Monaco per una cucina raffinata, che serve cucina di fascia alta ‘Nuovo stile giapponese-peruviano’ in un'atmosfera sofisticata ma rilassata con piatti che vanno oltre il favoloso – il posto perfetto per ogni amante del cibo.

Il formato del ristorante si basa sul ristorante originale Matsuhisa a Beverly Hills, dove la storia di successo di Nobu è iniziata con la sua apertura nel 1987. Matsuhisa, così come i ristoranti Nobu di cui è co-proprietario con l'attore Robert de Niro, sono stati un da allora una calamita per gli amanti del cibo e le celebrità di tutto il mondo. Progettato da FG Stijl, l'interno di Matsuhisa Munich è senza tempo ed elegante con sottili accenti orientali che creano un'atmosfera calda e accogliente.

Il Mandarin Oriental ha la sua splendida terrazza sul tetto China Moon che rende ottimi cocktail prima di cena nelle calde giornate di sole, è stato sicuramente il posto in cui ci siamo diretti per un paio di drink prima di cena. Le viste a 360 ° C su Monaco erano fantastiche, così come il servizio, i cocktail e le piacevoli melodie di sottofondo.

Le nostre bevande rinfrescanti, un Frozen Sunshine che consisteva in vino rosato, purea di fragole e zucchero e un Gin & Tonic erano accompagnati da uve rosse dolci e ghiacciate servite da Sarah, il supervisore di F&B che ci ha facilitato una serata meravigliosa con il suo modo professionale e amichevole .

Al Matsuhisa abbiamo continuato la nostra serata con i loro cocktail d'autore, un Cetriolo Chill ‘Hendrick’s Gin, liquore ai fiori di sambuco, miele e succo di lime’ e un Lychee Martini ‘Absolut Mandarin & Vanilla e liquore al litchi’ che è stato un inizio delizioso a un pasto memorabile!

Per l'antipasto, abbiamo avuto Chicken Tacos Anticucho, servito come finger food, con una marinata leggermente piccante che potrebbe essere aggiustata con un po' di succo di lime. Condito con alghe hijiki aveva un perfetto equilibrio di sapori e mi è piaciuto l'elemento tattile del piatto.

Abbiamo avuto alcuni dei piatti caratteristici di Nobu per tutta la serata come il Yellowtail Sashimi Jalapeño, un fantastico piatto in una salsa agrumata, con jalapeno fresco e croccante che ha agito come una bella controparte alla ricciola più mite mentre il coriandolo ha leggermente ammorbidito la spezia del peperoncino jalapeño.

Successivamente, ci è stato servito il salmone scottato Karashi Su Miso, un altro piatto incredibilmente delizioso con fette di salmone scottato alla perfezione in una salsa meravigliosa che si abbinava bene al pesce.

Matsuhisa ha anche un'impressionante collezione di sake esclusivo delle isole Sado e, in tutta onestà, ho trascurato la complessità del sake in passato ed ero curioso di saperne di più. Il primo sake che abbiamo provato quella sera è stato Junmai Daiginjo “Yura Yura” (che significa oscillare lentamente) un sake molto secco e fresco che ha funzionato magnificamente con i piatti delicati in cui un vino sarebbe stato leggermente opprimente. Più tardi quella sera abbiamo anche provato il loro raro e molto esclusivo YK35 con aroma di anice che aveva una leggera dolcezza. Il numero 35 nel nome si riferisce al rapporto di lucidatura del riso, ovvero la quantità del nucleo interno che rimane dopo che la lolla è stata levigata in percentuale. Il sake prodotto con riso altamente raffinato è più esclusivo in quanto si traduce in un sake più pulito e raffinato.

Il cavolo rapa ‘insalata’, un piatto classico che non era nel menu, è arrivato in una deliziosa salsa di agrumi giapponese, parmigiano, miso secco e olio di tartufo che prima ti ha colpito prima di fondersi con gli altri ingredienti. Era impressionante come un ingrediente semplice come il cavolo rapa potesse essere trasformato in qualcosa di così eccezionale!

La tempura di gamberetti Baby Tiger era molto gradevole al palato con una salsa dolce, cremosa e leggermente piccante, servita su un letto di lattuga.

Uno dei piatti più popolari nei ristoranti di Nobu è il Black Cod Yuzu Miso, marinato per tre giorni in una pasta a base di miso (una miscela di pasta di miso bianca, sake, mirin e zucchero) prima di essere grigliato e cotto. Il pesce era meravigliosamente burroso con una deliziosa friabilità – un piatto elegante ma semplice, con un esterno caramellato dolce e salato! Lo stelo di zenzero Hajikami in cima ha agito come un detergente per il palato.

Per il piatto di carne che stava per seguire ci è stato servito un bel bicchiere di Fronsac, 2003

Il manzo Toban Yaki con lime giapponese, diversi tipi di funghi e verdure è un altro piatto d'autore. Il piatto è arrivato al tavolo con un rumore sfrigolante, su di esso manzo cucinato alla perfezione con la giusta quantità di verdure per accompagnare la carne.

Non abbiamo potuto resistere al sushi prima del dessert, un mix di gamberi rossi argentini, tonno e branzino con miso essiccato e aglio. Una delizia assoluta!

Il fondente al cioccolato è arrivato in una scatola chiusa, aveva un centro liquido perfetto e funzionava bene con il gelato al tè verde. Abbiamo anche preso un cappuccino al whisky con un delizioso crumble di caffè sul fondo della tazza con whisky Suntory e ghiaccio al cocco e anche se ero già pieno dopo il nostro pasto indulgente riesco a finire entrambi i dessert quasi da solo.

Essendo stato in altri ristoranti Nobu prima, Matsuhisa Munich è sicuramente all'altezza degli elevati standard di Nobu: ogni singolo piatto che è uscito dalla cucina era magnifico. È il posto dove andare per impressionare qualcuno, la massima qualità del cibo viene utilizzata nei loro piatti che si riflette nel prezzo. È un'esperienza davvero speciale con anche un servizio di alto livello. Alex, che si è preso cura di noi quella sera, era incredibilmente ben informato con un talento nel descrivere il cibo, molto professionale e attento e ha aggiunto un'esperienza culinaria eccellente.

Neuturmstrasse 1
80331 Monaco di Baviera, Germania

Siamo stati ospiti al Matsuhisa Munich – le opinioni, come sempre, sono le mie!


Goditi una cena senza fronzoli al suo meglio all'Eastwood Café+Bar

L'outlet aperto tutto il giorno dell'Eastwood Richmonde Hotel ha appena ricevuto un restyling ed è ora un ristorante che offre piatti locali e internazionali preferiti di tutti i tempi dalla mattina alla sera. Chiamato semplicemente Eastwood Café+Bar, è semplice come il suo nome con un menu semplice di cibo popolare popolare per soddisfare le voglie improvvise o la tua solita voglia di un pasto delizioso. La fusione tra caffetteria e bar fa parte del piano dell'hotel per fornire un servizio senza interruzioni che accompagni gli ospiti dalla colazione al pranzo, ai pasti della cena e ai drink dopo cena, con caffè e snack nel mezzo, senza dover lasciare il proprio posto. E con i suoi interni chic ma casual, evoca un'atmosfera moderna e accogliente in qualsiasi momento della giornata, rendendolo il luogo perfetto per incontri di lavoro rilassati, incontri rilassati con gli amici o un tranquillo "tempo per me".

Ogni mattina, l'Eastwood Café+Bar serve un delizioso e abbondante buffet di specialità filippine, orientali e occidentali. La colazione a buffet è disponibile dal lunedì alla domenica dalle 6:00 alle 10:00 solo per PhP 680nett, inclusi caffè e succhi di frutta.

Il menu à la carte è un assortimento di piatti globali amati con cura, tutti serviti con porzioni generose e a prezzi molto convenienti. Dave Bañez, Food & Beverage Manager, spiega: “Sappiamo come le persone cerchino sempre il miglior rapporto qualità-prezzo. They also want familiar food that’s satisfying and priced reasonably, and they want a nice ambience and good service so they can enjoy their dining experience.” He further reiterates, “At Eastwood Café+Bar, we deliberately kept the prices low, definitely not the hotel prices you would expect, because diners are still very practical. However, we made sure guests will still get the feel of fine dining with our tastefully designed interiors and quality service. Our aim is to provide ‘no-frills dining at its finest’.”

Among the must-try dishes from the a la carte menu are breakfast items like King Salmon (P375), Corned Beef Hash & Bacon (P355), and Pork Longganisa (P345) starters, soups and salads like Filipino Chorizo Bruschetta (P195), Clam Chowder (P185), Caesar Salad (P295) entrees like Beef Kare-Kare (P495), Miso Maya-Maya (P465), Nasi Goreng (P425) freshly grilled meats & seafood like Norwegian Salmon (P645), Angus Rib-Eye Steak (P1,105), Jumbo Prawns (P885) and a variety of sandwiches, pasta, pizza and desserts for snacks like Eastwood Club Sandwich (P295), Bacon Alfredo (P295), Pizza Pescatora (P545) and Red Velvet Cake (P205). In addition there are bar chow items such as Tinapa Paté (P185), Streetfood Combo for sharing (P275) and Binagoongang Liempo (P355). And not to forget are Richmonde’s signature ensaymadas, chocolate cake, bibingka and other pastries that go perfectly with your coffee of choice.

Starting this month, Eastwood Café+Bar has an explosive treat for brewski lovers – the “Beer Blast” promotion! Get bottles of your favorite San Miguel Pale Pilsen, Light & Dry, and Smirnoff Mule for only PhP 85++ per bottle from 6:30pm to 8:30pm daily.

And for an ultra affordable bar chow and drink combo good for sharing, there’s the “Pair and Square”. The amazing pairings include Pizza Pescatora+3 bottles of local beer for PhP 805nett, Classic Crispy Pata+3 bottles of Raffa Sparkling Wine for PhP 1,145nett, and Cheesy Beef Nachos+3 glasses of frozen margarita for PhP 835nett.

So if you’re looking for good food and good deals, come to Eastwood Café+Bar and satisfy your comfort food cravings while getting the best value for your money. For inquiries and reservations, call (632) 570-7777.


HiP Paris Eats: Communal-Style Dining

Our friends over at Parisien Salon, a website with great tips on things to do in Paris, recently posted a helpful list of tasty restaurants that feature canteen-style (communal) tables. Perfect for large groups, eavesdropping on your neighbor’s conversation or making new friends, communal tables offer diners a more relaxed atmosphere in which to enjoy their meals.

“Whether they be arty, chic, historic or regressive, Parisian canteens have in recent years defined a new style of eatery. Now found in all districts, they’re putting an air of hospitality back into gastronomy and reshaping the rules of dining. (…)

Thinking about canteens takes us back to our tender childhood years, in school or at summer camp. These Parisneo-canteens are nothing of that. Instead, they’re all about chic decor, arty atmosphere and good food.

A canteen table was introduced a few weeks ago at Merci, the ethical (and trendy) concept store in the Bastille district. On the basement floor of the shop, the tables are placed in lines opposite the glass bay window, looking very like an artist’s workshop and offering a view of the restaurant’s organic vegetable garden. The atmosphere is cheerful, the tableware recyclable and the seasonal dishes all organic.

Photo courtesy of Parisien Salon

The canteen trend can also be found in mixed venues such as Uni-ver (photo at left), located in the heart of a passageway in the FaubourgSaint-Antoine. This gallery offers visitors lunch and dinner at its table d’hôte. Guests enjoy dishes together – prepared by theresident cook – at the large wooden table in the gallery or in the small indoor garden.

A favorite with fashionitas in the rue du Faubourg-Saint-Honoré district is the Cantine du Faubourg.A gastronomic pause here between the district’s haute couture boutiques will let shoppers enjoy the ultra-design decor, contemporary furniture and lighting effects. A table d’hôte welcomes groups of guests, while thelounge area adds a touch of glamour and chic to this neo-canteen.

Finally, when the 58 Tour Eiffel reopened on the first floor of the Eiffel Tower it was in the canteen spirit for lunchtime eating. So while enjoying an exceptional view of Paris, diners go to the counter to collect the dishes that they have ordered from the chefs at work in the open-kitchen right in front of them.

Bobo and Organic

Photo courtesy of Parisien Salon

The canteen trend also includes those who favour seasonal organic produce along with the Parisian bohemian spirit. One example is Supernature (photo at left), the organic 9th arrondissement canteen located just a few steps from the Grands Boulevards. In this restaurant, the emphasis is on healthy food. On the menu are lots of vegetable dishes, and even the wine list is natural. As for the decoration, small glasses and canteen carafes together with country photographs set a simple and friendly tone for this place.

In the same spirit, the organic canteen Soya in the 11th arrondissement, newly-installed behind a black facade, offers an organic menu in a decor of solid wood, cut stone and cast-iron columns.

Much appreciated by Parisians and foreigners, Rose Bakery now has two addresses, one in the 9th on the rue desMartyrs and the other in the Marais. On the menu at both locations are crates of fresh vegetables, organic fruit juices,small quiches and delicious scones. On Sunday, these not-to-be-missed local canteens become a very popular placefor a brunch with the family or friends.

A new arrival in the Marais district, Glou has quickly become a hot spot. The large, industrial-style tables d’hôte serve up a list of natural wines and simple dishes that allow the palate to rediscover simple sensations. A few steps from the Musée Picasso, galleries and shops in the rue Vieille-du-Temple, it is an address worth noting.

The Originals

This final category of canteens puts the emphasis on originality in every sense of the word.

Photo Courtesy of Parisien Salon

Il ristorante Chartier (photo at left) is in fact considered as being the origin of Parisian canteens. For three centuries, this Parisian institution on rue du Faubourg-Montmartre, a few steps from the grands boulevards, has been serving meals at affordable prices – the great classics of French cooking – in its belle époque-style dining room. The waiters play on the friendly atmosphere in this canteen, where guests sit side-by-side. On the menu are popular and simple dishes: egg mayonnaise or grated carrot salad for starters, chicken and chips or sausage and purée as a main course, and all at budget prices.

Playing on the concept of originality with its back-to-school decor, Le Réfectoire, offers large tables, tiles onthe wall, Goldorak or Superman glasses, and popular school meals on the menu. It’s a favorite with residents of the 11th arrondissement in their thirties. For visitors to Paris, this is anopportunity to sample popular French dishes at its source.

When the canteen trend meets pizza (another hot style of Parisian cuisine), the result is Pink Flamingo. With a simple concept that’s proven quite successful, the restaurant has its original location near the Canal Saint-Martin and a second one in the Marais. The pizzeria serves it’s dishes in a comfortable environment at one of the large tables d’hôte with a spotted wax tablecloth and large plastic carafe. The concept goes beyond the boundaries of the restaurant, since Pink Flamingo pizzas can also be ordered and delivered, whether to a park for a picnic, along the canal, or even to an apartment.

Finally, the canteen-grocers should not be forgotten. They can be found in all districts of the capital, with Italian inspiration, like the grocer Chauvoncourt, in the 9th arrondissement, or Franco-Japanese-Auvergnate at Mon Oncle le Vigneron, in the 19th arrondissement. There’s something for every taste in the Paris canteen. Bon appetite!”

58 TOUR EIFFEL 5 Champ-de-Mars, Paris 7th, +33 (0)8 25 56 66 62
www.restaurants-toureiffel.com

CANTINE DU FAUBOURG105 rue du Faubourg-Saint-Honoré, Paris 8th, +33 (0)1 42 56 22 22

MERCI, 111 bd Beaumarchais, Paris 3rd, +33 (0)1 42 77 00 33 ** Also see our article about Merci here. **

UNI-VER, 6 cité de l’Ameublement, Paris 11th Tel +33 (0)1 43 67 00 67

GLOU, 101 rue Vieille-du-Temple, Paris 3rd, Tel +33 (0)1 42 74 44 32

ROSE BAKERY, 46 rue des Martyrs, Paris 9th, Tel +33 (0)1 42 82 12 80

or: 30 rue Debelleyme, Paris 3rd, Tel +33 (0)1 44 78 08 97

SOYA, 20 rue de la Pierre-Levée, Paris 11th, Tel +33 (0)1 48 06 33 02

SUPERNATURE, 12 rue de Trévise, Paris 9th, Tel +33 (0)1 47 70 21 03

CHARTIER, 7 rue du Faubourg-Montmartre, Paris 9th, Tel +33 (0)1 47 70 86 29

ÉPICERIE CHAUVONCOURT, 22 rue Henri-Monnier, Paris 9th, Tel +33 (0)1 48 78 26 03

MON ONCLE LE VIGNERON, 2 rue Pradier, Paris 19th, Tel +33 (0)1 42 00 43 30

PINK FLAMINGO, 67 rue Bichat, Paris 10th, Tel +33 (0)1 42 02 31 70 or 105 rue Vieille-du-Temple, Paris 3rd, Tel +33 (0)1 42 71 28 20

LE RÉFECTOIRE, 80 bd Richard-Lenoir, Paris 11th, Tel +33 (0)1 48 06 74 85


Tuesday, May 11, 2010

A DATE WITH THE BEES

Emilia Arnold is a valued member of our service team. Below she talks about her recent visit with Corky Luster, our rooftop bee curator.

After helping me suit up in a big, white jacket with attached beekeeper's veil ("You look like Kenny, from South Park!") Corky Luster, owner of the Ballard Bee Company, introduced me to the more than 50,000 bees of the two busy hives on Bastille's rooftop.

Corky takes apart the hive so we can see its inner workings, calming the bees down with smoke as he goes.

He places a docile drone, a male bee, in my hand. The drones live to eat and make conquests, Corky says. "They're basically Italian boys," he adds, with a laugh.

But really, these bees are Ballard bees through and through. Like Bastille's owners, James Weiman and Deming Maclise, the bees like to keep it local. They collect nectar within a five mile radius of their hive, and they especially love the blackberry bushes near the neighboring railroad tracks.

Their honey is destined for the Bastille dining room, just a few floors below the hives. Having the bees at Bastille is all part of the restaurant's focus on using existing spaces in an innovative way to add true local flavor to the menu.

Corky scrapes some fresh honey from inside the hive and gives me a taste. So far, that local flavor is delicate and floral and delicious.

Our queen bee, Marie Antoinette, and her workers are busily making the honey that will soon appear on Bastille's menu. Harvested honey just needs a quick strain and then Corky hands it off to Head Chef Shannon Galusha.

Shannon's got some big plans for the honey, which will likely land in everything from entrées to cocktails. For the summer, he's talking about hibiscus honey iced tea, a goat cheese, honey and Charente melon salad and honeycomb bars for the plateau au chocolat. And the rooftop honey will be oozing its way into even more dishes come fall.

But if a date with bees doesn't appeal to you so much, don't worry! You won't find Bastille's bees hanging around the patio (which opens May 10) trying to get into your soda. Hornets and wasps go after trash and sugar, Corky says, but honeybees have a more sophisticated diet. They eat water, nectar and honey.

And they turn those simple ingredients into more delicious honey, and lucky for us the bees don't seem to mind sharing. With Corky keeping the bees buzzing upstairs, and Shannon hard at work downstairs, it's sure to be a pretty sweet summer at Bastille.


Schauenstein Schloss - modern Suisse fine dining at its best!?

Andreas Caminada and his beloved restaurant Schloss Schauenstein (it’s a 6-room hotel as well) have been one of the hottest chefs and restaurants in their country and the whole Europe. The restaurant is located in the valley of Domleschg – to be exact in Furstenau, arguably the world’s smallest city. It was not an easy area to reach as it’s pretty much another in-the-middle-of-nowhere dining place. However, as long as the restaurant can be “comfortably” reached by public transport, whenever the opportunity arises, I would make an effort to visit that place. That’s what I did in October this year … having a lunch at Caminada’s temple of haute cuisine

My wife and I ordered a 6-course menu (including cheese and a dessert). By now, many people should know what this meant … in addition to the real dishes from the tasting menu, Andreas and his team would provide 5-6 nibbles / finger food items, then 4 different amuse-bouche served separately before the 1st appetizer and 6-7 mignardises in the end. For the menu … I tended to like the meat items more than the fish ones. During this lunch, we had:
-Sweetbread prepared until the outside was golden and ‘crispy’ but the inside was still tender and flavorful. It was served with tasty and sweet orange sauce (apple, honey and balsamic), fresh pickled celeriac foam and rather bitter parsley cream.
-Local pork prepared 2 ways: the crispy pork belly was heavenly and sinful, the most delicious thing I ate here. Another one was a more refined and carefully cooked pork fillet – the texture and temperature were great but the succulent meat was not as flavorful as I expected. The pork was accompanied by vegetable cream, tomato and pickled button mushroom to balance anything you might find to be too rich / intense
For more details about the rest of the dishes, I will let you see from the link below

As you could see, Andreas Caminada seemed to like anything “pickled”. Well, over the course of this lunch, I found that he’s indeed the master of creating acidity / sour flavor naturally. Like the ingredients used previously, even the cheese dish was all local. The dessert was unfortunately rather weak … the technique and execution were good but both of us were not too fond of the main produce – plum with yoghurt. Then, the pastry team also prepared soufflé and granite but the flavors used were derived from curd and verbena respectively – we’re not too keen on them either. Our lunch package included wine pairing and they’re sourced locally from Switzerland and most of them were relatively young wines. I kinda liked the selection and in fact, it’s been a while I’ve never consumed this much alcohol (7 glasses – at least equivalent to the whole bottle per person). Around the dessert time, honestly I felt somewhat “tipsy” or nearly half drunk )

The castle was really old obviously (from the 12th century) and Andreas Caminada tried to preserve it as much as possible. The interior of the dining room itself was modern and minimalist with some paintings and pictures on the wooden walls / panels. There were 2 dining rooms and altogether they could fit about 25-30 people yes, it’s relatively small. 2-3 months advanced reservation especially over the weekend was essential.

Chef Caminada paid attention to the guests’ overall experience. He himself led and trained his service staffs. He wanted to make sure guests received great service even from the reservation process. During a nice weather, guests were encouraged to eat their small-bytes and amuse at the partially covered terrace with beautiful mountain in the backdrop. In the evening, I was told that diners were welcomed to the opulence bar and lounge located 1 floor above the main dining room to enjoy their petit fours. Given the long meal (4+ hours), the restaurant wanted to make sure that guests not feel bored to be seated in the same room throughout

The meal was indeed memorable. The service was impeccable, the best one I’ve ever experienced in Switzerland. The front team staffs were predominantly female dressed in black they were very competent – amiable, attentive and knowledgeable. The pacing for both the food and wine were just nice. Had the location been more accessible, I would’ve visited this place more often in the future. A foodie looking for modern and complex cooking with good balance optimizing the use of mostly the best produce from Graubunden canton … there’s hardly any better place than Andreas Caminada’s flagship restaurant.


Travel Picks: Top 10 Bastille Day celebrations

San Francisco (Reuters) - Sing a rousing rendition of the Marseillaise, twirl a sparkler or head out to see the parades and fireworks for France’s national day of celebration on Saturday. Francophiles around the world can find a place to join in the revelry with online travel adviser Hotwire.com’s (www.hotwire.com) list of the top 10 destinations to celebrate Bastille Day. Reuters has not endorsed this list:

Welcome to the center of the universe for Bastille Day celebrations. Expect parties, special programming and general merry-making in cafes, parks, clubs and discos all over the city. Even the fire houses open their doors for balls where they serve food, drink and live music to a largely local crowd in exchange for small donations. On the morning of July 14, the French President presides over the military parade down the Champs Elysees that draws huge crowds and an aircraft flyover. Get there a few hours early if you want a spot close to the action, or hit Restaurant Georges on the rooftop of the Centre Pompidou, Montmarte or Belleville for the view. Later on, catch the fireworks display at the Eiffel Tower.

Just a few weeks before playing host to the Olympics, London will throw a Bastille Day celebration second only to the one in Paris, and while festivities take place all over the city, the main event is the Garden Party at Battersea Park, complete with live Caberet performances, face-painting and games for the whole family. Burough Market will celebrate with an abundance of French wine, Absinthe and Champagne tastings and French food samplings. The Bankside will also be filled with street entertainment, performance art, theatrical performances, outdoor eating, drinking, dancing and singing and an exciting fireworks finale.

With its French Creole roots, New Orleans may be the best place in the United States to celebrate Bastille Day. This eclectic city is known for its culture, delicious food and great jazz, but most of all the Big Easy knows how to throw a great party and Bastille Day is no exception. The week-long celebration kicks-off with a traditional French Mass at St. Luis Cathedral followed by fireworks on the river, poetry readings, live music and French food. For Bastille Day, locals pay homage to their French heritage with a wreath-laying ceremony at the Joan of Arc Statue on Decatur Street, a French poodle contest in Dutch alley, block parties and a French market. The weekend closes with the traditional Waiters and Bartenders Race and cooking demonstrations.

For a less crowded Bastille Day option, visitors should consider Liège. Liège is the biggest and the most important metropolis of Wallonia, the French-speaking part of Belgium. But even with its French roots, Liege has only celebrated Bastille Day since WWI when the city was recognized by France’s Legion d’Honneur for its heroic efforts by resisting the Germans in the Battle of Liege. Today, Liege has one of the largest French Bastille Day celebrations (it’s even bigger than its own Belgian National Day celebration) in the world. Travelers can enjoy an array of festivities including military parades, concerts and a firework show outside the Place Des Congres (Congress Hall). Festivities continue well into the night with live DJs and dancing.

To celebrate Bastille Day in Eastern Europe, Budapest is the place to be. Described as one of the most beautiful cities in Europe, its temperate climate and rich culture attract tourists from all over the world. For Bastille Day, the French Institute holds an annual two-day celebration along the banks of the Danube River and in nearby streets. The streets boast music, dancing and a local market filled with French cheeses, wine and local Hungarian specialties. At night, locals and visitors enjoy fireworks and a street party on the river banks. After the festivities, travelers can jump across the river to one of seven islands or take advantage of attractions like neo-gothic Parliament, Castle Hill and Andrássy Avenue.

6. Franschhoek, South Africa

For a gourmet Bastille Day, visit Franschhoek wine valley. Franschhoek literally means the “French Corner,” named by French settlers in the 17th century. Although a long way from France, the city’s French heritage comes alive on Bastille Day with the Franschhoek Bastille Day Festival Food and Wine Marquee hosted by the Franschhoek Wine Valley, where award-winning local and French wineries offer tastings. The festivities also include the running boules competition, Franschhoek minstrel parade, barrel-rolling contests, craft fairs and live music.

With Montreal being the third-largest French-speaking city in the world, it’s no surprise that their Bastille Day celebration is a big one. Originally called Ville-Marie, or “City of Mary,” Montreal is home to rich nightlife with many restaurants and bars - almost all of which will be celebrating Bastille Day - studding its cobblestone streets. Partiers revel in costumer at the Old Port, the Bastille Day Wine Crawl Montreal puts a French twist on the traditional bar crawl and the city lights up with parades, festivals and fun for people of all ages.

Looking for somewhere tropical with a French twist? As a member of the French Republic (pays d’outre-mer), French Polynesia is made up of several groups of Polynesian islands, the most famous island being Tahiti. The islanders have made Bastille Day their own, however, using it to celebrate their own unique culture through events like Heiva, an inter-island contest of singing, dancing, drumming, and traditional acts of manhood such as banana carrying, coconut-opening, out-rigger canoeing and spearing over the backdrop of crystal-blue waters, beaches and sunshine.

9. St. Thomas, U.S. Virgin Islands

While St. Thomas is technically part of the U.S. Virgin Islands, its large French population gathers together for several days of Bastille Day festivities. The celebration begins with dancing at local bars and live performances from bands from the French community. The highpoint of the celebrations is the Kingfish Tournament, a fundraiser for local schools which is held on a Sunday. Fishermen cast their lines early in the morning and must return to the beach by noon to enter their catches into the contest. The participant who catches the largest kingfish is awarded prize money.

Even some of the most remote destinations celebrate Bastille Day. Cayenne (French pronunciation:) is the capital of French Guiana, an overseas region of France that enjoys the same customs, currency and holidays as its namesake. The city stands on a former island at the mouth of the Cayenne River on the Atlantic coast and Bastille Day activities are much the same here as they are in Europe, with rousing renditions of Le Marseillaise, libations, civic events, parades and fireworks.


Guarda il video: che schifo di cena a Parigi (Gennaio 2022).