Ricette tradizionali

Quattro semplici tecniche di pomodoro

Quattro semplici tecniche di pomodoro

Impara come essiccare al forno, arrostire, grigliare e brasare i pomodori.

Asciugatura in forno
La cottura prolungata a bassa temperatura dei pomodori li disidrata e ne concentra il sapore. Questi sono più carnosi e morbidi dei pomodori secchi commerciali, con un sapore delicato e ricco.

Abbiamo usato 1 1/2 libbre di pomodorini, privati ​​del torsolo e tagliati a metà nel senso della lunghezza (circa 10)

Mangiare sano dovrebbe comunque essere delizioso.

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1. Cospargere i lati tagliati delle metà di pomodoro con sale kosher. Metti le metà dei pomodori, con i lati tagliati verso il basso, su carta assorbente. Lasciar riposare 1 ora.
2. Preriscaldare il forno a 300 gradi.
3. Disporre le metà dei pomodori, con i lati rivolti verso l'alto, in un unico strato su una teglia. Cuocere in forno a 300 gradi per 3 1/2-4 ore o fino a quando i bordi dei pomodori si arricciano (i pomodori si sentiranno asciutti al tatto).
Nota: si conservano per una settimana, coperti, in frigorifero o fino a un mese nel congelatore.

Arrostire
Arrostire brevemente a fuoco vivo lascia i pomodori succosi mentre si condensano i loro sapori. Abbiamo usato 4 pomodori medi, tagliati a metà orizzontalmente.

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
2. Metà del pomodoro con torsolo e semi. Cospargere i lati tagliati delle metà di pomodoro con sale. Lasciar riposare 20 minuti.
3. Metti le metà dei pomodori, con i lati tagliati verso l'alto, in una teglia da 13 x 9 pollici ricoperta di spray da cucina. Cospargere con i condimenti desiderati. Condire con olio. Infornare a 350 gradi per 1 ora e 15 minuti o finché i pomodori non si ammorbidiscono.

Grigliare
Il calore elevato utilizzato nella cottura alla griglia caramella rapidamente gli zuccheri naturali, producendo pomodori leggermente carbonizzati e succosi con un sapore ricco.

1. Lasciar riposare 30 minuti.
2. Riscaldare una teglia ricoperta di spray da cucina a fuoco medio-alto. Mettere le metà dei pomodori, con i lati tagliati verso il basso, in padella; griglia 5 minuti. Girare le metà dei pomodori; grill 1 minuto o fino a quando la pelle è annerita. Togliere dalla padella; fresco 5 minuti.

brasare
La brasatura (cottura lenta nel liquido a fuoco basso) fa sì che i pomodori si rompano e assorbano altri sapori nel piatto.

1. Tagliare, seminare e sbucciare il pomodoro
2. Metti una padella antiaderente grande o un forno olandese ricoperta di spray da cucina a fuoco medio-alto.
3. Aggiungi i pomodori.
4. Portare a ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto fino a quando i pomodori sono morbidi


Intrattenimento serio: quattro tartine estive facili

Sulla scia di una prova del gusto tutta la pasta madre a San Francisco, mi sono ritrovato mercoledì pomeriggio con sei pagnotte mezzo mangiate di pasta acida in cucina con pochissime idee su cosa farne . Quando ho bisogno di idee, di solito vado in uno dei due posti: la vasca da bagno o il mercato degli agricoltori. Fortunatamente per te, questa volta è stata la seconda.

Che tu li chiami tapas o tartine o panini aperti, ci sono pochi colpi migliori per la tua ora-uomo del pane tostato con olio d'oliva, frutta e verdura fresca, un po' di formaggio e un uovo e un contenitore di la mia maionese di due minuti fatta con aglio extra. Ecco cosa abbiamo ottenuto.


  • 1 (28 once) può schiacciare i pomodori
  • 2 tazze di brodo vegetale (o brodo di pollo o acqua)
  • 1/4 tazza di sedano (con foglie, tritato)
  • 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato fresco, a piacere)
  • 1/2 foglia di alloro
  • 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
  • 1/8 cucchiaino di pepe nero (o a piacere
  • 3/4 tazza di riso (cotto)

In una grande casseruola, unire i pomodori schiacciati con l'acqua o il brodo, il sedano, il prezzemolo, l'alloro, il sale e il pepe.

Metti la casseruola a fuoco medio-alto e porta a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. A questo punto, se vuoi una zuppa più liscia, lavorala a lotti in un frullatore o robot da cucina.

Aggiungere il riso cotto e abbassare la fiamma a medio-basso.

Cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando è caldo e spumeggiante.

Servire la zuppa di pomodoro con cracker salati o crostini di pane.

Come puoi rendere la zuppa di pomodoro meno acida?

Per neutralizzare il sapore acido dei pomodori, aggiungi circa 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio per ogni litro di zuppa di pomodoro.

Qual è la differenza tra zuppa di pomodoro e zuppa di pomodoro?

La zuppa di pomodoro è di solito un liscio mx

Come conservare e congelare

  • Conservare la zuppa avanzata in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
  • Congela la zuppa in porzioni da servire fino a 3 mesi.

Varianti della ricetta

  • Sostituisci i pomodori schiacciati con due lattine da 14,5 once di pomodori pelati interi, schiacciati con le mani o con uno schiacciapatate.
  • Per una zuppa cremosa di pomodoro, aggiungi da 1/2 a 1 tazza di panna insieme al riso.
  • Per un sapore italiano, aggiungi 1/2 cucchiaino di origano e basilico (essiccato) e 1 cucchiaino di aglio in polvere con sale e pepe. Servire con parmigiano per spolverare.

Prestare attenzione quando si frullano ingredienti caldi

Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o causare ustioni. Per evitare ciò, riempire il frullatore solo per un terzo dell'altezza, sfiatare la parte superiore e coprire con un canovaccio piegato mentre si frulla.


Focus On: Usi e Ricette del Pomodoro

I pomodori sono molto facili da conservare per l'utilizzo fino a un anno dopo. Come per qualsiasi prodotto alimentare, la sicurezza e l'igiene sono molto importanti e quasi ogni università ha un'agenzia di estensione che si occupa delle tecniche adeguate per l'essiccazione, il congelamento e l'inscatolamento dei pomodori.

Quando i pomodori sono in scatola (barattoli a sfera) o essiccati, si conservano per un anno o più. I pomodori congelati manterranno il loro gusto e la loro qualità per 7-8 mesi. La maggior parte dei giardinieri in realtà prepara le sue varie salse tra cui marinara, peperoncino e zuppe e può o congelare la salsa per un uso successivo. Alcuni giardinieri congeleranno o potranno conservare i pomodori interi e utilizzeranno i pomodori interi quando necessario per le ricette. Dall'orto, la salsa fatta in casa può essere preparata con l'aggiunta di pesche o altri frutti e congelata molto bene in contenitori di plastica. Non c'è niente di meglio che avere salsa fresca dell'orto a gennaio.

Quando selezioni i tuoi pomodori coltivati ​​in casa per "Putting Up", hai selezionato pomodori che nella maggior parte dei casi erano maturati a grappolo e la qualità dei sapori di frutta è molto alta. I tuoi pomodori preferiti e il sapore maturato con la vite si traducono in attributi culinari migliorati nelle tue ricette, sempre i sapori di quelli coltivati ​​in casa.

Alcune ricette popolari di pomodoro:

Salsa Di Pomodori Gialli E Pesche

8 pomodori gialli medio grandi (pomodoro mandarino dolce)
2 peperoni gialli (Golden Giant pepper)
1 mazzetto di cipolle verdi (Cipolla bianca lunga sempreverde)
2 spicchi d'aglio (aglio Extra Select)
3 grandi pesche gialle
3 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di sale marino (o a piacere)

Tutti gli ingredienti devono essere tritati molto piccoli per il miglior sapore. In ogni misurino, vuoi tutti i sapori.
Tagliate il pomodoro giallo a pezzetti e mettetelo in una ciotola capiente. Conservare tutto il liquido. Tagliare a pezzetti il ​​peperone giallo, la pesca, i cipollotti e l'aglio e metterli nella ciotola. Aggiungete l'aceto e il sale, e frullate molto delicatamente, non volete che i pomodori diventino troppo liquidi.

Il sapore è ottimo se preparato e servito fresco, ma il sapore aumenterà se la salsa viene lasciata in frigorifero per 4-6 ore. Scolare il liquido prima di servire.

Servire con tortilla chips di mais (palline). Per 8 tazze.

zuppa di pomodoro e basilico

10 pomodori da giardino freschi di dimensioni medio-grandi (pomodoro Big Boy di Burpee)
2 tazze di brodo di pollo (acquistato in negozio)
_ tazza di basilico dolce (basilico estivo)
1 cipolla (cipolla del Texas Supersweet)
2 gambi di sedano (teneri germogli interni) (sedano alto dello Utah)
1 cucchiaio di EVOO
1 cucchiaio di amido di mais
1 tazza di acqua molto fredda
1 pizzico di sale, sale qb
1 pizzico di pepe

Immergi i pomodori in acqua bollente per 30-40 secondi per ammorbidire la pelle. Togliere dall'acqua e lasciar scolare e raffreddare per 5 minuti. Eliminate la pelle e il torsolo del pomodoro. Tritare la carne di pomodoro e metterla in una ciotola.
In una pentola capiente, scaldare l'olio EVO e cuocere il sedano e le cipolle a fuoco medio finché le cipolle non sono lucide e traslucide e il sedano si è ammorbidito, circa 5-6 minuti. Aggiungere i pomodori e il brodo di pollo al sedano e alle cipolle e iniziare a cuocere a fuoco lento a fuoco medio per 8-10 minuti. Mantieni il composto in movimento, puoi frullare il composto con una frusta o un frullatore a immersione.
In una piccola ciotola mescolare l'amido di mais con l'acqua fredda. Una volta che l'impasto ha pochi o nessun grumo e l'impasto in pentola ha cotto per 8-10 minuti, aggiungere l'amido di mais a piccole dosi. Controlla lo spessore man mano che aggiungi la maizena, continua ad aggiungere lentamente fino ad ottenere la consistenza della zuppa che ti piace.
Condire con sale, pepe e basilico, più fine si trita il basilico, migliore per sapore e aspetto. Dovrai trovare la giusta quantità di basilico che ti piace.
Serve 6-8 tazze

A settembre avrò pomodori acerbi, cosa posso fare con i pomodori acerbi?

Esistono molte tecniche per trasformare i pomodori verdi in rosso e, senza dubbio, il fattore più importante è la temperatura. Per diffondere la svolta dei pomodori verdi in rosso, dovrebbero essere conservati in condizioni di intervallo di 5 gradi. La temperatura ambiente di 65-70 gradi F maturerà più velocemente. Per prolungare la maturazione di settimane, conservali a 55-60 gradi F. I pomodori conservati a 50 gradi F impiegheranno un mese a maturare. Se desideri accelerare il processo di maturazione, in un sacchetto marrone metti i pomodori con una banana matura. L'etilene naturale prodotto dalla banana farà maturare i pomodori piuttosto rapidamente. Infine, se hai una posizione nel tuo garage o seminterrato, l'intera pianta può essere sradicata e appesa al soffitto e il frutto maturerà sulla vite. Quando si conservano i pomodori, è necessario rimuovere tutta la vegetazione, compresi i gambi, e non lasciare mai che la luce solare diretta raggiunga i pomodori maturi.

I pomodori essiccati al sole sono davvero essiccati al sole?

L'USDA consente l'uso del termine "SunDried", anche se ciò che viene acquistato in negozio ora in barattoli molto probabilmente è stato realizzato con un processo di forno. Sì, in alcune zone degli Stati Uniti con bassa umidità, i pomodori possono essere essiccati al sole. Non è un processo facile, i pomodori devono essere coperti per tenere lontani gli insetti e asciugati sotto una garza per consentire una corretta ventilazione. A seconda della temperatura notturna (bassa), dovranno essere portati all'interno. Temperature fluttuanti di 30 gradi o più non sono buone per il processo di polimerizzazione. Il tempo necessario per l'essiccazione è solitamente di 7-14 giorni.

Sono disponibili molte ricette per l'utilizzo delle tecniche del forno o dell'essiccatore, che richiedono meno tempo e i risultati sono quasi gli stessi. Una volta che i pomodori si sono asciugati, puoi aggiungere le tue erbe aromatiche preferite come cipolle, aglio, scalogno e basilico con olio d'oliva e poi refrigerare.

Burpee raccoglie ettari di pomodori, quali sono gli usi preferiti del dipendente?

Senza dubbio, l'uso numero 1 dei nostri pomodori raccolti è per il pasto estivo, affettato come un ortaggio. Facciamo molta salsa e sughi di pomodoro per pasta e peperoncino. Ma senza dubbio, ciò di cui tutti si entusiasmano di più è quando i nostri cuochi dipendenti fanno quanto segue con il raccolto di pomodori verdi.

Ricetta Pomodori Verdi Fritti

6 pomodori verdi grandi e sodi
2 uova grandi con
1 tazza di latte
Sale e pepe
Farina di mais o pangrattato
Olio vegetale

Tagliare i pomodori a fette spesse 1/4". Salare e pepare leggermente le fette. In una ciotola montate le uova e il latte. Passare le fette nella soluzione di uova/latte, quindi immergere i pomodori nella farina o nel pangrattato.
In una padella, scaldare l'olio, fino a quando il grasso non schizzerà leggermente con un goccio d'acqua. Aggiungere lentamente i pomodori e cuocere finché il fondo non sarà dorato/bronzo. Girare delicatamente, il secondo lato richiede meno tempo. Mantieni la temperatura costante, non cuocere troppo velocemente.
Togliere dall'olio e scolare su carta marrone o un tovagliolo di carta.
Meraviglioso complemento per cene di pesce e pollo.


3. Fai un Roux

Un roux è una combinazione di parti uguali di farina e burro. Non funziona nemmeno sulla zuppa di pomodoro ed è un fantastico addensante per zuppe, salse e sughi.

Quello che amo di questo metodo è che l'aggiunta di burro rende la zuppa di pomodoro più cremosa e ricca.

Ed è anche l'agente addensante più economico in questa lista (beh, tranne il primo metodo, ovviamente).

Per preparare il roux, sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere uguali quantità di farina e mescolare fino a doratura.

E poi, versa un mestolo della zuppa nel roux e mescola finché non bolle. Questo assicurerà che la farina sia cotta, altrimenti otterrai un sapore di amido nella zuppa.

Se la miscela di roux è troppo densa, aggiungi altra zuppa, ma se è abbastanza sottile da poter essere versata, è pronta.

Versare il roux sulla zuppa e continuare a sbattere fino a raggiungere la densità desiderata.

La quantità di roux dipende da quanto densa vuoi la zuppa. Se vuoi una consistenza leggera, versa 3 once per un litro di zuppa.

Per una zuppa di medio corpo, aggiungi 4 once per litro e 5 per una salsa super densa.


7 ricette che faranno innamorare i tuoi bambini di pomodori

Che si tratti di un giardino sul retro o del cestino degli affari del tuo supermercato, in questa fase dell'estate una cosa è chiara: i pomodori hanno preso il sopravvento. Pomodorini, cimeli, rosso, giallo. Sono poco costosi, dolci, succosi e ricchi di vitamina C. Il problema? Tonnellate di bambini semplicemente non li mangeranno. Finora. Queste ricette sono i piatti a base di pomodoro testati dai bambini che i miei figli mangiano felicemente, ed è una buona scommessa che lo faranno anche i tuoi.

Bagel al formaggio con pomodori a fette (nella foto sopra): Questi sono bagel tostati come i tuoi figli non hanno mai avuto prima. Il cheddar fuso funziona perfettamente con una fetta di pomodoro fresco e dolce proprio sopra. È come la pizza a colazione, se la pizza ha fatto fare il cha-cha alle tue papille gustative.

Insalata di pomodori freschi di mais: Se i tuoi figli sono amanti del mais, usa quella connessione per introdurli ai deliziosi pomodorini dolci in questa facile insalata estiva. E se il mais non li aggancia? Gioca la mozzarella. È anche lì dentro.

Bruschette fai da te: I nostri figli sono nati in Italia, ed è lì che ho davvero imparato a cucinare. Questo è stato uno dei primi piatti che ho imparato, e in questi giorni si tratta di lasciare che i bambini mettano pomodori succosi su pane croccante Tutti da soli a tavola.

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Stilista di cibo: Susan Spungen Stilista di oggetti di scena: Pamela Duncan Silver

Foto di: Anna Williams Stilista di scena: Marina Malchin 917 751 2855

Anna Williams Stilista di scena: Marina Malchin 917 751 2855

Crostata di pomodoro: Pomodori caldi e succosi sul fondo con biscotti a scaglie sopra: ecco come funziona questo contorno di Food Network Magazine. Inoltre, si chiama "ciabattino", che è sempre un apriporta per i mascalzoni da noi.

Pasta con Pomodori, Basilico e Mozzarella: Non è molto più facile di così. La pasta calda scioglie istantaneamente quella mozzarella fresca ma appassisce delicatamente solo i pomodori e il basilico, quel tanto che basta per far uscire tutti i sapori, girare insieme e rendere il tutto buono e appiccicoso.

Tian di pomodoro e melanzane: Strati di pomodori succosi e melanzane rivestono un'intera casseruola prima di essere ricoperti di parmigiano. Melissa D'Arabian si è superata qui con una ricetta adatta ai bambini che è anche un gioco da ragazzi.

Pomodori Ripieni di Salsiccia: I bambini adorano qualsiasi cosa farcita. Una porzione individuale si sente sempre speciale. E il sapore? Il mio bambino in età prescolare ha descritto questi pomodori ripieni - ripieni di riso e salsiccia, formaggio e spinaci - come "magici". Questo è tutto quello che posso dire su questa ricetta... tranne che aveva perfettamente ragione.


Crockpot Spaghetti e Polpette

Sì, puoi davvero preparare il tuo pasto italiano preferito con spaghetti e polpette di crockpot nella pentola a cottura lenta. Assicurati che gli spaghetti siano completamente immersi nell'acqua prima di iniziare il piatto, ma puoi variare la quantità di pasta e sugo a piacere. Se desideri fare le tue polpette invece di comprarle già pronte, aggiungile ancora congelate in modo che non si cuociano troppo. Aggiungere alcune verdure tritate per un tocco in più di nutrizione e servire con pane all'aglio o grissini.


Ten-Min Cheesy Black Bean Chilli

Perché amiamo questa ricetta: Soddisfacente, veloce e superbamente gustoso, questo piatto di ispirazione messicana senza carne è ricco di proteine ​​vegetali e la giusta quantità di spezie salate. Condita con yogurt cremoso e formaggio grattugiato: non potrai resistere alla tentazione di tuffarti!

Cosa lo rende così veloce? La qualità straordinariamente veloce e meravigliosamente ricca di questo peperoncino è dovuta a quattro ingredienti chiave. Tomato Frito, che ha fatto sobbollire per ore per ottenere un robusto sapore di pomodoro. Pasta d'aglio, che racchiude un potente pugno senza bisogno di sbucciare e tritare. Cipolline, che hanno tutto il gustoso sapore di allium di una cipolla marrone, ma sono molto più facili da tritare e cucinare. E la pasta di chipotle che aggiunge una profondità di sapore affumicata che unisce davvero il piatto.


  • 4 fette di pane abbondante, come il French pain au levain o il lievito naturale
  • 4 cucchiai di olio d'oliva, più altro per condire
  • 1 spicchio d'aglio medio diviso a metà e 1 spicchio d'aglio medio, tritato (circa 1 cucchiaino)
  • Sale kosher e pepe nero macinato al momento
  • 1/2 tazza di maionese fatta in casa o acquistata in negozio
  • 1 libbra di pomodori cimelio maturi, affettati grossolanamente
  • Sale marino grezzo
  • 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

Preriscaldare il grill al massimo e regolare la griglia a 6 pollici sotto l'elemento. Spennellare le fette di pane su tutti i lati con 2 cucchiai di olio d'oliva e strofinare con uno spicchio d'aglio spaccato su tutte le superfici. Condire con sale e pepe. Mettere su una teglia da forno bordata o una teglia e cuocere fino a doratura e tostato sul primo lato, circa 3 minuti. Girare e cuocere fino a quando il secondo lato è tostato, circa 2 minuti in più.

Unire la maionese, l'aglio tritato e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una piccola ciotola e mescolare per incorporare. Distribuire uniformemente 3/4 di maionese sul pane tostato.

Distribuire le fette di pomodoro sul pane tostato e cospargere di sale marino. Bagnare con altra maionese, olio extra di oliva e cospargere con erba cipollina. Servire subito.


Sono Todd Wilbur, Hacker alimentare cronico

Per 30 anni ho decostruito i cibi di marca più iconici d'America per creare le migliori ricette di cloni originali da usare a casa. Benvenuto nel mio laboratorio.

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Ottenere un tavolo al ristorante Rao's originale di 123 anni a New York City è quasi impossibile. I tavoli sono "di proprietà" di clienti abituali che programmano i pasti con mesi di anticipo, quindi ogni tavolo è pieno ogni sera, ed è così da 38 anni. L'unico modo in cui un estraneo potrebbe assaggiare la salsa marinara fresca del ristorante è essere invitato da un cliente abituale.

Se questo non è nelle stelle per te, potresti comprare una bottiglia della salsa al tuo mercato locale (se ce l'hanno). Non sarà fresco, ed è probabile che sia la salsa più costosa del negozio, ma ha comunque il gusto eccezionale di Rao.Una soluzione ancora migliore è copiare la salsa per te stesso usando questo nuovo e molto semplice trucco.

L'attuale comproprietario di Rao's, Frank Pellegrino Jr., ha detto buon appetito nel 2015 che la famosa salsa alla marinara è stata creata da sua nonna molti anni fa, e la salsa che si acquista nei negozi è la stessa ricetta servita nei suoi ristoranti. Gli ingredienti sono comuni, ma la scelta corretta dell'ingrediente principale, i pomodori, è importante. Prova a trovare pomodori interi in scatola alla San Marzano, preferibilmente italiani. Sono un po' più costosi dei tipici pomodori in scatola, ma ti daranno un'ottima salsa.

Dopo 30 minuti di cottura, ti ritroverai con circa la stessa quantità di salsa di un barattolo grande della cosa vera. La tua versione sarà probabilmente solo un po' più brillante e migliore di quella in bottiglia, grazie agli ingredienti freschi. Ma ora puoi mangiarlo quando vuoi, senza prenotazione, a tavola tu possedere.

Potrebbe piacerti anche la mia ricetta n. 1 del 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Un alimento base popolare di qualsiasi catena cinese è il riso fritto, quindi è meglio che sia buono, e la versione servita al Panda Express lo è sicuramente. Ecco un trucco facile quando hai bisogno di un lato senza stress ea basso costo per i tuoi antipasti. Ma ti suggerisco di cuocere il riso bianco diverse ore o anche un giorno o due prima di pianificare il piatto finito. Ho scoperto che il riso cotto richiesto in questa ricetta funziona meglio quando è freddo.

Per quanto riguarda una scorciatoia, piselli e carote surgelati in busta ti salveranno dal fastidio delle piccole carote a dadini poiché le carote in quei sacchetti sono delle dimensioni perfette per produrre un clone identico. E sono già cotti.

Ora, che ne dici di un po' di gamberi alle noci al miele o di manzo alla pechinese da abbinare a quel riso? Trova tutte le mie ricette imitative di Panda Express qui.

La creazione di un clone della firma Lasagna Classico di Olive Garden è diventata l'occasione perfetta per creare una bella ricetta di lasagne a più strati che utilizza l'intera scatola di lasagne e riempie la teglia fino in cima. Questa ricetta top secret produce una lasagna che fa salire la bilancia a quasi 10 libbre e sfamerà bocche affamate per giorni, con ogni delizioso strato copiato direttamente dall'originale Olive Garden accuratamente sezionato.

Ho trovato alcune informazioni credibili in un video di uno chef di Olive Garden che dimostra quella che sostiene essere la vera formula in un telegiornale di mezzogiorno, ma la ricetta è stata abbreviata per la TV e lo chef ha omesso alcune informazioni cruciali. Un ingrediente che ha vistosamente escluso dalla ricetta è lo strato segreto di formaggio Cheddar situato vicino al centro della pila. Non mi aspettavo di trovare il Cheddar nelle lasagne, ma quando ho separato con cura gli strati da diverse porzioni del piatto originale, c'era la bontà del formaggio fuso dorato in ogni fetta.

Questa ricetta clone farà abbastanza per 8 grandi porzioni, ma se fai fette leggermente più piccole questo è abbastanza cibo per riempire dodici pance amanti delle lasagne. Se ti piacciono le lasagne, adorerai questa versione.

Sfoglia le mie altre ricette di cloni di Olive Garden qui.

Esistono molti modi accettabili per formulare un buon queso, ma per preparare questo specifico queso gli ingredienti devono essere corretti e la maggior parte delle ricette imitative sembra sbagliare. Alcune ricette ottengono uno dei peperoni e due dei formaggi giusti, ma praticamente ogni ricetta là fuori è un po' un pasticcio da cui ora ti salverò.

I queso possono essere preparati con una varietà di formaggi che includono queso fresco, asadero e Muenster, ma questo particolare queso include un formaggio che probabilmente non ti aspettavi: lo svizzero. Quel formaggio è lento a sciogliersi, quindi lo faremo a pezzi per primo, insieme al Jack. E non avrai bisogno di gommare il queso con farina o amido di mais facendo un roux perché il formaggio americano bianco nella miscela contiene citrato di sodio o fosfato di sodio, additivi che aiutano il formaggio a sciogliersi dolcemente e rimanere così.

Gli autori di ricette che richiedono pomodori in questo piatto non hanno guardato da vicino. Quelli sono peperoni rossi e vengono arrostiti, pelati e privati ​​dei semi insieme al poblano e ai jalapenos prima di essere tagliati a dadini e aggiunti alla salsa di formaggio. La salsa cuoce a fuoco lento, senza mai bollire, in modo che rimanga liscia e cremosa.

Al termine, il queso potrebbe sembrare sottile nella padella, ma si addenserà mentre si raffredda fino a raggiungere una consistenza perfetta per immergere le tortillas o come condimento per tacos e ciotole di burrito.

Questa versione ridotta di 220 unità di P.F. Il China Bistro di Chang si rivolge alla folla del pranzo con un menu più piccolo che include bento box, ciotole e piccoli piatti. Il bestseller del menu è questo pollo all'arancia, che devo dire è un pollo all'arancia dannatamente buono. Ovviamente, è necessario un clone per questo, stat.

Il nome "Wei Better Orange Chicken" è un richiamo competitivo al caratteristico pollo all'arancia di Panda Express, che è fatto con pollo pre-impanato e congelato. Pei Wei afferma che il suo pollo all'arancia viene preparato ogni giorno da zero con pollo che non viene mai congelato, quindi realizzeremo il nostro clone allo stesso modo. Ma piuttosto che assemblare il piatto in un wok su un fornello veloce ad alta fiamma come fanno al ristorante, prepareremo la salsa e il pollo separatamente, quindi li condiremo con spicchi d'arancia fresca appena prima di servire.

A proposito, questo piatto si abbina molto bene con riso bianco o integrale, quindi non dimenticare di prepararne un po'.

Descrizione del menu: "Una miscela al forno di formaggi italiani, pasta e la nostra tipica marinara ai cinque formaggi."

L'hacking dei famosi ziti al forno di Olive Garden non sarebbe possibile senza un clone perfetto della famosa salsa marinara di cinque formaggi della catena. Ho iniziato con il mio precedente hack della semplice marinara per la parmigiana di pollo di Olive Garden e l'ho arricchita con l'aggiunta di cinque tipi di formaggio italiano e panna.

Determinare quali cinque tipi di formaggio ci sono in una salsa preparata è difficile senza l'assistenza di un addetto ai lavori, quindi prima di cucinare ho concentrato i miei sforzi nel convincere un cameriere a chiedere allo chef l'elenco... e l'ho ottenuto! La miscela di formaggio utilizzata qui nella salsa proviene direttamente dalla cucina del mio locale Olive Garden. Quando lo assaggi saprai che le informazioni erano legittime.

Dopo che la salsa è stata aggiunta alla pasta, viene condita con un mix di formaggio e pangrattato chiamato "ziti topping", quindi viene rosolata sotto una salamandra (per la versione ristorante) o una griglia (per la tua versione). Il risultato è un bel piatto con un'ottima salsa e un condimento di formaggio che dovrebbe soddisfare anche i più esigenti fanatici degli ziti al forno.

Ho clonato un sacco di piatti da Olive Garden. Vedi se ho hackerato il tuo preferito qui.

Una ricetta per il pane dolce portoghese ha ispirato i panini morbidi che sono diventati un grande successo al Robert Tiara's Bakery & Restaurant a Honolulu, Hawaii negli anni '50. Non passò molto tempo prima che Robert cambiasse il nome della sua fiorente attività in King's Hawaiian, e nel 1977 l'azienda aprì la sua prima panetteria sulla terraferma, a Torrance, in California, per produrre gli ormai famosi panini dolci dell'isola venduti nei negozi di tutto il noi

I King's Hawaiian Rolls sono simili ai Texas Roadhouse Rolls in quanto sono entrambi morbidi e dolci rotoli bianchi, quindi aveva senso estrarre la mia ricetta clone del Texas Roadhouse Rolls e usarla come punto di partenza. Questi nuovi rotoli dovevano essere leggermente più morbidi e dolci, quindi ho apportato alcune modifiche e aggiunto un piccolo uovo per il colore. E cuocendo l'impasto in una teglia da forno dai bordi alti con 24 palline di pasta messe l'una accanto all'altra, ho finito con dei bei panini che si sono adattati bene all'occasione, formando una pagnotta a pezzi proprio come l'originale, ma con ingredienti puliti, e senza i condizionatori di pasta che si trovano nei rotoli confezionati.

Usa questi soffici panini dolci per panini, panini o semplicemente riscaldati e spalmati di morbido burro europeo.

Questa ricetta è stata la nostra #3 più popolare nel 2020. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate per l'anno: Rao's Homemade Marinara Sauce (#1), Olive Garden Lasagna Classico (#2), Pei Wei Better Orange Chicken (#4) , Carnitas messicane alla griglia di Chipotle (#5).

Descrizione del menu: "Zuppa cremosa di patate condita con formaggio fuso, pancetta e cipolle verdi."

Non si chiama zuppa di patate al forno perché le patate in essa contenute sono cotte. Si chiama zuppa di patate al forno perché è condita con formaggio grattugiato, pancetta e cipolla verde e ha il sapore di una patata al forno. Altri hack per questa ricetta mancano quel punto e aggiungono più di un'ora al processo di preparazione preriscaldando un forno e cuocendo le patate, il tutto mentre gli stomaci affamati ringhiano in disparte. La mia versione salta quella parte aggiungendo le patate crude direttamente nella pentola con gli altri ingredienti, dove cuociono in 20 minuti, e la zuppa è pronta da mangiare in meno tempo di altre ricette solo per fare le patate.

Inoltre, altri cloni aggiungono troppa farina per addensare la zuppa: ¾ di tazza! Certo, la farina è buona per addensare, ma non aggiunge alcun sapore, quindi ho trovato un modo migliore. Ho finito per usare solo un po' di farina per fare il roux, poi addensare la zuppa principalmente con fiocchi di patate disidratate, che di solito sono usati per fare un veloce purè di patate. I fiocchi non solo fanno un ottimo lavoro per addensare la zuppa, ma aggiungono anche un delizioso sapore di patate alla pentola.

Completa la tua zuppa finita con formaggio grattugiato, pancetta sbriciolata e cipolla verde, e ogni cucchiaio avrà il sapore di una patata al forno a pieno carico.

Termina il pasto con un famoso antipasto dell'Outback come il pollo di Alice Springs o la bistecca di Toowoomba.

La catena a tema meridionale famosa per i suoi negozi di articoli da regalo pieni di prodotti made in America e il delizioso cibo casalingo è anche nota per avere un polpettone particolarmente buono. Questo piatto è molto popolare, proprio lassù con Chicken 'n Dumplins e Hash Brown Casserole, quindi un buon trucco è da tempo atteso.

Fare il polpettone è facile. Ciò che è difficile è farlo assaggiare come il polpettone di Cracker Barrel, che è tenero e succoso e aromatizzato con cipolla, peperone verde e pomodoro. Ho cercato di ottenere una pagnotta di carne umida e tenera, e una che non fosse asciutta e dura, ma i miei primi tentativi erano troppo densi. Non ne ero felice, ma il mio cane era entusiasta.

Dopo aver giocato un po' con il rapporto uova/pangrattato/latte e aver fatto attenzione a usare le mani delicate quando si combina tutto e lo si preme nella teglia, l'ultimo lotto è stato vincente e posso passarlo insieme a te.

È meglio usare una padella per polpettone qui che ha un inserto che lascia sgocciolare il grasso sul fondo, lontano dalla carne. Una normale teglia da pane funzionerà comunque, ma ti consigliamo di versare il grasso nella padella prima di affettare.

Soddisfa le tue voglie di Cracker Barrel con altre mie ricette imitative qui.

Il Chicken Pot Pie di KFC è un classico. È pieno di pollo, patate, piselli e carote sminuzzati di carne bianca e scura, il tutto che nuota in un delizioso sugo cremoso e sormontato da una stuzzicante crosta di fiocchi. Sembra più cibo fatto in casa che fast food. E ora può essere fatto a casa meglio che mai con questo hack migliorato della mia ricetta originale. La crosta ora ha un sapore migliore (più burro!) e il sugo ha un sapore più vicino all'originale con l'aggiunta di più spezie.

Puoi prepararli in stampini o piccole teglie da forno, oppure procurarti delle tortiere in alluminio riciclabili che puoi trovare in molti supermercati. Quelle padelle sono delle dimensioni perfette per quattro porzioni singole e facilitano la pulizia dopo la festa.

Trova più delle mie ricette imitative di KFC qui.

Non ho mai pensato che i panini per la cena fossero qualcosa di cui avrei potuto essere entusiasta fino a quando non ho messo le mani nel cestino del pane al Texas Roadhouse. I panini sono appena sfornati e colpiscono il tavolo quando lo fai, quindi non c'è attesa per strappare un panino dolce magnificamente appiccicoso condito con burro morbido alla cannella. Il primo boccone che prendi ti farà pensare a un panino alla cannella fresco, e poi non potrai smettere di mangiarlo. E quando il primo tiro è finito, sei impotente a resistere a prenderne solo un altro. Ma non è mai solo uno in più. Sono due o tre in più, più qualche extra da portare a casa per domani.

Per scoprire il segreto per fare in casa dei panini buoni come quelli veri, è stato necessario fare numerosi impasti, uno più dolce dell'altro (addolcito con lo zucchero, non con il miele, ho controllato), fino a ottenere un impasto molto appiccicoso, lievitato per 2 ore, ha prodotto esattamente quello che stavo cercando. Potete fare l'impasto con una planetaria o con una a mano, l'unica differenza è che dovete impastare a mano senza impastatrice. Quando si lavora con l'impasto aggiungere un po' di farina alla volta per non farla attaccare, e sappi solo che l'impasto risulterà meno appiccicoso e più lavorabile dopo la prima lievitazione.

Stendere l'impasto e misurarlo come specificato qui, e dopo un'ultima lievitazione e una cottura veloce, oltre a una generosa spennellata di burro sulle parti superiori, produrrete panini per la cena che hanno l'aspetto e il sapore proprio come i migliori panini che ho avuto a qualsiasi famosa catena di cene americane.

Descrizione del menu: “Un modo deliziosamente diverso di taco. Pollo alla griglia piccante, salsa di peperoncino asiatico dolce e salsa di gnocchi ripieni di conchiglie di wonton croccanti e conditi con un mix di insalata croccante e coriandolo.

Ricreare questo antipasto di successo richiede la clonazione di quattro parti nessuna delle quali è difficile: pollo alla griglia, insalata di cavolo, salsa segreta per gnocchi e il guscio croccante del wonton per tenere tutto insieme. Per il pollo, grigliamo un paio di cosce e le tritiamo. Quindi useremo la salsa di peperoncino dolce in bottiglia, che di solito si trova nel tuo negozio di alimentari dove sono parcheggiati i cibi asiatici, per dare un pugno al sapore.

L'insalata di cavolo è facile con un condimento di soli cinque ingredienti. L'insalata è migliore quando ha un po' di tempo per sedersi e appassire un po', quindi pianifica in anticipo per il miglior sapore. Puoi affettare il cavolo da solo, ma un kit di insalata di cavolo che è una combinazione di cavolo affettato e carote sminuzzate è un grande risparmio di tempo. Basta misurare 4 tazze della miscela di cavolo e mescolarla con il coriandolo tritato e il condimento.

I tacos Wonton non sono una cosa che puoi trovare di solito nei negozi, quindi faremo i nostri usando involucri di wonton e una padella di olio caldo. Quando l'olio è caldo, aggiungi un involucro di wonton e usa le pinze per piegarlo in diagonale mentre frigge fino a renderlo croccante su entrambi i lati. Ci vuole meno di un minuto per friggere ogni guscio di taco wonton e migliorerai man mano che procedi. Assicurati solo di lasciare molto spazio nel taco per i deliziosi ripieni a venire.

Ho clonato molti piatti da Applebee's. Vedi se ho hackerato i tuoi preferiti qui.

È giunto il momento per Top Secret Recipes di hackerare uno degli snack al forno più venduti di tutti i tempi di Starbucks. Per questo knock-off di pane alla banana, ho optato per una miscela di lievito e bicarbonato di sodio per una buona mollica e una crosta scura che assomiglia perfettamente all'originale. E ho deciso che è meglio andare alla grande con lo zucchero di canna scuro, non solo per il sapore, ma anche perché la melassa extra nello zucchero di canna più scuro innesca un utile aumento di lievitazione dal bicarbonato di sodio. È anche importante sapere che un clone accurato deve avere sia noci che noci pecan nel mix, perché è quello che c'è davvero dentro, secondo le informazioni sugli ingredienti del sito Web ufficiale di Starbucks. Tutti gli altri imitatori che ho visto si sono sbagliati quando si trattava della miscela di noci, quindi se vuoi un vero clone, questo è il trucco da cuocere.

Ho clonato un sacco di bevande e dolcetti da Starbucks. Vedi se ho hackerato il tuo preferito qui.

Per decenni, Carl's Jr. ha efficacemente conquistato il mercato delle zucchine fritte nelle principali catene di fast food servendo un'ottima versione impanata croccante e saporita fino in fondo. Ora puoi preparare zucchine altrettanto buone, purché tu conosca il passaggio segreto che mancano ad altre ricette di zucchine fritte. Fa tutta la differenza.

Il segreto è una salamoia. Ho scoperto che questa zucchina fritta ha un sapore migliore quando fa un bagno di acqua salata prima dell'impanatura. In 60 minuti, il sale della salamoia viene assorbito dalle zucchine, diffondendo un buon sapore. Dopo la salamoia, le zucchine vengono sciacquate, infarinate due volte e una volta con pangrattato condito e fritte fino a ottenere una bella doratura.

Ti sto dando un paio di scelte qui. Puoi realizzare la ricetta fino in fondo e servirla subito, oppure se vuoi servirla in un secondo momento, puoi friggere le zucchine e congelarle per diversi giorni. Dopodiché, quando si presenta l'occasione, bastano un paio di minuti per finire il piatto e servirlo. Questa ricetta è sufficiente per un piccolo raduno, ma puoi facilmente tagliarla a metà per una sospensione più intima.

Clicca qui per altre incredibili ricette di imitazioni di Carl's Jr.

Per un'ottima zuppa di tortilla di pollo che non lesina sul pollo e viene fornita con altre prelibatezze come due tipi di fagioli, mais, peperoncini, cipolla, sedano, aglio e coriandolo, ti consigliamo di hackerare la versione sostanziosa di Chick-fil-A . La loro zuppa non è solo sorprendentemente buona per una catena di fast food, ma potrebbe anche resistere alle zuppe di tortilla di qualsiasi catena di servizi completi, e questi segreti di preparazione ti guideranno attraverso un clone azzeccato a casa.

Per i fagioli bianchi, cerca fagioli blu in scatola o piccoli fagioli bianchi. I fagioli cannellini e i fagioli grandi del Nord sono troppo grandi per un clone perfetto, ma se è tutto ciò che riesci a trovare, funzioneranno ancora qui.

Il pollo è fatto allo stesso modo della mia ricetta top secret per l'insalata di pollo del sud-ovest Chick-fil-A: viene messo in salamoia per quattro ore per infondergli sapore prima che venga grigliato. Tieni a mente quel tempo extra di preparazione quando pianifichi la tua zuppa.

Chick-fil-A utilizza il sapore di pollo arrosto naturale nella loro versione e possiamo fare lo stesso utilizzando la base di pollo arrosto Better Than Bouillon che si trova in molti negozi e online. Quel particolare ingrediente ti darà il miglior clone, ma se non riesci a rintracciarlo puoi anche usare i normali dadi da brodo.

Completa la tua zuppa con strisce di tortilla fritte vendute in sacchetti o semplicemente sbriciola alcune delle tue tortilla chips preferite sopra e prendi un cucchiaio.

La spalla di maiale brasata e sminuzzata è un alimento base della cucina messicana che Chipotle prepara con una semplice miscela di sapori e un ingrediente sorprendente che potresti non aspettarti: le bacche di ginepro. Una volta che li hai rintracciati (sono facili da trovare online), le bacche vengono combinate con timo e foglie di alloro in un liquido brasante che trasformerà il tuo arrosto di maiale in una cosa di bellezza facilmente triturabile in meno di 3 ore. Quindi puoi usare i tuoi carnitas appena clonati su tacos, burritos o in una ciotola su riso e fagioli proprio come fanno al ristorante.

Quando scegli il tuo arrosto di maiale, cerca di trovarne uno senza troppo grasso. Se il tuo arrosto ha una spessa coltre di grasso, elimina l'eccesso. Vuoi un po' di grasso nel liquido per brasare, ma se il tappo di grasso è troppo denso, potrebbe non essere completamente sciolto e otterrai pezzi di grasso nel brandello.

Spesso si presume che il culo di maiale provenga dalla parte posteriore del maiale, anche se i tagli della regione posteriore hanno già un nome: prosciutto. Il mozzicone di maiale, noto anche come mozzicone di Boston, viene tagliato dall'altra estremità, la spalla superiore del maiale. Si chiama "culo" perché nel New England pre-rivoluzionario gli arrosti venivano immagazzinati e trasportati in botti chiamate "mozziconi", e il nome confuso è rimasto.

Questa enorme catena di polli offre sette condimenti deliziosi per le prime tre scelte di insalate, e questo è il mio preferito del gruppo. L'Avocado Lime Ranch Dressing è il migliore su un'insalata in stile sud-occidentale come quella del menu di Chick-fil-A con verdure miste, fagioli neri, mais, pollo speziato e strisce di tortilla in cima. Ma funzionerà praticamente su qualsiasi insalata di verdure miste o ciotola di burrito che ti viene in mente a casa o lo usi come salsa per bastoncini di pollo, taquitos e involtini di uova del sud-ovest.

Per un buon clone casalingo, assicurati di schiacciare l'avocado fino a quando non rimangono pezzi e lascia riposare il condimento per almeno un'ora prima di usarlo in modo che le erbe essiccate, la cipolla e l'aglio possano reidratarsi e i sapori possano sbocciare.

Clicca qui per altre mie ricette imitative di Chick-fil-A.

Immagina un gigantesco biscotto di zucchero morbido con sopra una crema di formaggio zuccherata e servito caldo come appena uscito dal forno e hai la torta al burro di California Pizza Kitchen, un delizioso dessert descritto nel menu con cinque semplici parole: "Fidati di noi... Provalo."

Questo dessert è facile da preparare al ristorante poiché le torte vengono preparate in anticipo e refrigerate fino a quando non vengono ordinate. Una volta ricevuto l'ordine, la torta viene passata per un minuto nel microonde, quindi guarnita con una pallina di gelato alla vaniglia e circondata da ciuffi di panna montata. Puoi prepararli in questo modo anche a casa: prepara le torte in anticipo e poi raffreddale fino all'ora del dessert. Oppure puoi servire le torte appena sfornate. Ad ogni modo funziona.

La costruzione è semplice: avrai bisogno di quattro tortiere da 4 pollici, o stampini, o qualsiasi cosa tu possa cuocere con un diametro di 4 pollici. Per fare la pastella ho usato una planetaria con l'attacco a foglia e ha funzionato benissimo, ma funziona anche una planetaria a mano.

Penso che adorerai questo. Fidati di me. basta hackerarlo.

Trova altre incredibili ricette di imitazioni CPK qui.

La marca di biscotti Chesapeake di Pepperidge Farm sono biscotti croccanti con un leggero scricchiolio e ripieni di vari pezzi di cioccolato e pezzetti di nocciola. Una delle scelte più popolari presenta grossi pezzi di cioccolato fondente insieme a pezzetti di noci pecan, e può essere duplicata a casa con alcuni colpi di scena a una delle mie ricette di biscotti con gocce di cioccolato.

Per fare un biscotto croccante, tenero e non duro, ho sostituito parte del burro con il grasso, ho sostituito un uovo con un albume e ho modificato il rapporto lievito/bicarbonato di sodio.

Nestlé produce un sacchetto da 10 once di gocce di cioccolato fondente di grandi dimensioni che sono deliziose e funzionano bene per questo clone. Se non riesci a trovarli, puoi tagliare un paio delle tue barrette di cioccolato fondente preferite in piccoli pezzi e aggiungerli al mix.

Quando i biscotti saranno freddi, dovranno risultare leggermente croccanti e pieni di sapore. Conservateli in un contenitore coperto in un luogo asciutto.

Prova qui i biscotti e le ricette dei brownie più famosi.

Oltre un secolo fa, Detroit, nel Michigan, è diventata la capitale mondiale del chili dog di Coney Island, anche se Coney Island non è neanche lontanamente lì. Gli immigranti greci che sono entrati negli Stati Uniti attraverso Ellis Island hanno adattato una ricetta per gli hot dog che hanno mangiato durante la visita a Coney Island, New York, nel loro viaggio verso il Midwest. Quando si stabilirono nel sud del Michigan, molti aprirono ristoranti per vendere i loro cloni del cibo che mangiavano quando arrivarono per la prima volta in America, trasformando i Coney Dogs in stile newyorkese in un fenomeno del Midwest.

Due dei più famosi ristoranti di Coney Island a Detroit sono Lafayette Coney Island e il suo vicino di casa, American Coney Island. I due edifici erano originariamente un edificio con un unico ristorante all'interno, costruito dai fratelli Gus e Bill Keros nel 1915. Ma da qualche parte lungo la strada i fratelli ebbero un litigio e divisero il ristorante a metà, proprio nel mezzo, e rimase così modo. Oggi, i due ristoranti di Coney Island sono di proprietà diversa, ma rimangono comunque rivali della porta accanto.

Ho deciso che il miglior cane Coney da hackerare proviene dall'americana Coney Island, non solo per la profonda storia del ristorante, ma anche perché sono stato in grado di ordinare i chili dog spediti a casa mia in un kit. Questa è sempre una buona notizia, dal momento che gli alimenti spediti devono elencare gli ingredienti e posso vedere esattamente cosa c'è nel peperoncino. Costruito in modo tradizionale, un tipico chili dog di Detroit Coney Island presenta un hot dog dal rivestimento naturale in un morbido panino bianco, affogato in salsa di peperoncino, condito con senape e sormontato da un mucchio di cipolla dolce a dadini. Il kit è arrivato con tutto ciò di cui avevo bisogno, inclusa la vaschetta di peperoncino con ingredienti chiaramente etichettati su cui contavo.

Con l'aiuto di queste informazioni, sono stato in grado di creare una salsa chili densa e saporita che puoi usare sui tuoi hot dog preferiti per creare un delizioso clone. I cracker di soda schiacciati addensano il peperoncino e il grasso di manzo extra aggiunge una qualità liscia che imita la famosa ricetta vecchia di 100 anni.

Il peperoncino deve cuocere a fuoco lento per quattro ore per intenerire adeguatamente la carne, quindi pianifica di conseguenza la tua avventura di clonazione del cane Coney.

E ora se hai voglia di patatine fritte, prova la mia ricetta imitativa di Mcdonald's Fries qui.

È stato il creatore di Pizza Hut's Stuffed Crust Pizza che ha avuto l'idea di cucinare pezzetti di sciroppo d'acero in piccoli pancake per una nuova offerta di sandwich per la colazione dolce e salata dalla catena di fast food numero 1 al mondo. L'idea di Tom Ryan è diventata realtà nel 2003, quando i McGriddles, con focacce di torta alla piastra al gusto di acero, hanno debuttato nel menu della colazione di McDonald's, e il panino sta ancora vendendo come il pane oggi.

Per fare quattro McGriddle clonati a casa devi prima produrre otto torte alla piastra perfettamente rotonde che sono infuse con pezzetti di acero dolce. Le ricette che ti insegnano a preparare caramelle dure dallo sciroppo d'acero per questo trucco non ti diranno che i frammenti di caramelle dure non si sciolgono completamente quando le torte della piastra sono cotte, risultando in uno scricchiolio distinto che non si trova nel vero prodotto McDonald's. Inoltre, rompere le caramelle dure all'acero in piccoli pezzi uniformi è sia difficile che disordinato. La mia soluzione è stata quella di creare un gustoso disco gommoso d'acero che potrebbe essere tagliato a dadini in modo ordinato e cosparso nella pastella mentre cuoce.

Assicurati di usare l'aroma d'acero piuttosto che l'estratto d'acero per la gomma d'acero. L'aroma d'acero ha un sapore più intenso dell'estratto e il colorante marrone scuro al caramello farà sembrare i tuoi pezzi d'acero sciroppo per pancake. Avrai anche bisogno di uno o due anelli da 3½ pollici per realizzare torte alla piastra delle dimensioni perfette per i tuoi cloni.

Questa ricetta duplica la versione con pancetta del panino, ma puoi sostituire la pancetta con un tortino fatto con la salsiccia della colazione per la versione con salsiccia, o semplicemente andare con uova e formaggio.

Ottieni più delle mie ricette imitative di McDonald's qui.

Popeyes offre due versioni del riso: i famosissimi fagioli rossi e riso, che ho precedentemente clonato qui, e questo riso fatto in stile Cajun con carne macinata e spezie.

La vera ricetta della catena molto probabilmente include il ventriglio di pollo, ma quell'ingrediente non è sempre facile da trovare al di fuori dell'acquisto di un pollo intero crudo che include un sacchetto di rigaglie nascoste all'interno. Quindi ho deciso di progettare una ricetta senza quell'ingrediente e i risultati sono stati fantastici.

Il segreto del gusto favoloso, dopotutto, non si trova nel ventriglio, ma nei sapori conferiti dalla "santa trinità" di peperone verde, cipolla e sale di sedano accentuati dal timo e dall'origano macinati.

Se stai preparando il riso stasera, prepara qualcosa di speciale con solo un po' di lavoro in più per risultati deliziosi.

Non ne hai mai abbastanza di Popey? Trovi tutte le mie ricette qui.

Nell'estate del 2020, con sgomento di molti fan, KFC ha smesso di vendere i famosi spicchi di patate che erano stati nel menu per decenni e li ha sostituiti con patatine fritte pastellate.

Come gli spicchi, queste patatine sono ricoperte con una pastella saporita, ma il condimento usato sulle patatine è una miscela diversa da quella usata per le fette. Queste nuove patatine sono migliori delle classiche zeppe? Dipende. Alcuni potrebbero preferire il raro trattamento degli spicchi con la pelle del fast food, mentre altri potrebbero preferire la croccantezza di queste nuove patatine fritte. Ad alcuni non interessa e vogliono solo un clone, quindi ecco qua.

L'hack qui è semplificato utilizzando patatine fritte par-fritte che si trovano nella sezione congelatore del tuo negozio. Dopo aver ricoperto le patatine con questo clone della panatura condita, spruzzarle con acqua, quindi friggerle per 3 o 4 minuti. Questo è tutto. Assicurati di avere una bottiglia di acqua pulita piena d'acqua per trasformare l'impanatura in una pastella sottile dando al tuo prodotto finito lo stesso rivestimento croccante dell'originale.

Le nuove patatine fritte di KFC sono ricoperte con una miscela che include cipolla, sedano e polvere di carota. È facile trovare polvere di cipolla nella maggior parte dei supermercati, ma ho dovuto andare online per trovare polveri di succo di sedano e carota. La miscela di polveri vegetali aggiunge un ottimo sapore, ma se vuoi omettere le polveri di sedano e carota e usare solo la polvere di cipolla, la ricetta renderà comunque deliziose patatine fritte.

Clicca qui per la mia ricetta di pollo originale KFC o cerca i tuoi preferiti qui.

Nel novembre 2020, Taco Bell ha detto "addio" a diversi articoli classici del loro menu, tra cui la pizza messicana, uno dei miei preferiti di lunga data, e qualsiasi cosa contenga pollo tritato, incluso il taco morbido di pollo. Ma i saluti in lacrime dai fan del gustoso pollo speziato possono essere evitati se abbiamo una buona (e facile) ricetta per creare un duplicato a casa. Dato che la veloce catena messicana ha annunciato le modifiche con diversi mesi di anticipo, ho avuto il tempo di elaborare un buon trucco prima che i tacos sparissero per sempre.

Dopo aver cucinato il pollo in diversi modi, ho deciso di lessare i filetti in brodo di pollo, che li manteneva umidi e aggiungeva un ottimo sapore di umami. Quando il pollo si è raffreddato, l'ho sminuzzato e l'ho aggiunto a una salsa condita con spezie e succo di lime e aromatizzata con brodo di pollo al pomodoro Knorr.

Man mano che la salsa si addensa, ridurrà e infonderà sapore al pollo, quindi è pronto per essere utilizzato su tacos, burritos, insalate o altro. E non dimenticare la salsa piccante!

Descrizione del menù: “Due petti di pollo impanati al parmigiano leggermente fritti sono conditi con salsa marinara fatta in casa di Olive Garden e formaggi italiani fusi. Per cena serviamo il nostro pollo alla parmigiana con un contorno di spaghetti”.

La parmigiana di pollo è la preferita di sempre e non è un piatto difficile da preparare a casa. Ma affinché abbia il sapore dell'antipasto firmato Olive Garden, dovremo adottare alcuni passaggi molto specifici.

Il pollo di Olive Garden è salato e umido fino in fondo, quindi dobbiamo prima iniziare mettendo in salamoia il pollo. Regalati un'ora in più per questa importante fase di marinatura. La salsa alla marinara usata sul pollo è una specialità dell'Olive Garden e nessuna salsa in bottiglia è paragonabile, quindi la creeremo da zero usando pomodori schiacciati in scatola e la formula seguente.

Mentre la salsa cuoce, riempiendo la vostra casa del suo aroma inebriante, il pollo viene impanato e rosolato. Quando la marinara è pronta, condisci il pollo con la salsa e la mozzarella e infilalo sotto la griglia calda fino a quando non bolle.

Si spera che tutti a casa tua abbiano fame, perché la porzione della cena di Olive Garden è composta da due filetti di pollo e questa ricetta produrrà un totale di quattro porzioni da 2 pezzi. Aggiungi una piccola porzione di spaghetti sul lato, condita con più della deliziosa salsa, e avrai un abbinamento perfetto con il piatto del ristorante.

Non ne hai mai abbastanza di Olive Garden? Clicca qui per altre mie ricette imitative.

Descrizione del menu: “Pollo saltato, gamberi, peperoni rossi in salsa piccante Cajun Alfredo, parmigiano-romano e fettuccine. Servito con un grissino caldo all'aglio.”

Nel 1997, ho pubblicato una ricetta clone per la Spicy Cajun Chicken Pasta di T.G.I Friday perché era uno dei piatti più popolari della catena all'epoca. Ma con il passare degli anni e i menu modificati, i vecchi piatti preferiti vengono dismessi per far posto a nuove e nuove idee. A volte i nuovi piatti sono dei colpi di scena sui vecchi preferiti, così come questa versione migliorata della classica pasta di pollo piccante Cajun, che ora include gamberi extra-grandi e una salsa Alfredo piccante migliore.

Per fare un clone casalingo di questo primo piatto di T.G.I. Il venerdì inizia con una salamoia veloce per un pollo umido e saporito. Preparare il pollo e la salsa cremosa in una padella, i gamberi, il peperone e l'aglio in un'altra.

Quando sei pronto per servire il piatto, condisci la salsa con la pasta, poi impiatta e condisci con prezzemolo tritato e hai un perfetto hack in stile ristorante.

C'è molto di più T.G.I. Le ricette clone di venerdì qui.

Descrizione del menu: Tenera bistecca marinata, poblanos arrostiti sul fuoco, pesto di coriandolo, cipolle gialle, mozzarella, Monterey Jack e coriandolo fresco. Servito con salsa verde fatta in casa.

Una delle pizze "ispirate a livello globale" più famose della California Pizza Kitchen è questa favolosa torta condita con strisce di bistecca marinata, pesto di coriandolo e pepe poblano arrostito al fuoco. L'ho smontato e hackerato tutte le parti per te, inclusa la fantastica salsa verde che sta sopra, in modo che tu possa assemblare due bellissime pizze che sembrano e hanno il sapore di quelle vere.

A volte la prelibatezza richiede pazienza, quindi assicurati di pianificare questo clone un giorno in anticipo per consentire all'impasto di lievitare correttamente e alla bistecca di marinare completamente. Puoi anche preparare il pesto, la salsa verde e il poblano arrosto con un giorno di anticipo in modo che quando arriva il momento di fare le pizze il giorno successivo, devi solo cucinare la carne asada, costruire le pizze e infornare.

Descrizione del menu: "Questo pane smontabile appena sfornato viene ricoperto con burro caramellato, zucchero di canna e cannella, cotto a una finitura dorata e poi ricoperto di gelato alla vaniglia".

Il dessert caratteristico di BJ, e probabilmente la sua voce di menu più famosa, è il Pizookie, che è un biscotto cotto in una piccola teglia per pizza, servito caldo con sopra del gelato. Ma il biscotto in padella non è sempre un biscotto. A volte è un brownie, o nel caso di questa recente variazione del famoso dessert, il pane di scimmia appena sfornato.

Proprio come nel ristorante, il pane delle scimmie in questo clone non è originariamente cotto nelle tortiere da 6 pollici (o teglie per pizza) in cui viene servito. Il pane delle scimmie viene cotto in anticipo in una padella più grande, quindi le sezioni di il pane viene messo nelle teglie più piccole, con il lato appiccicoso rivolto verso l'alto, e viene riscaldato appena prima di servire.

Il grande pane delle scimmie deve essere fatto da zero e non è difficile. Molte delle ricette più popolari per il pane delle scimmie che vedrai sono fatte con biscotti istantanei in un tubo. Questa è una soluzione più semplice, certo, ma il pane di scimmia fatto con un impasto veloce, un impasto lievitato chimicamente con lievito in polvere, piuttosto che con un impasto di lievito più duro non corrisponde a quello che ottieni al ristorante.

Piuttosto che fare il pane delle scimmie in una tortiera Bundt come richiedono la maggior parte delle ricette tradizionali, lo faremo in un unico strato in una tortiera da 8 pollici o in una teglia per pizza profonda. Quando il pane è freddo, viene spezzettato e trasferito in due tortiere più piccole, riscaldato, guarnito con gelato e servito.

Rendilo un pasto completo e prova le mie ricette clone per gli involtini di uova di avocado di Bj e il famoso peperoncino.

Per molti anni questo antipasto è stato una delle scelte migliori nel menu di Maggiano's, la catena italiana di 54 unità di Brinker, la stessa azienda che gestisce Chili's Grill & Bar. Il piatto del ristorante da $ 30 consiste in tre bistecche di filetto da 2½ once, che nuotano in una fantastica salsa di crema balsamica con funghi portobello affettati, ma una versione casalinga del piatto d'autore è a soli sette semplici passi e non ti colpirà nel portafoglio duro come l'originale costoso.

Rompere questo piatto ha richiesto un perfetto hack della salsa, e questo è arrivato rapidamente dopo aver ottenuto alcune informazioni molto affidabili dal mio server/informatore incredibilmente utile in un Las Vegas Maggiano's. Chiamiamolo Skippy.

Secondo Skippy, la salsa alla crema balsamica è semplice come mescolare una glassa balsamica dolce con la cremosa salsa Alfredo della catena. Quindi, per prima cosa ho preso un campione della salsa Alfredo di Maggiano e ho capito come replicarlo. Una volta fatto, ho misurato gli incrementi di glassa di balsamico nella salsa Alfredo fino a quando il colore e il sapore non corrispondevano all'originale. Il resto della ricetta è stato facile.

Questa ricetta farà due porzioni del piatto e include la preparazione per i filetti e la salsa. Se desideri completare il piatto nel modo in cui viene servito al ristorante (come nella foto), aggiungi del purè di patate all'aglio sul lato, usando il mio trucco per il purè di patate all'aglio di Olive Garden.

Usando le vecchie ricette di suo nonno per salsicce e carni affumicate, Jack Link ha creato i suoi primi bastoncini di manzo con aringa affumicata nel Wisconsin nel 1986, e sono diventati rapidamente uno spuntino popolare in tutto lo stato. Ma questo non era abbastanza per Jack, quindi ha investito in una macchina per l'imballaggio per espandersi in altri mercati e alla fine, con l'aiuto di una campagna di marketing di successo a tema Sasquatch, Jack Link's è diventato il marchio a scatti n. 1 nel paese.

La carne essiccata viene solitamente preparata in un disidratatore progettato per far circolare l'aria intorno al cibo a bassa temperatura. La temperatura per essiccare la carne essiccata in un essiccatore è in genere compresa tra 130 e 140 gradi, che è una temperatura inferiore a quella che puoi raggiungere con un forno domestico convenzionale. Ma ciò non significa che non possiamo usare il nostro forno di casa per fare un hack di carne di manzo perfettamente accettabile che sa di Jack. E anche se Jack usa un affumicatore per la sua carne secca, non ne avrai bisogno per dare alla tua carne secca un sapore affumicato simile.

Il succo d'ananas nella marinata è una parte importante del gusto, ma il suo contributo principale è un enzima unico che aiuta a scomporre le proteine ​​nel taglio duro della carne per intenerirlo. La salsa di soia e il brodo di manzo contribuiscono alla sapidità umami del jerky, e il fumo di hickory liquido viene utilizzato in questo trucco come un modo rapido per aggiungere il sapore affumicato.

La marinatura richiede 24 ore e l'essiccazione al forno richiede dalle 6 alle 8 ore, quindi metti la carne affettata nella vasca da bagno al mattino e mangerai carne essiccata all'ora di cena il giorno successivo. E per aiutarti, includo le foto dei passaggi.

Trova altre fantastiche ricette per i tuoi snack preferiti qui.

Il barbecue da Jim N' Nick's è ottimo. Ma sono gli irresistibili mini biscotti al formaggio serviti ad ogni pasto che sono diventati la specialità distintiva di questa catena di 40 negozi.I dolci biscottini vengono preparati da zero ogni giorno in ogni ristorante utilizzando gli stessi ingredienti genuini che includo qui.

Un sacchetto di miscela secca può essere acquistato al ristorante, ma devi comunque aggiungere uova, burro, formaggio e latte, quindi perché non creare il tutto da zero? È molto più economico rispetto all'acquisto della busta del mix, e i biscotti vengono meglio quando usi il latticello fresco piuttosto che affidarti al latticello in polvere incluso nel mix secco.

Usa uno stampo per mini muffin qui per rendere i tuoi biscotti delle stesse dimensioni degli originali o usa uno stampo per muffin standard, se è tutto ciò che hai, per muffin più grandi. Ci vorrà un po' più di tempo per cucinare i biscotti più grandi (le istruzioni sono sotto), ma risulteranno comunque deliziosi come i famosi piccoli ristoranti originali.

Ora, cosa c'è per cena? Trova le ricette dei tuoi antipasti preferiti qui.

Samuel Bath Thomas emigrò dall'Inghilterra a New York City e aprì la sua prima panetteria lì nel 1880. È lì che Thomas creò il pane in padella che un giorno sarebbe diventato i famosi muffin noti per la loro consistenza ruvida quando divisi a metà. Questo trucco per i muffin inglesi di Thomas utilizza uno speciale processo di impasto per dare ai muffin gli "angoli e fessure" per cui sono famosi, creando crateri nel pane finito per trattenere meglio burro fuso e marmellata.

Ho visto diverse ricette che pretendono di ricreare questi muffin, ma nessuna produce le grandi sacche d'aria richieste da un vero clone, oltre a un ottimo sapore e un interno perfettamente cotto. Per garantire angoli e fessure adeguati e muffin che vengono cotti fino in fondo, ho incluso alcuni passaggi importanti.

L'impasto che farai qui è come un impasto per ciabatte in quanto è molto umido. Quindi invece di impastare l'impasto, lo stendete e lo ripiegate più volte su una superficie ben oliata. Quindi, quando l'impasto porzionato è stato messo a lievitare su teglie per altre 1½ o 2 ore, cuoci i muffin.

Dopo la cottura i muffin vengono cotti su una piastra o in padella fino a doratura da entrambi i lati, poi devono raffreddarsi. Questa è la parte più difficile. I muffin risulteranno troppo morbidi per essere aperti per almeno quattro ore, e ora dovete combattere la tentazione di mangiarne uno. È difficile, lo so. I muffin hanno un ottimo profumo e hai aspettato tutto questo tempo, ma resisti per ora e la tua pazienza sarà ricompensata.

Quando i muffin avranno riposato, divideteli con una forchetta e tostateli come fareste con un qualsiasi muffin inglese.

Dai un'occhiata a tutte le mie ricette top secret per il famoso pane qui.

Non sono sicuro del motivo per cui Einstein Bros. afferma che ci sono solo quattro formaggi nel nuovo Hash Brown al forno due volte quando gli ingredienti elencano chiaramente sei tipi di formaggio, oltre al formaggio cremoso. Indipendentemente da ciò, i tagli di Asiago, Romano, Parmigiano, provolone e mozzarella elencati possono essere trovati combinati in una "miscela italiana" in molti supermercati, creando un facile inizio per il nostro clone di casa. E non pensare solo alla colazione per queste patate al formaggio. Funzionano benissimo come contorno per ogni pasto.

Nella descrizione dettagliata del nuovo oggetto, Einstein Bros. afferma che gli hash browns contengono due tipi di schmears, il che è vero, ma un po' fuorviante perché uno di questi è semplicemente crema di formaggio. L'altro è il formaggio cremoso con cipolla ed erba cipollina, che possiamo fare da zero. Uniremo questi due shmear in un'unica miscela raddoppiando la crema di formaggio aggiunta alla nostra formula di schmear di cipolla ed erba cipollina.

Mescolare il tutto e caricare gli ingredienti in una teglia da muffin standard da 12 tazze con cerchi di carta da forno ritagliati per adattarsi al fondo delle 12 tazze. Senza questi cerchi di pergamena, gli hash brown potrebbero attaccarsi e rompersi quando vengono rilasciati. Puoi anche usare pirottini di carta per muffin, se non ti dispiace i lati meno croccanti e rigati.

Cuocili la prima volta per 30 minuti, poi fai raffreddare e conservali. Ora hai una dozzina di porzioni di patate dorate al formaggio che sono facili da completare cuocendole una seconda volta fino a renderle croccanti. Sono ottimi serviti a colazione o a cena come contorno di amido insieme a manzo, pollo, agnello e molti altri antipasti salati.

Puoi anche preparare bagel, sandwich e shmear Einstein Bros fatti in casa. Vedi se ho hackerato i tuoi preferiti qui.

Il panino per la colazione dolce e salato fatto con due fette di toast francese è apparso per la prima volta nel menu Burger King nel 2019, ma è stato solo per un tempo limitato. Nel 2021, BK ha riportato indietro il panino per la colazione, e questa volta è arrivato con un nuovo ingrediente: la crema spalmabile all'acero. La prima versione del panino era buona, ma il seguito con la nuova diffusione dell'acero è fantastico.

Ed è proprio qui che inizia questo clone. Il trucco qui per la crema spalmabile all'acero è composta da soli tre ingredienti e si raffredderà nel tuo frigorifero mentre prepari il toast alla francese. Trova piccole fette sottili di pane bianco per questo. Sara Lee fa una pagnotta chiamata Delightful che funziona benissimo.

I veri toast francesi sono disponibili con salsiccia, pancetta o prosciutto, quindi scegli il tuo preferito e inseriscilo tra l'uovo e il formaggio. Se i tuoi ingredienti si raffreddano durante la preparazione, metti ogni sandwich assemblato nel microonde per circa 15 secondi prima di servire per un toast alla francese perfettamente riscaldato e formaggio fuso appiccicoso.

Dai un'occhiata alle mie ricette imitative di Burger King qui.

Per ottenere il loro pollo extra croccante così croccante, KFC impana il pollo due volte. Questa doppia impanatura conferisce al pollo il suo aspetto ultra ruvido e la sua croccantezza extra, che è una consistenza diversa rispetto al pollo con ricetta originale meno croccante che viene impanato una sola volta e fritto a pressione.

Come con il mio trucco KFC Original Recipe, dobbiamo prima mettere in salamoia il pollo per dargli sapore e umidità fino in fondo, come la cosa vera, quindi il pollo viene impanato due volte e fritto fino a doratura. KFC utilizza polli piccoli che cuociono più velocemente, ma i polli piccoli possono essere difficili da trovare. Se le tue parti di pollo sono sul lato grande, potrebbero non cuocere fino in fondo nei 12-15 minuti di frittura che sto specificando qui. Per essere sicuro che il tuo pollo sia cotto, inizia a friggere con i pezzi più spessi, come i petti, quindi mettili in un forno a 300 gradi mentre finisci con i pezzi più piccoli. Ciò manterrà il pollo caldo e croccante e, cosa più importante, assicurerà che sia cotto perfettamente fino in fondo.

Nel mio programma CMT Ricetta top secret Ho chiacchierato con Winston Shelton, un amico di lunga data del fondatore di KFC Harland Sanders. Winston ha visto la ricetta segreta scritta a mano dal colonnello per il pollo con ricetta originale e mi ha detto che uno degli ingredienti segreti è il pepe nero Tellicherry. È un pepe nero più costoso e dal sapore migliore che proviene dalla costa del Malabar in India e dovresti usarlo qui se riesci a trovarlo. Winston mi ha preso da parte e mi ha sussurrato questo segreto quando pensava che fossimo fuori campo, ma i nostri microfoni e i cameraman molto attenti hanno ripreso tutto e l'abbiamo mandato in onda.

Ho pubblicato per la prima volta questo hack in Ancora più ricette top secret, ma recentemente ha applicato alcuni segreti e suggerimenti appena acquisiti per realizzare questa versione molto migliorata di una delle ricette di pollo fritto più familiari al mondo.

Questa ricetta è stata la nostra #2 più popolare nel 2019. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), Fagioli al forno stile country di Bush (#5).

Un requisito di ogni visita a Chicago è mangiare almeno una fetta di pizza deep dish nella città che l'ha perfezionata. La pizza per piatti profondi è diventata rapidamente un punto fermo di Chicago dopo che Ike Sewell e Ric Riccardo hanno aperto la prima Pizzeria Uno nel 1943 e hanno servito un nuovo e sostanzioso stile di pizza costruito in una tortiera dai bordi alti. La crosta di lievito era tenera e friabile, come una pasta frolla, e il formaggio era a strati sotto la salsa in modo che non bruciasse nel forno caldo per il lungo tempo di cottura.

Durante la ricerca di un trucco casalingo di questa ricetta ormai iconica, ho scoperto una tecnica inaspettata che non avevo visto in altre ricette di piatti profondi. I dipendenti mi hanno detto che le croste della pizza vengono parzialmente cotte ogni mattina per ridurre i tempi di attesa per i clienti. Prima che il ristorante apra ogni giorno, i cuochi pressano l'impasto in una padella e poi lo cospargono con un po' di formaggio grattugiato. I gusci vengono quindi parzialmente cotti e messi da parte. Più tardi, quando arriva un ordine, la pizza viene incorporata in una delle croste precotte e rifinita. In questo modo i clienti ottengono il cibo più velocemente e i tavoli si girano più velocemente.

Copiare quella deliziosa crosta friabile è stato il compito che mi ha richiesto più tempo. Dopo due settimane di cottura, ho finalmente optato per una formula che era un mash-up di pasta lievitata e crosta di torta e ho realizzato una crosta profonda e perfettamente tenera, con un sapore eccezionale che imitava esattamente l'originale. Se ti piace Uno, lo adorerai.

Per quanto riguarda il formaggio: assicurati che il formaggio sia a temperatura ambiente, non freddo, altrimenti potrebbe non sciogliersi completamente. Inoltre, è meglio se acquisti formaggio a blocchi e lo tagli a pezzi da solo. Il formaggio pre-tagliato viene spolverato con amido di mais in modo che i brandelli non si attacchino nel sacchetto e non si sciolga così bene come il formaggio che tagli a mano.

Questa ricetta renderà abbastanza salsa per due pizze. Pensavo solo che dovresti sapere che nel caso ti venisse voglia di fare un altro piatto profondo dopo che questo è scomparso.

Questa ricetta è stata la nostra #4 più popolare nel 2019. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Fagioli al forno stile country di Bush (#5).

Uno dei due piatti di pasta attualmente presenti nel menu del gigante della pizza, la Meaty Marinara Pasta è stata introdotta per la prima volta in una trovata pubblicitaria del pesce d'aprile del 2008 quando Pizza Hut ha affermato che stava cambiando il suo nome in "Pasta Hut". Nessuno si è innamorato dello scherzo, ma loro si sono innamorati della pasta, ed è per questo che la Pasta Alfredo di Pollo Cremoso Tuscani e la Pasta Carnosa alla Marinara sono state nel menu da allora. La salsa è il grande segreto qui è semplice e classica, ma personalizzata per produrre una marinara con quel distinto gusto Pizza Hut. E la ricetta farà pasta più che sufficiente per andare in giro.

L'hack è facile. Dopo aver rosolato il manzo stagionato lo si aggiunge al sugo, si fa sobbollire il sugo fino a renderlo denso, quindi si stende su una libbra di rotini in una teglia in due strati in modo che ogni boccone sia pieno di sapore. Cospargere la mozzarella tagliuzzata sopra e farla sciogliere fino a doratura sotto il grill. Boom! Nessuno può resistere. Spacchi.

Questo pasto semplice ed economico ne nutrirà otto e gli avanzi si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni.

Dai un'occhiata anche alla mia ricetta clone per Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta.

Per aiutare a colmare il vuoto lasciato dalla mancanza di clienti quando la pandemia di coronavirus ha colpito gli Stati Uniti all'inizio del 2020, gli operatori dei ristoranti hanno dovuto essere creativi. Quella primavera e quell'estate abbiamo assistito a un'ondata di cucine fantasma e ristoranti virtuali in cui tutto il cibo veniva preparato solo per la consegna. Le cucine fantasma sono cucine senza posti a sedere e con segnaletica minima, se del caso. I ristoranti virtuali sono servizi di sola consegna in cui il cibo viene preparato nelle cucine dei ristoranti affermati.

It's Just Wings è un concetto inventato da Brinker, il team dietro Chili's e Maggiano's, con un menu limitato alle ali in tre stili: con l'osso, disossate e affumicate, condite a scelta tra otto salse creative o due sfregamenti secchi. Dato che ho già hackerato una varietà di ali tradizionali e ali disossate, ho scelto di clonare le straordinarie ali affumicate di questa catena che vengono preparate negli stessi forni da fumo di legno di noci pecan (chiamati Combitherms) utilizzati da Chili per fare le costolette.

Il segreto è prima mettere in salamoia il pollo, poi tamponarlo e strofinare la pelle con l'olio per renderlo croccante mentre fuma. Se non hai un affumicatore, puoi affumicare le ali sulla griglia riscaldando un lato della griglia e posizionando le ali sull'altro lato. Mettere trucioli di legno o pellet in un foglio di alluminio sul lato riscaldato, quindi chiudere il coperchio.

Ho incluso ricette di hack per tre delle salse più importanti della catena: Honey Sriracha, Honey Chipotle e Truffle Hot Sauce. Scegline uno (o più), gettaci dentro le ali e tuffati. O forse vuoi solo andare nudo? Queste ali hanno anche un ottimo sapore senza alcuna salsa.

Negli spot di Bush's Beans, Duke, il golden retriever di famiglia, vuole vendere la ricetta segreta di famiglia, ma la famiglia Bush lo ferma sempre. Il cane è basato sul golden retriever della vita reale della famiglia Bush e la campagna, iniziata nel 1995, ha reso Bush il grosso cane del mercato dei fagioli in scatola praticamente da un giorno all'altro. La loro formula riservata di fagioli al forno è considerata uno dei 10 più grandi segreti di ricette negli Stati Uniti.

La Bush Brothers & Company ha inscatolato una varietà di frutta e verdura per oltre 60 anni quando, nel 1969, l'azienda ha creato fagioli al forno in scatola utilizzando una ricetta amata da una matriarca di famiglia. Le vendite sono balzate da 10 mila casi nel primo anno a oltre 100 mila casi nel 1970. E solo un anno dopo le vendite hanno raggiunto un milione di casi. Oggi Bush produce oltre l'80% dei fagioli in scatola venduti negli Stati Uniti e la ricetta segreta di famiglia rimane un segreto alimentare, nonostante i tentativi di Duke. Una replica del ricettario originale, senza la ricetta originale (dott!), è in mostra presso il centro visitatori dell'azienda a Chestnut Hill, nel Tennessee.

Ho scelto di hackerare la versione "Country Style" di Bush's Beans perché non credo che il sapore originale abbia abbastanza, uh, sapore. Lo stile country è simile all'originale, ma più ricco, con più zucchero di canna. La ricetta inizia mettendo a bagno i fagioli bianchi secchi in una salamoia durante la notte. Il sale nell'acqua aiuta ad ammorbidire le pelli, ma non metterle in ammollo per più di 14 ore o le pelli potrebbero iniziare a cadere.

Le mie prime versioni avevano un ottimo sapore ma mancavano del colore marrone intenso dei veri fagioli di Bush, che includono la colorazione al caramello, un ingrediente che può essere difficile da trovare da solo. Alla fine ho scoperto che la salsa "dorata", Kitchen Bouquet, aggiungerà il colore caramello scuro necessario alla nostra versione casalinga dei fagioli in modo che sembrino proprio come quelli veri.

Questa ricetta è stata la nostra #5 più popolare nel 2019. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Pizza con piatto profondo (#4).

Nel corso degli anni ho hackerato un sacco di elementi dal menu di Chili, tra cui le loro Fajitas, Baby Back Ribs, Salsa, Chili Queso, Southwestern Eggrolls, Chicken Crispers, Boneless Wings e altro, ma solo di recente ho ottenuto la possibilità di lavorare su un hack per il pluripremiato Original Chili della catena. Perché ci sia voluto così tanto tempo, non ne ho idea.

Il peperoncino servito da Chili's è una ricetta con carne in stile texano, che tradizionalmente significa niente fagioli e niente pomodoro. Non troverai fagioli in questa ricetta o pezzi di pomodoro, ma il loro peperoncino ha una base di pomodoro per aumentare il sapore, quindi lo aggiungo al mix includendo una lattina da 6 once di concentrato di pomodoro. A quanto pare, quella piccola lattina è la giusta quantità.

La tecnica di preparazione è semplice: rosolare la carne, scolare il grasso, quindi aggiungere un po' di grasso nella padella vuota per rosolare le cipolle e i peperoni. Quando sono pronti, aggiungere nuovamente la carne nella padella insieme al gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza. Sarà il tempo sufficiente per brasare la carne e intenerirla, e per addensare il peperoncino fino a ottenere una consistenza perfetta.

Quando il peperoncino è pronto, guarnisci ogni porzione con una miscela di cheddar/pepe Jack e alcuni pezzetti di tortilla croccanti. Quindi distribuire i cucchiai.

Controlla qui altre ricette imitative del mio Chili.

Le pagine di informazioni sui prodotti di Panera Bread si riferiscono a un lungo tempo di lievitazione quando descrivono la caratteristica acida dei fenomenali bagel della catena, ma non si fa menzione di quanto tempo. Dopo diverse settimane di tentativi diversi di provare questi bagel ripieni di cannella, ho deciso che la soluzione migliore era quella di formare i bagel e farli lievitare durante la notte al freddo. Il giorno dopo i bagel sono usciti dal frigorifero non molto più grandi, ma dopo aver riposato per diverse ore a temperatura ambiente hanno più che raddoppiato le dimensioni e avevano un leggero sapore di pasta madre come l'originale.

Anche le gocce di cannella che vanno nel bagel erano difficili. Avevo bisogno di trovare un modo per fare pezzetti di cannella/zucchero che fossero croccanti, ma non così duri da rompere un dente. Ho scoperto che il modo migliore era preparare caramelle alla cannella cotte al forno legate con amido di mais e latte e intenerite con olio. Questa miscela di zucchero viene cotta in una teglia fino a quando non bolle più, quindi raffreddata e frantumata in piccoli pezzi. Quando la caramella viene frantumata, gran parte di essa viene polverizzata in polvere, che si separa dalle briciole con un setaccio. Le briciole sono le gocce di cannella utilizzate nel bagel e la cannella/zucchero in polvere viene utilizzata per spolverare la parte superiore dei bagel appena prima della cottura.

Ho anche scoperto che bollire (bollire i bagel) con solo un cucchiaio di zucchero nell'acqua produceva un bagel più marrone rispetto a bollire senza zucchero, quindi questa è la tecnica che sto condividendo qui. Alcune tecniche richiedono il malto nell'acqua, ma lo zucchero funziona bene e rende la crosta perfettamente lucida e con vesciche che vedi nella foto.

Panera Bread ha anche zuppe fantastiche! Vedi se ho hackerato il tuo preferito qui.

Descrizione Menu Pasta Brasata Di Manzo: "Sugo di carne a fuoco lento con tenero brasato di manzo e salsiccia italiana, condito con pappardelle arruffate e un tocco di salsa alfredo, proprio come la ricetta della nonna".

È un errore presumere che una ricetta pubblicata sul sito web di una catena di ristoranti sia la vera ricetta per il cibo servito lì. Ho scoperto che questo è il caso di molte ricette di Olive Garden, e questa non fa eccezione. Una ricetta ampiamente diffusa che afferma di duplicare il classico bolognese della catena in realtà ha avuto origine sul sito Web di Olive Garden, e se fai quella ricetta rimarrai deluso quando il prodotto finale non si avvicina nemmeno al vero affare. Non entrerò nello specifico delle cose che non vanno in quella ricetta (troppo vino, conservane un po' per berlo!), ma a prima vista è facile vedere che alcuni ingredienti importanti che si trovano nei sughi tradizionali bolognesi sono vistosamente mancano, tra cui latte, basilico, limone e noce moscata.

Ho incorporato tutti quegli ingredienti mancanti in questa nuova ricetta, ho modificato alcune altre cose e poi ho testato diversi metodi per brasare la carne in modo che risulti perfettamente tenera: coperta, scoperta e una combinazione. La tecnica che ho scelto è stata quella di cuocere la salsa coperta per 2 ore, poi scoperta per 1 ora in più in modo che la salsa si riduca e la carne si trasformi in una bomba di sapore che si può sfaldare con la forchetta.Sì, viene da Olive Garden, ma questo bolognese è migliore di qualsiasi altro che ho avuto in ristoranti che fanno pagare il doppio, come Rao's dove la carne è macinata, non brasata, e ti colpiscono per $ 30.

Come nota a margine, il menu di Olive Garden dice che il piatto viene fornito con pappardelle arruffate, ma in realtà sono mafaldine, una pasta più stretta con bordi ricci (mostrata nell'angolo in alto a destra della foto). Le pappardelle, che è la pasta tradizionale da servire con la bolognese, sono una tagliatella molto ampia con bordi dritti, ed è più familiare delle mafaldine, quindi forse è per questo che il menu smentisce questo fatto. Alla fine, non importa quale pasta scegli. Sappi solo che una pasta larga funziona meglio. Anche le fettuccine sono buone qui.

Per un po' di salsa Alfredo versata al centro del piatto sono andato con una salsa in bottiglia preconfezionata per risparmiare tempo. Puoi anche farlo da zero se vuoi (ho un ottimo trucco per la salsa Alfredo di Olive Garden), ma è una quantità così piccola che la salsa preconfezionata in una vasca refrigerata dalla sezione gastronomia o in una bottiglia dallo scaffale funziona benissimo qui.

Questa ricetta è stata la nostra #3 più popolare nel 2019. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Fagioli Al Forno Stile Country Di Bush (#5).


Guarda il video: Tips Tani Cara Pemangkasan TOMAT Agar Berbuah Lebat u0026 Berumur Panjang (Dicembre 2021).