Ricette tradizionali

Wrap di ispirazione greca

Wrap di ispirazione greca

La cucina greca è tutta una questione di semplicità, e con meno di 10 ingredienti, questo è il più semplice possibile. Una deliziosa combinazione di perfettamente scottato agnello con una crosta saporita e dorata, condita con un po 'di origano secco e feta salata e piccante per un delizioso involucro. Vale davvero la pena usare della buona feta; Ho usato la feta bulgara in salamoia.

Vedi tutto ricette con feta.

Clicca qui per vedere 9 ricette facili e veloci per avvolgere.

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio di colza
  • 2/3 libbre di spalla di agnello con osso, 1 pollice di spessore
  • 2 cucchiaini di origano secco
  • Sale marino e pepe nero appena macinato, a piacere
  • Quattro tortillas da 9 pollici
  • 1/2 pomodoro grande, a dadini
  • 1 tazza di germogli di erba medica
  • 1/4 di libbra di feta
  • 1/4 tazza di salsa tzatziki (opzionale)*

10 deliziose ricette di ispirazione greca che promuovono la longevità in qualsiasi momento della giornata

Ikaria, in Grecia, è una delle zone blu e i loro pasti riflettono sicuramente questo modo di vivere. Proteine, grassi sani e molte verdure sono usate in abbondanza ad ogni pasto, insieme a spezie aromatiche come rosmarino, aneto e noce moscata.

Se vuoi mangiare come i greci, non cercare oltre le salutari ricette greche incluse qui. Le idee per i pasti per colazione, pranzo, cena, spuntini e dessert sono inclusi e tutti sono ispirati alla cucina mediterranea. Non resta che trovare qualcuno con cui condividerli, anche se è su Zoom.


Come fare gli involtini di pita greca con pollo

Marinare il pollo

Mescolare tutti gli ingredienti della marinata (tranne il pollo) in una ciotola. Aggiungere il pollo e assicurarsi che sia completamente ricoperto di marinata Coprire la ciotola con pellicola trasparente e marinare per almeno un'ora in frigorifero.

Prepara la salsa Tzatziki

Grattugiare ¾ del cetriolo con una grattugia per formaggio in una piccola ciotola (conservare l'ultima parte del cetriolo per i condimenti). Spremi il cetriolo con le mani contro il lato della ciotola per rilasciare la maggior parte del liquido. Metti il ​​cetriolo grattugiato sopra un tovagliolo di carta, avvolgi in una palla e strizza l'umidità in eccesso. Mettere il cetriolo in una ciotola e aggiungere il resto degli ingredienti tzatziki. Mescolare il tutto e assicurarsi che tutti i pezzi di cetriolo siano ricoperti.

Cuocere Il Pollo

Scaldare la padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo marinato e la marinata nella padella e cuocere per 4-5 minuti per lato fino a cottura completa. Togliete il pollo e tagliatelo a listarelle. Riaggiungi il pollo nella padella per far ricoprire di più la marinata sui pezzi di pollo, solo un minuto o due.

Prepara il tuo condimento e assembla le pite!

Prendete un pane pita e mettetelo su un piatto. Disporre prima le fette di cetriolo, pomodoro, cavolo/lattuga e cipolla rossa affettati. Quindi aggiungere le strisce di pollo e guarnire con salsa Tzatziki e formaggio feta. Avvolgere in un foglio se lo si desidera per tenere insieme il giroscopio mentre si mangia. Divertiti!

Usa le pite acquistate in negozio o creane una tu!

C'è qualcosa da dire per il pane fatto in casa, e il pane pita fatto in casa non fa eccezione. Ci vogliono poco più di 3 ore dall'inizio alla fine per fare il pane pita fresco, soprattutto a causa del tempo di lievitazione, ma posso dire con certezza che ne vale la pena! Hai solo bisogno di 5 ingredienti che probabilmente hai già nella tua dispensa: lievito secco attivo, acqua, farina, olio d'oliva e sale. Questo è tutto! Dai un'occhiata alla mia ricetta del pane pita veloce per la ricetta completa.

Pane pita fatto in casa

Prepara le cipolle sott'aceto per un condimento

Puoi usare qualsiasi condimento che ami o che hai a portata di mano, ma te lo dirò, la cipolla sottaceto aggiunge un tocco in più che fa una grande differenza. Puoi prepararli in anticipo e, secondo me, dovresti comunque averli nel tuo frigorifero in ogni momento. Sono fantastici su questi involtini di pita, tacos, insalate e altro ancora! Ecco ciò di cui hai bisogno e come realizzarli.

Cipolle sott'aceto veloce

  • 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente (usa una mandolina se ne hai una)
  • 1/4 tazza di aceto di mele
  • 1/2 cucchiaio di zucchero
  • 3/4 cucchiaini di sale
  • 1/2 tazza di acqua

Mettere l'acqua, il sale, lo zucchero e l'aceto in una casseruola e scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero e il sale si sono sciolti. Togliete dal fuoco e versate il composto in un vasetto con le cipolle affettate. Raffreddare a temperatura ambiente per un'ora e poi mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.


Famosa ricetta greca di gyros di pollo

Il giroscopio, un piatto semplice che offre al di là del sapore, è uno dei fast food più popolari in tutta la Grecia.

Il giroscopio arrivò per la prima volta in Grecia nel 1922 quando molti piccoli negozi di alimentari iniziarono ad aprire per soddisfare la domanda di un pasto semplice e conveniente.

Il piatto rimane popolare tra i turisti in visita in quanto possono semplicemente ordinare un giroscopio dal negozio all'angolo, prenderlo e gustarlo mentre esplorano la grande quantità di storia trovata in Grecia.

I gyros sono realizzati principalmente con carne di manzo, pollo o maiale e sono conditi con pomodori e cipolla freschi e vibranti, una spolverata di patatine fritte, una generosa cucchiaiata di tzatziki, il tutto avvolto in un morbido pane pita.

A causa delle restrizioni di viaggio, alcuni potrebbero non essere in grado di visitare la Grecia al momento, ma questo non significa che non puoi portare la Grecia a casa tua, nella tua cucina e nelle tue papille gustative.

Quando si preparano i giroscopi in casa, la chiave segreta per la prelibatezza è nella marinata.

Senza ulteriori indugi, ti presentiamo la ricetta di seguito che mostra come preparare il miglior giroscopio di pollo fatto in casa.

Ricetta Gyros di pollo greco:

  • 1 cucchiaio di aceto
  • 3 cucchiaini di aglio tritato
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 3 cucchiai di yogurt greco intero
  • 1 cucchiaio di origano
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 cetrioli, grattugiati e scolati
  • 4 tazze di yogurt greco intero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 5 cucchiaini di aglio tritato
  • 5 cucchiaini di sale
  • 5 cucchiaini di pepe nero

Ingredienti dell'insalata da aggiungere nel giroscopio:

  • 2 pomodori a fette
  • 3 cetrioli a cubetti
  • 5 cipolle rosse tritate
  • Sale e pepe
  1. Aggiungere gli ingredienti marinati e il pollo in un sacchetto con chiusura lampo. Mettere in frigo e marinare da un minimo di 2 ore a un massimo di 24 ore se si prepara per il giorno successivo.
  2. Prepara lo tzatziki e grattugia il cetriolo usando una grattugia a cassetta, avvolgi il cetriolo in carta assorbente / strofinacci e strizzalo per rimuovere il liquido in eccesso. Quindi unire il cetriolo con gli altri ingredienti tzatziki in una ciotola. Lasciamo riposare per almeno 20 minuti e sarà pronta per essere servita.
  3. Unisci tutti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola per creare un mix di tutti gli ingredienti da inserire in ogni giroscopio.
  4. Cuocere il pollo: scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Togliete il pollo dalla marinata. Cuocete il pollo per 3-4 minuti per lato finché non sarà ben cotto e dorato. Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni di ogni pezzo. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo su un piatto.
  5. Assemblare i giroscopi: affettare il pollo a striscioline. Prendete un pezzo di pane pita e mettetelo su carta da forno o carta stagnola. Mettere un po' di insalata al centro, guarnire con pollo e tzatziki. Arrotolare il pane pita con la carta da forno, girando il bottone per assicurarsi che si chiuda.

I giroscopi sono ora pronti per essere gustati!

Il pasto perfetto sia che tu stia gustando un boccone della Grecia da lontano o che ti stia chiedendo come preparare da solo il delizioso pasto.

Semplice e fatta per tutti, da uno chef per la prima volta o un maestro di tutti, questa ricetta giroscopica di pollo ti farà sicuramente pianificare il tuo prossimo viaggio in Grecia.


Involtini di pollo alla griglia di ispirazione greca

Questa è davvero la cosa giusta per una cena leggera. Un bicchiere di Pinot Grigio freddo in una mano e questo involucro nell'altra è il modo perfetto per concludere la giornata della settimana.

Ingredienti

  • PER IL POLLO:
  • 1 petto di pollo intero disossato e senza pelle
  • 4 spicchi d'aglio, tritato
  • ½ tazze di aceto balsamico più altro per condire
  • ¼ tazze di olio d'oliva, più altro per piovigginare
  • 1 pizzico Sale E Pepe
  • PER GLI INVOLUCRI:
  • 2 Tortillas Grandi
  • ¼ tazze Hummus
  • 1 tazza di lattuga, o come desiderato per il tuo involucro
  • ⅓ tazze di pomodorini, in quarti
  • ¼ Cipolla Rossa, Affettata Sottile
  • ½ Cetriolo, Pelato E Affettato Sottilmente
  • ¼ tazze Olive Kalamata snocciolate
  • ⅓ tazze di crumble di formaggio feta

Preparazione

Inizia tagliando il pollo a metà orizzontalmente e longitudinalmente in modo da avere due pezzi più sottili. In una ciotola mettete il pollo, l'aglio, l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Mescolate, coprite la ciotola e mettete in frigo per almeno un'ora.

Una volta marinato il pollo, mettetelo su una griglia a fuoco medio per circa 5 minuti per lato. Quando il pollo sarà cotto mettetelo da parte su un piatto pulito a riposare. Tieni accesa la griglia per un momento.

Inizia a costruire il tuo involucro. Per prima cosa, metti le tortillas sulla griglia per scaldarle un po' e dare loro un bel sapore di salmerino. A cottura ultimata togliete dal fuoco e spegnete il grill.

Quindi, adagiare la tortilla e distribuire l'hummus al centro, quindi aggiungere la lattuga, il pomodoro, la cipolla, il cetriolo e le olive. Affettate il vostro pollo e aggiungetelo all'involtino. Infine condire con un filo di olio e aceto e sbriciolare sopra il formaggio.


Involtini di Phyllo di ispirazione greca

QUESTA RICETTA È DELLA MIA GRANDE SORELLA APRIL MCKAY ANDERSON. STA COMPILANDO MELISSA R. QUESTO MESE :) - MELISSA M.

Involtini di fillo di ispirazione greca

3 cucchiai di olio d'oliva
1 tazza di cipolla, a dadini
2 cucchiai di aglio tritato
1 ¼ libbre di tacchino macinato
½ c peperone rosso, a dadini
2 cucchiai di succo di limone
1 origano
½ t sale kosher
½ t cannella
½ t noce moscata
½ t pepe
¼ c scalogno, tritato
4 once. feta, sbriciolata
16 fogli di pasta fillo
¾ c olio d'oliva
Rametti di aneto facoltativo

Scaldare l'olio a fuoco medio, soffriggere la cipolla 3 min. Aggiungere l'aglio soffriggere 1 min. Mescolare il tacchino e cuocere fino a doratura (5 min). Aggiungere il peperone, il succo di limone e i condimenti cuocere 1 min. Togliere dal fuoco, eliminare il grasso in eccesso e raffreddare 5 min. Unire lo scalogno e la feta.

Per assemblare i wrap: spennellare un foglio di phyllo con olio e aggiungere un rametto di aneto, se lo si desidera. Coprire con un secondo pennello per fogli di phyllo con olio. Spoon ½ tazza di miscela di tacchino su un'estremità corta, lasciando un margine di un pollice. Ripiegare i lati sul composto, quindi arrotolare. Posizionare la cucitura dell'involucro verso il basso su una teglia foderata con un foglio o un pennello pergamena con olio. Ripeti con il tacchino rimanente, la pasta fillo e l'olio.

Cuocere 15 minuti, o fino a doratura. Lasciar riposare 5 minuti per raffreddare.

Etichetta- Posizionare gli involtini congelati su una teglia rivestita con un foglio o carta da forno, quindi cuocere in forno preriscaldato 425 per 20 minuti o fino a doratura. Lasciare riposare gli involtini per 5 minuti prima di servire.


11 ricette barbecue greche per far sentire il tuo giardino come il Mediterraneo

Con il coronavirus che rende i viaggi una prospettiva difficile e persino potenzialmente pericolosa quest'anno, stiamo abbracciando il soggiorno estivo. Per tutta la settimana (e per tutta l'estate), ti porteremo sapori trasportanti e idee ispirate ai viaggi da tutto il mondo, così potrai portare le tue papille gustative in viaggio e regalare alla tua mente una mini vacanza mentre sei ancora a casa. Ecco alcune fantastiche ricette greche per il tuo prossimo barbecue.

La maggior parte di noi non ha la tradizione di servire cibi con sapori greci durante una grigliata, ma dovremmo. Il cibo greco, con tutti i suoi ingredienti luminosi, freschi e semplici - limone, pesce salato, formaggi vivaci e olio d'oliva tra i principali - è il candidato perfetto per i banchetti estivi all'aperto

Per un cenno più semplice alla Grecia, puoi sempre grigliare gli hamburger e servirli con patatine greche. (E se hai bisogno di nutrire i vegetariani? Questa ricetta di hamburger di falafel greco è facile, deliziosa e richiede solo circa 20 minuti!)

Ma se vuoi fare di tutto, prova una (o più) di queste 11 ricette greche estive per la tua prossima cena all'aperto, cerca solo di non rompere nessun piatto. E non dimenticare l'ouzo.

1. Cosciotto d'agnello al girarrosto

Un tocco secco mediterraneo di paprika, cumino e coriandolo dona a questo cosciotto di agnello arrosto disossato un profumo delizioso. I succhi saporiti gocciolano su patate, cipolla e finocchio mentre l'agnello cuoce allo spiedo. Ottieni la nostra ricetta del cosciotto di agnello al girarrosto. (Gli stessi sapori funzioneranno anche per costolette di agnello più piccole.)

Cosciotto di agnello australiano con osso, $ 74,99 da D'Artagnan

Un pezzo di carne serio di sicuro.

2. Spanakopita

Forse prevedibile, ma quando la griglia si sta scaldando non c'è niente di meglio da raggiungere di un triangolo di pasta fillo friabile, burroso, feta-salato, cipolla e ricco di spinaci. Ottieni la nostra ricetta Spanakopita.

3. Dolmati con Avgolemono

Il ripieno per queste foglie di vite ripiene inizia in modo abbastanza convenzionale, con carne macinata, riso e menta, ma l'aggiunta terminale di salsa avgolemono (uova, succo di limone e parte del liquido di cottura delle foglie di vite) li rende perfetti per uno spuntino all'aperto in una giornata calda. Ottieni la nostra ricetta Tangy Dolmathes.

4. Salsa di yogurt all'aglio e menta

Servilo come salsa per patatine pita, verdure crude e leggermente scottate o gamberi alla griglia. Come crema spalmabile, si spalma magnificamente all'interno di pita spezzate, prima che vengano farcite con pollo o agnello arrosto a dadini. Ottieni la nostra ricetta per la salsa di yogurt all'aglio e menta.

5. Cocktail di fichi volanti

Non rigorosamente greco, ma perfetto da servire con il cibo piccante, salato e ricco di animali del tuo barbecue in giardino. I fichi freschi vengono confusi con liquore ai fiori di sambuco, quindi mescolati con vodka, succo di limone e agave. Ottieni la nostra ricetta del cocktail di fichi volanti.

6. Branzino intero alla griglia con origano e olive

Farcire un branzino intero o nero con origano, timo e limone e condirlo con una gustosa salsa di olive grigliate, cipolla e carciofi. Ottieni la nostra ricetta di branzino intero alla griglia.

7. Insalata di pasta di carciofi

Carciofi freschi sbollentati, pomodorini e ricotta salata sbriciolata si sposano con la pasta fredda, condita con aglio e buon olio d'oliva. Ottieni la nostra ricetta per l'insalata di pasta di carciofi.

11. Skordalia

Francesco Sapienza (Lamalo)

Se modifichi le proporzioni, questo piatto ricco di noci, cremoso e aglio può essere un tuffo o un sostanzioso lato estivo. Riduci l'aglio e aggiungi un po 'più di patate bollite nel robot da cucina e questo è come un purè di patate all'aglio fatto appositamente per la stagione calda. Ottieni la ricetta Skordalia.

9. Insalata greca alla griglia

Il tutto viene abbrustolito sulla griglia e servito caldo con un filo di marinata di origano. Ci piace di più quando tutti gli elementi vengono tritati e conditi con il condimento, quindi ogni boccone viene caricato con formaggio halloumi, verdure ed erbe. Ottieni la nostra ricetta per l'insalata greca alla griglia.

10. Crostata di miele e formaggio

In Grecia, questo conterrebbe formaggio myzithra fresco (difficile da trovare negli Stati Uniti), ma il manouri, un formaggio greco fresco e leggermente salato, completa la dolce crosta di miele e limone. Scopri la nostra ricetta della crostata al miele e formaggio.

11. Millefoglie di biscotti alle mandorle con fichi arrostiti

L'aggiunta di farina di mandorle conferisce carattere a questi biscotti burrosi. Serviti con fichi freschi arrostiti addolciti con miele e aromatizzati con la scorza d'arancia, fanno un delizioso dolce di pasta frolla fuori sul patio. Ottieni la nostra ricetta di pasta frolla alle mandorle con fichi arrostiti.


Prepara l'impasto per tsoureki perfetto – Suggerimenti

È un segreto comune che preparare il proprio impasto per tsoureki sia piuttosto impegnativo anche per i cuochi più esperti. Ma l'esperienza mi ha mostrato che in realtà non è poi così difficile. Il segreto è avere la ricetta giusta e seguirla alla lettera. Dopo molti esperimenti, ho messo insieme la mia ricetta tsoureki migliore e infallibile, con tutte le foto dettagliate della preparazione per farti avere successo alla tua prima volta!

L'impasto Tsoureki è tutto incentrato sulla lievitazione, il che significa che il giusta temperatura è fondamentale. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente prima di essere aggiunti all'impasto, questo garantirà la lievitazione dell'impasto. Dai la pasta è ora di alzarsi e ti ricompenserà con la sua caratteristica morbidezza ariosa.

Assicurati di usa la farina di pane, che ha una tenacità elastica che mantiene bene la sua forma una volta cotto. L'errore più comune per quelli che non hanno mai fatto uno tsoureki è che una volta che l'impasto è stato mescolato, sembra essere un po' appiccicoso, quindi la maggior parte aggiunge solo altra farina, rendendo lo tsoureki duro come il pane. Quindi attenzione! Infine, se lo desideri, puoi raddoppiare la dose per fare il doppio dei muffin tsoureki: il doppio sonnellino entrerà comunque nella ciotola grande del mixer.

Guarnire i muffin tsoureki con sciroppo o glassa al cioccolato o provare ad aggiungere un po' di ripieno al cioccolato/Nutella/pasta di nocciole o frutta. La tua immaginazione è il tuo limite!

cuore solido cuore solido icona


Insalata Tritata Greca Mediterranea (Involucro)

per 1 impacco o insalata:

  • 1 involucro di grano integrale da 10 pollici
  • 5 once di petto di pollo, cotto
  • 1/8 di tazza di crumble di formaggio di capra
  • 3 foglie romane
  • 2/3 tazza di lattuga Boston (o burro)
  • 1/3 di tazza di prezzemolo fresco
  • 1/4 tazza di basilico fresco
  • 1/3 di tazza di cipolla rossa tritata
  • 1/3 di tazza di cetriolo
  • 5 pomodorini (tagliati a metà)
  • 5 (o 15g) olive Kalamata, denocciolate (opzionale)
  • Vinaigrette al limone per 3 persone
    • Succo di 1 limone grande
    • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
    • 1/2 origano secco
    • 1 cucchiaino di aglio tritato
    • 1 1/2 cucchiaino di aceto di sidro di mele Bragg
    • pizzico di sale marino
    • pizzichi generosi di pepe a piacere
    1. In una ciotola, mescolare gli ingredienti per la vinaigrette al limone e condire a piacere con sale marino e pepe.
    2. Metti tutti gli ingredienti dell'insalata su un grande foglio da taglio e, usando il coltello più lungo e affilato che hai, inizia a tagliare l'insalata allo spessore desiderato.
    3. Una volta che l'insalata è tritata, aggiungila in una ciotola, quindi aggiungi 1 porzione di vinaigrette al limone. Mescolare l'insalata con una spatola, quindi versare parte del contenuto sulla tortilla integrale. Piegare i lati e arrotolare strettamente l'involucro.
    4. Goditi l'insalata tritata avanzata da sola.

    Macro approssimative per una tortilla di grano integrale da 10 pollici:

    200 calorie, 30 g di carboidrati, 6 g di grassi, 8 g di proteine, 6 g di fibre, 3 g di zucchero

    Macro approssimative per 1 impacco con medicazione:

    645 calorie, 48 g di carboidrati, 23 g di grassi, 58 g di proteine, 13 g di fibre, 9 g di zucchero


    30 ricette per avvolgere per portare il tuo pranzo al livello successivo

    Sai che preparare il tuo pranzo può farti risparmiare parecchio denaro (oltre $ 500 all'anno!) &mdash, ma il pensiero di mangiare le stesse insalate, panini e zuppe ogni giorno può portare chiunque al drive-thru più vicino. Don rimane bloccato in una routine di preparazione del pasto e non penserai nemmeno di colpire la caffetteria dell'ufficio. Come? Aggiorna la tua routine del pranzo aggiungendo alcuni giri alla rotazione settimanale. Queste ricette per avvolgere sfruttano al massimo i sapori audaci e gli ingredienti di stagione e sono anche facili da trasportare! (Suggerimento per professionisti: spalmare salse e condimenti tra i ripieni, non sugli involucri stessi, per evitare che diventino molliccie).

    Sia che tu stia pensando a come riempire gli involtini di spinaci, integrali o senza glutine (come questi di formaggio!), Decidendo tra ricette di involtini di pollo, ricette di involtini vegetariani o classiche ricette di involtini di tortilla, abbiamo delle idee per te. Condividiamo i nostri burritos, gyros e involtini di lattuga preferiti, oltre a diversi modi per incorporare i sapori sud-occidentali, italiani e vietnamiti nel tuo pasto di mezzogiorno. Ci sono impacchi buoni per te ricchi di nutrienti chiave (sì, gli impacchi possono essere salutari!) e opzioni pazzesche per i giorni che vuoi regalarti. Perché il lunedì non sembra così male (e il take-away è molto meno allettante) se hai un impacco di insalata di pollo di bufala da aspettarti.