Ricette tradizionali

Riso fritto alla quinoa

Riso fritto alla quinoa

Scaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Se usi le uova, aggiungi 1 cucchiaio di olio di cocco nella padella, quindi aggiungi le uova e cuoci, mescolando, fino a quando non saranno strapazzate.

Trasferire in una ciotola e riservare.

Aggiungi i restanti 3 cucchiai di olio di cocco e lo scalogno, lo zenzero e l'aglio e cuoci, mescolando, finché non diventa fragrante, da 1 a 2 minuti. Aggiungere i broccoli, la zucca e il peperone e cuocere, mescolando, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, 2-3 minuti.

Aggiungere la quinoa, gli aminoacidi, il tamari e l'olio di sesamo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si è riscaldato e la quinoa ha assorbito la maggior parte del liquido, da 3 a 4 minuti.

Mescolare il cavolo riccio e il coriandolo e cuocere fino a quando il cavolo riccio è appena appassito, circa 1 minuto.

Rimetti le uova strapazzate nella padella, se le usi, e scaldale per circa 1 minuto.

Guarnire con semi di sesamo, scalogno e coriandolo e servire con spicchi di lime o limone a parte.


Riso fritto con quinoa

Calorie 206
Proteine ​​6.8g
Grassi Saturi 1.3g
Grasso Monounsat 2.1g
Grasso Polyunsat 5.6g
Carboidrati 20,2 g
Fibra 2,5 g
Colesterolo 71mg
Vitamina A UI 1113
Vitamina E 0.00
Vitamina C 7,7 mg
Calcio 48mg
Magnesio 1,7 mg

Questa ricetta è per gentile concessione del libro di cucina del Dr. Weil: FAST FOOD GOOD FOOD.

Per questo riso fritto alla quinoa, sono possibili molte varianti per ottenere un equilibrio di colori, consistenze e sapori.

Il riso fritto cinese richiede di preparare il riso in anticipo e poi raffreddarlo. La quinoa a cottura rapida ti consente di preparare un piatto simile di cereali e verdure in una frazione di tempo. Sono possibili molte varianti: usa gli ingredienti che hai a disposizione per ottenere un equilibrio di colori, consistenze e sapori. Funziona anche a colazione. Un'esclusiva Fast Food Good Food!

Ingredienti

1 3/4 tazze di brodo vegetale veloce
1/4 di cucchiaino di sale marino
1 tazza di quinoa, sciacquata
3 cucchiai di olio di semi d'uva
1 cipolla, a dadini
1/3 di tazza di peperone rosso a dadini e senza semi
1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
2 uova grandi
1 tazza di spinaci novelli
1/4 tazza di edamame sgusciati (semi di soia verdi)
2 cipollotti, solo le parti bianche e verde chiaro, affettati sottilmente
2 cucchiaini di olio di sesamo tostato
Shichimi (opzionale)

Istruzioni

1. In una pentola media, portare a bollore il brodo o l'acqua e il sale. Aggiungere la quinoa, mescolare, coprire e ridurre il fuoco a medio-basso. Lascia cuocere la quinoa per 10-15 minuti, mescolando una volta a metà, finché non sarà tenera e il liquido sarà assorbito. Togliere dal fuoco e sgranare con una forchetta.

2. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e soffriggere finché non sono leggermente dorate, circa 3 o 4 minuti. Unire il peperoncino e continuare la cottura per un altro minuto. Mescolare la quinoa, quindi aggiungere la salsa di soia e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata.

3. Metti da parte il composto di quinoa in modo che il fondo della padella sia scoperto. Rompi le uova al centro e sbattile con una spatola sottile finché non si sono rapprese, circa 2 minuti.

4. Reintegrare la quinoa e incorporare gli spinaci, l'edamame e lo scalogno. Togliere dal fuoco, condire con olio di sesamo e cospargere di shichimi e servire caldo.

Varianti: puoi sostituire le carote con i peperoni o i piselli con gli edamame. Aggiungere fessure o strisce di tofu pressato al forno al posto o in aggiunta alle uova.


Come fare il riso fritto alla quinoa

Iniziate cuocendo la quinoa in una casseruola. Per cucinare la quinoa, ricorda questo semplice rapporto: 1 tazza di quinoa per 2 parti di liquido. Per il liquido in questa ricetta ho usato l'acqua, ma potete anche usare il brodo di pollo o vegetale per aggiungere un ulteriore strato di sapore.

Successivamente, in una padella antiaderente, sbattere le uova in un filo di olio di sesamo e metterle da parte a cottura ultimata. Questo è fatto in modo che non scuociano troppo mentre il resto degli ingredienti è nella padella.

Quindi, soffriggere le verdure e gli aromi finché sono teneri. Aggiungere la quinoa cotta, il tamari e la sriracha e saltare in padella il composto per un paio di minuti. Infine, aggiungi di nuovo le uova e cospargi con le cipolle verdi affettate. La cena è servita!


Come preparare la quinoa fritta di verdure soffice perfetta

  • Assicurati di sciacquare la quinoa prima della cottura. Aiuterà a rimuovere qualsiasi residuo amaro dalla quinoa.

A volte salto questo passaggio se la quinoa nuoterà in altri sapori, come con il nostro piatto vegetariano di quinoa messicana. Ma quando la ricetta della quinoa ha un sapore più delicato, sciacquare sempre per assicurarsi che il "film" di amarezza venga risciacquato.

È necessario aggiungere questa quinoa fritta di verdure al trambusto della cena della settimana. Prepara le tue verdure preferite, prepara le verdure e preparati per domani. Perché la quinoa fritta di verdure o il riso fritto di verdure sono entrambi i classici del comfort food a casa mia.


Riepilogo della ricetta

  • 1 1/2 tazze di quinoa, sciacquata bene
  • Sale grosso e pepe appena macinato
  • 3 cucchiai di olio di cartamo
  • 7 once di funghi shiitake, senza gambo e affettati sottilmente (circa 16 tappi)
  • 1 cipolla gialla, tritata (1 tazza)
  • 3 spicchi d'aglio, tritati (1 cucchiaio)
  • 1 cucchiaio di zenzero tritato (da un pezzo da 1 pollice)
  • 1 cucchiaio di sriracha
  • 4 tazze di foglie di cavolo confezionate, tagliate a pezzetti, da 1 mazzetto
  • 3 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio

In una casseruola portare a ebollizione la quinoa, 3/4 di cucchiaino di sale e 2 tazze d'acqua. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, 16 minuti. Trasferire in una ciotola capiente e lasciar raffreddare.

Riscaldare una grande padella di ghisa fino a quando è molto calda, circa 2 minuti (una spruzzata d'acqua dovrebbe evaporare immediatamente). Aggiungere 2 cucchiai di olio, i funghi e le cipolle, cuocere mescolando di tanto in tanto fino a doratura, 2 minuti. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e la sriracha, cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Aggiungere la quinoa e il restante 1 cucchiaio di olio, cuocere, mescolando di tanto in tanto e raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno, finché non si scalda completamente, 2 minuti. Aggiungere il cavolo nero e la salsa di soia finché il cavolo non è appassito per 2 minuti. Condire con sale e pepe.


Considero il riso fritto alla quinoa una ricetta salutare: è ricca di proteine ​​(uova e quinoa), molte verdure, erbe aromatiche fresche e cereali sani (quinoa). La salsa è non carica di zucchero e non c'è davvero molto olio in questa ricetta rispetto a molte altre versioni.

La quinoa è molto nutriente*: è ricca di fibre, proteine, vitamine e minerali. Dal punto di vista puramente calorico, una tazza di quinoa cotta ha circa 40 calorie in meno rispetto a un'uguale quantità di riso bianco. Da un profilo nutrizionale, il riso bianco ha quasi 15 volte più grammi di carboidrati mentre la quinoa fornisce 5 grammi in più di fibre e Doppio la proteina.

La quinoa è una proteina completa, il che significa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali che il corpo non può produrre (e ha bisogno di ottenere dal cibo). Puoi leggere di più sui benefici per la salute qui.

*Anche se ho il mio background in Esercizio e Benessere (BS), tutto il contenuto di questo post è solo a scopo informativo. Si prega di consultare un medico o un dietologo per eventuali esigenze/domande dietetiche specifiche.

Riso Fritto Alla Quinoa Facile

Non volevo dargli un nome fuorviante, perché il riso fritto è un alimento base nella cucina cinese e la quinoa non è riso.

Come si prepara questo riso fritto con quinoa facile?

  1. Praticamente ho seguito una delle mie ricette di riso fritto, ma ho sostituito il riso con la quinoa. Ovviamente c'è una differenza, ma amo così tanto la quinoa che non riesco nemmeno a notarla. Assorbe così tanto sapore in questo piatto e ha un sapore fantastico!
  2. Cuocete la vostra quinoa, seguendo le indicazioni sulla confezione.
  3. Dopo aver cotto la quinoa, o il bianco che sta cuocendo, devi strapazzare le uova. Scaldare l'olio (io ho usato olio di cocco raffinato), quindi aggiungere le uova sbattute. Lasciarli cuocere per 1 minuto, quindi strapazzare e cuocere per 1 altro minuto. Trasferire su un piatto.
  4. Quindi fate appassire la cipolla e l'aglio in un po' d'olio (io ho usato olio di cocco raffinato), aggiungete la parte bianca dello scalogno e le verdure miste. Cuocere per 3 minuti, quindi aggiungere la salsa e la quinoa. Soffriggere per 1 minuto, quindi togliere dal fuoco.
  5. Guarnire questo semplice riso fritto con quinoa con scalogno tritato (solo la parte verde) e semi di sesamo (facoltativo).

Questo riso fritto alla quinoa è molto meglio del riso fritto del fast food!

Che tipo di olio da cucina dovresti usare per questa ricetta di riso fritto con quinoa?

  • verdura, mais o colza – questi oli funzionano perfettamente
  • olio di cocco – Mi piace fare il soffritto con olio di cocco raffinato. Perché uso raffinato, invece di non raffinato? Perché non voglio aggiungere odore di cocco al soffritto. L'olio di cocco raffinato manca del sapore di cocco, il che lo rende perfetto per ricette salate come questa.
  • olio d'oliva – Non lo userei in ricette come questa ricetta di riso fritto con quinoa, poiché viene cotto ad alta temperatura e l'olio d'oliva non è raccomandato per ricette come questa.

Che tipo di verdure puoi usare per questo facile riso fritto con quinoa?

  • Le verdure fresche sono perfette, ma non così convenienti. Dovrai acquistarli tutti separatamente e poi dedicare del tempo a tagliarli.
  • Se sei impegnato come me, ma vuoi comunque agganciare cibo sano, le verdure surgelate sono ancora una buona opzione. Questo è quello che ho usato oggi in questo riso fritto alla quinoa, un mix di piselli surgelati, carote, fagiolini e mais. Tutte le verdure surgelate a tua scelta si forcheranno. Ti consiglio di acquistare una confezione di “misto” a tua scelta. Sono facili da trovare e poco costosi.

C'è un'opzione vegana per questa ricetta di riso fritto con quinoa?

  • Sì! Puoi preparare un riso fritto con quinoa vegana.
  • Se decidi di rendere questo piatto vegano, assicurati di usare olio vegetale, lascia fuori le uova e usa salse vegane e sei a posto!

Puoi aggiungere carne a questa ricetta di riso fritto con quinoa?

  • Puoi aggiungere carne e rendere questo piatto più saziante! Qualsiasi tipo di carne cotta come maiale, pollo o manzo funzionerebbe.
  • Puoi anche aggiungere frutti di mare come ad esempio i gamberetti. Ho una ricetta separata per la quinoa fritta con gamberi.

Questo facile riso fritto alla quinoa richiede meno di 30 minuti per essere preparato e anche meno se hai precotto la tua quinoa. La quinoa fredda (proprio come il riso) funziona meglio per questo piatto.

So di non essere la prima persona a condividere questa ricetta su Internet, ma ho deciso di pubblicarla lo stesso!

Mi sembra di aver bisogno di una pausa da tutte le ricette di dolci ultimamente, e soprattutto dopo San Valentino. Ecco perché le ultime ricette sono dal “lato più sano”, spero non ti dispiaccia.

Era da un po' che volevo condividere questa ricetta di riso fritto alla quinoa, ma ogni volta che lo preparo, vado di fretta e ho il tempo di scattare una foto.

Ho deciso di farla ieri, perché avevo bisogno di un contorno facile e veloce. E poiché il capodanno cinese è oggi, il momento era perfetto.

Volevo solo augurare a tutti i miei amici, che festeggiano un anno nuovo sano, felice e fortunato!


Quinoa “Riso Fritto”

Esistono molte versioni di ricette di riso fritto con quinoa online, ma la maggior parte contiene molti FODMAP. Sono stato ispirato a provare questa ricetta da uno dei miei follower del blog. Ho adattato la mia versione a basso contenuto di FODMAP di Quinoa Fried Rice. Questa ricetta ha avuto un grande successo a casa mia. L'ho preparato due volte adesso! ?

Se prepari la quinoa in anticipo, questa ricetta si prepara in circa 15 minuti. Uso il pelapatate a julienne per tagliare le carote e le zucchine a strisce lunghe e sottili, che permettono loro di cuocere velocemente.

Ho aggiunto 4 uova strapazzate per aumentare le proteine, potresti anche incorporare pollo grigliato a fette, gamberi cotti o tofu.

Per condire il composto, ho usato tamari di sodio ridotto (salsa di soia), olio di sesamo, zenzero e pasta di peperoncino (senza aglio o cipolla). La cosa fantastica di questa ricetta è che puoi aggiungere le verdure che potresti avere a portata di mano come fagiolini, peperoni o germogli di fagioli mung, per esempio. Puoi anche aggiungere delle arachidi salate o dei pinoli tostati per un po' di croccantezza. Puoi omettere la pasta di peperoncino se non riesci a trovarne una senza aglio. È una ricetta piuttosto indulgente. Puoi anche aggiungere il riso alla quinoa!


Ricetta Riso Fritto Alla Quinoa

Ho davvero avuto un sacco di problemi a nominare questo piatto. È riso fritto. Ma con la quinoa, non con il riso.

Sembra strano. Ad ogni modo, si tratta di sostituire il grano antico salutare e ricco di proteine, la QUINOA per il riso. Cucino il riso fritto alla quinoa esattamente nello stesso stile in cui cucino il riso fritto cinese.

Sai cosa? Mi piace anche più del riso. (shhhh&hellipdon&rsquot dillo a mia mamma!)

Se non hai mai cucinato con la quinoa prima, non preoccuparti. È super facile. Più facile del riso. Più facile del mac &lsquon cheese. Quasi facile come il cous cous.

Prendi una scatola dal mercato e sperimentala. Prometto che la quinoa è un cereale amichevole. Ha anche una graziosa coda riccia!

Oh sì, non essere un cretino e pronunciarlo male come ho fatto anni fa. È KEEN-wah.


Opzioni di riso fritto con quinoa

Questa ricetta è abbastanza versatile. Potete farla con o senza il pollo, potete usare i piselli o aggiungere anche i fagiolini e potete usare qualunque verdura abbiate in casa. Con il mio riso fritto, uso sempre cavoli o broccoli, quindi anche qui andranno bene.

Se non hai pollo avanzato puoi cucinare tritare un po' di petto di pollo, cuocerlo in padella e poi usare la stessa padella per la ricetta. Un'altra opzione sarà quella di preparare questa ricetta con i gamberi o, se si desidera eliminare la carne, o anche cucinare un po' di tofu vegano prima di aggiungere il resto degli ingredienti.

In qualunque modo tu vada – spero che questa ricetta ti piaccia! È quello che bramo oggi e fortunatamente ora ho anche del cavolo. Ecco la ricetta.


Guarda il video: Nasi Goreng with Quinoa Recipe (Dicembre 2021).