Ricette tradizionali

Polpette con spugne nere

Polpette con spugne nere

Porzioni: 6

Tempo di preparazione: meno di 60 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Polpette con pan di spagna neri:

Lessare bene le spugne e i semi di soia, quindi scolarli. Spugne e patate vengono passate al tritacarne, quindi scolare il succo in eccesso. Nella macchina si aggiungono anche la carota e la cipolla. Mescolare tutti gli ingredienti e mettere i due pezzi di aglio schiacciato. Condire a assaggiare e aggiungere un po' di farina per ottenere una composizione che rimanga nel cucchiaio.Su un piatto infarinato formare delle polpette e friggerle.Lasciare su ogni lato ca. 2 minuti Quando sono dorati sono pronti e buoni solo da servire.


Stufato di Ghebe con uovo

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Stufato di ghebe

Ricette vegetariane 1/2 kg di ghebe una cipolla 50 ml di olio 4 spicchi d'aglio sale pepe timo aneto

Tocanita de ghebe

Piatti, Piatti a base di funghi 500 gr di ghebe fresco 2 cipolle verdi 1 carota 2-3 spicchi d'aglio 1 aneto cosciotto succo di pomodoro sale, pepe

Mini crostate con sarde e ghebe

Basilico, Parmigiano 300 gr di pasta sfoglia 1 sardine in scatola al sugo (io le ho prese dai solari e le consiglio) 1 tazza di ghebe al sale parmigiano basilico secco 1 uovo

Pizza con ghebe

Piano pasta e pizza: (da questo impasto escono 2 piani) 200 ml acqua minerale 20 gr lievito un pizzico di sale 1 cucchiaio olio farina quanto il ripieno: 3-4- fette pastramioara 3-4 fette kaizer una manciata di bollito ghebe 7-8 olive formaggio salsa di pomodoro pepe prezzemolo.

Ghebe murate

Sottaceti e Sottaceti, Sottaceti 3 kg di ghebe, 1 l di acqua, 1 bicchiere di olio, 1 cucchiaio di sale, 1 tazza di aceto, pepe in grani

Rotolo di pollo con riso e ghebe in pasta sfoglia

Riso 1 petto di pollo disossato più piccolo 2 cucchiai di riso 1 tazza di ghebe sotto sale 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 3 strisce lunghe e spesse di formaggio sale pepe paprika 2 cucchiai di olio 300 g di pasta sfoglia 1 uovo

Ghebe con le uova

Alimenti, Piatti a base di funghi 800 g di ghebe 4 uova 3 cipolle 3 spicchi d'aglio 250 ml di olio 1/2 cucchiaino di sale spezie

Aglio con aglio e prezzemolo

1kg di ghebe 4-5 spicchi d'aglio un bel mazzetto di prezzemolo 50 ml di olio unisol

Polenta al forno

Piatti, Piatti a base di funghi Ripieno 500 g ghebe 6 spicchi d'aglio 1 cipolla aneto essiccato sale pepe prezzemolo polenta verde

Ghebe con maionese e aglio

500 gr di ghebe surgelato 3 spicchi d'aglio 100 gr di maionese 1 cucchiaino di senape

Petto di pollo con ghebe sauté

Piatti di carne per marinare il petto di pollo: 4 fette di petto di pollo 1 cucchiaino di senape 2 cucchiai di olio 2-3 cucchiai di vino pepe sale 1 cucchiaino di paprika un cucchiaino di origano secco 1 spicchio d'aglio aglio saltato: 1 cipolla piccola 300 gr ghebe 2.

Insalata di timpano autunnale

Conserve, Conserve sott'aceto - 5 kg ghebe - 5 kg ciambelle + peperoni (3 + 2) - 3 kg carota - 3 kg cipolla - 1 lt olio - 1 lt aceto - 1 kg zucchero - sale, pepe in grani

Zacusca con ghebe e cipolle cotte

Vino 1 kg di ghebe 200 gr di peperone 3 spicchi d'aglio 500 g di cipolline 500 g di melanzane 500 ml di succo di pomodoro un mazzetto di prezzemolo 50 ml di olio unisol sale pepe

Pan di zenzero e uova di quaglia

Antipasti, Antipasti con funghi * 700 g ghebe * 20 uova di quaglia * 5 uova di quaglia sode * 1 porro * 3 peperoni gialli * 3 peperoni kapia * 4 carote lesse * olio * sale, pepe

Tortino di carne e ghebe

Peperoni, Aneto, Peperoncino Impasto: 250 gr di farina 1/2 da un cubetto di lievito 1 cucchiaino di zucchero 1 sale in polvere 1 cucchiaio di olio 3/4 di tazza di acqua ripieno: 1 cipolla grande 1 carota 1/2 peperone rosso 250 gr di ghebe in sale 250 gr misto di carne macinata 200 gr pomodori pelati cubetti 2 cucchiai.

Sarmale con grano saraceno e ghebe

Cibi con verdure e verdure * 150 g di grano saraceno * 300 g di ghebe * 2 cipolle * 2 carote * 200 ml di succo di pomodoro * 1 mazzetto di prezzemolo verde * foglie di cavolo sottaceto * foglie di vite * timo verde * olio di semi di girasole * sale * pepe

Zacusca di melanzane con o senza ghebe

Conserve e Sottaceti, Zacusca 5 kg melanzane 4 kg ciambelle 1 kg pepe kapia 3 carote 1,5 kg cipolla sale pepe alloro 5 kg pomodori per la preparazione 2l succo di pomodoro 3 spicchi d'aglio 1,5 kg olio 1kg ghebe

Cosciotto di maiale con ghebe

Piatti di carne 700 g coscia di maiale 300 g ghebe surgelato 1/2 peperone rosso 1/2 cipolla grande 1 pomodoro 6 spicchi d'aglio 1 limone 1 cucchiaino di spezie di maiale fuchs pepe paprika salsa al peperoncino 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 2 cucchiaini di pasta per ciambelle 2 cucchiai di olio 100 ml .

Tortino di carne e ghebe

Piatti, Piatti a base di funghi un pacchetto di belle sfoglie fatte in casa 600 grammi di carne macinata 1 pacchetto di ghebe (3-400 grammi) dal freezer 6 cipolle erba cipollina olio, sale, pepe, un po' di semolino3 uova 3 cucchiai di panna acida 3 cucchiai di yogurt grasso

Budino di ghebe e spinaci con riso

Ricette a digiuno, Pasti -400 grammi di riso -un vasetto da 800 grammi di ghebe in scatola -1kg di spinaci verdi -olio 200 ml -salsa di gonut -sale, pepe, peperoncino, ecc. - 2 pezzi di cipolla grande - 4 cucchiai di farina - peperoni rossi e olive per decorare

Spezzatino di carne con funghi autunnali

Timo, panna, aneto 2 pioppi 1/2 kg funghi autunnali (ghebe) zuppa di pollo 1 cipolla 50 g burro 2 spicchi d'aglio 200 g panna acida sale pepe timo prezzemolo aneto

Rotolo con ghebe (o spugne di bosco)

Acqua di impasto: -400 g di acqua (latte) -1/2 cucchiaino di sale -5 cucchiai di farina integrale (circa 300 g) -50 g di burro (margarina) -100 ml di olio -4-5 uova -qualche filo di aneto Composizione: - 1 cipolla -500-600 g ghebe (spugne, funghi) -sale pepe qb -100 ml olio -2.

Petto di pollo con panna acida e ghebe

Piatti di carne 1 pezzo di petto di pollo con osso di circa 750 grammi 400 grammi di panna acida 250 grammi di ghebe una cipolla di media grandezza un mazzetto di prezzemolo verde 1 cucchiaio di farina bianca 2 cucchiai di olio di semi di girasole una foglia di alloro 2 cuccioli aglio 10.

Crostata con zucchine, ghebe, peperoni e leurda

Antipasti, Antipasti con funghi ingredienti: per l'impasto della crostata occorrono: * 300 g di farina * 150 g di burro * 2 uova * 1 sale in polvere * 1 cucchiaio di acqua per il ripieno: * 300 g di ghebe * 2 zucchine * 2 peperoni kapia * un link leurda * 4 uova * 50 g di panna acida * sale, pepe

Pasta con maiale e ghebe

Pasta e pizza 500 gr di braciola di maiale 200 gr di ghebe in salamoia 1 cipolla 1 carota 1/2 bicchiere di succo di pomodoro fatto in casa 2 cucchiai di pasta ciambella con kapia 250 gr di pasta (io ho usato le lumache di hutton) 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro sale pepe 1 cucchiaino di paprika.

Spezzatino Di Patate Di Carne

I piatti di carne possono essere utilizzati maiale, costolette, pancetta, pancetta, salsicce fresche o affumicate, pollame. Ho usato le cosce di pollo per questo stufato. 1/2 kg di patate 2 cipolle 3-4 pomodori succo di pomodoro o concentrato di pomodoro 2 pezzi di peperone.

Spezzatino con verdure e polpette

Piatti di carne per polpette 500 g di maiale (io avevo carne) 3 cipolle verdi 2 spicchi d'aglio verde pepe macinato sale 1 uovo 1 aneto verde 1 prezzemolo verde 2 fette di pane olio per friggere farina per stufato 3 cipolla.

Spezzatino di maiale con maccheroni

Piatti di carne -500 gr di maiale (per lo spezzatino l'ho preso dal negozio) -passata di pomodoro -2 cipolle -1 carota -1 peperone rosso - mezzo cubetto di pollo -sale -pifferaio -2 spicchi d'aglio - maccheroni -1 cucchiaino paprika -1 cucchiaio di farina

Funghi sott'aceto

Sottaceti, Piatti a base di funghi 2 kg crudo (ghebe o pleurotus) 1 l di aceto 1/2 l di acqua sale (a piacere) 1/2 kg di zucchero foglie di alloro semi di senape grani di pepe

Pizza con spezzatino di funghi

Pasta e pizza 400 g di farina 1 bustina di lievito secco - 7 g 1 bustina di lievito in polvere 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 4 cucchiai di olio 220 ml di acqua tiepida 300 g di spezzatino di funghi 250 g di formaggio 4 uova 250 g di pancetta 250 g di salsiccia affumicata 100 g di yogurt (panna acida) 2 cipolle.

Spezzatino di cipolla con pasta di ciambella in polenta

Cibi con verdure, Ricette di digiuno durante i periodi di digiuno in crisi di tempo o qualsiasi altra crisi uno degli alimenti che salva è lo stufato di cipolla in diverse varianti. o che io cucino questo piatto con i pomodori e lo chiamo semplicemente stufato di cipolle o altro.

Spezzatino di patate con insalata di barbabietole cotte

Ricette a digiuno, Stufati di cui abbiamo bisogno: - 1 kg di farina di patate - 1 cipolla grande - 1/2 cucchiaino di pepe - 1 cucchiaino di srae - 3 cucchiai di olio d'oliva - qualche rametto di prezzemolo per insalata di barbabietole ci vuole: - 2 barbabietole - un cucchiaio di olio - succo.

Monastero di Bors con funghi

Zuppe e brodi, Zuppe di verdure borscht, funghi (ghebe), carota, sedano, radice di prezzemolo, pastinaca, 4-5 patate, barbabietole, loboda, stevia, larice (io ho usato secco), un po' di verdura dal vasetto.

Insalata di verdure e funghi con maionese

Acqua 600 g di patate lesse 1 carota grande bollita 140 g di cetrioli sottaceto 100 g di ghebe sottaceto (facoltativo) 100 g di ciambella all'aceto 1 lt con una punta di prezzemolo essiccato 1 cipolla media 150-200 g di maionese 1/4 lt di sale

Pollo con topo piercing al forno

Piatti di carne - 1 pollo grande - 1,5 litri di brodo di pollo (da 3 knorr cubetti) - 1 cipolla grande - 4 carote - 1 manciata di ghebe (facoltativo) - 200 gr di prosciutto cotto - 2 spicchi d'aglio - sale pepe olio d'oliva

Bistecca doppia con insalata di ghebe

Origano, Acqua, Vino 2-3 fette di collo con l'osso 2 spicchi d'aglio sale pepe origano 3 cucchiai di olio un bicchiere di vino un bicchiere di acqua.

Antipasto crostate con zucca

Prodotti da forno e pasticceria, Impasto salato Impasto: 250 farina 125 ml tiepido 40 gr lievito una polvere sale a lgt zucchero 50 ml olio ripieno: mini zucchine tagliate a fettine ciliegie rosse pancetta zacusca de ghebe formaggio/olive

Zuppa di riso e tuorli

Minestre e brodi, Minestre di verdure 500g giallo (o ghebe, pan di spagna, ecc.) 1 tazza di riso con fagioli grandi 2 cipolle piccole 2 carote 1 prezzemolo prezzemolo olio succo di limone

Peperoni di pollo

Piatti di carne per spezzatino: pollo 2 cipolle 1 tazza di brodo (succo di pomodoro) paprika sale pepe pepe per gnocchi: 1 uovo 100 gr farina 100 ml acqua sale un filo d'olio

Nokedli con stufato di funghi

Piatti con verdure e verdure nokedli: 3 uova mezzo kg di farina un po' d'acqua dopo gli occhi sale pepe spezzatino di funghi 1 peperone rosso 2 cucchiai di olio 1 cipolla 500 grammi di funghi o due scatolette di funghi 250 grammi 3 cucchiai di olio 1 cucchiaio di farina 350 de.

Spezzatino Di Carne Di Cipolle

I piatti di carne possono essere utilizzati maiale, costolette, pancetta, pancetta, salsicce fresche o affumicate, pollame. Ho usato 3 cosce di pollo per questo stufato. 1 kg di cipolla un peperone o qualche fettina di sedano 6 pomodori.

Muffin antipasto ai funghi

Antipasti, Antipasti con funghi 4 uova 2 cucchiai di latte 2 cucchiai di acqua minerale 2 cucchiai di olio 6 cucchiai di farina con una punta 2 cucchiai di prezzemolo verde tritato 1/2 peperone rosso 10 olive denocciolate 1 tazza di burro chiarificato bollito 5 fette di cozze filetti di basilico essiccato sale pepe 1 / 2 cucchiaini di polvere di.

Funghi di bosco sott'aceto

in scatola e sottaceti, sottaceti 2 kg funghi selvatici (tuorli, funghi, ghebe) 1 bicchiere di aceto di vino bianco 3 cucchiai di sale una volta 2 cucchiaini di pepe in grani 1 cucchiaino di bacche di ginepro 3 foglie di alloro 3 cucchiai di olio d'oliva rametti di aneto 1 limone

Spezzatino di vitello con purè di patate

Piatti di carne, Piatti con verdure e stufati per spezzatino dovrebbero: 800-1000 g vitello 2 cipolle 1 carota 1 pepe 3 spicchi aglio olio sale pepe paprika dolce un cubetto di knorr prezzemolo prezzemolo 2 cucchiai di farina acqua per purea mosto: 1000 g patate sale olio latte 3 spicchi d'aglio

Spezzatino di maiale con funghi e pita fatta in casa.

Piatti di carne perché è primavera e i mercati sono pieni di cipolle e aglio verde, vi presento di seguito un delizioso spezzatino preparato con queste meravigliose verdure ricche di vitamine. 1,5 kg di coscia di maiale a cubetti 500 gr funghi 2 patate 2 fagottini.

Pan di Spagna

Pepe in grani, Alloro, Pepe 3 kg ghebe 2 kg cipolla 3 kg pepe 3 kg kapia 3 kg ciambelle 4 carote grandi 1 litro olio 650 gr concentrato di pomodoro fatto in casa sale grosso pepe bacche alloro

Tasso caramellato

Arancia, Guarnire 1 dose di circa 2 kg 4 cucchiai di miele 2 cucchiai di olio 1 litro d'acqua 1 bicchiere di vino rosato dolce 1 arancia guarnire: 1 kg di ghebe 1,5 bicchieri di vino rosato semisecco 2 cucchiai di olio 1 foglia di alloro

Riso con verdure e spezzatino di soia

Cibi e verdure per il riso: una cipolla una carota un transilvano 400g un sacchetto di verdure surgelate dal mercato una tazza di caffè con riso 4 cucchiai di olio sale pepe prezzemolo acqua per lo spezzatino di soia: un sacchetto di cubetti di soia una cipolla una carota una ciambella sale pepe un cucchiaino di.

Stufato di verdure

Cibi con verdure 3 pomodori rossi 2 bastoncini 3 patate olio sale pepe macinato timo

Stufato di patate

Piatti di carne patate carote peperoni cipolla rossa sale pepe acqua acqua salsiccia sedano


Funghi al forno

Ingredienti: 8 funghi grandi, preferibilmente con un diametro di 10 cm 1 cucchiaio di olio d'oliva 150 grammi kaiser 500 ml di brodo 8 fette di formaggio 1 cipolla di parmigiano grattugiato 1 panna acida da 200 ml con una percentuale di grasso volendo cumino, sale pepe aneto prezzemolo.

Come si prepara: Tagliare la cipolla a rondelle, farla appassire nell'olio d'oliva, tritare il kaiser e tagliarlo sopra la cipolla, per farla soffriggere, aggiungere sale, cumino, lasciarla finché non puliamo i funghi.

Laviamo i funghi, li puliamo e togliamo le cosce e li tagliamo a cubetti e li mettiamo in padella sopra il kaiser e la cipolla

Fate sobbollire per circa 10 minuti poi aggiungete il brodo, che sia preferibilmente più denso. Lasciare per circa 5 minuti a fuoco medio, quindi aggiungere la panna acida, quindi mescolare e spegnere il fuoco, condire con le verdure.

I funghi vengono posti nella teglia in cui ho messo la carta da forno. Se il vassoio è rivestito in teflon, la carta non è necessaria. In ogni fungo mettete la composizione con kaiser, e sopra mettete 1 fetta di formaggio e parmigiano grattugiato
Metto la teglia in forno per 20 minuti a 200 gradi, io metto il forno in ventilazione

Se c'è una composizione con kaiser, si può usare sopra la pasta, abbiamo ripetuto la ricetta tante volte e qualche volta è rimasta la composizione, quindi abbiamo lessato la pasta, abbiamo messo una composizione e un fungo uno accanto all'altro.


Insalata di sedano, carota e petto di pollo

Le verdure sono sempre le benvenute nel nostro menù, quindi niente può essere più appropriato di un'insalata di verdure, arricchita con un petto di pollo bollito, e un po' di maionese leggera. Può essere una delizia per una giornata calda, ma può essere servita anche per le feste.

Per la sua preparazione abbiamo bisogno di:

& # 8211 2 cucchiaini di succo di limone

Detto questo, mettiamoci al lavoro:

Per cominciare, lessate il petto di pollo con un po' di sale e una delle 2 uova per la maionese. Nel frattempo possiamo occuparci anche delle verdure. Sedano e carote si mettono sulla grattugia per carote, si consiglia di spruzzare il sedano con un po' di succo di limone per non cambiare colore. I cetrioli vengono tagliati a cubetti, ad essi viene aggiunto il mais. Per la maionese utilizziamo un tuorlo crudo e quello già bollito, passato al setaccio. Aggiungere gradualmente l'olio, avendo molta cura di mescolare continuamente nella stessa direzione. Aggiungere la senape, il sale e un po' di succo di limone, e alla fine, per avere una maionese leggera, possiamo aggiungere 4 cucchiai di yogurt.

Nel frattempo lessare il petto di pollo, tagliarlo a cubetti, mescolare tutti gli ingredienti insieme alla maionese, condire con sale e pepe e lasciar raffreddare.


Di cosa abbiamo bisogno per la ricetta dei funghi marinati per l'inverno?

  • -1 kg di funghi
  • -300 g di peperoni o ciambelle
  • -200 g di carote
  • -300 g di cipolla
  • -1 foglia di alloro
  • -1 cucchiaino di pepe in grani
  • -300 ml di aceto 9 gradi
  • -600 ml di acqua
  • -30 g di sale per sottaceti
  • -50 g di zucchero o miele
  • -1 piccolo spicchio d'aglio in ogni vasetto

Polpette di fagioli

Carne di fagioli Ingrediente:
400 g Fagioli (in scatola)
1 cipolla piccola
1 fetta di pane (o 1 panino)
1 carota, 1 prezzemolo
prezzemolo verde
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di farina grande
sale, pepe qb
1 punta di coltello timo secco tritato
biscotto
olio per friggere

Preparazione della carne di fagioli:
Scolate i fagioli e poi schiacciateli con una forchetta o purè di patate. Carota, prezzemolo, cipolla vengono puliti, lavati e messi su una grattugia grande. Friggere in un filo d'olio fino a renderle morbide.Immergere il pane in acqua fredda.

Mettere le verdure indurite nei fagioli schiacciati e nel pane ben strizzato. Aggiungere l'aglio schiacciato, il prezzemolo verde tritato finemente, aggiustare di sale, pepe a piacere, aggiungere il timo e infine la farina per legare la composizione.


Polpette di funghi

Cercando qualcosa nel congelatore, mi sono imbattuto in un sacchetto di spugne di bosco. Le spugne sono state raccolte da mio padre. Avevo delle spugne di rugiada nella mia borsa. Ma puoi usare qualsiasi tipo di spugna o funghi champignon sul mercato.

I funghi vengono puliti, lavati e lessati in acqua con un pizzico di sale. Quando sono cotti, vengono scolati in un setaccio. Vengono poi passati alla macchina della carne, insieme alla carota, alla cipolla e agli spicchi d'aglio (ovviamente pelati).

Sopra i funghi aggiungere l'uovo, sale e pepe a piacere, pangrattato e verdure. Mescolare fino a che liscio.

Da questa composizione si formano le polpette, passate attraverso la farina e fritte in olio bollente, da ambo i lati.

Togliere le polpette fritte su un tovagliolo di carta per lasciare l'olio in eccesso.


Petto di pollo, inzuppato, con verdure, alla griglia

Al giorno d'oggi, la carne di pollame domestico (e qui intendo pollo o tacchino) viene utilizzata nella maggior parte delle ricette presentate dagli chef nei programmi TV di profilo.

I libri di cucina sulle bancarelle sono pieni di ricette a base di pollame, pollo o tacchino. Molto meno spesso vengono accostate ricette con carne di anatra, carne d'oca e, più recentemente, con carne di struzzo.

La competizione (composta da tanti cuochi amatoriali) ai fornelli, sui social è ogni giorno più attiva.

Nelle ricette ereditate dai genitori e dalle suocere trovo diversi piatti a base di pollo, carne di anatra e di oca, visto che nel piccolo cortile vicino alla casa dei genitori, mamma e nonna allevano più galline, galline a sufficienza, un carta di oche e talvolta una carta di anatre. A mia madre non piaceva l'anatroccolo.

I polli venivano tenuti più a lungo per le uova, essendo cambiati/macellati solo quando non deponevano abbastanza uova.

Ricordi, ricordi & #8230! Sono abbastanza vivide nella mia mente, le accese discussioni tra madre e nonna, da un lato, padre e nonno, dall'altro, sui polli vertiginosi che cadono dall'alto del recinto, spezzando i loro cuori grassi. E mia madre e mia nonna hanno allevato dei mostri di pollo che hanno raggiunto i 4-5 Kg/pezzo.

A Cracium, insieme al maiale, venivano macellate la maggior parte delle anatre e delle oche, mantenendo 2-3 gemme e 2-3 uccelli grandi e vecchi, che avrebbero fornito le uova alla generazione successiva. La carne viene conservata nello strutto, posta in enormi condimenti, in una dispensa costruita in pietra di fiume, per la conservazione al freddo. Nei veri inverni della mia infanzia, il ghiaccio si formava sulle pareti interne della dispensa.

La maggior parte dei locali allevava i propri uccelli, per quanto possibile, vicino alla casa. Eravamo in tanti in famiglia a tavola. Il pollame non è stato trovato al macellaio. Gli uccelli erano in vendita solo il sabato, durante la fiera settimanale.

La pubblicità per la carne di pollame ti spinge a comprare, l'uccello è approvato dalla maggior parte delle persone avide, indipendentemente dall'età. Le promozioni per il pollame sono più spesso presenti e il prezzo diventa quindi interessante.

A volte, in tarda primavera o in autunno, puoi trovare polli interi al mercato. Se sono grandi, a 3-4 Kg/pezzo compro anche 2-3 polli, li taglio e li metto in freezer, in sacchetti di plastica per alimenti, etichettati con data e contenuto. Da questi polli mi occupo di ricostituire il brodo di lardo di pollame.

Mi piace cucinare il pollo allevato in cortile! La gallina ha tutto, gusto, grasso, veri aromi di uccello. Un aspetto essenziale non deve essere trascurato & # 8211 pollo bollito e bollito di nuovo & # 8230. qualche ora buona.

Quando il cuculo cede tra i galli, intorno a me appare un pollame annegato nel grasso.

Ho alcune precauzioni che di solito apro in autunno e se sono fortunata non mi perdo il periodo in cui le ragazze fanno sacrifici nel proprio cortile. I precupetti hanno abbastanza baffi, quindi è inutile parlare in tempo.

La vecchia gallina fa una buona zuppa! Questo vecchio detto rumeno dice la verità. Taglio i polli e metto i pacchetti, in freezer, per zuppe e brodi, per il cibo, per le merendine, per il forno.

Le fette migliori si ottengono dal collo di maiale, petto di tacchino o petto di pollo.

Ingredienti necessari nella ricetta: petto di pollo, zucca (di diversi colori e varietà & #8211 tuchini, Pattison, rumeno, ecc.), funghi freschi, formaggio affumicato, ingredienti per la macerazione (cipolla, aglio verde, olio extra vergine di oliva, senape di Digione, aceto di riso , limone, aneto e prezzemolo verde, peperoncino), sale grosso, pepe in grani, semi di senape, timo essiccato.

Macerazione al petto.

Il petto di pollo viene disossato e gli viene tolta la pelle. Viene affettato a listarelle dello spessore di 1,0-1,5 cm.

Mettere le fette di petto di pollo in un sacchetto di plastica insieme al composto di macerazione & #8211 cipolla e aglio verde, tritati finemente, olio extra vergine di oliva, senape di Digione, aceto di riso, succo di limone, un po' di scorza di limone, aneto e prezzemolo verde, finemente tritato, sale grosso, pepe in grani appena macinato, semi di senape, timo essiccato, qualche fettina di peperoncino piccante, fresco o qualche scaglia di peperoncino.

La busta di plastica viene chiusa ermeticamente e tenuta fredda in frigorifero la sera fino al 2° giorno. Lavorate periodicamente il sacchetto tra le mani per amalgamare gli ingredienti della macerazione con la carne e omogeneizzare i gusti.

Preparare la zucca per il barbecue.

Tagliate le zucchine per il lungo, usando un coltello affilato, a fette sottili. Condite le fette di zucca con sale grosso, pepe in grani appena macinato e un po' di timo secco. Un filo di olio extra vergine di oliva.

Ingredienti

  • petto di pollo,
  • zucche,
  • funghi,
  • formaggio affumicato,
  • Limone,
  • aceto di riso,
  • olio extravergine d'oliva.

Amalgamare bene le fette di zucca e tenerle al freddo in frigo per almeno mezz'ora, durante la quale le spezie trasmettono il loro sapore alle verdure.

Preparazione dei funghi per la griglia.

Puoi usare diversi tipi di funghi freschi. Ho usato spugne calde e funghi selvatici appena raccolti.

Ricordare ! I funghi vengono puliti e spazzolati per pulire lo sporco (lavare solo se necessario). Scolare i funghi lavati in un colino e tamponarli con carta assorbente.

Se le spugne sono grandi, pulitele pulendo le stecche bianche all'interno del cappello, in modo da non insaporire troppo la preparazione finale.

Spugne e funghi vengono conditi con sale grosso, pepe in grani appena macinato e un po' di timo essiccato. Condire olio extra vergine di oliva. Miscela per omogeneizzazione.

Preparazione del formaggio affumicato per la ricetta.

La scamorza viene messa sulla grattugia grande.

Friggere e preparare fette di zucca che vengono grigliate.

Le zucchine affettate vengono raffreddate sulla griglia posta direttamente sulla fiamma grande del fornello, al giusto calore.

Quando le fette di zucca saranno fredde su entrambi i lati, toglietele dalla griglia usando delle pinze da cucina e mettetele in una ciotola.

Indicazioni

  1. Fette di petto di pollo e macerazione.
  2. Le zucchine vengono tagliate lunghe, a strisce. Le striscioline di zucca sono condite.
  3. La scamorza viene messa sulla grattugia grande.
  4. Friggere le fette di zucca sulla griglia posta direttamente sulla fiamma grande del fornello, al giusto calore.
  5. Le fettine di petto di pollo ammollate vengono fredde sulla griglia posta direttamente sulla fiamma grande del fornello, al giusto calore.
  6. I funghi puliti vengono raffreddati sulla griglia posta direttamente sulla grande fiamma del fornello, al giusto calore.
  7. Cospargere gli ingredienti fritti con formaggio grattugiato e verdure tritate finemente.
  8. Preparazione dell'insalata di fagiolini.
  9. La preparazione viene montata su piatti piani e servita calda.

Cospargere di formaggio affumicato sopra le fette di zucca arrostita.

La ciotola di zucca arrostita viene coperta con un coperchio per inzuppare le zucchine e far sciogliere il formaggio.

Friggere le fette di petto di pollo, imbevute, sulla griglia.

Le fette di petto di pollo vengono messe a bagno in una ciotola. Viene rilasciato dal prodotto di macerazione in eccesso. Non pulire completamente, non tamponare con carta assorbente.

Le fette di petto di pollo, ammollate, vengono fredde sulla griglia posta direttamente sulla grande fiamma del fornello. Fette di petto di pollo ammollato possono essere arrostite con le ultime fette di zucca e/o funghi.

Non c'è errore! Gli ingredienti della ricetta possono essere arrostiti separatamente, ciascuno con fette di zucca, funghi, fette di petto di pollo, ammollati o unendoli.

Il segreto dello chef! Come per ogni ricetta che viene seguita in questo piatto, c'è un segreto dello chef. Il segreto meglio custodito è quello di preparare gli ingredienti già fritti.

Tutti gli ingredienti della ricetta, già fritti, sono fatti con formaggio affumicato dato su una grattugia grande e cosparso di prezzemolo verde tritato finemente.

Segreto ben tenuto! C'è anche un segreto ben custodito. Per misteriosi profumi che stuzzicheranno piacevolmente le narici dei commensali, gli ingredienti già fritti e già affettati vengono spruzzati con un po' di succo di limone e conditi con olio extra vergine di oliva. Amalgamare gli ingredienti con pietà, in modo da non rompere le fette.

Un gusto ancora più intenso, per la gioia di buongustai e buongustai, da un lato, si può ottenere spolverando sugli ingredienti a riposo, qualche fettina sottile di peperoncino piccante o qualche scaglia di peperoncino.

Preparazione dell'insalata di fagiolini.

Tra le gocce, man mano che si procede alla preparazione del petto di pollo e delle zucchine, si prepara un'insalata di fagiolini, profumata e ricca di vitamine.

Assemblaggio e servizio della preparazione finale.

La preparazione finale va servita calda, su piatti piani.

Un bicchiere di vino della casa di fichi secco e freddo si abbina bene a questo piatto.

Buon appetito voi fratelli buongustai e voi fratelli buongustai ovunque, ovunque voi siate nel mondo! Le grigliate possono essere preparate anche in casa, non solo sull'erba verde. È importante dotare la cucina di ogni casalinga di diversi tipi di griglie, in modo che possa scegliere la griglia giusta. A prescindere dalla preparazione delle reti che una casalinga serve a chi si siede a tavola, in tavola non devono mancare insalate di stagione o sottaceti.



Ingredienti: 500 g pollo o maiale 500 g funghi freschi Champignon 150 ml panna acida un bicchiere di vino bianco secco una cipolla 4 spicchi d'aglio 3 cucchiai di olio 2 cucchiai di farina di prezzemolo verde, timo sale, noce moscata
1. Tagliare a cubetti la carne lavata e affettata, quindi friggerla in olio ben caldo.
2. Quando inizia a rosolare leggermente, aggiungere la cipolla tritata finemente e i funghi affettati.
3. Fate indurire bene, poi aggiungete la panna in cui ho amalgamato bene la farina.
4. Versare il bicchiere di vino bianco secco.
5. Far bollire per 10 minuti, quindi salare e condire a piacere.
6. Spegnere il fuoco e cospargere con verdure tritate finemente.


Ingredienti: 500 g di funghi 100 g di burro 6 uova 50 g di farina 80 g di burro al prezzemolo verde 3/4 tazza di panna acida
1. In un pentolino sciogliere il burro e far rosolare i pezzi di funghi, quindi farli bollire nel loro stesso succo.
2. Strofinare gli 80 g di burro con 6 tuorli d'uovo, aggiungere la panna, la farina e cinque albumi montati.
3. Versare il composto sui funghi, quindi mettere il composto in una teglia profonda e infornare fino a doratura.