Ricette tradizionali

Le madri cucinano meglio oggi rispetto a 30 anni fa

Le madri cucinano meglio oggi rispetto a 30 anni fa

Inoltre, il cioccolato è buono quanto l'esercizio e l'arsenico è naturale nel succo di mela

Le mamme di oggi cucinano ricette più esotiche: Secondo un recente studio, le mamme di oggi (o almeno nel Regno Unito) conoscono il 25% in più di ricette rispetto alle loro madri e cucinano anche piatti più esotici. I loro primi 15 piatti includono fajitas messicane, soffritto cinese e pasta con salsa fatta in casa. Anche le mamme moderne in genere conoscono 21 ricette a memoria. [il telegrafo]

Sì, l'arsenico è nel succo di mela: Il dottor Oz continuò Buon giorno America oggi per discutere i pericoli dell'arsenico nel succo di frutta, e un editore di ABC News lo ha chiamato per la paura. Secondo la FDA, "l'arsenico è presente nell'ambiente come sostanza naturale". Quindi sì, c'è un po' di arsenico nel tuo succo di mela, ma "non ci sono prove di alcun rischio per la salute pubblica dal bere questi succhi". [Notizie ABC]

Altre buone notizie sul cioccolato: in primo luogo, dicono gli studi il cioccolato potrebbe ridurre le malattie cardiache, e ora dicono che mangiare cioccolato potrebbe essere salutare quanto fare esercizio. I ricercatori hanno nutrito un gruppo di topi con un ingrediente di cioccolato, l'epicatechina, e hanno scoperto che i topi che non facevano esercizio con l'epicatechina si comportavano altrettanto bene dei topi che non facevano esercizio. Cioccolato ed esercizio fisico, tuttavia, sarebbero la combinazione più salutare. [AOL]

The Daily Byte è una rubrica regolare dedicata alla copertura di notizie e tendenze alimentari interessanti in tutto il paese. Clicca qui per le colonne precedenti.


Brinda alla tua mamma con questa ricetta Bloody Mary per la festa della mamma

Buona festa della mamma! È il giorno più affollato dell'anno per i ristoranti di fascia alta per il brunch, e niente va meglio con il brunch di una mimosa o di un Bloody Mary. Le mimose sono piuttosto semplici, solo un po' di Champagne e succo di frutta. Il Bloody Mary, invece, è una di quelle ricette mutevoli che ha mille varianti, ognuna su misura per un diverso gusto specifico.

Una cosa divertente nel preparare il tuo mix Bloody Mary è che si conserva molto bene, grazie all'acidità dei pomodori e del succo di limone e alla salinità dei sali o della salsa Worcestershire. È una cosa molto semplice da preparare e puoi farne una grande quantità che durerà per settimane. Bloody Mary è quasi una zuppa, e trae sicuramente beneficio dal riposo per un giorno o due. L'adagio popolare: "la zuppa migliore è la zuppa che tramonta" fa miracoli su un mix di Bloody Mary. Quindi è bello fare un grande lotto e tenerlo in frigo. Inizio la maggior parte delle mie giornate con un bicchiere di Bloody Mix, senza alcol. È nutriente quanto il succo di pomodoro o un V-8, ma un po' più stimolante a causa del "calcio" di rafano o peperoncino.

Inoltre, è versatile. È allo stesso livello delle "salse madri" francesi, una ricetta standard di base che può essere adattata a numerose altre salse. Passa attraverso il reparto liquori in qualsiasi negozio e troverai un'ampia selezione di diversi mix di Bloody Mary su misura per molte esigenze diverse. Dalle opzioni economiche di base agli elisir di fascia alta, le opzioni variano ampiamente in ciò che offrono. Dal dolce all'aspro, dal piccante al nutriente, dal salato al sottile, ci sarà sicuramente un mix Bloody per soddisfare i tuoi gusti.

Questi mix possono diventare piuttosto costosi in fretta. Ma sono straordinariamente semplici da realizzare a casa. Non richiede strumenti speciali, solo una frusta o forse un frullatore. Hai il vantaggio aggiuntivo di poter "sintonizzare" il mix secondo i tuoi gusti specifici. Ad alcuni piace un grande zing pungente di rafano, ad alcuni piace la spezia persistente dei peperoncini.

È qui che le tue preferenze personali possono davvero brillare. Nessun mix commercialmente commercializzato avrà esattamente ciò che ti piace. La maggior parte dei ristoranti per la colazione e il brunch iniziano con un mix commerciale e poi lo modificano per dargli il proprio tocco personale. La cosa bella di un mix Bloody è che una lattina di buon succo di pomodoro è in realtà piuttosto economica. Costruire una scorta di spezie e condimenti per guarnirlo può sembrare un po' costoso, ma gli ingredienti additivi si conservano tutti molto bene in frigorifero o sullo scaffale. Quindi, a lungo termine, è molto più economico creare il proprio mix. Probabilmente ti piacerà comunque di più la tua miscela. È una cosa molto personale, una specie di salsa barbecue.

Gli altri tocchi tradizionali che fanno risaltare un Bloody Mary sono le guarnizioni. Gli accompagnamenti standard sono una lancia kosher sottaceto e un gambo di sedano. A volte trovi elementi più decadenti come una fetta di pancetta tagliata spessa e croccante. I ristoranti possono ottenere qualcosa in più con le loro guarnizioni: ho visto ali di pollo, spiedini di verdure e formaggio e persino un piccolo hamburger di slider infilzato sopra la bevanda. L'elemento vegetale pesante (in realtà frutta) del Bloody lo rende in qualche modo più socialmente accettabile come bevanda per la colazione. Un sacco di cibo per la colazione è solo proteine ​​e amido: uova, pancetta, patate fritte e pane tostato. Il Bloody Mary ha altre vitamine e sostanze nutritive vitali, ma non così tanto da indurre un coma alimentare. Un accompagnamento perfetto per iniziare la giornata di riposo e relax.

Ti mostrerò tre diversi mix di Bloody. Uno standard tradizionale, una variante Cajun e una versione al curry di mango.

Esatto, curry di mango. Perché puoi farlo quando ti prepari da mangiare. Puoi giocarci e divertirti. Una parola per il saggio, però: quando si gioca con le ricette e le si modifica, è bene ricordare il consiglio del famoso chef Alain Ducasse: "Puoi mescolare due stili e ottenere più fusion, e crei solo confusione".

Con questo in mente, la variante Cajun sostituirà alcuni ingredienti standard Bloody per alcune alternative standard Cajun. Il curry di mango sostituirà il succo di mango con il pomodoro e il curry con le spezie tradizionali.

Le origini del Bloody Mary è un divertente viaggio attraverso la storia del proibizionismo, le origini della cultura del cocktail e le gesta degli americani in Francia tra le due guerre mondiali. Anche il modo in cui è nato il brunch e la sua relazione con il suffragio femminile è una grande tana del coniglio da esaminare. Consigliamo vivamente di esaminare entrambe queste storie, poiché non abbiamo lo spazio per esplorare quegli argomenti in questo piccolo articolo.

Questo articolo è dedicato a quelli di voi che forse non hanno pianificato abbastanza bene in anticipo, che si sono appena resi conto che è la festa della mamma e hanno bisogno di preparare qualcosa in fretta, qualcosa che sia un po' più personale di una carta regalo prestampata. Nelle parole immortali di Mr. T: "Tratta bene tua madre". OK, OK, quella canzone è più un classico di culto. I video sono fantastici e consigliamo vivamente di cercarli. Si abbinano perfettamente a questi classici cult simili: Bloody Mary si mescola.

Mix tradizionale di Bloody Mary

46 once di succo di pomodoro in scatola

2 cucchiaini di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaio di pepe nero macinato

1/2 cucchiaio di salsa di rafano

Opzioni del cerchio:

1 a 1 mix di paprika e sale

1 a 1 mix di pepe nero macinato e sale

Suggerimenti per la decorazione:

Pancetta a fette spesse e croccante

Per preparare: Mescolare gli ingredienti molto accuratamente. Questo può essere fatto con un cucchiaio in un bicchiere, con una frusta o in un frullatore. Vuoi assicurarti che la miscela sia molto liscia senza grumi o grumi.

Per mettere un bordo su un bicchiere e servire la bevanda: Piegare in quattro un canovaccio da cucina e bagnarlo. Spremere parte dell'umidità in eccesso. Vuoi che sia abbastanza umido, ma non gocciola acqua dappertutto. Mettilo su un piatto per raccogliere l'acqua in eccesso.

Metti uno spesso strato di spezie sul bordo su un piattino. Metti più spezie del necessario sul piattino. Solo le parti bagnate del vetro raccoglieranno la miscela di rimming.

Capovolgi il bicchiere e premilo nell'asciugamano bagnato. Arrotolalo un po' per aumentare la superficie di contatto con l'asciugamano. Ovunque si bagni, il sale e le spezie si attaccheranno al bicchiere bagnato.

Premi o arrotola il bordo bagnato del bicchiere nel piattino che contiene le spezie. Ovunque il bordo bagnato tocchi la miscela, si attaccherà al bicchiere. Ora che ha il bordo, sei pronto per riempire il bicchiere di ghiaccio.

Combina il tuo mix Bloody preferito con l'alcol. Un rapporto di 3 a 1 è normale, con 6 once di mix a 2 once di vodka. Un Bloody "rigido" sarà composto da 2 parti di mix in una parte di alcol. Quindi, 4 once di mix a 2 once di vodka. Ricorda che questi rapporti sono tutti una questione di gusti e preferenze personali. Ricorda anche che verrà versato sul ghiaccio, quindi non hai bisogno di 12 o 16 once piene di alcol e mescola per fare un bicchiere pieno.

Mescolare insieme il mix Bloody Mary e l'alcol preferito e versare sul ghiaccio.

Per guarnire e servire: Aggiungi le tue guarnizioni alla fine. Guarnizioni lunghe, come un gambo di sedano, una lancia di sottaceti o una fetta di pancetta possono essere semplicemente lasciate cadere verticalmente nel bicchiere. Guarnizioni più piccole, come cipolle da cocktail o gamberetti, dovrebbero essere infilate su uno spiedino in modo che non si perdano sul fondo. Mi piace infilzare i pezzi infilzati nel gambo di sedano in modo che siano sommersi ma accessibili. Ciò consente loro di marinare un po 'nella bevanda, il che migliora la loro consistenza e sapore.

Finire: 1 lattina o bottiglia di birra chiara, tenuta di riserva.

È sempre bello avere una birra fresca pronta come inseguitore di un Bloody. Una volta raggiunta la metà della bevanda, è consigliabile rallentare un po'. Riempire il bicchiere di birra a metà ti permette di assaporare le sottigliezze del mix ancora per un po', senza diventare troppo alticcio all'inizio della giornata.

Cajun Bloody Mary

1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaino di rafano preparato

1 cucchiaino di miscela di spezie Old Bay

1/4 cucchiaino di pepe nero in grani macinato

Amalgamare il tutto. Mescolare 6 once di Bloody mix in 2 once di vodka.

La versione Cajun si mescola abbastanza bene anche con bourbon o whisky di segale invece della vodka.

Cerchio: Miscela di spezie cajun (di solito hanno già il sale)

Suggerimenti per la decorazione:

2 pezzi di gamberi spolverati con spezie Old Bay

Thai Curry Golden Mary

1 cucchiaino di salsa di bistecca A1

1/4 cucchiaino di salsa di pesce (o 1/2 cucchiaino di salsa di soia se preferisci)

1 a 1 1/2 cucchiaini di pasta di curry rosso tailandese

1 cucchiaino di salsa cocktail

Mescolare tutti gli ingredienti insieme con un cucchiaio o una frusta. Assicurati che la pasta di curry sia scomposta e completamente incorporata. Non vuoi piccole bombe di esplosioni al curry lì dentro.

2 gamberi precotti, svenati, congelati. Cospargeteli con un po' di salsa di pesce (poche gocce ciascuno) e lasciate scongelare in frigorifero per una notte.

Una lunga buccia di carota, ripiegata (prendere un pelapatate e tirare una lunga fetta di carota)

Fonte: adattato da Joshua Tibbetts ed Emily Qual

Emily Qual ha contribuito a questo articolo.

Lo chef Tibbs, noto anche come Joshua "Tibbs" Tibbetts, è originario di Cedar Rapids ed è uno chef professionista da oltre 30 anni.


Brinda alla tua mamma con questa ricetta Bloody Mary per la festa della mamma

Buona festa della mamma! È il giorno più affollato dell'anno per i ristoranti di fascia alta per il brunch, e niente va meglio con il brunch di una mimosa o di un Bloody Mary. Le mimose sono piuttosto semplici, solo un po' di Champagne e succo di frutta. Il Bloody Mary, invece, è una di quelle ricette mutevoli che ha mille varianti, ognuna su misura per un diverso gusto specifico.

Una cosa divertente nel preparare il tuo mix Bloody Mary è che si conserva molto bene, grazie all'acidità dei pomodori e del succo di limone e alla salinità dei sali o della salsa Worcestershire. È una cosa molto semplice da preparare e puoi farne una grande quantità che durerà per settimane. Bloody Mary è quasi una zuppa, e trae sicuramente beneficio dal riposo per un giorno o due. L'adagio popolare: "la zuppa migliore è la zuppa che tramonta" fa miracoli su un mix di Bloody Mary. Quindi è bello fare un grande lotto e tenerlo in frigo. Inizio la maggior parte delle mie giornate con un bicchiere di Bloody Mix, senza alcol. È nutriente quanto il succo di pomodoro o un V-8, ma un po' più stimolante a causa del "calcio" di rafano o peperoncino.

Inoltre, è versatile. È allo stesso livello delle "salse madri" francesi, una ricetta standard di base che può essere adattata a numerose altre salse. Passa attraverso il reparto liquori in qualsiasi negozio e troverai un'ampia selezione di diversi mix di Bloody Mary su misura per molte esigenze diverse. Dalle opzioni economiche di base agli elisir di fascia alta, le opzioni variano ampiamente in ciò che offrono. Dal dolce all'aspro, dal piccante al nutriente, dal salato al sottile, ci sarà sicuramente un mix Bloody per soddisfare i tuoi gusti.

Questi mix possono diventare piuttosto costosi in fretta. Ma sono straordinariamente semplici da realizzare a casa. Non richiede strumenti speciali, solo una frusta o forse un frullatore. Hai il vantaggio aggiuntivo di poter "sintonizzare" il mix secondo i tuoi gusti specifici. Ad alcuni piace un grande zing pungente di rafano, ad alcuni piace la spezia persistente dei peperoncini.

È qui che le tue preferenze personali possono davvero brillare. Nessun mix commercialmente commercializzato avrà esattamente ciò che ti piace. La maggior parte dei ristoranti per la colazione e il brunch iniziano con un mix commerciale e poi lo modificano per dargli il proprio tocco personale. La cosa bella di un mix Bloody è che una lattina di buon succo di pomodoro è in realtà piuttosto economica. Costruire una scorta di spezie e condimenti per guarnirlo può sembrare un po' costoso, ma gli ingredienti additivi si conservano tutti molto bene in frigorifero o sullo scaffale. Quindi, a lungo termine, è molto più economico creare il tuo mix. Probabilmente ti piacerà comunque di più la tua miscela. È una cosa molto personale, una specie di salsa barbecue.

Gli altri tocchi tradizionali che fanno risaltare un Bloody Mary sono le guarnizioni. Gli accompagnamenti standard sono una lancia kosher sottaceto e un gambo di sedano. A volte trovi elementi più decadenti come una fetta di pancetta tagliata spessa e croccante. I ristoranti possono ottenere qualcosa in più con le loro guarnizioni: ho visto ali di pollo, spiedini di verdure e formaggio e persino un piccolo hamburger di slider infilzato sopra la bevanda. L'elemento vegetale pesante (in realtà frutta) del Bloody lo rende in qualche modo più socialmente accettabile come bevanda per la colazione. Un sacco di cibo per la colazione è solo proteine ​​e amido: uova, pancetta, patate fritte e pane tostato. Il Bloody Mary ha altre vitamine e sostanze nutritive vitali, ma non così tanto da indurre un coma alimentare. Un accompagnamento perfetto per iniziare la giornata di riposo e relax.

Ti mostrerò tre diversi mix di Bloody. Uno standard tradizionale, una variante Cajun e una versione al curry di mango.

Esatto, curry di mango. Perché puoi farlo quando ti prepari da mangiare. Puoi giocarci e divertirti. Una parola per il saggio, però: quando si gioca con le ricette e le si modifica, è bene ricordare il consiglio del famoso chef Alain Ducasse: "Puoi mescolare due stili e ottenere più fusion, e crei solo confusione".

Con questo in mente, la variante Cajun sostituirà alcuni ingredienti standard Bloody per alcune alternative standard Cajun. Il curry di mango sostituirà il succo di mango con il pomodoro e il curry con le spezie tradizionali.

Le origini del Bloody Mary è un divertente viaggio attraverso la storia del proibizionismo, le origini della cultura del cocktail e le gesta degli americani in Francia tra le due guerre mondiali. Anche il modo in cui è nato il brunch e la sua relazione con il suffragio femminile è una grande tana del coniglio da esaminare. Consigliamo vivamente di esaminare entrambe queste storie, poiché non abbiamo lo spazio per esplorare quegli argomenti in questo piccolo articolo.

Questo articolo è dedicato a quelli di voi che forse non hanno pianificato abbastanza bene in anticipo, che si sono appena resi conto che è la festa della mamma e hanno bisogno di preparare qualcosa in fretta, qualcosa che sia un po' più personale di una carta regalo prestampata. Nelle parole immortali di Mr. T: "Tratta bene tua madre". OK, OK, quella canzone è più un classico di culto. I video sono fantastici e consigliamo vivamente di cercarli. Si abbinano perfettamente a questi classici cult simili: Bloody Mary si mescola.

Mix tradizionale di Bloody Mary

46 once di succo di pomodoro in scatola

2 cucchiaini di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaio di pepe nero macinato

1/2 cucchiaio di salsa di rafano

Opzioni del cerchio:

1 a 1 mix di paprika e sale

1 a 1 mix di pepe nero macinato e sale

Suggerimenti per la decorazione:

Pancetta a fette spesse e croccante

Per preparare: Mescolare gli ingredienti molto accuratamente. Questo può essere fatto con un cucchiaio in un bicchiere, con una frusta o in un frullatore. Vuoi assicurarti che la miscela sia molto liscia senza grumi o grumi.

Per mettere un bordo su un bicchiere e servire la bevanda: Piegare in quattro un canovaccio da cucina e bagnarlo. Spremere parte dell'umidità in eccesso. Vuoi che sia abbastanza umido, ma non gocciola acqua dappertutto. Mettilo su un piatto per raccogliere l'acqua in eccesso.

Metti uno spesso strato di spezie sul bordo su un piattino. Metti più spezie del necessario sul piattino. Solo le parti bagnate del vetro raccoglieranno la miscela di rimming.

Capovolgi il bicchiere e premilo nell'asciugamano bagnato. Arrotolalo un po' per aumentare la superficie di contatto con l'asciugamano. Ovunque si bagni, il sale e le spezie si attaccheranno al bicchiere bagnato.

Premi o arrotola il bordo bagnato del bicchiere nel piattino che contiene le spezie. Ovunque il bordo bagnato tocchi la miscela, si attaccherà al bicchiere. Ora che ha il bordo, sei pronto per riempire il bicchiere di ghiaccio.

Combina il tuo mix Bloody preferito con l'alcol. Un rapporto di 3 a 1 è normale, con 6 once di mix a 2 once di vodka. Un Bloody "rigido" sarà composto da 2 parti di mix in una parte di alcol. Quindi, 4 once di mix a 2 once di vodka. Ricorda che questi rapporti sono tutti una questione di gusti e preferenze personali. Ricorda anche che verrà versato sul ghiaccio, quindi non hai bisogno di 12 o 16 once piene di alcol e mescola per fare un bicchiere pieno.

Mescolare insieme il mix Bloody Mary e l'alcol preferito e versare sul ghiaccio.

Per guarnire e servire: Aggiungi le tue guarnizioni alla fine. Guarnizioni lunghe, come un gambo di sedano, una lancia di sottaceti o una fetta di pancetta possono essere semplicemente lasciate cadere verticalmente nel bicchiere. Guarnizioni più piccole, come cipolle da cocktail o gamberetti, dovrebbero essere infilate su uno spiedino in modo che non si perdano sul fondo. Mi piace infilzare i pezzi infilzati nel gambo di sedano in modo che siano sommersi ma accessibili. Ciò consente loro di marinare un po 'nella bevanda, migliorando la loro consistenza e sapore.

Finire: 1 lattina o bottiglia di birra chiara, tenuta in riserva.

È sempre bello avere una birra fresca pronta come inseguitore di un Bloody. Una volta raggiunta la metà della bevanda, è consigliabile rallentare un po'. Riempire il bicchiere di birra a metà ti permette di assaporare le sottigliezze del mix ancora per un po', senza diventare troppo alticcio all'inizio della giornata.

Cajun Bloody Mary

1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaino di rafano preparato

1 cucchiaino di miscela di spezie Old Bay

1/4 cucchiaino di pepe nero in grani macinato

Amalgamare il tutto. Mescolare 6 once di Bloody mix in 2 once di vodka.

La versione Cajun si mescola abbastanza bene anche con bourbon o whisky di segale invece della vodka.

Cerchio: Miscela di spezie cajun (di solito hanno già il sale)

Suggerimenti per la decorazione:

2 pezzi di gamberi spolverati con spezie Old Bay

Thai Curry Golden Mary

1 cucchiaino di salsa di bistecca A1

1/4 cucchiaino di salsa di pesce (o 1/2 cucchiaino di salsa di soia se preferisci)

1 a 1 1/2 cucchiaini di pasta di curry rosso tailandese

1 cucchiaino di salsa cocktail

Mescolare tutti gli ingredienti insieme con un cucchiaio o una frusta. Assicurati che la pasta di curry sia scomposta e completamente incorporata. Non vuoi piccole bombe di esplosioni al curry lì dentro.

2 gamberi precotti, svenati, congelati. Cospargeteli con un po' di salsa di pesce (poche gocce ciascuno) e lasciate scongelare in frigorifero per una notte.

Una lunga buccia di carota, ripiegata (prendere un pelapatate e tirare una lunga fetta di carota)

Fonte: adattato da Joshua Tibbetts ed Emily Qual

Emily Qual ha contribuito a questo articolo.

Lo chef Tibbs, noto anche come Joshua "Tibbs" Tibbetts, è originario di Cedar Rapids ed è uno chef professionista da oltre 30 anni.


Brinda alla tua mamma con questa ricetta Bloody Mary per la festa della mamma

Buona festa della mamma! È il giorno più affollato dell'anno per i ristoranti di fascia alta per il brunch, e niente va meglio con il brunch di una mimosa o di un Bloody Mary. Le mimose sono piuttosto semplici, solo un po' di Champagne e succo di frutta. Il Bloody Mary, invece, è una di quelle ricette mutevoli che ha mille varianti, ognuna su misura per un diverso gusto specifico.

Una cosa divertente nel preparare il tuo mix Bloody Mary è che si conserva molto bene, grazie all'acidità dei pomodori e del succo di limone e alla salinità dei sali o della salsa Worcestershire. È una cosa molto semplice da preparare e puoi farne una grande quantità che durerà per settimane. Bloody Mary è quasi una zuppa, e sicuramente beneficia del riposo per un giorno o due. L'adagio popolare: "la zuppa migliore è la zuppa che tramonta" fa miracoli su un mix di Bloody Mary. Quindi è bello fare un grande lotto e tenerlo in frigo. Inizio la maggior parte delle mie giornate con un bicchiere di Bloody Mix, senza alcol. È nutriente quanto il succo di pomodoro o un V-8, ma un po' più stimolante a causa del "calcio" di rafano o peperoncino.

Inoltre, è versatile. È allo stesso livello delle "salse madri" francesi, una ricetta standard di base che può essere adattata a numerose altre salse. Passa attraverso il reparto liquori in qualsiasi negozio e troverai un'ampia selezione di diversi mix di Bloody Mary su misura per molte esigenze diverse. Dalle opzioni economiche di base agli elisir di fascia alta, le opzioni variano ampiamente in ciò che offrono. Dal dolce all'aspro, dal piccante al nutriente, dal salato al sottile, ci sarà sicuramente un mix Bloody per soddisfare i tuoi gusti.

Questi mix possono diventare piuttosto costosi in fretta. Ma sono straordinariamente semplici da realizzare a casa. Non richiede strumenti speciali, solo una frusta o forse un frullatore. Hai il vantaggio aggiuntivo di poter "sintonizzare" il mix secondo i tuoi gusti specifici. Ad alcuni piace un grande zing pungente di rafano, ad alcuni piace la spezia persistente dei peperoncini.

È qui che le tue preferenze personali possono davvero brillare. Nessun mix commercialmente commercializzato avrà esattamente ciò che ti piace. La maggior parte dei ristoranti per la colazione e il brunch iniziano con un mix commerciale e poi lo modificano per dargli il proprio tocco personale. La cosa bella di un mix Bloody è che una lattina di buon succo di pomodoro è in realtà piuttosto economica. Costruire una scorta di spezie e condimenti per guarnirlo può sembrare un po' costoso, ma gli ingredienti additivi si conservano tutti molto bene in frigorifero o sullo scaffale. Quindi, a lungo termine, è molto più economico creare il proprio mix. Probabilmente ti piacerà comunque di più la tua miscela. È una cosa molto personale, una specie di salsa barbecue.

Gli altri tocchi tradizionali che fanno risaltare un Bloody Mary sono le guarnizioni. Gli accompagnamenti standard sono una lancia kosher sottaceto e un gambo di sedano. A volte trovi elementi più decadenti come una fetta di pancetta tagliata spessa e croccante. I ristoranti possono ottenere qualcosa in più con le loro guarnizioni: ho visto ali di pollo, spiedini di verdure e formaggio e persino un piccolo hamburger di slider infilzato sopra la bevanda. L'elemento vegetale pesante (in realtà frutta) del Bloody lo rende in qualche modo più socialmente accettabile come bevanda per la colazione. Un sacco di cibo per la colazione è solo proteine ​​e amido: uova, pancetta, patate fritte e pane tostato. Il Bloody Mary ha altre vitamine e sostanze nutritive vitali, ma non così tanto da indurre un coma alimentare. Un accompagnamento perfetto per iniziare la giornata di riposo e relax.

Ti mostrerò tre diversi mix di Bloody. Uno standard tradizionale, una variante Cajun e una versione al curry di mango.

Esatto, curry di mango. Perché puoi farlo quando ti prepari da mangiare. Puoi giocarci e divertirti. Una parola per il saggio, però: quando si gioca con le ricette e le si modifica, è bene ricordare il consiglio del famoso chef Alain Ducasse: "Puoi mescolare due stili e ottenere più fusion, e crei solo confusione".

Con questo in mente, la variante Cajun sostituirà alcuni ingredienti standard Bloody per alcune alternative standard Cajun. Il curry di mango sostituirà il succo di mango con il pomodoro e il curry con le spezie tradizionali.

Le origini del Bloody Mary è un divertente viaggio attraverso la storia del proibizionismo, le origini della cultura del cocktail e le gesta degli americani in Francia tra le due guerre mondiali. Anche il modo in cui è nato il brunch e la sua relazione con il suffragio femminile è una grande tana del coniglio da esaminare. Consigliamo vivamente di esaminare entrambe queste storie, poiché non abbiamo lo spazio per esplorare quegli argomenti in questo piccolo articolo.

Questo articolo è dedicato a quelli di voi che forse non hanno pianificato abbastanza bene in anticipo, che si sono appena resi conto che è la festa della mamma e hanno bisogno di preparare qualcosa in fretta, qualcosa che sia un po' più personale di una carta regalo prestampata. Nelle parole immortali di Mr. T: "Tratta bene tua madre". OK, OK, quella canzone è più un classico di culto. I video sono fantastici e consigliamo vivamente di cercarli. Si abbinano perfettamente a questi classici cult simili: Bloody Mary si mescola.

Mix tradizionale di Bloody Mary

46 once di succo di pomodoro in scatola

2 cucchiaini di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaio di pepe nero macinato

1/2 cucchiaio di salsa di rafano

Opzioni del cerchio:

1 a 1 mix di paprika e sale

1 a 1 mix di pepe nero macinato e sale

Suggerimenti per la decorazione:

Pancetta a fette spesse e croccante

Per preparare: Mescolare gli ingredienti molto accuratamente. Questo può essere fatto con un cucchiaio in un bicchiere, con una frusta o in un frullatore. Vuoi assicurarti che la miscela sia molto liscia senza grumi o grumi.

Per mettere un bordo su un bicchiere e servire la bevanda: Piegare in quattro un canovaccio da cucina e bagnarlo. Spremere parte dell'umidità in eccesso. Vuoi che sia abbastanza umido, ma non gocciola acqua dappertutto. Mettilo su un piatto per raccogliere l'acqua in eccesso.

Metti uno spesso strato di spezie sul bordo su un piattino. Metti più spezie del necessario sul piattino. Solo le parti bagnate del vetro raccoglieranno la miscela di rimming.

Capovolgi il bicchiere e premilo nell'asciugamano bagnato. Arrotolalo un po' per aumentare la superficie di contatto con l'asciugamano. Ovunque si bagni, il sale e le spezie del bordo si attaccheranno al vetro bagnato.

Premi o arrotola il bordo bagnato del bicchiere nel piattino che contiene le spezie. Ovunque il bordo bagnato tocchi la miscela, si attaccherà al bicchiere. Ora che ha il bordo, sei pronto per riempire il bicchiere di ghiaccio.

Combina il tuo mix Bloody preferito con l'alcol. Un rapporto di 3 a 1 è normale, con 6 once di mix a 2 once di vodka. Un Bloody "rigido" sarà composto da 2 parti mescolate in una parte di alcol. Quindi, 4 once di mix a 2 once di vodka. Ricorda che questi rapporti sono tutti una questione di gusti e preferenze personali. Ricorda anche che verrà versato sul ghiaccio, quindi non hai bisogno di 12 o 16 once piene di alcol e mescola per fare un bicchiere pieno.

Mescola insieme il tuo mix di Bloody Mary e l'alcol preferito e versa sopra il ghiaccio.

Per guarnire e servire: Aggiungi le tue guarnizioni alla fine. Guarnizioni lunghe, come un gambo di sedano, una lancia di sottaceti o una fetta di pancetta possono essere semplicemente lasciate cadere verticalmente nel bicchiere. Guarnizioni più piccole, come cipolle da cocktail o gamberetti, dovrebbero essere infilate su uno spiedino in modo che non si perdano sul fondo. Mi piace infilzare i pezzi infilzati nel gambo di sedano in modo che siano sommersi ma accessibili. Ciò consente loro di marinare un po 'nella bevanda, il che migliora la loro consistenza e sapore.

Finire: 1 lattina o bottiglia di birra chiara, tenuta in riserva.

È sempre bello avere una birra fresca pronta come inseguitore di un Bloody. Una volta raggiunta la metà della bevanda, è consigliabile rallentare un po'. Riempire il bicchiere di birra a metà ti permette di assaporare le sottigliezze del mix ancora per un po', senza diventare troppo alticcio all'inizio della giornata.

Cajun Bloody Mary

1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaino di rafano preparato

1 cucchiaino di miscela di spezie Old Bay

1/4 cucchiaino di pepe nero in grani macinato

Amalgamare il tutto. Mescolare 6 once di Bloody mix in 2 once di vodka.

La versione Cajun si mescola abbastanza bene anche con bourbon o whisky di segale invece della vodka.

Cerchio: Miscela di spezie cajun (di solito hanno già il sale)

Suggerimenti per la decorazione:

2 pezzi di gamberi spolverati con spezie Old Bay

Thai Curry Golden Mary

1 cucchiaino di salsa di bistecca A1

1/4 cucchiaino di salsa di pesce (o 1/2 cucchiaino di salsa di soia se preferisci)

1 a 1 1/2 cucchiaini di pasta di curry rosso tailandese

1 cucchiaino di salsa cocktail

Mescolare tutti gli ingredienti insieme con un cucchiaio o una frusta. Assicurati che la pasta di curry sia scomposta e completamente incorporata. Non vuoi piccole bombe di esplosioni al curry lì dentro.

2 gamberi precotti, svenati, congelati. Cospargeteli con un po' di salsa di pesce (poche gocce ciascuno) e lasciate scongelare in frigorifero per una notte.

Una lunga buccia di carota, ripiegata (prendere un pelapatate e tirare una lunga fetta di carota)

Fonte: adattato da Joshua Tibbetts ed Emily Qual

Emily Qual ha contribuito a questo articolo.

Lo chef Tibbs, noto anche come Joshua "Tibbs" Tibbetts, è originario di Cedar Rapids ed è uno chef professionista da oltre 30 anni.


Brinda alla tua mamma con questa ricetta Bloody Mary per la festa della mamma

Buona festa della mamma! È il giorno più affollato dell'anno per i ristoranti di fascia alta per il brunch, e niente va meglio con il brunch di una mimosa o di un Bloody Mary. Le mimose sono piuttosto semplici, solo un po' di Champagne e succo di frutta. Il Bloody Mary, invece, è una di quelle ricette mutevoli che ha mille varianti, ognuna su misura per un diverso gusto specifico.

Una cosa divertente nel preparare il tuo mix Bloody Mary è che si conserva molto bene, grazie all'acidità dei pomodori e del succo di limone e alla salinità dei sali o della salsa Worcestershire. È una cosa molto semplice da preparare e puoi farne una grande quantità che durerà per settimane. Bloody Mary è quasi una zuppa, e trae sicuramente beneficio dal riposo per un giorno o due. L'adagio popolare: "la zuppa migliore è la zuppa che tramonta" fa miracoli su un mix di Bloody Mary. Quindi è bello fare un grande lotto e tenerlo in frigo. Inizio la maggior parte delle mie giornate con un bicchiere di Bloody Mix, senza alcol. È nutriente quanto il succo di pomodoro o un V-8, ma un po' più stimolante a causa del "calcio" di rafano o peperoncino.

Inoltre, è versatile. È allo stesso livello delle "salse madri" francesi, una ricetta standard di base che può essere adattata a numerose altre salse. Passa attraverso il reparto liquori in qualsiasi negozio e troverai un'ampia selezione di diversi mix di Bloody Mary su misura per molte esigenze diverse. Dalle opzioni economiche di base agli elisir di fascia alta, le opzioni variano ampiamente in ciò che offrono. Dal dolce all'aspro, dal piccante al nutriente, dal salato al sottile, ci sarà sicuramente un mix Bloody per soddisfare i tuoi gusti.

Questi mix possono diventare piuttosto costosi in fretta. Ma sono straordinariamente semplici da realizzare a casa. Non richiede strumenti speciali, solo una frusta o forse un frullatore. Hai il vantaggio aggiuntivo di poter "sintonizzare" il mix secondo i tuoi gusti specifici. Ad alcuni piace un grande zing pungente di rafano, ad alcuni piace la spezia persistente dei peperoncini.

È qui che le tue preferenze personali possono davvero brillare. Nessun mix commercialmente commercializzato avrà esattamente ciò che ti piace. La maggior parte dei ristoranti per la colazione e il brunch iniziano con un mix commerciale e poi lo modificano per dargli il proprio tocco personale. La cosa bella di un mix Bloody è che una lattina di buon succo di pomodoro è in realtà piuttosto economica. Costruire una scorta di spezie e condimenti per guarnirlo può sembrare un po' costoso, ma gli ingredienti additivi si conservano tutti molto bene in frigorifero o sullo scaffale. Quindi, a lungo termine, è molto più economico creare il proprio mix. Probabilmente ti piacerà comunque di più la tua miscela. È una cosa molto personale, una specie di salsa barbecue.

Gli altri tocchi tradizionali che fanno risaltare un Bloody Mary sono le guarnizioni. Gli accompagnamenti standard sono una lancia kosher sottaceto e un gambo di sedano. A volte trovi elementi più decadenti come una fetta di pancetta tagliata spessa e croccante. I ristoranti possono ottenere qualcosa in più con le loro guarnizioni: ho visto ali di pollo, spiedini di verdure e formaggio e persino un piccolo hamburger di slider infilzato sopra la bevanda. L'elemento vegetale pesante (in realtà frutta) del Bloody lo rende in qualche modo più socialmente accettabile come bevanda per la colazione. Un sacco di cibo per la colazione è solo proteine ​​e amido: uova, pancetta, patate fritte e pane tostato. Il Bloody Mary ha altre vitamine e sostanze nutritive vitali, ma non così tanto da indurre un coma alimentare. Un accompagnamento perfetto per iniziare la giornata di riposo e relax.

Ti mostrerò tre diversi mix di Bloody. Uno standard tradizionale, una variante Cajun e una versione al curry di mango.

Esatto, curry di mango. Perché puoi farlo quando ti prepari da mangiare. Puoi giocarci e divertirti. Una parola per il saggio, però: quando si gioca con le ricette e le si modifica, è bene ricordare il consiglio del famoso chef Alain Ducasse: "Puoi mescolare due stili e ottenere più fusion, e crei solo confusione".

Con questo in mente, la variante Cajun sostituirà alcuni ingredienti standard Bloody per alcune alternative standard Cajun. Il curry di mango sostituirà il succo di mango con il pomodoro e il curry con le spezie tradizionali.

Le origini del Bloody Mary è un divertente viaggio attraverso la storia del proibizionismo, le origini della cultura del cocktail e le gesta degli americani in Francia tra le due guerre mondiali. Anche il modo in cui è nato il brunch e la sua relazione con il suffragio femminile è una grande tana del coniglio da esaminare. Consigliamo vivamente di esaminare entrambe queste storie, poiché non abbiamo lo spazio per esplorare quegli argomenti in questo piccolo articolo.

Questo articolo è dedicato a quelli di voi che forse non hanno pianificato abbastanza bene in anticipo, che si sono appena resi conto che è la festa della mamma e hanno bisogno di preparare qualcosa in fretta, qualcosa che sia un po' più personale di una carta regalo prestampata. Nelle parole immortali di Mr. T: "Tratta bene tua madre". OK, OK, quella canzone è più un classico di culto. I video sono fantastici e consigliamo vivamente di cercarli. Si abbinano perfettamente a questi classici cult simili: Bloody Mary si mescola.

Mix tradizionale di Bloody Mary

46 once di succo di pomodoro in scatola

2 cucchiaini di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaio di pepe nero macinato

1/2 cucchiaio di salsa di rafano

Opzioni del cerchio:

1 a 1 mix di paprika e sale

1 a 1 mix di pepe nero macinato e sale

Suggerimenti per la decorazione:

Pancetta a fette spesse e croccante

Per preparare: Mescolare gli ingredienti molto accuratamente. Questo può essere fatto con un cucchiaio in un bicchiere, con una frusta o in un frullatore. Vuoi assicurarti che la miscela sia molto liscia senza grumi o grumi.

Per mettere un bordo su un bicchiere e servire la bevanda: Piegare in quattro un canovaccio da cucina e bagnarlo. Spremere parte dell'umidità in eccesso. Vuoi che sia abbastanza umido, ma non gocciola acqua dappertutto. Mettilo su un piatto per raccogliere l'acqua in eccesso.

Metti uno spesso strato di spezie sul bordo su un piattino. Metti più spezie del necessario sul piattino. Solo le parti bagnate del vetro raccoglieranno la miscela di rimming.

Capovolgi il bicchiere e premilo nell'asciugamano bagnato. Arrotolalo un po' per aumentare la superficie di contatto con l'asciugamano. Ovunque si bagni, il sale e le spezie si attaccheranno al bicchiere bagnato.

Premi o arrotola il bordo bagnato del bicchiere nel piattino che contiene le spezie. Ovunque il bordo bagnato tocchi la miscela, si attaccherà al bicchiere. Ora che ha il bordo, sei pronto per riempire il bicchiere di ghiaccio.

Combina il tuo mix Bloody preferito con l'alcol. Un rapporto di 3 a 1 è normale, con 6 once di mix a 2 once di vodka. Un Bloody "rigido" sarà composto da 2 parti di mix in una parte di alcol. Quindi, 4 once di mix a 2 once di vodka. Ricorda che questi rapporti sono tutti una questione di gusti e preferenze personali. Ricorda anche che verrà versato sul ghiaccio, quindi non hai bisogno di 12 o 16 once piene di alcol e mescola per fare un bicchiere pieno.

Mescolare insieme il mix Bloody Mary e l'alcol preferito e versare sul ghiaccio.

Per guarnire e servire: Aggiungi le tue guarnizioni alla fine. Guarnizioni lunghe, come un gambo di sedano, una lancia di sottaceti o una fetta di pancetta possono essere semplicemente lasciate cadere verticalmente nel bicchiere. Guarnizioni più piccole, come cipolline o gamberetti, dovrebbero essere infilate su uno spiedino in modo che non si perdano sul fondo. Mi piace infilzare i pezzi infilzati nel gambo di sedano in modo che siano sommersi ma accessibili. Ciò consente loro di marinare un po 'nella bevanda, migliorando la loro consistenza e sapore.

Finire: 1 lattina o bottiglia di birra chiara, tenuta in riserva.

È sempre bello avere una birra fresca pronta come inseguitore di un Bloody. Una volta raggiunta la metà della bevanda, è consigliabile rallentare un po'. Riempire il bicchiere di birra a metà ti permette di assaporare le sottigliezze del mix ancora per un po', senza diventare troppo alticcio all'inizio della giornata.

Cajun Bloody Mary

1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaino di rafano preparato

1 cucchiaino di miscela di spezie Old Bay

1/4 cucchiaino di pepe nero in grani macinato

Amalgamare il tutto. Mescolare 6 once di Bloody mix in 2 once di vodka.

La versione Cajun si mescola abbastanza bene anche con bourbon o whisky di segale invece della vodka.

Cerchio: Miscela di spezie cajun (di solito hanno già il sale)

Suggerimenti per la decorazione:

2 pezzi di gamberi spolverati con spezie Old Bay

Thai Curry Golden Mary

1 cucchiaino di salsa di bistecca A1

1/4 cucchiaino di salsa di pesce (o 1/2 cucchiaino di salsa di soia se preferisci)

1 a 1 1/2 cucchiaini di pasta di curry rosso tailandese

1 cucchiaino di salsa cocktail

Mescolare tutti gli ingredienti insieme con un cucchiaio o una frusta. Assicurati che la pasta di curry sia scomposta e completamente incorporata. Non vuoi piccole bombe di esplosioni al curry lì dentro.

2 gamberi precotti, svenati, congelati. Cospargeteli con un po' di salsa di pesce (poche gocce ciascuno) e lasciate scongelare in frigorifero per una notte.

Una lunga buccia di carota, ripiegata (prendere un pelapatate e tirare una lunga fetta di carota)

Fonte: adattato da Joshua Tibbetts ed Emily Qual

Emily Qual ha contribuito a questo articolo.

Lo chef Tibbs, noto anche come Joshua "Tibbs" Tibbetts, è originario di Cedar Rapids ed è uno chef professionista da oltre 30 anni.


Brinda alla tua mamma con questa ricetta Bloody Mary per la festa della mamma

Buona festa della mamma! È il giorno più affollato dell'anno per i ristoranti di fascia alta per il brunch, e niente va meglio con il brunch di una mimosa o di un Bloody Mary. Le mimose sono piuttosto semplici, solo un po' di Champagne e succo di frutta. Il Bloody Mary, invece, è una di quelle ricette mutevoli che ha mille varianti, ognuna su misura per un diverso gusto specifico.

Una cosa divertente nel preparare il tuo mix Bloody Mary è che si conserva molto bene, grazie all'acidità dei pomodori e del succo di limone e alla salinità dei sali o della salsa Worcestershire. È una cosa molto semplice da preparare e puoi farne una grande quantità che durerà per settimane. Bloody Mary è quasi una zuppa, e trae sicuramente beneficio dal riposo per un giorno o due. L'adagio popolare: "la zuppa migliore è la zuppa che tramonta" fa miracoli su un mix di Bloody Mary. Quindi è bello fare un grande lotto e tenerlo in frigo. Inizio la maggior parte delle mie giornate con un bicchiere di Bloody Mix, senza alcol. È nutriente quanto il succo di pomodoro o un V-8, ma un po' più stimolante a causa del "calcio" di rafano o peperoncino.

Inoltre, è versatile. È allo stesso livello delle "salse madri" francesi, una ricetta standard di base che può essere adattata a numerose altre salse. Passa attraverso il reparto liquori in qualsiasi negozio e troverai un'ampia selezione di diversi mix di Bloody Mary su misura per molte esigenze diverse. Dalle opzioni economiche di base agli elisir di fascia alta, le opzioni variano ampiamente in ciò che offrono. Dal dolce all'aspro, dal piccante al nutriente, dal salato al sottile, ci sarà sicuramente un mix Bloody per soddisfare i tuoi gusti.

Questi mix possono diventare piuttosto costosi in fretta. Ma sono straordinariamente semplici da realizzare a casa. Non richiede strumenti speciali, solo una frusta o forse un frullatore. Hai il vantaggio aggiuntivo di poter "sintonizzare" il mix secondo i tuoi gusti specifici. Ad alcuni piace un grande zing pungente di rafano, ad alcuni piace la spezia persistente dei peperoncini.

È qui che le tue preferenze personali possono davvero brillare. Nessun mix commercialmente commercializzato avrà esattamente ciò che ti piace. La maggior parte dei ristoranti per la colazione e il brunch iniziano con un mix commerciale e poi lo modificano per dargli il proprio tocco personale. La cosa bella di un mix Bloody è che una lattina di buon succo di pomodoro è in realtà piuttosto economica. Costruire una scorta di spezie e condimenti per guarnirlo può sembrare un po' costoso, ma gli ingredienti additivi si conservano tutti molto bene in frigorifero o sullo scaffale. Quindi, a lungo termine, è molto più economico creare il tuo mix. Probabilmente ti piacerà comunque di più la tua miscela. È una cosa molto personale, una specie di salsa barbecue.

Gli altri tocchi tradizionali che fanno risaltare un Bloody Mary sono le guarnizioni. Gli accompagnamenti standard sono una lancia kosher sottaceto e un gambo di sedano. A volte trovi elementi più decadenti come una fetta di pancetta tagliata spessa e croccante. I ristoranti possono ottenere qualcosa in più con le loro guarnizioni: ho visto ali di pollo, spiedini di verdure e formaggio e persino un piccolo hamburger di slider infilzato sopra la bevanda. L'elemento vegetale pesante (in realtà frutta) del Bloody lo rende in qualche modo più socialmente accettabile come bevanda per la colazione. Un sacco di cibo per la colazione è solo proteine ​​e amido: uova, pancetta, patate fritte e pane tostato. Il Bloody Mary ha altre vitamine e sostanze nutritive vitali, ma non così tanto da indurre un coma alimentare. Un accompagnamento perfetto per iniziare la giornata di riposo e relax.

Ti mostrerò tre diversi mix di Bloody. Uno standard tradizionale, una variante Cajun e una versione al curry di mango.

Esatto, curry di mango. Perché puoi farlo quando ti prepari da mangiare. Puoi giocarci e divertirti. Una parola per il saggio, però: quando si gioca con le ricette e le si modifica, è bene ricordare il consiglio del famoso chef Alain Ducasse: "Puoi mescolare due stili e ottenere più fusion, e crei solo confusione".

Con questo in mente, la variante Cajun sostituirà alcuni ingredienti standard Bloody per alcune alternative standard Cajun. Il curry di mango sostituirà il succo di mango con il pomodoro e il curry con le spezie tradizionali.

Le origini del Bloody Mary è un divertente viaggio attraverso la storia del proibizionismo, le origini della cultura del cocktail e le gesta degli americani in Francia tra le due guerre mondiali. Anche il modo in cui è nato il brunch e la sua relazione con il suffragio femminile è una grande tana del coniglio da esaminare. Consigliamo vivamente di esaminare entrambe queste storie, poiché non abbiamo lo spazio per esplorare quegli argomenti in questo piccolo articolo.

Questo articolo è dedicato a quelli di voi che forse non hanno pianificato abbastanza bene in anticipo, che si sono appena resi conto che è la festa della mamma e hanno bisogno di preparare qualcosa in fretta, qualcosa che sia un po' più personale di una carta regalo prestampata. Nelle parole immortali di Mr. T: "Tratta bene tua madre". OK, OK, quella canzone è più un classico di culto. I video sono fantastici e consigliamo vivamente di cercarli. Si abbinano perfettamente a questi classici cult simili: Bloody Mary si mescola.

Mix tradizionale di Bloody Mary

46 once di succo di pomodoro in scatola

2 cucchiaini di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaio di pepe nero macinato

1/2 cucchiaio di salsa di rafano

Opzioni del cerchio:

1 a 1 mix di paprika e sale

1 a 1 mix di pepe nero macinato e sale

Suggerimenti per la decorazione:

Pancetta a fette spesse e croccante

Per preparare: Mescolare gli ingredienti molto accuratamente. Questo può essere fatto con un cucchiaio in un bicchiere, con una frusta o in un frullatore. Vuoi assicurarti che la miscela sia molto liscia senza grumi o grumi.

Per mettere un bordo su un bicchiere e servire la bevanda: Piegare in quattro un canovaccio da cucina e bagnarlo. Spremere parte dell'umidità in eccesso. Vuoi che sia abbastanza umido, ma non gocciola acqua dappertutto. Mettilo su un piatto per raccogliere l'acqua in eccesso.

Metti uno spesso strato di spezie sul bordo su un piattino. Metti più spezie del necessario sul piattino. Solo le parti bagnate del vetro raccoglieranno la miscela di rimming.

Capovolgi il bicchiere e premilo nell'asciugamano bagnato. Arrotolalo un po' per aumentare la superficie di contatto con l'asciugamano. Ovunque si bagni, il sale e le spezie si attaccheranno al bicchiere bagnato.

Premi o arrotola il bordo bagnato del bicchiere nel piattino che contiene le spezie. Ovunque il bordo bagnato tocchi la miscela, si attaccherà al bicchiere. Ora che ha il bordo, sei pronto per riempire il bicchiere di ghiaccio.

Combina il tuo mix Bloody preferito con l'alcol. Un rapporto di 3 a 1 è normale, con 6 once di mix a 2 once di vodka. Un Bloody "rigido" sarà composto da 2 parti di mix in una parte di alcol. Quindi, 4 once di mix a 2 once di vodka. Ricorda che questi rapporti sono tutti una questione di gusti e preferenze personali. Ricorda anche che verrà versato sul ghiaccio, quindi non hai bisogno di 12 o 16 once piene di alcol e mescola per fare un bicchiere pieno.

Mescolare insieme il mix Bloody Mary e l'alcol preferito e versare sul ghiaccio.

Per guarnire e servire: Aggiungi le tue guarnizioni alla fine. Guarnizioni lunghe, come un gambo di sedano, una lancia di sottaceti o una fetta di pancetta possono essere semplicemente lasciate cadere verticalmente nel bicchiere. Guarnizioni più piccole, come cipolle da cocktail o gamberetti, dovrebbero essere infilate su uno spiedino in modo che non si perdano sul fondo. Mi piace infilzare i pezzi infilzati nel gambo di sedano in modo che siano sommersi ma accessibili. Ciò consente loro di marinare un po 'nella bevanda, migliorando la loro consistenza e sapore.

Finire: 1 lattina o bottiglia di birra chiara, tenuta in riserva.

È sempre bello avere una birra fresca pronta come inseguitore di un Bloody. Una volta raggiunta la metà della bevanda, è consigliabile rallentare un po'. Riempire il bicchiere di birra a metà ti permette di assaporare le sottigliezze del mix ancora per un po', senza diventare troppo alticcio all'inizio della giornata.

Cajun Bloody Mary

1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaino di rafano preparato

1 cucchiaino di miscela di spezie Old Bay

1/4 cucchiaino di pepe nero in grani macinato

Amalgamare il tutto. Mescolare 6 once di Bloody mix in 2 once di vodka.

La versione Cajun si mescola abbastanza bene anche con bourbon o whisky di segale invece della vodka.

Cerchio: Miscela di spezie cajun (di solito hanno già il sale)

Suggerimenti per la decorazione:

2 pezzi di gamberi spolverati con spezie Old Bay

Thai Curry Golden Mary

1 cucchiaino di salsa di bistecca A1

1/4 cucchiaino di salsa di pesce (o 1/2 cucchiaino di salsa di soia se preferisci)

1 a 1 1/2 cucchiaini di pasta di curry rosso tailandese

1 cucchiaino di salsa cocktail

Mescolare tutti gli ingredienti insieme con un cucchiaio o una frusta. Assicurati che la pasta di curry sia scomposta e completamente incorporata. Non vuoi piccole bombe di esplosioni al curry lì dentro.

2 gamberi precotti, svenati, congelati. Cospargeteli con un po' di salsa di pesce (poche gocce ciascuno) e lasciate scongelare in frigorifero per una notte.

Una lunga buccia di carota, ripiegata (prendere un pelapatate e tirare una lunga fetta di carota)

Fonte: adattato da Joshua Tibbetts ed Emily Qual

Emily Qual ha contribuito a questo articolo.

Lo chef Tibbs, noto anche come Joshua "Tibbs" Tibbetts, è originario di Cedar Rapids ed è uno chef professionista da oltre 30 anni.


Brinda alla tua mamma con questa ricetta Bloody Mary per la festa della mamma

Buona festa della mamma! È il giorno più affollato dell'anno per i ristoranti di fascia alta per il brunch, e niente va meglio con il brunch di una mimosa o di un Bloody Mary. Le mimose sono piuttosto semplici, solo un po' di Champagne e succo di frutta. Il Bloody Mary, invece, è una di quelle ricette mutevoli che ha mille varianti, ognuna su misura per un diverso gusto specifico.

Una cosa divertente nel preparare il tuo mix Bloody Mary è che si conserva molto bene, grazie all'acidità dei pomodori e del succo di limone e alla salinità dei sali o della salsa Worcestershire. È una cosa molto semplice da preparare e puoi farne una grande quantità che durerà per settimane. Bloody Mary è quasi una zuppa, e trae sicuramente beneficio dal riposo per un giorno o due. L'adagio popolare: "la zuppa migliore è la zuppa che tramonta" fa miracoli su un mix di Bloody Mary. Quindi è bello fare un grande lotto e tenerlo in frigo. Inizio la maggior parte delle mie giornate con un bicchiere di Bloody Mix, senza alcol. È nutriente quanto il succo di pomodoro o un V-8, ma un po' più stimolante a causa del "calcio" di rafano o peperoncino.

Inoltre, è versatile. È allo stesso livello delle "salse madri" francesi, una ricetta standard di base che può essere adattata a numerose altre salse. Passa attraverso il reparto liquori in qualsiasi negozio e troverai un'ampia selezione di diversi mix di Bloody Mary su misura per molte esigenze diverse. Dalle opzioni economiche di base agli elisir di fascia alta, le opzioni variano ampiamente in ciò che offrono. Dal dolce all'aspro, dal piccante al nutriente, dal salato al sottile, ci sarà sicuramente un mix Bloody per soddisfare i tuoi gusti.

Questi mix possono diventare piuttosto costosi in fretta. Ma sono straordinariamente semplici da realizzare a casa. Non richiede strumenti speciali, solo una frusta o forse un frullatore. Hai il vantaggio aggiuntivo di poter "sintonizzare" il mix secondo i tuoi gusti specifici. Ad alcuni piace un grande zing pungente di rafano, ad alcuni piace la spezia persistente dei peperoncini.

È qui che le tue preferenze personali possono davvero brillare. Nessun mix commercialmente commercializzato avrà esattamente ciò che ti piace. La maggior parte dei ristoranti per la colazione e il brunch iniziano con un mix commerciale e poi lo modificano per dargli il proprio tocco personale. La cosa bella di un mix Bloody è che una lattina di buon succo di pomodoro è in realtà piuttosto economica. Costruire una scorta di spezie e condimenti per guarnirlo può sembrare un po' costoso, ma gli ingredienti additivi si conservano tutti molto bene in frigorifero o sullo scaffale. Quindi, a lungo termine, è molto più economico creare il tuo mix. Probabilmente ti piacerà comunque di più la tua miscela. È una cosa molto personale, una specie di salsa barbecue.

Gli altri tocchi tradizionali che fanno risaltare un Bloody Mary sono le guarnizioni. Gli accompagnamenti standard sono una lancia kosher sottaceto e un gambo di sedano. A volte trovi elementi più decadenti come una fetta di pancetta tagliata spessa e croccante. I ristoranti possono ottenere qualcosa in più con le loro guarnizioni: ho visto ali di pollo, spiedini di verdure e formaggio e persino un piccolo hamburger di slider infilzato sopra la bevanda. L'elemento vegetale pesante (in realtà frutta) del Bloody lo rende in qualche modo più socialmente accettabile come bevanda per la colazione. Un sacco di cibo per la colazione è solo proteine ​​e amido: uova, pancetta, patate fritte e pane tostato. Il Bloody Mary ha altre vitamine e sostanze nutritive vitali, ma non così tanto da indurre un coma alimentare. Un accompagnamento perfetto per iniziare la giornata di riposo e relax.

Ti mostrerò tre diversi mix di Bloody. Uno standard tradizionale, una variante Cajun e una versione al curry di mango.

Esatto, curry di mango. Perché puoi farlo quando ti prepari da mangiare. Puoi giocarci e divertirti. Una parola per il saggio, però: quando si gioca con le ricette e le si modifica, è bene ricordare il consiglio del famoso chef Alain Ducasse: "Puoi mescolare due stili e ottenere più fusion, e crei solo confusione".

Con questo in mente, la variante Cajun sostituirà alcuni ingredienti standard Bloody per alcune alternative standard Cajun. Il curry di mango sostituirà il succo di mango con il pomodoro e il curry con le spezie tradizionali.

Le origini del Bloody Mary è un divertente viaggio attraverso la storia del proibizionismo, le origini della cultura del cocktail e le gesta degli americani in Francia tra le due guerre mondiali. Anche il modo in cui è nato il brunch e la sua relazione con il suffragio femminile è una grande tana del coniglio da esaminare. Consigliamo vivamente di esaminare entrambe queste storie, poiché non abbiamo lo spazio per esplorare quegli argomenti in questo piccolo articolo.

Questo articolo è dedicato a quelli di voi che forse non hanno pianificato abbastanza bene in anticipo, che si sono appena resi conto che è la festa della mamma e hanno bisogno di preparare qualcosa in fretta, qualcosa che sia un po' più personale di una carta regalo prestampata. Nelle parole immortali di Mr. T: "Tratta bene tua madre". OK, OK, quella canzone è più un classico di culto. I video sono fantastici e consigliamo vivamente di cercarli. Si abbinano perfettamente a questi classici cult simili: Bloody Mary si mescola.

Mix tradizionale di Bloody Mary

46 once di succo di pomodoro in scatola

2 cucchiaini di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaio di pepe nero macinato

1/2 cucchiaio di salsa di rafano

Opzioni del cerchio:

1 a 1 mix di paprika e sale

1 a 1 mix di pepe nero macinato e sale

Suggerimenti per la decorazione:

Pancetta a fette spesse e croccante

Per preparare: Mescolare gli ingredienti molto accuratamente. Questo può essere fatto con un cucchiaio in un bicchiere, con una frusta o in un frullatore. Vuoi assicurarti che la miscela sia molto liscia senza grumi o grumi.

Per mettere un bordo su un bicchiere e servire la bevanda: Piegare in quattro un canovaccio da cucina e bagnarlo. Spremere parte dell'umidità in eccesso. Vuoi che sia abbastanza umido, ma non gocciola acqua dappertutto. Mettilo su un piatto per raccogliere l'acqua in eccesso.

Metti uno spesso strato di spezie sul bordo su un piattino. Metti più spezie del necessario sul piattino. Solo le parti bagnate del vetro raccoglieranno la miscela di rimming.

Capovolgi il bicchiere e premilo nell'asciugamano bagnato. Arrotolalo un po' per aumentare la superficie di contatto con l'asciugamano. Ovunque si bagni, il sale e le spezie si attaccheranno al bicchiere bagnato.

Premi o arrotola il bordo bagnato del bicchiere nel piattino che contiene le spezie. Ovunque il bordo bagnato tocchi la miscela, si attaccherà al bicchiere. Ora che ha il bordo, sei pronto per riempire il bicchiere di ghiaccio.

Combina il tuo mix Bloody preferito con l'alcol. Un rapporto di 3 a 1 è normale, con 6 once di mix a 2 once di vodka. Un Bloody "rigido" sarà composto da 2 parti di mix in una parte di alcol. Quindi, 4 once di mix a 2 once di vodka. Ricorda che questi rapporti sono tutti una questione di gusti e preferenze personali. Ricorda anche che verrà versato sul ghiaccio, quindi non hai bisogno di 12 o 16 once piene di alcol e mescola per fare un bicchiere pieno.

Mescolare insieme il mix Bloody Mary e l'alcol preferito e versare sul ghiaccio.

Per guarnire e servire: Aggiungi le tue guarnizioni alla fine. Guarnizioni lunghe, come un gambo di sedano, una lancia di sottaceti o una fetta di pancetta possono essere semplicemente lasciate cadere verticalmente nel bicchiere. Guarnizioni più piccole, come cipolle da cocktail o gamberetti, dovrebbero essere infilate su uno spiedino in modo che non si perdano sul fondo. Mi piace infilzare i pezzi infilzati nel gambo di sedano in modo che siano sommersi ma accessibili. Ciò consente loro di marinare un po 'nella bevanda, migliorando la loro consistenza e sapore.

Finire: 1 lattina o bottiglia di birra chiara, tenuta in riserva.

È sempre bello avere una birra fresca pronta come inseguitore di un Bloody. Una volta raggiunta la metà della bevanda, è consigliabile rallentare un po'. Riempire il bicchiere di birra a metà ti permette di assaporare le sottigliezze del mix ancora per un po', senza diventare troppo alticcio all'inizio della giornata.

Cajun Bloody Mary

1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaino di rafano preparato

1 cucchiaino di miscela di spezie Old Bay

1/4 cucchiaino di pepe nero in grani macinato

Amalgamare il tutto. Mescolare 6 once di Bloody mix in 2 once di vodka.

La versione Cajun si mescola abbastanza bene anche con bourbon o whisky di segale invece della vodka.

Cerchio: Miscela di spezie cajun (di solito hanno già il sale)

Suggerimenti per la decorazione:

2 pezzi di gamberi spolverati con spezie Old Bay

Thai Curry Golden Mary

1 cucchiaino di salsa di bistecca A1

1/4 cucchiaino di salsa di pesce (o 1/2 cucchiaino di salsa di soia se preferisci)

1 a 1 1/2 cucchiaini di pasta di curry rosso tailandese

1 cucchiaino di salsa cocktail

Mescolare tutti gli ingredienti insieme con un cucchiaio o una frusta. Assicurati che la pasta di curry sia scomposta e completamente incorporata. Non vuoi piccole bombe di esplosioni al curry lì dentro.

2 gamberi precotti, svenati, congelati. Cospargeteli con un po' di salsa di pesce (poche gocce ciascuno) e lasciate scongelare in frigorifero per una notte.

Una lunga buccia di carota, ripiegata (prendere un pelapatate e tirare una lunga fetta di carota)

Fonte: adattato da Joshua Tibbetts ed Emily Qual

Emily Qual ha contribuito a questo articolo.

Lo chef Tibbs, noto anche come Joshua "Tibbs" Tibbetts, è originario di Cedar Rapids ed è uno chef professionista da oltre 30 anni.


Brinda alla tua mamma con questa ricetta Bloody Mary per la festa della mamma

Buona festa della mamma! È il giorno più affollato dell'anno per i ristoranti di fascia alta per il brunch, e niente va meglio con il brunch di una mimosa o di un Bloody Mary. Le mimose sono piuttosto semplici, solo un po' di Champagne e succo di frutta. Il Bloody Mary, invece, è una di quelle ricette mutevoli che ha mille varianti, ognuna su misura per un diverso gusto specifico.

Una cosa divertente nel preparare il tuo mix Bloody Mary è che si conserva molto bene, grazie all'acidità dei pomodori e del succo di limone e alla salinità dei sali o della salsa Worcestershire. È una cosa molto semplice da preparare e puoi farne una grande quantità che durerà per settimane. Bloody Mary è quasi una zuppa, e trae sicuramente beneficio dal riposo per un giorno o due. L'adagio popolare: "la zuppa migliore è la zuppa che tramonta" fa miracoli su un mix di Bloody Mary. Quindi è bello fare un grande lotto e tenerlo in frigo. Inizio la maggior parte delle mie giornate con un bicchiere di Bloody Mix, senza alcol. È nutriente quanto il succo di pomodoro o un V-8, ma un po' più stimolante a causa del "calcio" di rafano o peperoncino.

Inoltre, è versatile. È allo stesso livello delle "salse madri" francesi, una ricetta standard di base che può essere adattata a numerose altre salse. Passa attraverso il reparto liquori in qualsiasi negozio e troverai un'ampia selezione di diversi mix di Bloody Mary su misura per molte esigenze diverse. Dalle opzioni economiche di base agli elisir di fascia alta, le opzioni variano ampiamente in ciò che offrono. Dal dolce all'aspro, dal piccante al nutriente, dal salato al sottile, ci sarà sicuramente un mix Bloody per soddisfare i tuoi gusti.

Questi mix possono diventare piuttosto costosi in fretta. Ma sono straordinariamente semplici da realizzare a casa. Non richiede strumenti speciali, solo una frusta o forse un frullatore. Hai il vantaggio aggiuntivo di poter "sintonizzare" il mix secondo i tuoi gusti specifici. Ad alcuni piace un grande zing pungente di rafano, ad alcuni piace la spezia persistente dei peperoncini.

È qui che le tue preferenze personali possono davvero brillare. Nessun mix commercialmente commercializzato avrà esattamente ciò che ti piace. La maggior parte dei ristoranti per la colazione e il brunch iniziano con un mix commerciale e poi lo modificano per dargli il proprio tocco personale. La cosa bella di un mix Bloody è che una lattina di buon succo di pomodoro è in realtà piuttosto economica. Costruire una scorta di spezie e condimenti per guarnirlo può sembrare un po' costoso, ma gli ingredienti additivi si conservano tutti molto bene in frigorifero o sullo scaffale. Quindi, a lungo termine, è molto più economico creare il tuo mix. Probabilmente ti piacerà comunque di più la tua miscela. È una cosa molto personale, una specie di salsa barbecue.

Gli altri tocchi tradizionali che fanno risaltare un Bloody Mary sono le guarnizioni. Gli accompagnamenti standard sono una lancia kosher sottaceto e un gambo di sedano. A volte trovi elementi più decadenti come una fetta di pancetta tagliata spessa e croccante. I ristoranti possono ottenere qualcosa in più con le loro guarnizioni: ho visto ali di pollo, spiedini di verdure e formaggio e persino un piccolo hamburger di slider infilzato sopra la bevanda. L'elemento vegetale pesante (in realtà frutta) del Bloody lo rende in qualche modo più socialmente accettabile come bevanda per la colazione. Un sacco di cibo per la colazione è solo proteine ​​e amido: uova, pancetta, patate fritte e pane tostato. Il Bloody Mary ha altre vitamine e sostanze nutritive vitali, ma non così tanto da indurre un coma alimentare. Un accompagnamento perfetto per iniziare la giornata di riposo e relax.

Ti mostrerò tre diversi mix di Bloody. Uno standard tradizionale, una variante Cajun e una versione al curry di mango.

Esatto, curry di mango. Perché puoi farlo quando ti prepari da mangiare. Puoi giocarci e divertirti. Una parola per il saggio, però: quando si gioca con le ricette e le si modifica, è bene ricordare il consiglio del famoso chef Alain Ducasse: "Puoi mescolare due stili e ottenere più fusion, e crei solo confusione".

Con questo in mente, la variante Cajun sostituirà alcuni ingredienti standard Bloody per alcune alternative standard Cajun. Il curry di mango sostituirà il succo di mango con il pomodoro e il curry con le spezie tradizionali.

Le origini del Bloody Mary è un divertente viaggio attraverso la storia del proibizionismo, le origini della cultura del cocktail e le gesta degli americani in Francia tra le due guerre mondiali. Anche il modo in cui è nato il brunch e la sua relazione con il suffragio femminile è una grande tana del coniglio da esaminare. Consigliamo vivamente di esaminare entrambe queste storie, poiché non abbiamo lo spazio per esplorare quegli argomenti in questo piccolo articolo.

Questo articolo è dedicato a quelli di voi che forse non hanno pianificato abbastanza bene in anticipo, che si sono appena resi conto che è la festa della mamma e hanno bisogno di preparare qualcosa in fretta, qualcosa che sia un po' più personale di una carta regalo prestampata. Nelle parole immortali di Mr. T: "Tratta bene tua madre". OK, OK, quella canzone è più un classico di culto. I video sono fantastici e consigliamo vivamente di cercarli. Si abbinano perfettamente a questi classici cult simili: Bloody Mary si mescola.

Mix tradizionale di Bloody Mary

46 once di succo di pomodoro in scatola

2 cucchiaini di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaio di pepe nero macinato

1/2 cucchiaio di salsa di rafano

Opzioni del cerchio:

1 a 1 mix di paprika e sale

1 a 1 mix di pepe nero macinato e sale

Suggerimenti per la decorazione:

Pancetta a fette spesse e croccante

Per preparare: Mescolare gli ingredienti molto accuratamente. Questo può essere fatto con un cucchiaio in un bicchiere, con una frusta o in un frullatore. Vuoi assicurarti che la miscela sia molto liscia senza grumi o grumi.

Per mettere un bordo su un bicchiere e servire la bevanda: Piegare in quattro un canovaccio da cucina e bagnarlo. Spremere parte dell'umidità in eccesso. Vuoi che sia abbastanza umido, ma non gocciola acqua dappertutto. Mettilo su un piatto per raccogliere l'acqua in eccesso.

Metti uno spesso strato di spezie sul bordo su un piattino. Metti più spezie del necessario sul piattino. Solo le parti bagnate del vetro raccoglieranno la miscela di rimming.

Capovolgi il bicchiere e premilo nell'asciugamano bagnato. Arrotolalo un po' per aumentare la superficie di contatto con l'asciugamano. Ovunque si bagni, il sale e le spezie si attaccheranno al bicchiere bagnato.

Premi o arrotola il bordo bagnato del bicchiere nel piattino che contiene le spezie. Ovunque il bordo bagnato tocchi la miscela, si attaccherà al bicchiere. Ora che ha il bordo, sei pronto per riempire il bicchiere di ghiaccio.

Combina il tuo mix Bloody preferito con l'alcol. Un rapporto di 3 a 1 è normale, con 6 once di mix a 2 once di vodka. Un Bloody "rigido" sarà composto da 2 parti di mix in una parte di alcol. Quindi, 4 once di mix a 2 once di vodka. Ricorda che questi rapporti sono tutti una questione di gusti e preferenze personali. Ricorda anche che verrà versato sul ghiaccio, quindi non hai bisogno di 12 o 16 once piene di alcol e mescola per fare un bicchiere pieno.

Mescolare insieme il mix Bloody Mary e l'alcol preferito e versare sul ghiaccio.

Per guarnire e servire: Aggiungi le tue guarnizioni alla fine. Guarnizioni lunghe, come un gambo di sedano, una lancia di sottaceti o una fetta di pancetta possono essere semplicemente lasciate cadere verticalmente nel bicchiere. Guarnizioni più piccole, come cipolle da cocktail o gamberetti, dovrebbero essere infilate su uno spiedino in modo che non si perdano sul fondo. Mi piace infilzare i pezzi infilzati nel gambo di sedano in modo che siano sommersi ma accessibili. Ciò consente loro di marinare un po 'nella bevanda, migliorando la loro consistenza e sapore.

Finire: 1 lattina o bottiglia di birra chiara, tenuta in riserva.

È sempre bello avere una birra fresca pronta come inseguitore di un Bloody. Una volta raggiunta la metà della bevanda, è consigliabile rallentare un po'. Riempire il bicchiere di birra a metà ti permette di assaporare le sottigliezze del mix ancora per un po', senza diventare troppo alticcio all'inizio della giornata.

Cajun Bloody Mary

1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaino di rafano preparato

1 cucchiaino di miscela di spezie Old Bay

1/4 cucchiaino di pepe nero in grani macinato

Amalgamare il tutto. Mescolare 6 once di Bloody mix in 2 once di vodka.

La versione Cajun si mescola abbastanza bene anche con bourbon o whisky di segale invece della vodka.

Cerchio: Miscela di spezie cajun (di solito hanno già il sale)

Suggerimenti per la decorazione:

2 pezzi di gamberi spolverati con spezie Old Bay

Thai Curry Golden Mary

1 cucchiaino di salsa di bistecca A1

1/4 cucchiaino di salsa di pesce (o 1/2 cucchiaino di salsa di soia se preferisci)

1 a 1 1/2 cucchiaini di pasta di curry rosso tailandese

1 cucchiaino di salsa cocktail

Mescolare tutti gli ingredienti insieme con un cucchiaio o una frusta. Assicurati che la pasta di curry sia scomposta e completamente incorporata. Non vuoi piccole bombe di esplosioni al curry lì dentro.

2 gamberi precotti, svenati, congelati. Cospargeteli con un po' di salsa di pesce (poche gocce ciascuno) e lasciate scongelare in frigorifero per una notte.

Una lunga buccia di carota, ripiegata (prendere un pelapatate e tirare una lunga fetta di carota)

Fonte: adattato da Joshua Tibbetts ed Emily Qual

Emily Qual ha contribuito a questo articolo.

Lo chef Tibbs, noto anche come Joshua "Tibbs" Tibbetts, è originario di Cedar Rapids ed è uno chef professionista da oltre 30 anni.


Brinda alla tua mamma con questa ricetta Bloody Mary per la festa della mamma

Buona festa della mamma! È il giorno più affollato dell'anno per i ristoranti di fascia alta per il brunch, e niente va meglio con il brunch di una mimosa o di un Bloody Mary. Le mimose sono piuttosto semplici, solo un po' di Champagne e succo di frutta. Il Bloody Mary, invece, è una di quelle ricette mutevoli che ha mille varianti, ognuna su misura per un diverso gusto specifico.

Una cosa divertente nel preparare il tuo mix Bloody Mary è che si conserva molto bene, grazie all'acidità dei pomodori e del succo di limone e alla salinità dei sali o della salsa Worcestershire. È una cosa molto semplice da preparare e puoi farne una grande quantità che durerà per settimane. Bloody Mary è quasi una zuppa, e trae sicuramente beneficio dal riposo per un giorno o due. L'adagio popolare: "la zuppa migliore è la zuppa che tramonta" fa miracoli su un mix di Bloody Mary. Quindi è bello fare un grande lotto e tenerlo in frigo. Inizio la maggior parte delle mie giornate con un bicchiere di Bloody Mix, senza alcol. È nutriente quanto il succo di pomodoro o un V-8, ma un po' più stimolante a causa del "calcio" di rafano o peperoncino.

Inoltre, è versatile. È allo stesso livello delle "salse madri" francesi, una ricetta standard di base che può essere adattata a numerose altre salse. Passa attraverso il reparto liquori in qualsiasi negozio e troverai un'ampia selezione di diversi mix di Bloody Mary su misura per molte esigenze diverse. Dalle opzioni economiche di base agli elisir di fascia alta, le opzioni variano ampiamente in ciò che offrono. Dal dolce all'aspro, dal piccante al nutriente, dal salato al sottile, ci sarà sicuramente un mix Bloody per soddisfare i tuoi gusti.

Questi mix possono diventare piuttosto costosi in fretta. Ma sono straordinariamente semplici da realizzare a casa. Non richiede strumenti speciali, solo una frusta o forse un frullatore. Hai il vantaggio aggiuntivo di poter "sintonizzare" il mix secondo i tuoi gusti specifici. Ad alcuni piace un grande zing pungente di rafano, ad alcuni piace la spezia persistente dei peperoncini.

È qui che le tue preferenze personali possono davvero brillare. Nessun mix commercialmente commercializzato avrà esattamente ciò che ti piace. La maggior parte dei ristoranti per la colazione e il brunch iniziano con un mix commerciale e poi lo modificano per dargli il proprio tocco personale. La cosa bella di un mix Bloody è che una lattina di buon succo di pomodoro è in realtà piuttosto economica. Costruire una scorta di spezie e condimenti per guarnirlo può sembrare un po' costoso, ma gli ingredienti additivi si conservano tutti molto bene in frigorifero o sullo scaffale. Quindi, a lungo termine, è molto più economico creare il tuo mix. Probabilmente ti piacerà comunque di più la tua miscela. È una cosa molto personale, una specie di salsa barbecue.

Gli altri tocchi tradizionali che fanno risaltare un Bloody Mary sono le guarnizioni. Gli accompagnamenti standard sono una lancia kosher sottaceto e un gambo di sedano. A volte trovi elementi più decadenti come una fetta di pancetta tagliata spessa e croccante. I ristoranti possono ottenere qualcosa in più con le loro guarnizioni: ho visto ali di pollo, spiedini di verdure e formaggio e persino un piccolo hamburger di slider infilzato sopra la bevanda. L'elemento vegetale pesante (in realtà frutta) del Bloody lo rende in qualche modo più socialmente accettabile come bevanda per la colazione. Un sacco di cibo per la colazione è solo proteine ​​e amido: uova, pancetta, patate fritte e pane tostato. Il Bloody Mary ha altre vitamine e sostanze nutritive vitali, ma non così tanto da indurre un coma alimentare. Un accompagnamento perfetto per iniziare la giornata di riposo e relax.

Ti mostrerò tre diversi mix di Bloody. Uno standard tradizionale, una variante Cajun e una versione al curry di mango.

Esatto, curry di mango. Perché puoi farlo quando ti prepari da mangiare. Puoi giocarci e divertirti. Una parola per il saggio, però: quando si gioca con le ricette e le si modifica, è bene ricordare il consiglio del famoso chef Alain Ducasse: "Puoi mescolare due stili e ottenere più fusion, e crei solo confusione".

Con questo in mente, la variante Cajun sostituirà alcuni ingredienti standard Bloody per alcune alternative standard Cajun. Il curry di mango sostituirà il succo di mango con il pomodoro e il curry con le spezie tradizionali.

Le origini del Bloody Mary è un divertente viaggio attraverso la storia del proibizionismo, le origini della cultura del cocktail e le gesta degli americani in Francia tra le due guerre mondiali. Anche il modo in cui è nato il brunch e la sua relazione con il suffragio femminile è una grande tana del coniglio da esaminare. Consigliamo vivamente di esaminare entrambe queste storie, poiché non abbiamo lo spazio per esplorare quegli argomenti in questo piccolo articolo.

Questo articolo è dedicato a quelli di voi che forse non hanno pianificato abbastanza bene in anticipo, che si sono appena resi conto che è la festa della mamma e hanno bisogno di preparare qualcosa in fretta, qualcosa che sia un po' più personale di una carta regalo prestampata. Nelle parole immortali di Mr. T: "Tratta bene tua madre". OK, OK, quella canzone è più un classico di culto. I video sono fantastici e consigliamo vivamente di cercarli. Si abbinano perfettamente a questi classici cult simili: Bloody Mary si mescola.

Mix tradizionale di Bloody Mary

46 once di succo di pomodoro in scatola

2 cucchiaini di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaio di pepe nero macinato

1/2 cucchiaio di salsa di rafano

Opzioni del cerchio:

1 a 1 mix di paprika e sale

1 a 1 mix di pepe nero macinato e sale

Suggerimenti per la decorazione:

Pancetta a fette spesse e croccante

Per preparare: Mescolare gli ingredienti molto accuratamente. Questo può essere fatto con un cucchiaio in un bicchiere, con una frusta o in un frullatore. Vuoi assicurarti che la miscela sia molto liscia senza grumi o grumi.

Per mettere un bordo su un bicchiere e servire la bevanda: Piegare in quattro un canovaccio da cucina e bagnarlo. Spremere parte dell'umidità in eccesso. Vuoi che sia abbastanza umido, ma non gocciola acqua dappertutto. Mettilo su un piatto per raccogliere l'acqua in eccesso.

Metti uno spesso strato di spezie sul bordo su un piattino. Metti più spezie del necessario sul piattino. Solo le parti bagnate del vetro raccoglieranno la miscela di rimming.

Capovolgi il bicchiere e premilo nell'asciugamano bagnato. Arrotolalo un po' per aumentare la superficie di contatto con l'asciugamano. Ovunque si bagni, il sale e le spezie si attaccheranno al bicchiere bagnato.

Premi o arrotola il bordo bagnato del bicchiere nel piattino che contiene le spezie. Ovunque il bordo bagnato tocchi la miscela, si attaccherà al bicchiere. Ora che ha il bordo, sei pronto per riempire il bicchiere di ghiaccio.

Combina il tuo mix Bloody preferito con l'alcol. Un rapporto di 3 a 1 è normale, con 6 once di mix a 2 once di vodka. Un Bloody "rigido" sarà composto da 2 parti di mix in una parte di alcol. Quindi, 4 once di mix a 2 once di vodka. Ricorda che questi rapporti sono tutti una questione di gusti e preferenze personali. Ricorda anche che verrà versato sul ghiaccio, quindi non hai bisogno di 12 o 16 once piene di alcol e mescola per fare un bicchiere pieno.

Mescolare insieme il mix Bloody Mary e l'alcol preferito e versare sul ghiaccio.

Per guarnire e servire: Aggiungi le tue guarnizioni alla fine. Guarnizioni lunghe, come un gambo di sedano, una lancia di sottaceti o una fetta di pancetta possono essere semplicemente lasciate cadere verticalmente nel bicchiere. Guarnizioni più piccole, come cipolle da cocktail o gamberetti, dovrebbero essere infilate su uno spiedino in modo che non si perdano sul fondo. Mi piace infilzare i pezzi infilzati nel gambo di sedano in modo che siano sommersi ma accessibili. Ciò consente loro di marinare un po 'nella bevanda, migliorando la loro consistenza e sapore.

Finire: 1 lattina o bottiglia di birra chiara, tenuta in riserva.

È sempre bello avere una birra fresca pronta come inseguitore di un Bloody. Una volta raggiunta la metà della bevanda, è consigliabile rallentare un po'. Riempire il bicchiere di birra a metà ti permette di assaporare le sottigliezze del mix ancora per un po', senza diventare troppo alticcio all'inizio della giornata.

Cajun Bloody Mary

1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaino di rafano preparato

1 cucchiaino di miscela di spezie Old Bay

1/4 cucchiaino di pepe nero in grani macinato

Amalgamare il tutto. Mescolare 6 once di Bloody mix in 2 once di vodka.

La versione Cajun si mescola abbastanza bene anche con bourbon o whisky di segale invece della vodka.

Cerchio: Miscela di spezie cajun (di solito hanno già il sale)

Suggerimenti per la decorazione:

2 pezzi di gamberi spolverati con spezie Old Bay

Thai Curry Golden Mary

1 cucchiaino di salsa di bistecca A1

1/4 cucchiaino di salsa di pesce (o 1/2 cucchiaino di salsa di soia se preferisci)

1 a 1 1/2 cucchiaini di pasta di curry rosso tailandese

1 cucchiaino di salsa cocktail

Mescolare tutti gli ingredienti insieme con un cucchiaio o una frusta. Assicurati che la pasta di curry sia scomposta e completamente incorporata. Non vuoi piccole bombe di esplosioni al curry lì dentro.

2 gamberi precotti, svenati, congelati. Cospargeteli con un po' di salsa di pesce (poche gocce ciascuno) e lasciate scongelare in frigorifero per una notte.

Una lunga buccia di carota, ripiegata (prendere un pelapatate e tirare una lunga fetta di carota)

Fonte: adattato da Joshua Tibbetts ed Emily Qual

Emily Qual ha contribuito a questo articolo.

Lo chef Tibbs, noto anche come Joshua "Tibbs" Tibbetts, è originario di Cedar Rapids ed è uno chef professionista da oltre 30 anni.


Brinda alla tua mamma con questa ricetta Bloody Mary per la festa della mamma

Buona festa della mamma! È il giorno più affollato dell'anno per i ristoranti di fascia alta per il brunch, e niente va meglio con il brunch di una mimosa o di un Bloody Mary. Le mimose sono piuttosto semplici, solo un po' di Champagne e succo di frutta. Il Bloody Mary, invece, è una di quelle ricette mutevoli che ha mille varianti, ognuna su misura per un diverso gusto specifico.

Una cosa divertente nel preparare il tuo mix Bloody Mary è che si conserva molto bene, grazie all'acidità dei pomodori e del succo di limone e alla salinità dei sali o della salsa Worcestershire. È una cosa molto semplice da preparare e puoi farne una grande quantità che durerà per settimane. Bloody Mary è quasi una zuppa, e trae sicuramente beneficio dal riposo per un giorno o due. L'adagio popolare: "la zuppa migliore è la zuppa che tramonta" fa miracoli su un mix di Bloody Mary. Quindi è bello fare un grande lotto e tenerlo in frigo. Inizio la maggior parte delle mie giornate con un bicchiere di Bloody Mix, senza alcol. È nutriente quanto il succo di pomodoro o un V-8, ma un po' più stimolante a causa del "calcio" di rafano o peperoncino.

Inoltre, è versatile. È allo stesso livello delle "salse madri" francesi, una ricetta standard di base che può essere adattata a numerose altre salse. Passa attraverso il reparto liquori in qualsiasi negozio e troverai un'ampia selezione di diversi mix di Bloody Mary su misura per molte esigenze diverse. Dalle opzioni economiche di base agli elisir di fascia alta, le opzioni variano ampiamente in ciò che offrono. Dal dolce all'aspro, dal piccante al nutriente, dal salato al sottile, ci sarà sicuramente un mix Bloody per soddisfare i tuoi gusti.

Questi mix possono diventare piuttosto costosi in fretta. Ma sono straordinariamente semplici da realizzare a casa. Non richiede strumenti speciali, solo una frusta o forse un frullatore. Hai il vantaggio aggiuntivo di poter "sintonizzare" il mix secondo i tuoi gusti specifici. Ad alcuni piace un grande zing pungente di rafano, ad alcuni piace la spezia persistente dei peperoncini.

È qui che le tue preferenze personali possono davvero brillare. Nessun mix commercialmente commercializzato avrà esattamente ciò che ti piace. La maggior parte dei ristoranti per la colazione e il brunch iniziano con un mix commerciale e poi lo modificano per dargli il proprio tocco personale. La cosa bella di un mix Bloody è che una lattina di buon succo di pomodoro è in realtà piuttosto economica. Costruire una scorta di spezie e condimenti per guarnirlo può sembrare un po' costoso, ma gli ingredienti additivi si conservano tutti molto bene in frigorifero o sullo scaffale. Quindi, a lungo termine, è molto più economico creare il tuo mix. Probabilmente ti piacerà comunque di più la tua miscela. È una cosa molto personale, una specie di salsa barbecue.

Gli altri tocchi tradizionali che fanno risaltare un Bloody Mary sono le guarnizioni. Gli accompagnamenti standard sono una lancia kosher sottaceto e un gambo di sedano. A volte trovi elementi più decadenti come una fetta di pancetta tagliata spessa e croccante. I ristoranti possono ottenere qualcosa in più con le loro guarnizioni: ho visto ali di pollo, spiedini di verdure e formaggio e persino un piccolo hamburger di slider infilzato sopra la bevanda. L'elemento vegetale pesante (in realtà frutta) del Bloody lo rende in qualche modo più socialmente accettabile come bevanda per la colazione. Un sacco di cibo per la colazione è solo proteine ​​e amido: uova, pancetta, patate fritte e pane tostato. Il Bloody Mary ha altre vitamine e sostanze nutritive vitali, ma non così tanto da indurre un coma alimentare. Un accompagnamento perfetto per iniziare la giornata di riposo e relax.

Ti mostrerò tre diversi mix di Bloody. Uno standard tradizionale, una variante Cajun e una versione al curry di mango.

Esatto, curry di mango. Perché puoi farlo quando ti prepari da mangiare. Puoi giocarci e divertirti. Una parola per il saggio, però: quando si gioca con le ricette e le si modifica, è bene ricordare il consiglio del famoso chef Alain Ducasse: "Puoi mescolare due stili e ottenere più fusion, e crei solo confusione".

Con questo in mente, la variante Cajun sostituirà alcuni ingredienti standard Bloody per alcune alternative standard Cajun. Il curry di mango sostituirà il succo di mango con il pomodoro e il curry con le spezie tradizionali.

Le origini del Bloody Mary è un divertente viaggio attraverso la storia del proibizionismo, le origini della cultura del cocktail e le gesta degli americani in Francia tra le due guerre mondiali. Anche il modo in cui è nato il brunch e la sua relazione con il suffragio femminile è una grande tana del coniglio da esaminare. Consigliamo vivamente di esaminare entrambe queste storie, poiché non abbiamo lo spazio per esplorare quegli argomenti in questo piccolo articolo.

Questo articolo è dedicato a quelli di voi che forse non hanno pianificato abbastanza bene in anticipo, che si sono appena resi conto che è la festa della mamma e hanno bisogno di preparare qualcosa in fretta, qualcosa che sia un po' più personale di una carta regalo prestampata. Nelle parole immortali di Mr. T: "Tratta bene tua madre". OK, OK, quella canzone è più un classico di culto. I video sono fantastici e consigliamo vivamente di cercarli. Si abbinano perfettamente a questi classici cult simili: Bloody Mary si mescola.

Mix tradizionale di Bloody Mary

46 once di succo di pomodoro in scatola

2 cucchiaini di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaio di pepe nero macinato

1/2 cucchiaio di salsa di rafano

Opzioni del cerchio:

1 a 1 mix di paprika e sale

1 a 1 mix di pepe nero macinato e sale

Suggerimenti per la decorazione:

Pancetta a fette spesse e croccante

Per preparare: Mescolare gli ingredienti molto accuratamente. Questo può essere fatto con un cucchiaio in un bicchiere, con una frusta o in un frullatore. Vuoi assicurarti che la miscela sia molto liscia senza grumi o grumi.

Per mettere un bordo su un bicchiere e servire la bevanda: Piegare in quattro un canovaccio da cucina e bagnarlo. Spremere parte dell'umidità in eccesso. Vuoi che sia abbastanza umido, ma non gocciola acqua dappertutto. Mettilo su un piatto per raccogliere l'acqua in eccesso.

Metti uno spesso strato di spezie sul bordo su un piattino. Metti più spezie del necessario sul piattino. Solo le parti bagnate del vetro raccoglieranno la miscela di rimming.

Capovolgi il bicchiere e premilo nell'asciugamano bagnato. Arrotolalo un po' per aumentare la superficie di contatto con l'asciugamano. Ovunque si bagni, il sale e le spezie si attaccheranno al bicchiere bagnato.

Premi o arrotola il bordo bagnato del bicchiere nel piattino che contiene le spezie. Ovunque il bordo bagnato tocchi la miscela, si attaccherà al bicchiere. Ora che ha il bordo, sei pronto per riempire il bicchiere di ghiaccio.

Combina il tuo mix Bloody preferito con l'alcol. Un rapporto di 3 a 1 è normale, con 6 once di mix a 2 once di vodka. Un Bloody "rigido" sarà composto da 2 parti di mix in una parte di alcol. Quindi, 4 once di mix a 2 once di vodka. Ricorda che questi rapporti sono tutti una questione di gusti e preferenze personali. Ricorda anche che verrà versato sul ghiaccio, quindi non hai bisogno di 12 o 16 once piene di alcol e mescola per fare un bicchiere pieno.

Mescolare insieme il mix Bloody Mary e l'alcol preferito e versare sul ghiaccio.

Per guarnire e servire: Aggiungi le tue guarnizioni alla fine. Guarnizioni lunghe, come un gambo di sedano, una lancia di sottaceti o una fetta di pancetta possono essere semplicemente lasciate cadere verticalmente nel bicchiere. Guarnizioni più piccole, come cipolle da cocktail o gamberetti, dovrebbero essere infilate su uno spiedino in modo che non si perdano sul fondo. Mi piace infilzare i pezzi infilzati nel gambo di sedano in modo che siano sommersi ma accessibili. Ciò consente loro di marinare un po 'nella bevanda, migliorando la loro consistenza e sapore.

Finire: 1 lattina o bottiglia di birra chiara, tenuta in riserva.

È sempre bello avere una birra fresca pronta come inseguitore di un Bloody. Una volta raggiunta la metà della bevanda, è consigliabile rallentare un po'. Riempire il bicchiere di birra a metà ti permette di assaporare le sottigliezze del mix ancora per un po', senza diventare troppo alticcio all'inizio della giornata.

Cajun Bloody Mary

1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaino di rafano preparato

1 cucchiaino di miscela di spezie Old Bay

1/4 cucchiaino di pepe nero in grani macinato

Amalgamare il tutto. Mescolare 6 once di Bloody mix in 2 once di vodka.

La versione Cajun si mescola abbastanza bene anche con bourbon o whisky di segale invece della vodka.

Cerchio: Miscela di spezie cajun (di solito hanno già il sale)

Suggerimenti per la decorazione:

2 pezzi di gamberi spolverati con spezie Old Bay

Thai Curry Golden Mary

1 cucchiaino di salsa di bistecca A1

1/4 cucchiaino di salsa di pesce (o 1/2 cucchiaino di salsa di soia se preferisci)

1 a 1 1/2 cucchiaini di pasta di curry rosso tailandese

1 cucchiaino di salsa cocktail

Mescolare tutti gli ingredienti insieme con un cucchiaio o una frusta. Assicurati che la pasta di curry sia scomposta e completamente incorporata. Non vuoi piccole bombe di esplosioni al curry lì dentro.

2 gamberi precotti, svenati, congelati. Cospargeteli con un po' di salsa di pesce (poche gocce ciascuno) e lasciate scongelare in frigorifero per una notte.

Una lunga buccia di carota, ripiegata (prendere un pelapatate e tirare una lunga fetta di carota)

Fonte: adattato da Joshua Tibbetts ed Emily Qual

Emily Qual ha contribuito a questo articolo.

Lo chef Tibbs, noto anche come Joshua "Tibbs" Tibbetts, è originario di Cedar Rapids ed è uno chef professionista da oltre 30 anni.


Brinda alla tua mamma con questa ricetta Bloody Mary per la festa della mamma

Buona festa della mamma! È il giorno più affollato dell'anno per i ristoranti di fascia alta per il brunch, e niente va meglio con il brunch di una mimosa o di un Bloody Mary. Le mimose sono piuttosto semplici, solo un po' di Champagne e succo di frutta. Il Bloody Mary, invece, è una di quelle ricette mutevoli che ha mille varianti, ognuna su misura per un diverso gusto specifico.

Una cosa divertente nel preparare il tuo mix Bloody Mary è che si conserva molto bene, grazie all'acidità dei pomodori e del succo di limone e alla salinità dei sali o della salsa Worcestershire. È una cosa molto semplice da preparare e puoi farne una grande quantità che durerà per settimane. Bloody Mary è quasi una zuppa, e trae sicuramente beneficio dal riposo per un giorno o due. L'adagio popolare: "la zuppa migliore è la zuppa che tramonta" fa miracoli su un mix di Bloody Mary. Quindi è bello fare un grande lotto e tenerlo in frigo. Inizio la maggior parte delle mie giornate con un bicchiere di Bloody Mix, senza alcol. È nutriente quanto il succo di pomodoro o un V-8, ma un po' più stimolante a causa del "calcio" di rafano o peperoncino.

Inoltre, è versatile. È allo stesso livello delle "salse madri" francesi, una ricetta standard di base che può essere adattata a numerose altre salse. Passa attraverso il reparto liquori in qualsiasi negozio e troverai un'ampia selezione di diversi mix di Bloody Mary su misura per molte esigenze diverse. Dalle opzioni economiche di base agli elisir di fascia alta, le opzioni variano ampiamente in ciò che offrono. Dal dolce all'aspro, dal piccante al nutriente, dal salato al sottile, ci sarà sicuramente un mix Bloody per soddisfare i tuoi gusti.

Questi mix possono diventare piuttosto costosi in fretta. Ma sono straordinariamente semplici da realizzare a casa. Non richiede strumenti speciali, solo una frusta o forse un frullatore. Hai il vantaggio aggiuntivo di poter "sintonizzare" il mix secondo i tuoi gusti specifici. Ad alcuni piace un grande zing pungente di rafano, ad alcuni piace la spezia persistente dei peperoncini.

È qui che le tue preferenze personali possono davvero brillare. Nessun mix commercialmente commercializzato avrà esattamente ciò che ti piace. La maggior parte dei ristoranti per la colazione e il brunch iniziano con un mix commerciale e poi lo modificano per dargli il proprio tocco personale. La cosa bella di un mix Bloody è che una lattina di buon succo di pomodoro è in realtà piuttosto economica. Costruire una scorta di spezie e condimenti per guarnirlo può sembrare un po' costoso, ma gli ingredienti additivi si conservano tutti molto bene in frigorifero o sullo scaffale. Quindi, a lungo termine, è molto più economico creare il tuo mix. Probabilmente ti piacerà comunque di più la tua miscela. È una cosa molto personale, una specie di salsa barbecue.

Gli altri tocchi tradizionali che fanno risaltare un Bloody Mary sono le guarnizioni. Gli accompagnamenti standard sono una lancia kosher sottaceto e un gambo di sedano. A volte trovi elementi più decadenti come una fetta di pancetta tagliata spessa e croccante. I ristoranti possono ottenere qualcosa in più con le loro guarnizioni: ho visto ali di pollo, spiedini di verdure e formaggio e persino un piccolo hamburger di slider infilzato sopra la bevanda. L'elemento vegetale pesante (in realtà frutta) del Bloody lo rende in qualche modo più socialmente accettabile come bevanda per la colazione. Un sacco di cibo per la colazione è solo proteine ​​e amido: uova, pancetta, patate fritte e pane tostato. Il Bloody Mary ha altre vitamine e sostanze nutritive vitali, ma non così tanto da indurre un coma alimentare. Un accompagnamento perfetto per iniziare la giornata di riposo e relax.

Ti mostrerò tre diversi mix di Bloody. Uno standard tradizionale, una variante Cajun e una versione al curry di mango.

Esatto, curry di mango. Perché puoi farlo quando ti prepari da mangiare. Puoi giocarci e divertirti. Una parola per il saggio, però: quando si gioca con le ricette e le si modifica, è bene ricordare il consiglio del famoso chef Alain Ducasse: "Puoi mescolare due stili e ottenere più fusion, e crei solo confusione".

Con questo in mente, la variante Cajun sostituirà alcuni ingredienti standard Bloody per alcune alternative standard Cajun. Il curry di mango sostituirà il succo di mango con il pomodoro e il curry con le spezie tradizionali.

Le origini del Bloody Mary è un divertente viaggio attraverso la storia del proibizionismo, le origini della cultura del cocktail e le gesta degli americani in Francia tra le due guerre mondiali. Anche il modo in cui è nato il brunch e la sua relazione con il suffragio femminile è una grande tana del coniglio da esaminare. Consigliamo vivamente di esaminare entrambe queste storie, poiché non abbiamo lo spazio per esplorare quegli argomenti in questo piccolo articolo.

Questo articolo è dedicato a quelli di voi che forse non hanno pianificato abbastanza bene in anticipo, che si sono appena resi conto che è la festa della mamma e hanno bisogno di preparare qualcosa in fretta, qualcosa che sia un po' più personale di una carta regalo prestampata. Nelle parole immortali di Mr. T: "Tratta bene tua madre". OK, OK, quella canzone è più un classico di culto. I video sono fantastici e consigliamo vivamente di cercarli. Si abbinano perfettamente a questi classici cult simili: Bloody Mary si mescola.

Mix tradizionale di Bloody Mary

46 once di succo di pomodoro in scatola

2 cucchiaini di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaio di pepe nero macinato

1/2 cucchiaio di salsa di rafano

Opzioni del cerchio:

1 a 1 mix di paprika e sale

1 a 1 mix di pepe nero macinato e sale

Suggerimenti per la decorazione:

Pancetta a fette spesse e croccante

Per preparare: Mescolare gli ingredienti molto accuratamente. Questo può essere fatto con un cucchiaio in un bicchiere, con una frusta o in un frullatore. Vuoi assicurarti che la miscela sia molto liscia senza grumi o grumi.

Per mettere un bordo su un bicchiere e servire la bevanda: Piegare in quattro un canovaccio da cucina e bagnarlo. Spremere parte dell'umidità in eccesso. Vuoi che sia abbastanza umido, ma non gocciola acqua dappertutto. Mettilo su un piatto per raccogliere l'acqua in eccesso.

Metti uno spesso strato di spezie sul bordo su un piattino. Metti più spezie del necessario sul piattino. Solo le parti bagnate del vetro raccoglieranno la miscela di rimming.

Capovolgi il bicchiere e premilo nell'asciugamano bagnato. Arrotolalo un po' per aumentare la superficie di contatto con l'asciugamano. Ovunque si bagni, il sale e le spezie si attaccheranno al bicchiere bagnato.

Premi o arrotola il bordo bagnato del bicchiere nel piattino che contiene le spezie. Ovunque il bordo bagnato tocchi la miscela, si attaccherà al bicchiere. Ora che ha il bordo, sei pronto per riempire il bicchiere di ghiaccio.

Combina il tuo mix Bloody preferito con l'alcol. Un rapporto di 3 a 1 è normale, con 6 once di mix a 2 once di vodka. Un Bloody "rigido" sarà composto da 2 parti di mix in una parte di alcol. Quindi, 4 once di mix a 2 once di vodka. Ricorda che questi rapporti sono tutti una questione di gusti e preferenze personali. Ricorda anche che verrà versato sul ghiaccio, quindi non hai bisogno di 12 o 16 once piene di alcol e mescola per fare un bicchiere pieno.

Mescolare insieme il mix Bloody Mary e l'alcol preferito e versare sul ghiaccio.

Per guarnire e servire: Aggiungi le tue guarnizioni alla fine. Guarnizioni lunghe, come un gambo di sedano, una lancia di sottaceti o una fetta di pancetta possono essere semplicemente lasciate cadere verticalmente nel bicchiere. Guarnizioni più piccole, come cipolle da cocktail o gamberetti, dovrebbero essere infilate su uno spiedino in modo che non si perdano sul fondo. Mi piace infilzare i pezzi infilzati nel gambo di sedano in modo che siano sommersi ma accessibili. Ciò consente loro di marinare un po 'nella bevanda, migliorando la loro consistenza e sapore.

Finire: 1 lattina o bottiglia di birra chiara, tenuta in riserva.

È sempre bello avere una birra fresca pronta come inseguitore di un Bloody. Una volta raggiunta la metà della bevanda, è consigliabile rallentare un po'. Riempire il bicchiere di birra a metà ti permette di assaporare le sottigliezze del mix ancora per un po', senza diventare troppo alticcio all'inizio della giornata.

Cajun Bloody Mary

1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaino di rafano preparato

1 cucchiaino di miscela di spezie Old Bay

1/4 cucchiaino di pepe nero in grani macinato

Amalgamare il tutto. Mescolare 6 once di Bloody mix in 2 once di vodka.

La versione Cajun si mescola abbastanza bene anche con bourbon o whisky di segale invece della vodka.

Cerchio: Miscela di spezie cajun (di solito hanno già il sale)

Suggerimenti per la decorazione:

2 pezzi di gamberi spolverati con spezie Old Bay

Thai Curry Golden Mary

1 cucchiaino di salsa di bistecca A1

1/4 cucchiaino di salsa di pesce (o 1/2 cucchiaino di salsa di soia se preferisci)

1 a 1 1/2 cucchiaini di pasta di curry rosso tailandese

1 cucchiaino di salsa cocktail

Mescolare tutti gli ingredienti insieme con un cucchiaio o una frusta. Assicurati che la pasta di curry sia scomposta e completamente incorporata. Non vuoi piccole bombe di esplosioni al curry lì dentro.

2 gamberi precotti, svenati, congelati. Cospargeteli con un po' di salsa di pesce (poche gocce ciascuno) e lasciate scongelare in frigorifero per una notte.

Una lunga buccia di carota, ripiegata (prendere un pelapatate e tirare una lunga fetta di carota)

Fonte: adattato da Joshua Tibbetts ed Emily Qual

Emily Qual ha contribuito a questo articolo.

Lo chef Tibbs, noto anche come Joshua "Tibbs" Tibbetts, è originario di Cedar Rapids ed è uno chef professionista da oltre 30 anni.