Ricette tradizionali

La rivoluzione dei frullati: come una curiosità alimentare ha preso il sopravvento sul tavolo della colazione

La rivoluzione dei frullati: come una curiosità alimentare ha preso il sopravvento sul tavolo della colazione

Questo è uno di una serie di storie; visita The Daily Meal Special Report: Colazione in America: cos'è e cosa significa per saperne di più.

Frullati hanno preso un posto di rilievo al tavolo della colazione (se esiste ancora una cosa del genere). Incredibilmente veloci e facili da assemblare (butta gli ingredienti in un frullatore, premi un pulsante e sei fuori dalla porta!), Sono arrivati ​​​​a dominare il panorama a colazione, quando per la maggior parte delle persone il tempo è prezioso. Una sana combinazione di proteine, grassi e carboidrati è generalmente accettata come un buon modo per iniziare la giornata e i frullati possono essere un modo facile e portatile per "frullare" questi nutrienti insieme per adattarsi al nostro stile di vita frenetico e moderno. Non hai nemmeno bisogno di prepararli da solo: i negozi di frullati in tutto il paese ti aspettano con il frullatore spento, pronti per frullare il tuo colazione in secondi.

Come si è fatto strada il frullato nel nostro repertorio collettivo per la colazione? Non c'è modo di sapere quando è stato fatto il primo frullato. Nelle culture di tutto il mondo, per centinaia di anni, le persone hanno passato o polverizzato la frutta con succhi di frutta o acqua in bevande. In Sud America, la bevanda si chiama a batido o licuado. Nella cultura indiana, lassi è a bevanda tradizionale a base di yogurt a volte reso salato (con spezie e sale) ma anche trasformato in una bevanda dolce simile a un frullato con menta e frutta, spesso Mango.

Il primo antenato americano del frullato può essere fatto risalire agli anni '20, quando un agente immobiliare con uno stomaco sensibile assunse un giovane di nome Julius Freed per gestire il suo succo d'arancia In piedi. Freed iniziò ad armeggiare con un intruglio che avrebbe permesso al suo capo di godersi il succo d'arancia appena spremuto senza tutta l'acidità che il succo contiene. La spumeggiante e fresca bevanda all'arancia che ha inventato - aggiungendo albumi in polvere, latte e aromi al succo - ha preso il nome quando la gente ha iniziato a fare la fila allo stand e diceva: "Dammi un'arancia, Julius!" (Oggi il marchio Orange Julius è di proprietà di Berkshire Hathaway e il prodotto è venduto tramite la sua Dairy Queen I negozi.)

Il frullato non sarebbe mai stato un successo senza il frullatore elettrico. Stephen Poplawski ha inventato la prima versione di questo apparecchio nel 1922, per produrre bevande gassate. Il design di Poplawski fu prodotto da LH Hamilton, Chester Beach e Fred Osius, che avevano formato la Hamilton Beach Manufacturing Company nel 1910. Più tardi, negli anni '30, Osius si unì al famoso leader di band e personalità radiofonica Fred Waring (noto come "l'uomo che insegnava America da cantare") per approfondire la ricerca e migliorare il dispositivo di miscelazione in modo che fosse in grado di frullare la frutta. Il risultato è stato soprannominato Blendor di Waring (l'ortografia alla fine è cambiata in "Blender"). Fred Waring si è vantato che "questo mixer rivoluzionerà le bevande americane". Cosa che ha assolutamente fatto.

Fondamentale per l'evoluzione del frullato è stata anche l'ascesa della refrigerazione all'inizio del XX secolo. Il freon è stato introdotto negli anni '20, il che ha contribuito ad espandere il mercato dei frigoriferi per uso domestico. I congelatori a scomparti separati sono stati introdotti negli anni '40 e il cibo congelato, che in precedenza era considerato un lusso, è diventato comune nel tempo. Oggi, le vendite di frutta congelata hanno raggiunto oltre 1 miliardo di dollari all'anno. Secondo il Wall Street Journal, “Dole Packaged Foods, il più grande venditore di frutta congelata negli Stati Uniti, si stima che nel 2014 circa il 60 percento della frutta congelata acquistata sia stata trasformata in frullati, rispetto al 21 percento circa del 2006".

Ciò che ha davvero contribuito ad aumentare la popolarità del frullato nel corso degli anni, tuttavia, è stata la crescita del movimento del cibo salutare degli anni '60, caratterizzato dall'aumento di vegetarianismo; il desiderio di tornare a cibi semplici e salutari come frutta e verdura; e un rifiuto generale di alimenti trasformati e ingredienti di farina bianca.

Nel 1970, un adolescente intollerante al lattosio di nome Steven Kuhnau, alle prese con allergie alimentari croniche, desiderava ardentemente concedersi i frappè apprezzati dai suoi coetanei. Ha iniziato a mescolare frutta, succhi di frutta e ghiaccio e a creare le sue miscele salutari. I suoi intrugli guadagnarono popolarità tra i suoi amici e nel 1973 aprì il primo Re dei frullati negozio. L'idea ha preso piede e oggi ci sono oltre 800 franchise di Smoothie King in tutto il mondo. Smoothie King è solo una fetta della fiorente industria di frullati e succhi, che include grandi nomi come Succo di Jamba, Planet Smoothie e Tropical Smoothie Café, oltre a innumerevoli piccole imprese. Persino McDonald's e Dunkin' Donuts sono entrati nell'azione del frullato. Quello che era un mercato di nicchia fino agli anni '90 ora rappresenta un fatturato di circa $ 5 miliardi all'anno, secondo FastCasual.com. È un quantità di frullati.

Anche i frullati non sono rimasti solo nel bicchiere. Negli ultimi anni hanno subito un restyling, come il tendenza della ciotola di frullato ha preso d'assalto il mondo dell'alimentazione sana. Le persone hanno abbandonato le loro cannucce e ciotole gloriose che combinano ingredienti come açaí, frutto del drago, muesli e scaglie di cocco hanno iniziato a dominare i feed di Instagram. Alcune persone affermano che è solo un cambiamento nel ricettacolo, ma altri dicono che la ciotola del frullato è più salutare del frullato tradizionale, perché in realtà devi masticare, quindi è più saziante e le sostanze nutritive e le fibre sono preservate. Altre persone avvertono che poiché è probabile che vengano aggiunti ingredienti extra alle ciotole per frullati (per renderle più spesse o semplicemente più belle) possono facilmente diventare bombe di zucchero cariche di calorie.

I frullati possono essere un veicolo per trasformare e migliorare la tua salute, ma i frullati sono buoni solo se ci metti dentro (e sopra loro, nel caso delle ciotole per smoothie). Ci sono opinioni contrastanti nel mondo della nutrizione sul contenuto nutrizionale dei frullati: alcuni dicono che la miscelazione delle bevande distrugge i nutrienti critici, o che una forte dipendenza da latticini e frutta nel tipico frullato equivale a zucchero in eccesso. Questi sono argomenti convincenti, ma i frullati possono anche essere un modo semplice per aumentare l'assunzione di frutta e verdura, soprattutto per le persone che altrimenti potrebbero avere difficoltà a raggiungere le porzioni giornaliere raccomandate. Il Center for Childhood Obesity Research di Penn State sta attualmente sponsorizzando a Progetto frullato verde, mirato ad "aumentare l'assunzione di verdure di colore verde scuro da parte di bambini e adulti attraverso miscele di frutta e verdura".

È risaputo che meglio ci prendiamo cura del nostro corpo, più saremo sani. I frullati possono essere un'ottima scelta per la colazione, offrendo una varietà di benefici che ti aiuteranno a darti energia durante la giornata e a sostenere il tuo benessere futuro. Potrebbero non aver avuto un posto al tavolo della colazione per tutto il tempo della farina d'avena o delle uova, ma sembra che siano qui per restare.


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Ho iniziato a 115 kg e ho perso 40 kg in 10 mesi, il tutto mentre ero legato a letto dopo l'intervento chirurgico e non ero in grado di muovermi. I miei medici sono entusiasti dei miei progressi e il lavoro di coaching mi ha dato una visione molto più positiva della vita e del mio futuro. Se sei il tipo di persona che può vedere la tua salute peggiorare, sentirsi impotente su come fare un cambiamento e sopraffatto da tutte le informazioni là fuori e non sa a chi rivolgersi, allora questo programma è la soluzione per te.

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Prima di questo, dopo le 14:00 del pomeriggio non potevo lavorare. Mi stavo trascinando durante la giornata. Non ero di alcuna utilità per nessuno, non per l'economia, i miei amici o la mia famiglia. Sono arrivate le 17:00 il frigorifero e il divano erano i miei 2 migliori amici. Ho perso 37 kg dal più pesante al più leggero. Ho perso tutti i miei problemi di stomaco. Ho riacquistato la mia fiducia. No, picchi di umore e livelli di energia. Luminoso, attento e sempre perfettamente funzionante. Mi sento FANTASTICO. Sono diventato vivo. Mi sto godendo il mio lavoro, i miei amici e, soprattutto, la mia famiglia. Mi alzo anche tutti i giorni alle 05:00, senza impostare una sveglia. Altri programmi non tolgono grasso e non aggiustano la testa. Questo programma è uno stile di vita che ti rende sano, mentalmente e fisicamente. Una volta che inizi a raccogliere i benefici, non tornerai indietro.


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Corso di Keto online di 12 settimane

Questo corso combina l'ultima scienza della nutrizione e metodologie di coaching trasformativo per consentirti di schiacciare fino a 130 kg di peso in eccesso e trasformare la tua salute.

Cheto Coaching online giornaliero

Supporto quotidiano senza precedenti su Zoom e WhatsApp. Responsabilità personale, personalizzabile, infrangibile e risultati garantiti.

Programma Eroe RMR

Il programma Hero ti consente di ottenere risultati attraverso piccoli (cinque al massimo), gruppi di responsabilità guidati da un allenatore. Fortnightly Zoom calls and daily WhatsApp check-ins wrap you in support and raking in results.

Comprehensive Dietitian Consultation and Support

Analysis of a comprehensive medical health history, meal tracking and blood work (optional), 60 minute zoom consultation and two weeks of any-time email support

Listen to what just a handful of our 150,000+ course participants had to say about our Online Keto Course

I saw food as a comfort, I ate whenever I was emotional and at that time in my life that was everyday. Once I had eaten it made me feel gross and embarrassed. I'm happier, mentally and physically. I can exercise, run around with my kids and I feel like I have turned back into my younger self. I no longer feel old and frumpy. I feel strong and beautiful. I also stopped taking some of the medication I was on, as my body was eating well, and I didn't need meds to help my body survive anymore. I couldn't have done this without RMR by my side. Jonno and his team are amazing. I also had a lot of support from my family. THANK YOU for changing my life RMR.

To date I have lost 20.5kg and 32cm around my waist. My feet and legs don’t hurt anymore, and I have so much energy. My mental health is so much better, I was so depressed before RMR and now it feels like the dark cloud has been lifted. I have a better relationship with food and I don’t see food as a crutch anymore when life gets me down

I started at 115kg’s and have lost 40kgs in 10 months, all while being bed bound after surgery and unable to move. My doctors are thrilled by my progress and the coaching work has given me a much more positive outlook on life and my future. If you're the kind of person who can see your health failing, feel helpless about how to make a change and overwhelmed at all the information out there and not sure where to turn then this program is the solution for you.

I started to feel amazing, never in my life had I felt like this, it was completely unknown to me. I had and still have more energy than I have ever had. I used to struggle with dry skin, that just disappeared and it’s thanks to Banting too. I also felt incredibly healthy and my sinus disappeared as well. I began to exercise more (because now I could) and my physique began to change drastically. I was becoming lean and looked really good. I couldn’t believe what was happening to me and it just got better and better. Today I am happier, healthier and fitter than I have ever been my whole life and it’s all thanks to the Real Meal Revolution!

Before this, after 14:00 in the afternoons I couldn’t work. I was dragging myself through the day. I was of no good use for anybody, not for the economy, my friends or my family. Came 17:00 the fridge and the couch were my 2 best friends. I dropped 37kg from my heaviest to my lightest. I lost all my stomach problems. I regained my confidence. No, spikes in moods and energy levels. Bright, alert and fully functional all the time. I feel FANTASTIC. I became alive. I’m enjoying my work, my friends and most importantly my family. I’m even up every day at 05:00, without setting an alarm. Other programs don't take away fat and they don’t fix your head. This program is a lifestyle that makes you healthy, mentally and physically. Once you start reaping the benefits you will not go back.


Don't get lost in some keto algorithm. Ask the pros for simple, straight forward, well curated advice and support.

12 Week Online Keto Course

This course combines that latest nutrition science and transformational coaching methodologies to empower you to crush up to 130kg of excess weight, and transform your health.

Daily Online Keto Coaching

Unprecedented daily support over Zoom and WhatsApp. Personal, customisable, unbreakable accountability and guaranteed results.

RMR Hero Program

The Hero Program gets you results through small (five max), coach-led accountability groups. Fortnightly Zoom calls and daily WhatsApp check-ins wrap you in support and raking in results.

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