Ricette tradizionali

Tazze di pane

Tazze di pane

Laviamo bene la carne e poi la tagliamo un po' da un posto all'altro, la condiamo con sale e pepe a piacere,

In una ciotola più grande sbattere le uova con sale, pepe, paprika a piacere, aggiungere la farina per fare un impasto simile a delle frittelle,

Passiamo le coppette nell'impasto preparato e poi nel pangrattato da entrambi i lati,

Li friggiamo in olio scaldato a fuoco basso per farli all'interno, poi alla fine alziamo la fiamma al massimo per ottenere una crosticina croccante,

Prendi un tovagliolo assorbente,

Lo abbiamo servito con pilaf


Cos'è una friggitrice ad aria calda?

Una friggitrice ad aria calda è essenzialmente un mini forno a convezione. Se hai già un forno elettrico da incasso o sei stato curioso di ispezionare un modello del genere negli showroom, probabilmente avrai notato che molti dispositivi sono dotati di un ventilatore. Il ruolo di questa ventola è quello di velocizzare il processo di convezione, più precisamente di avvolgere il cibo nel forno con un flusso continuo di aria calda, di migliorare il processo di cottura e di esaltare notevolmente le qualità di alcuni piatti.

Come ben sai dalla fisica, il calore si propaga per conduzione, convezione e irraggiamento. Se nel caso di una padella abbiamo solo conduzione, quando si tratta di forno abbiamo a che fare con una combinazione di irraggiamento e convezione. Questa convezione può essere naturale & # 8211 per esempio in un forno a gas senza ventola & # 8211 o forzata, se si usa la ventola. Muovendo continuamente il calore intorno al cibo, si garantisce una cottura uniforme e una crosta più piacevole.

Ebbene, eppure cosa c'entra l'aria calda con la padella, perché il più delle volte associamo a quella la parola friggitrice? Il modo più semplice per spiegarlo è fare riferimento alle famose ricette di patate al forno di Jamie Oliver:

Queste patate sono una combinazione di al forno e fritte, anche se non sono state cotte a bagno d'olio. Questo perché la sottile pellicola di grasso che ricopriva la superficie delle patate le friggeva all'esterno a causa del flusso di aria calda proveniente dal forno. La stessa cosa accade con una friggitrice ad aria calda.

Abbiamo a che fare con una resistenza molto forte situata nella parte superiore del dispositivo su cui abbiamo una ventola. Quel ventilatore dirige forzatamente l'aria calda nel vassoio dove abbiamo il cibo. Quelle forti correnti di aria calda avvolgeranno i prodotti culinari e utilizzeranno la piccola quantità di grasso naturale o aggiunto per simulare la frittura. Pertanto, a patto di utilizzare una quantità di olio adeguata a ricoprire le superfici esterne degli alimenti, i risultati saranno molto gradevoli.

Tuttavia, se pensi alle classiche patatine fritte & #8211 nei grandi ristoranti per esempio & #8211 probabilmente rimarrai deluso. Quel gusto e quella consistenza possono essere ottenuti solo friggendo in un bagno d'olio. Ma se qualche tipo di ibrido tra frittura e cottura al forno sembra interessante & # 8211 per il modo in cui affrontiamo un contenuto calorico molto più basso e un gusto più che accettabile & # 8211 allora una friggitrice ad aria calda potrebbe essere esattamente ciò di cui hai bisogno.


Cosce di pollo impanate

Lessare le cosce di pollo.

Passate le cosce di pollo cotte nell'uovo, nel pangrattato e poi ancora nell'uovo.



Quindi friggere in una padella con olio caldo.

Friggere per 3-4 minuti per lato.

Possono essere serviti con un contorno di verdure o purè di patate.

Cosa ne pensate di questa ricetta? Lasciaci un commento per dirci come è andata a finire o se hai bisogno di ulteriori indicazioni.


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