Ricette tradizionali

Morso di zucchine (zucchine) con carne macinata al forno

Morso di zucchine (zucchine) con carne macinata al forno

Condisci la carne.

Sbucciare una zucca, grattugiarla e lavarla. Tritare finemente la cipolla. Le carote sono grattugiate. Lavare le zucchine. Può essere lasciato con la buccia. Tagliare a cubetti piccoli.

Scaldare la padella con un cucchiaio di olio. Aggiungere la carne macinata e friggere finché non diventa friabile. Mescoliamo continuamente. Fate bollire per 5-10 minuti nella sua stessa salsa.

Aggiungere le cipolle e le carote, continuando a mescolare di tanto in tanto. Lasciare per altri 10 minuti.

Scolare la salsa rimanente e immergervi il pane.

Lasciar raffreddare un po' la carne macinata tritata.

Accendete il forno a 180°.

Sbattete 2 uova e mescolatele con 3/4 del composto di carne macinata, con il pangrattato imbevuto nella salsa e con 3/4 di zucchine. Impastare un po' a mano.

Preparare un piatto resistente al calore, ungere con il burro e ricoprire con il pangrattato e metterci dentro la composizione.

Ricoprite con uno strato di composto con la restante carne macinata e le restanti zucchine. Metti un altro uovo sbattuto sopra e metti in forno per 45-60 minuti.

Spesso si forma una bella crosta dorata.


Prepara gli ingredienti.

Le verdure vengono lavate e pulite. Sbucciare una zucca, grattugiarla e affettarla. Grattugiare cipolle e carote o tagliarle a cubetti. I pomodori sono misti.
Il multicooker 5in1 Digital Crock-Pot si collega a una fonte di alimentazione ed è impostato sulla funzione di cottura SALTO.
Aggiungere un cucchiaio di olio e poi la carne macinata. Sta saltando.

Aggiungere la cipolla e la carota e continuare a cuocere.

Dopo che il liquido cade, la composizione viene rimossa in una ciotola.

Lasciare raffreddare e pulire il contenitore.
Spolverare il pangrattato nella ciotola e posizionare la prima fila di patate.

La composizione della carne viene divisa in 3 e una misura viene posta sopra le patate.

Continuare con una fila di patate, una di salsa, l'ultimo strato essendo patate.

Mescolare le uova, la panna acida e il formaggio e adagiarvi sopra.

Metti il ​​coperchio e mettilo su INFORNARE per 1 ora a 185 gradi.


Impariamo a cucinare insieme i bocconcini di zucca greca!

Musacaua è una delle ricette rumene più deliziose, versatile e gustosa indipendentemente dal fatto che sia preparata con salsa e carne o in una versione più leggera - a digiuno, solo con verdure.

Tuttavia, la meravigliosa Grecia ha anche una ricetta straordinaria per morso di zucca, quindi impariamo insieme come cucinare questo delizioso piatto per una brezza greca nella tua cucina:


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Morso di patate e zucca

1. Soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella calda con un filo d'olio. Aggiungere la carne e mescolare fino a quando non si indurisce. Quindi mettere i pomodori a cubetti, il succo di pomodoro e il concentrato di pomodoro. Fate sobbollire per 15-20 minuti e condite a piacere con succo di limone, sale, pepe, origano, aglio e prezzemolo.

2. Le patate e le zucchine sbucciate e lavate vengono tagliate a fette e fritte nell'olio.

3. In una padella unta di burro disporre strati di patate, zucchine, metà della carne macinata, parte del formaggio grattugiato, poi ancora patate, zucchine, il resto della carne, formaggio grattugiato e l'ultimo strato di zucca e patate.

4. Sciogliere la farina nel latte e metterla sul fuoco. Mescolate continuamente e togliete dal fuoco dopo la prima bollitura. Aggiungere la panna, un pizzico di sale, pepe e noce moscata, quindi versare sulla moussaka e cuocere a fuoco medio per 40-45 minuti.


Moussaka con zucca e patate lesse

Lessare le patate affettate, scolare l'acqua e mettere in una ciotola unta di burro, uno strato di patate, poi un inizio di ragù, zucchine grigliate, besciamella e un altro strato di patate. Versare sopra le 2 uova ben amalgamate con la panna acida. Mettere in forno a fuoco medio per 30-40 minuti, fino a quando le uova con la panna acida sopra diventano dorate.

Ragù di carne: soffriggere un po' la cipolla e l'aglio, quindi aggiungere la carne, sale, pepe e timo secco e soffriggere fino a doratura. Aggiungete il succo di pomodoro e fate bollire per un po', poi mettete da parte e quando si sarà un po' raffreddato aggiungete la panna acida.

Bevanda bianca: Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e farla soffriggere un po', quindi versare il latte FREDDO, in modo da non formare grumi e mescolare lentamente con la frusta a pera finché non inizia ad addensarsi. Salare e pepare a piacere e aggiungere un po' di noce moscata in polvere. Togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato.


Mousse di melanzane con zucchine e parmigiano, senza carne, al forno

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Tagliate le fette di melanzana, poi strizzatele e tamponatele con della carta assorbente per far scolare tutta l'acqua che le renderebbe amare. Tagliate anche le zucchine. Mettere le fette di melanzane e zucca su una teglia irrorata d'olio e lasciarle dorare leggermente su ogni lato.

2. Mentre le verdure cuociono, scaldare l'olio in una padella profonda. Aggiungere le cipolle tagliate a dadini e far rosolare per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere i cubetti di peperone al fuoco e lasciare per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aglio, l'origano ei pomodori in scatola con la salsa, quindi cuocere per altri 5 minuti.

3. Prendi un piatto resistente al calore e mettici dentro un po' di salsa di pomodoro. Adagiate sopra le fettine di melanzana, poi uno strato di fettine di zucchina e cospargete ancora con salsa e parmigiano. Continuate con strati alternati, assicurandovi che lo strato finale sia di verdure. Coprire con la salsa rimasta, il parmigiano e infine con le fette di mozzarella.

4. Mettere la pirofila in forno per 30-40 minuti, fino a quando la moussaka non sarà dorata in superficie.

5. Servire una porzione spolverata di pepe nero appena macinato, guarnire con lattuga e polenta accanto (per un pasto senza glutine).

Porzione: 421 g

Informazioni nutrizionali / porzione

12 g Carboidrati Calorie 227 kcal Proteine ​​18,2 g Grassi 12 g Grassi saturi 5,9 g Zuccheri 10,2 g Sale 0,9 g


Ricetta per la zucca ripiena di carne al forno & # 8211 Ingredienti per la salsa besciamella:

  • 500 ml di latte
  • 4 cucchiai di amido di mais
  • 3 cucchiai di burro
  • 3 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 2 tuorli
  • 1 punta di coltello alla noce moscata


Zucchine con carne macinata

Volete sapere come fare la zucca tritata? Questa ricetta è giusta per te! Personalmente, mi piace molto: preparare un piatto molto velocemente e mostrare il capolavoro. E il gusto, ovviamente, in cima. E gli ingredienti sono più che non sono comuni, a prezzi accessibili, soprattutto nella stagione estiva, quando queste zucche ovunque - vapulas. Allora, vi dico come preparare la zucca tritata: 1. Si tagliano le zucchine, si taglia un pezzo alla volta, ma così le & quot& quot rimangono abbastanza dense. 2. Macinare la polpa ottenuta dalla zucca, dalla cipolla e dai pomodori. L'aglio è schiacciato. Puoi anche aggiungere del verde a piacere. 3. Ora mescola questa purea di verdure con il nostro ripieno e guida nello stesso uovo. Mescolare bene. 4. E ora - la fase più interessante della ricetta per cucinare zucchine con carne macinata. Adagiate i cestini di zucca sulla teglia e riempiteli con un composto di carne macinata. 5. Mandiamo i cestini in forno, riscaldati a 180 gradi, per mezz'ora. È tutto! Dopo mezz'ora, la nave sarà pronta. Ora puoi invitare gli ospiti a cena! Servire caldo. Buon appetito)


Ingredienti zucca al forno carne e formaggio

  • 1200-1300 zucchine
  • 700 grammi di carne macinata (più magra, io ho usato un misto di cosce di pollo macinate e manzo macinato)
  • 50 ml di olio d'oliva (o quello che preferite)
  • 1 cipolla di media grandezza (80 grammi)
  • 2 carote piccole (circa 75 grammi insieme)
  • sedano come 1 uovo (circa 40 grammi o 1 gambo di sedano sedano)
  • 3 cuccioli di aglio sani
  • 1 chilogrammo di passata di pomodoro
  • 120 grammi di parmigiano grattugiato
  • 350 grammi di mozzarella a fette o grattugiata/strappata
  • basilico fresco o altra verdura a piacere
  • sale e pepe
  • facoltativo, 2-3 pomodori freschi a fette e qualche foglia di basilico fresco, per completare

Come preparare la zucca a strati al forno con carne e formaggio

Preparazione del sugo di carne e verdure

1. Te l'ho già detto, ho usato un misto di pollo e manzo per queste zucche a strati al forno. Ho usato quello che era rimasto in frigo, troppo piccolo per riempire tutta la famiglia. Difficile dividere due cosce a più persone. Quindi li ho tritati, ho aggiunto un po' di carne in più e ho ottenuto 700 grammi di carne macinata. Se usi 600 o 800 grammi, non credo che la preparazione finale ne risentirà in modo particolare.

2. Ho pulito e tritato finemente le verdure. Ho scaldato l'olio in una padella larga e profonda e ho aggiunto cipolle, carote, sedano, aglio schiacciato e un pizzico di sale. Oltre a queste verdure, puoi aggiungerne altre, se le hai a portata di mano e ti piacciono. Ad esempio, funghi, forse un peperone, ecc. Ho fatto indurire le verdure a fuoco medio-basso, mescolando spesso, per 7-8 minuti.

3. Ho aggiunto la carne, tutta in una volta. Ho mescolato continuamente, cercando di spezzare le polpette in cui la carne macinata tende a raccogliersi. Ho continuato a friggere la carne con le verdure per 5-6 minuti, finché la carne è diventata chiara e non ho visto tracce di carne cruda in padella.

4. Ora ho aggiunto il concentrato di pomodoro, sale e pepe sopra la carne e le verdure. Ho mescolato, coperto la padella con il coperchio e abbassato la fiamma al minimo. Ho fatto bollire la salsa a fuoco basso, sotto il coperchio, controllando di tanto in tanto che non finisse il liquido, per 30 minuti. Se dovesse cadere troppo, aggiungere altra acqua calda.

5. Infine, ho preso il coperchio e ho alzato la fiamma a fuoco medio, mescolando spesso, finché la salsa non si è scolata bene. Ho spento il fuoco, ho condito di nuovo con sale e pepe e ho aggiunto del basilico fresco. Se non ti piace il basilico, puoi aggiungere timo, prezzemolo, maggiorana, ecc. Il ragù di carne e verdure per la nostra preparazione, zucca a strati in forno, è pronto adesso, lo lasciamo da parte.

Preparazione delle zucche

Mentre il ragù di carne e verdure bolle, abbiamo tutto il tempo del mondo per occuparci delle zucche per la nostra preparazione, la zucca a strati al forno. In buona parte la loro preparazione consiste nell'eliminare l'acqua in eccesso contenuta nella zucca.

1. Avevo 3 zucche, ricevute da mia suocera. Due di loro pesavano circa 350 grammi/pezzo, uno era più grasso, 500 grammi. Essendo una zucca giovane e dalla pelle tenera, non l'ho rimossa, l'ho solo lavata bene e asciugata. Certo, va benissimo sbucciata, se preferisci, o se usi una zucchina grande per cuocere in queste zucche a strati, ad esempio. Ho affettato i due più piccoli in lunghezza, ad uno spessore di circa 6-8 mm, il più grande ho tagliato a fette ugualmente spesse, ma rotonde. Ho cosparso le fette di sale e le ho lasciate da parte per circa 30 minuti, per estrarre più sale possibile dalla zucca.

2. Mentre le zucche riposavano, essendo salate, hanno perso molta acqua. In pratica, alla fine dei 30 minuti, erano delle pozzanghere nell'acqua, quindi le ho asciugate bene, tra strati di carta assorbente da cucina.

3. Ho tirato bene le zucche sulla griglia, 1-2 minuti per lato, fino ad ottenere le caratteristiche tracce di grigliatura. Allo stesso modo, però, si possono tirare un po' in padella. Una volta pronte, le zucche vengono rimosse in una ciotola, possono sovrapporsi senza problemi.

Assemblare il cibo in un piatto (gratin) adatto al forno

Ora che abbiamo praticamente tutti gli alimenti pronti, accendiamo il forno e lo regoliamo a 200°C, quindi passiamo ad assemblare il nostro gratin con le zucche a strati in forno con carne e verdure.

1. Ho assemblato queste zucche a strati in una profonda ciotola di vetro resistente al calore, che misura 24 * 40 cm. Per prima cosa ho spalmato 2 cucchiai di ragù di carne e verdure sul fondo della ciotola. Sopra la salsa ho messo uno strato di zucca (o padella) grigliata.

2. Dopo aver ottenuto uno strato uniforme di zucca, ho continuato con uno spesso strato di ragù.

3. Ho cosparso di parmigiano grattugiato sopra il ragù.

4. Ho continuato ad assemblare queste zucche a strati con le fettine di mozzarella. Io ho usato una mozzarella più asciutta, l'ho affettata leggermente. Se preferisci, puoi anche raderti con una grattugia grande. Una parte della mozzarella viene conservata da mettere sopra il cibo alla fine.

5. Ho continuato i passaggi sopra descritti fino a quando non ho esaurito gli ingredienti. L'ultimo strato di zucca gratinata a strati in forno deve essere la zucca, che viene leggermente schiacciata, aderisce bene agli altri ingredienti, quindi spolverizza con il parmigiano.

Cottura al forno

Ho modellato la zucca a strati in forno, ad un'altezza media. Dopo 25 minuti di cottura a 200°C, ho aperto il forno e ho steso sopra la mozzarella conservata. Ho continuato a cuocere fino a quando la mozzarella si è sciolta completamente e rosolata da un posto all'altro (altri 15 minuti). A questo punto ho aggiunto sopra qualche fetta di pomodoro, e ho tenuto queste zucche a strati per altri 5 minuti in forno, ma è rigorosamente facoltativo.

SERVIRE

Dopo aver tolto dal forno la zucca gratinata a strati, il mio consiglio è di lasciarla riposare per circa 20-30 minuti. Avrà un buon profumo, ma sarà piuttosto difficile tagliarlo bene appena sfornato, gli strati scivolano leggermente uno sopra l'altro. Certo, a qualcuno potrebbe interessare troppo poco questo impedimento, essendo l'appetito molto maggiore del desiderio di avere nel piatto un perfetto cubetto di zucca alternato a strati di carne e formaggio fuso. È anche il motivo per cui non ho alcuna immagine con una singola porzione, in questo articolo. Spero che tu riesca a superarlo, perché, guarda, gli strati sembrano deliziosi nell'immagine qui sotto.


Ingredienti Zucca ripiena di carne:

  • 3-4 zucche lunghe circa 22-25 cm. ciascuno, eventualmente sbucciato, tagliato a pezzi di circa 8-10 cm. e scavare dentro, per restare come un bicchiere
  • 500 grammi di agnello, manzo, pollo, carne macinata
  • 2 cipolle tritate
  • la polpa risultante dalla triturazione delle zucchine, tritata
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1/2 lattina (330 ml.) Pomodori in brodo, sia pomodori che succo o 400 grammi di pomodori freschi, ben cotti
  • 150ml. di pollame o zuppa di verdure
  • 60ml. di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di menta secca
  • 2 cucchiaini di basilico essiccato
  • 1 cucchiaino di timo
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaio di amido alimentare (facoltativo)
  • aneto e prezzemolo verde tritato
  • 1/2 cucchiaino di pepe a piacere

Preparazione delle zucchine ripiene di carne:

1. Cospargere di sale l'interno delle zucchine pelate e mettere da parte.

2. Scaldare una padella grande, aggiungere 1/2 della quantità di olio d'oliva. Mettere nell'olio bollente la cipolla calda e 2 spicchi d'aglio tritati finemente:
3. Cuocere la cipolla e l'aglio per 3-4 minuti, mescolando continuamente, quindi aggiungere la polpa di zucchina tritata. Cuocete ancora il tutto, fino a quando la polpa di zucca si ammorbidisce e il liquido che ne rimane comincia ad evaporare. Togliere dal fuoco e aggiungere la paprika, il sale, il pepe, il timo, la menta e 1 cucchiaino di basilico essiccato:

4. Mescolate, lasciate raffreddare un po' poi aggiungete la carne macinata (nel mio caso l'agnello, che ha dato al cibo un sapore particolare):

5. Mescolare bene l'intera composizione, regolare il gusto di sale e pepe, aggiungere 2 cucchiai di pangrattato e verdure tritate (prezzemolo e aneto), mescolando il tutto:

6. Sciacquare le zucchine sotto un getto di acqua fredda, scolarle bene con carta assorbente da cucina e farcire al loro interno il ripieno (visto che mi è rimasto un po' di ripieno, ho aggiunto al paesaggio un pomodoro scavato). ):

Dal ripieno rimanente ho formato anche 6 polpette ovali che ho fritto nella padella appena unta con olio d'oliva. Erano così bravi che sono scomparsi prima che potessi fotografarli.

7. Tritare i pomodori in scatola, direttamente nel loro brodo, aggiungere il resto dell'olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio tritato e 1 cucchiaino di basilico essiccato. Aggiungere la zuppa e mescolare bene. Se si utilizzano pomodori freschi, si coltivano facilmente sulla buccia, si fanno bollire in acqua bollente per 30 secondi poi si tolgono con una frusta e si fanno raffreddare in acqua molto fredda. Sbucciare una zucca, grattugiarla e tagliarla a cubetti, mescolando con gli spicchi d'aglio, l'olio d'oliva e il basilico.

8. In una ciotola con coperchio, adatta al forno, adagiate le zucchine (e il pomodoro ripieno, nel mio caso), e versateci sopra la passata di pomodoro oi cubetti di pomodoro fresco. Cospargete ogni zucchina con un po' di pangrattato:

9. Metti il ​​coperchio e mettilo nel forno preriscaldato a 190 gradi.

10. Dopo mezz'ora, le zucche appariranno così:

11. Rimetteteli in forno, senza coperchio, per un altro quarto d'ora, in modo che si dorino bene e la salsa diminuisca, quindi sono buoni da servire.

12. Facoltativamente, la salsa può essere addensata con un cucchiaio di amido sciolto in poca acqua fredda, che si aggiunge nella ciotola e si fa bollire, quindi si cospargono le zucchine con la salsa calda.

La mia porzione, tutta rossa:

E una sezione:

Grande appetito!