Ricette tradizionali

Ricetta tailandese di pollo marinato al cocco e lime

Ricetta tailandese di pollo marinato al cocco e lime

  • Ricette
  • ingredienti
  • Carne e pollame
  • Pollame
  • Pollo
  • Tagli di pollo
  • Petto di pollo

Benché lontana dall'essere autenticamente tailandese, la marinata di cocco e lime conferisce un sapore orientale pur essendo abbastanza delicata da attrarre la maggior parte dei gusti, rendendo un buon pasto in famiglia a metà settimana o qualcosa di leggermente diverso da servire in un braai/barbecue. Tuttavia, il mio modo preferito di servirlo è con un'enorme pila di verdure saltate in padella, che lo rendono l'opzione perfetta per la cena Banting/LCHF.


Western Cape, Sud Africa

3 persone l'hanno fatto

IngredientiPorzioni: 2

  • 4 filetti di petto di pollo senza pelle
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 (400 ml) di latte di cocco
  • 1 lime, scorzato
  • 1 peperoncino rosso, privato dei semi e tritato finemente
  • 3 cucchiai di salsa di pesce tailandese
  • olio, quanto basta per cucinare

MetodoPreparazione: 20 min › Cottura: 10 min › Tempo extra: 8 ore di marinatura › Pronto in: 8 ore e 30 minuti

  1. Coprite il pollo con della pellicola e, aiutandovi con un mattarello, pestate leggermente la carne. Non vuoi appiattirlo, vuoi solo allentare leggermente le fibre di carne. Togliete la pellicola, trasferite il pollo in una ciotola e condite con sale e pepe.
  2. In una ciotola capiente unire il latte di cocco, la scorza di lime, il peperoncino e la salsa di pesce. Mettere i petti di pollo nella marinata, facendo attenzione che la carne sia completamente sommersa. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per una notte. Togliete la ciotola dal frigo un'ora prima di essere pronti per cuocere il pollo.
  3. Il giorno dopo, scaldare una padella dal fondo pesante fino a quando è molto calda. Togliere il pollo dalla marinata e metterlo su un piatto, conservando il liquido di marinatura. Condisci il pollo con un po' di olio da cucina. Metti il ​​pollo nella padella calda e cuoci per circa 4 minuti per lato, bagnando il pollo con la marinata riservata mentre procedi, fino a quando il pollo non è più rosa al centro. Servire con verdure saltate in padella e finire con una spruzzata di lime fresco.

Guardalo sul mio blog

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(0)

Recensioni in inglese (0)


Spiedini di pollo al cocco e lime

La mia delusione per il numero di ricette di zucca che vedo su Pinterest continua. È così ogni anno ed è oltremodo fastidioso. Sto continuando con la mia mentalità “estate per sempre” e condivido con te un'altra ricetta di spiedini di pollo alla griglia. Il sapore di oggi è ispirato alla cucina thailandese e so che adorerai questi spiedini di pollo al cocco e lime!

So che marinare la carne richiede più tempo, ma secondo me è il modo migliore per aggiungere una tonnellata di sapore alle tue proteine ​​insieme ad intenerirle. I petti di pollo, che sono quello che ho usato per questa ricetta, sono noti per asciugarsi sulla griglia. Tuttavia, marinarli ti garantirà un po' di perdono. Per suggerimenti su come grigliare il petto di pollo, dai un'occhiata alla mia ricetta per Insalata di pollo al rosmarino grigliato con salsa di senape al miele.

La marinata per questo pollo ha un sacco di sapore senza una tonnellata di ingredienti. Latte di cocco, succo di lime, pasta di curry rosso, zenzero fresco, aglio e coriandolo sono tutto ciò di cui hai bisogno. Il latte di cocco è ottimo per intenerire il pollo mentre gli ingredienti rimanenti racchiudono tutto quel sapore tailandese. C'è un sacco di latte di cocco tra cui scegliere là fuori, quindi se ti sei perso e hai bisogno di una guida per sceglierne uno, leggi questo post sul blog su latte di cocco in scatola.


Suggerimenti per questa ricetta della zuppa

  • Fatti un favore e prendi un pollo arrosto dal reparto gastronomia del tuo negozio di alimentari. È deliziosamente condito e si sminuzza perfettamente per questa zuppa di cocco.
  • Investi in un frullatore davvero buono. Adoro il mio frullatore Blendec per zuppe come questa, che rende così facile dare alla zuppa una consistenza cremosa e liscia.
  • Non saltare il latte di cocco. Puoi trovare il latte di cocco nel reparto refrigerato del tuo negozio di alimentari. Dà alla zuppa un sapore dolce di cocco da morire!
  • Qualsiasi tipo di riso andrà bene per questa ricetta, ma mi piace soprattutto usare il riso a chicco lungo. Assicuratevi di cuocerlo a parte e aggiungete alla zuppa il riso già cotto.
  • Servire questa zuppa insieme a del pane fritto fatto in casa o del pane dolce al cocco.

Pollo marinato al cocco e lime thai

Coprite il pollo con della pellicola e, aiutandovi con un mattarello, battete leggermente la carne. Non vuoi appiattirlo, vuoi solo allentare leggermente le fibre della carne.

Condire i petti di pollo con sale e pepe.

Sbucciare il lime e conservare il resto del lime per dopo.

In una ciotola capiente unire il latte di cocco, la scorza di lime, il peperoncino e la salsa di pesce. Immergere i petti di pollo nella marinata, assicurandosi che la carne sia completamente sommersa. Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per una notte.

Togli la ciotola dal frigo un'ora prima di essere pronto per cucinare il pollo. Scalda una padella dal fondo pesante fino a quando è molto calda.

Togliere il pollo dalla marinata e metterlo su un piatto, conservando il liquido di marinatura. Condisci il pollo con un po' di olio da cucina.

Metti il ​​pollo nella padella calda e cuoci per circa 4 minuti per lato, bagnando il pollo con la marinata riservata man mano che procedi.

Servire con verdure saltate in padella e finire con una spruzzata di lime fresco.

Ricetta ristampata con il permesso di The Muddled Pantry. Per vedere altre ricette, clicca qui.

Per ricevere ricette per i giorni feriali veloci e convenienti, unisciti al nostro Pasti facili nei giorni feriali mailing list e per le ultime tendenze su cibo, ristorante e vino iscriviti al nostro Newsletter settimanale dell'editore.


Pollo al cocco e lime

Ricetta semplice ma molto interessante. Amo la pelle. È uscito perfettamente. Grazie.

Penserai cose strane su di me se passo la maggior parte dei prossimi 3 paragrafi a scrivere sulla pelle di pollo?

È un amore-odio, anche se in questo momento sono più dal lato dell'amore. Immagino che l'unica cosa che odio davvero sia il nome: pelle di pollo. Ma se mi dai da mangiare qualcosa che è dorato come il sole, misteriosamente sia succoso che croccante allo stesso tempo, e pieno di sapore di pollo al cocco e lime e mi dici che è pelle di pollo? Allora adoro la pelle di pollo, dopotutto.

Non c'è un modo affascinante per dirlo: quest'anno ho mangiato molto pollo fritto.

Ad esempio, onestamente, più pollo fritto nel nostro anno nelle Filippine che probabilmente tutto il resto della mia vita messa insieme. I filippini sanno come friggere e il pollo non fa eccezione. Su una scala da 1 a 10, ho iniziato l'anno apprezzando il pollo fritto speziato filippino a 2, e ho terminato l'anno mi piaceva a 9,9. Quando friggi il pollo con tutta quella panatura all'esterno, e specialmente quando è pollo piccante, quindi l'impanatura non è solo croccante, ma anche un'ondata delle tue papille gustative leggermente in fiamme, la pelle di pollo croccante diventa rapidamente molto più importante di la carne di pollo stessa. Lo fa e basta.

Lo so, sono fuori tema. Questo pollo al cocco e lime non è nemmeno fritto. Non è piccante. È semplicemente semplice e delizioso e pieno di aglio, zenzero e sapore di cocco e lime. E ogni volta che dico cocco lime immagino una violacciocca profumata cocco lime verbena, che potrei bere proprio ora.

Quindi, per fare il pollo, devi comportarti in modo molto sofisticato. NON.

Lo fai marinare e lo arrostisci in forno. Tadaaa!

Ecco un consiglio: la tua vita sarà migliore se hai una griglia perché il tuo pollo non si siederà nel grasso della padella e schizzerà su tutto il forno. Lo so perché a volte i food blogger non hanno cose come le rastrelliere, quindi spulciano le ricette senza l'attrezzatura adeguata, solo per uno splendido boccone di pelle di pollo croccante e dorata al cocco e lime. Anche quando significa infrangere le regole della torrefazione del pollo e stare seduto tutto il pomeriggio nella foschia fumosa di una cucina disordinata di pollo arrosto. Ha funzionato, ma avrebbe funzionato meglio con una griglia.

In questo momento vorrei richiamare i miei lettori che comprano solo petti di pollo. Si tu. Sto strizzando gli occhi attraverso lo schermo in questo momento. E mi piacerebbe farvi sapere che sono uno di voi. Raramente compro pollo (sto parlando al presente qui) oltre ai petti di pollo perché, diciamocelo. Sembra duro e disgustoso e perché qualcuno dovrebbe mai mangiare qualcosa oltre a piccoli bocconi croccanti e impertinenti della carne bianca del generale Tso?

I pezzi di pollo, con le ossa, con la pelle, non sono così spaventosi come sembrano. Comprali in una confezione, non devi tagliare nulla (voi tagliapolli siete una razza completamente diversa), e la carne è davvero deliziosa. È oh-così-succoso perché in realtà ha un po' di grasso sopra.

E la pelle. Questo pollo al cocco e lime ha sempre avuto quella pelle di pollo croccante.


Pollo marinato al cocco tailandese e lime

La marinatura è davvero una delle più grandi forme di alchimia culinaria.

Come trasformare il piombo in oro, una buona marinata può essere altrettanto magica, trasformando anche il più banale in qualcosa di assolutamente delizioso nel giro di poche ore. Tuttavia, forse la parte migliore della marinatura è l'effetto trasformativo che può avere sui cuochi, avendo la capacità di trasformare i principianti in cucina in cuochi esperti durante la notte!

Un modo infallibile per ravvivare un paio di fastidiosi petti di pollo senza pelle, questa marinata di ispirazione thailandese è sia veloce da preparare che richiede solo pochi ingredienti di base della dispensa. Tuttavia, per quanto facile sia questa ricetta, la marinata richiede una cosa e questo è abbastanza volta per operare la sua magia. Personalmente lascerei il pollo a bagno nella marinatura durante la notte, in quanto questo darà alle fibre della carne abbastanza tempo per rompersi a sufficienza e per far penetrare i sapori attraverso il pollo. Se tu veramente sono affrettate per il tempo, quindi poche ore saranno sufficienti, ma è volere andare a scapito del risultato finale.

Sebbene lontana dall'autenticamente tailandese, la marinata di cocco e lime fa impartire un assaggio dell'Oriente pur essendo abbastanza delicato da attrarre la maggior parte dei gusti, facendo un buon pasto in famiglia a metà settimana o qualcosa di leggermente diverso da servire in un braai/barbecue. Cotto, raffreddato e poi affettato sottilmente, questo pollo è anche un ottimo ripieno per sandwich o insalata. Tuttavia, il mio modo preferito di servirlo è con un'enorme pila di verdure saltate in padella, che lo rendono l'opzione perfetta per la cena Banting/LCHF.

La versatilità di questa marinata, tuttavia, non è limitata ai modi in cui può essere servita, poiché la marinata può essere utilizzata anche su qualsiasi cosa. Anche se ho usato petti di pollo senza pelle per questa ricetta, la marinata funzionerebbe altrettanto bene con qualsiasi altro pezzo di pollo, maiale o pesce. Se hai intenzione di provarlo con il pesce, ti consiglio di utilizzare un pesce a polpa bianca soda e di limitare il tempo di marinatura a non più di un'ora.


Pollo tailandese al cocco e lime

Non abbiamo aria condizionata e nell'ultima settimana ci sono stati quasi 100 gradi. Quindi negli ultimi 7 giorni ho sfoggiato un viso molto lucido. Spero di sembrare "inzuppato" ma sono abbastanza sicuro di essere "inzuppato".

Continuo a trovare scuse per aprire il frigorifero e il congelatore, e indugio troppo a lungo solo per sentire il fresco che fuoriesce.

Con temperature così alte, il pensiero di accendere il forno e scaldare più la casa mi fa praticamente venire le lacrime. Niente più caldo!

Grazie al cielo per la nostra griglia all'aperto. Altrimenti non mangeremmo altro che insalate fredde. E cubetti di ghiaccio.

Mi stavo annoiando con il mio normale pollo alla griglia e volevo creare una ricetta che aggiungesse alcuni sapori da acquolina in bocca. Dopo aver spiato una lattina di latte di cocco seduta nella mia dispensa che implorava di essere usata, è nata questa ricetta di pollo al lime e cocco tailandese!

Questo pollo tailandese al cocco e lime viene preparato marinando petti di pollo disossati e senza pelle in una deliziosa marinata tailandese di latte di cocco, scorza di lime, zenzero, aglio, salsa di soia e un po' di curry in polvere. Quando stai grigliando il tuo pollo al cocco e lime, continua a spennellarlo con la marinata tailandese per ottenere la massima quantità di sapore. Servilo cosparso di coriandolo fresco tritato e DEVI servirlo con il mio riso al cocco e lime.

Se ami il cocco, questa è la cena che fa per te. Mangiarlo ti farà sentire come se stessi gustando una cena su un'isola tropicale. Posso quasi sentire la brezza dell'oceano ora.

Tranne, è solo il ventilatore nella mia finestra che soffia aria calda nella stanza. È già inverno?


Punti di interesse per la ricetta degli spiedini di pollo alla griglia con cocco e lime:

  • Facile difficile. Molto facile. Marinare per una notte, tagliare a pezzi il pollo e grigliarlo quando è pronto.
  • Make-Ahead: Puoi marinare in anticipo in modo da non dover stare lontano dai tuoi ospiti mentre cucini, tranne quando è sul barbecue. E onestamente, di solito tutti si radunano intorno alla griglia quando sta cucinando per annusare tutti i meravigliosi aromi, quindi anche allora non abbandonerai i tuoi ospiti!
  • Opzioni di servizio: puoi prepararli per il pasto principale o fare degli spiedini di legno molto piccoli con piccoli bocconcini di pollo da servire come antipasto. Servire con riso, patate o sopra un'insalata se è il piatto principale!
  • Accoppiamento: Il cocco e il lime si prestano a qualcosa di tropicale&hellip. come un Mai Tai qui.

CONSIGLI GRATUITI PER DIVERTIRSI CON FACILI E DIVERTENTI DELIZIOSE RICETTE SE TI ISCRIVI ALLA MAILING LIST SOTTO LA RICETTA!

Mi piace se ti piace questa ricetta se commenti e valuti la ricetta con 5 stelle nella scheda delle ricette. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Hashtag qualsiasi ricetta che fai da West Via Midwest #westviamidwestrecipes o taggami @michele_westviamidwest su Instagram per essere presente nelle nostre storie!


Toast croccante di gamberi

Se sei un fan di Chrissy Teigen e della sua deliziosa madre Pepper Thai, allora devi provare questa ricetta di toast ai gamberi da "The Pepper Thai Cookbook". Un ristorante preferito, il toast di gamberi è una miscela di gamberi, coriandolo e aglio schiacciati tra pezzi di pane bianco e fritti fino a renderli croccanti. Yum!


Ricetta di pollo marinato al cocco e lime tailandese - Ricette

Sia che sto servendo il pranzo in uno dei miei ristoranti raffinati, come Spago o Chinois, o nei miei casual Wolfgang Puck Expresses, offro sempre una sorta di insalata di pollo di ispirazione asiatica.

Non solo mi piace il suo sapore, ma negli ultimi decenni i miei ospiti sono arrivati ​​a pensare a queste insalate come un piatto principale ideale per mezzogiorno.

Non è difficile capire perché.

Le insalate di portata principale sono un piatto leggero molto gradito all'ora di pranzo, soprattutto quando il tempo inizia a scaldarsi. E le insalate di pollo asiatiche, che per prime hanno catturato la nostra attenzione attraverso la sempre popolare versione cinese, sono giustamente tra le più apprezzate.

Il modo migliore per spiegare la loro popolarità, credo, è con il principio cinese di yin e yang, l'idea che gli opposti possono completarsi a vicenda, esaltando le caratteristiche dell'altro. Lo vedrai sicuramente in azione in un'insalata di pollo asiatica, che ha molti yin e yang in corso: agrodolce, speziato e delicato, caldo e freddo, croccante e tenero. Pensa alle insalate di pollo cinesi, ad esempio, con il loro tenero pollo sminuzzato, mandorle o arachidi croccanti e spaghetti di riso croccanti o noodles chow mein, fette di mandarino dolce e condimento piccante.

Naturalmente, la popolarità di quell'insalata mi fa solo venire voglia di fare qualcosa di diverso, offrendo un'insalata proveniente da un'altra parte dell'Asia: la Thailandia!

Puoi preparare facilmente la mia insalata di pollo alla griglia tailandese con ingredienti che si trovano oggi in molti supermercati ben forniti, negozi di alimenti etnici o mercati degli agricoltori. Dirigiti verso il reparto dei cibi asiatici per trovare lattine di latte di cocco e contenitori di pasta di curry tailandese pronta all'uso (o acquistali online). La corsia dei prodotti o il mercato degli agricoltori avranno probabilmente gambi di citronella fresca, che hanno un delizioso profumo agrumato ma potresti sostituire, invece, alcuni pezzi di citronella essiccata, venduti in pacchetti di cellophan, o anche qualche striscia di scorza di limone rimossa dalla superficie della buccia del frutto con un pelapatate a lama girevole.

Per quanto semplice sia la ricetta, assicurati di lasciare abbastanza tempo per marinare il pollo, conferendo alla carne dolce un nuovo sapore vivace e per preparare il condimento, che si basa sul soffriggere i suoi ingredienti aromatici e ridurre la sua miscela di liquidi per dare ai risultati finali un vero pugno .

L'insalata è un ottimo pranzo per il fine settimana o una cena soddisfacente e rinfrescante alla fine di una lunga e calda giornata estiva. Puoi anche variare la ricetta sostituendo al pollo cotolette di bistecca, maiale o petto di tacchino o utilizzare i gamberi, riducendo il tempo di marinatura a non più di un'ora circa.

Puoi anche cucinare il pollo o un altro ingrediente in anticipo e servirlo freddo sopra l'insalata. Il risultato potrebbe essere un po' meno yang, ma non per questo meno soddisfacente!

Insalata di pollo alla griglia marinata tailandese con ricetta vinaigrette al cocco e lime

Ingredienti della ricetta

  • 4 metà di petto di pollo biologico senza pelle disossato (circa 1 libbra di peso totale)
  • 1 lattina (circa 14 once) di latte di cocco
  • 3/4 di tazza di salsa di soia
  • 1/2 tazza di aglio tritato
  • 1/2 tazza di scalogno tritato, solo le parti bianche
  • 1/4 tazza di zenzero fresco tritato
  • 1 lime biologico, 1 affettato sottilmente

Ingredienti della ricetta

  • 1 tazza di olio di arachidi o olio vegetale
  • 1/2 tazza di aglio tritato grossolanamente
  • 1/4 tazza di zenzero tritato grossolanamente
  • 1 gambo di citronella fresca, tagliata a pezzi da 3 pollici
  • 1 cucchiaio di pasta di curry verde tailandese
  • 1 bicchiere di vino di prugne
  • 1/2 tazza di sake
  • 1 lattina (circa 14 once) di latte di cocco
  • 2 cucchiai di succo di lime biologico fresco
  • Sale
  • Pepe nero appena macinato

Ingredienti della ricetta

  • 1/2 libbra di insalata mista biologica per bambini
  • 1 tazza di carota biologica finemente tritata
  • 1/2 tazza di cipolla bianca affettata molto sottilmente
  • 1/2 tazza di scalogno affettato molto sottilmente, solo le parti verdi
  • 2 ravanelli rossi, affettati molto sottilmente
  • 1/2 tazza di anacardi tostati
  • 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco sfuse
  • 1 lime biologico, tagliato in 8 spicchi

Istruzioni per la ricetta

Inizia a marinare il pollo dalle 8 alle 24 ore prima. In un piatto poco profondo e non reattivo, mescola insieme il latte di cocco, la salsa di soia, l'aglio, lo scalogno, lo zenzero e il lime affettato. Aggiungere i petti di pollo e girare la marinata per ricoprirli uniformemente. Coprire con pellicola e conservare in frigorifero, girando di tanto in tanto il pollo.

Prima di preparare le insalate, preparate la vinaigrette. In una casseruola di medie dimensioni, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e la citronella e soffriggere, mescolando continuamente, finché non diventa fragrante, per circa 2 minuti. Ridurre il fuoco a medio, aggiungere la pasta di curry e soffriggere finché non diventa fragrante e leggermente scurita, circa 1 minuto, facendo attenzione a non bruciarla.

Aggiungere il vino di prugne e il sake e mescolare e raschiare con un cucchiaio di legno per sfumare la padella. Alzare la fiamma e far bollire, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si è ridotto a una glassa, da 7 a 10 minuti. Incorporare il latte di cocco e continuare a bollire fino a quando il liquido si è ridotto della metà, circa 10 minuti in più.

Versare il liquido ridotto attraverso un colino a maglie fini posto su una ciotola. Con una spatola di gomma, premere sui solidi. Scartare i solidi. Lascia raffreddare il liquido nella ciotola. Quindi, trasferiscilo in un frullatore. Con il frullatore in funzione ad alta velocità, versare l'olio rimanente per formare un'emulsione densa. Frullare in 1 o 2 cucchiai di succo di lime e sale e pepe a piacere.

Preriscaldare una griglia all'aperto, una griglia al coperto o il grill. Rimuovere i petti di pollo dalla marinata e grigliarli o arrostirli fino a cottura ultimata, da 4 a 5 minuti per lato. (Tagliare con cura al centro di uno per verificare la cottura.)

Per assemblare le insalate, metti le verdure, la carota, la cipolla, lo scalogno e i ravanelli in una terrina. Condire leggermente con circa 1/2 tazza di vinaigrette e mescolare bene. Montare l'insalata in modo attraente su 4 grandi piatti piani. Con un coltello affilato, tagliare ogni petto di pollo trasversalmente a fettine sottili e disporle sopra ogni insalata. Guarnire con anacardi e foglie di coriandolo. Versare altra vinaigrette sul pollo. Mettere 2 spicchi di lime su ogni piatto per consentire agli ospiti di spremere sulle insalate a piacere. Servire subito.


Guarda il video: Discovery in Neak Meas Market in phnom penh cambodia asia, street food part 2 (Ottobre 2021).