Ricette tradizionali

101 migliori mercati degli agricoltori in America per il 2014

101 migliori mercati degli agricoltori in America per il 2014

Che si tratti di acquistare carne e latticini in un negozio di alimentari locale o di acquistare prodotti da un venditore ambulante, non sempre sappiamo quanto sia fresco il cibo che stiamo acquistando, se è stato spruzzato con pesticidi o se contiene geneticamente modificato ingredienti. E anche in questo caso, le etichette possono essere fuorvianti.

Clicca qui per vedere i 101 migliori mercati degli agricoltori per il 2014 (diapositiva)

Come consumatori che apprezzano la salute e gli ingredienti più freschi, vogliamo essere in grado di fidarci dei nostri fornitori nel fornirci cibo sano e anche sostenibile. Non vogliamo preoccuparci di contaminare noi stessi e le nostre famiglie con cibi di scarsa qualità che potrebbero danneggiarci a lungo termine.

Ecco perché amiamo i nostri mercati degli agricoltori. Facciamo affidamento su agricoltori e produttori per il cibo fresco, coltivato localmente e prodotto localmente che acquistiamo nei mercati degli agricoltori della nostra comunità. Ci forniscono il meglio degli alimenti della migliore qualità, privi di pesticidi e ingredienti geneticamente modificati. E la parte migliore è che il cibo venduto lì è prodotto da agricoltori e produttori che amano ciò che fanno e lo fanno con un sorriso.

Tuttavia, poiché più terreni agricoli vengono demoliti e persi a causa dell'urbanizzazione, i mercati degli agricoltori sono minacciati, e rischiamo di perdere il nostro cibo fresco di provenienza locale se gli agricoltori locali non possono sostenere finanziariamente le loro aziende agricole. Per aumentare la consapevolezza della perdita di terreni agricoli e della minaccia che rappresenta, l'American Farmland Trust ha avviato l'iniziativa Amo la festa del mercato degli agricoltori per evidenziare il ruolo che gli agricoltori svolgono nel nostro sistema alimentare. Attraverso l'iniziativa, i consumatori possono sostenere il mercato degli agricoltori locali impegnandosi a spendere $ 10 al mercato successivo e i mercati degli agricoltori con il maggior numero di impegni sono riconosciuti a livello nazionale.

I mercati degli agricoltori sono un luogo in cui la comunità si riunisce per sostenersi a vicenda e le pratiche sostenibili che gli agricoltori utilizzano per produrre. Gli agricoltori sono la spina dorsale del nostro approvvigionamento alimentare e amiamo incontrare e conoscere le persone che coltivano ciò che mangiamo nel nostro mercato agricolo locale.

L'anno scorso, The Daily Meal ha riconosciuto i migliori mercati degli agricoltori della nazione nella sua lista dei 101 migliori mercati degli agricoltori in America in base a diversi criteri. Ci sono molte qualità che apprezziamo in un buon mercato agricolo. Alcuni importanti da considerare sono la qualità e la varietà dei prodotti venduti, quanto sono convenienti i prodotti, che tipo di approvazione e riconoscimento pubblico riceve il mercato degli agricoltori, dove si trova e quanto spesso è aperto. Apprezziamo anche l'atmosfera che sperimentiamo al mercato, quanto siano amichevoli e disponibili i fornitori e che tipo di informazioni ci vengono messe a disposizione sul mercato e sui suoi fornitori.

Dato che amiamo così tanto i mercati degli agricoltori, volevamo sapere quali erano i migliori del paese. Quest'anno abbiamo rivalutato l'elenco, aggiungendone alcuni nuovi, tra cui il Dane County Farmers Market a Madison, Wisconsin e l'Alemany Farmers Market a San Francisco, che potremmo aver trascurato e buttando giù alcuni in fondo allo scorso anno elenco (questi includono l'Old Cheney Road Farmers Market a Lincoln, Neb., il Waverly Farmers Market a Waverly, NC, il Greenfield Farmers Market a Greenfield, Mass., il Downtown Bradenton Farmers Market a Bradenton, Florida. e il Tuesday Farmers Market a Cheyenne, nel Wyoming). È stato un incontro ravvicinato, ma abbiamo classificato i migliori mercati degli agricoltori in ogni stato in base a tre criteri principali che riteniamo siano le qualità più importanti che un mercato degli agricoltori dovrebbe avere: "Cosa c'è al mercato", "Credibilità di strada" e "Quando È aperto."

"Cosa c'è sul mercato" considera la qualità, il numero e la varietà dei prodotti venduti sul mercato e la disponibilità delle informazioni di base di ciascun fornitore. Poiché le opinioni dei nostri colleghi sono sempre importanti, "Street Credibility" esamina ciò che le persone dicono del mercato, che tipo di fan ha su Facebook, Twitter e Yelp e qualsiasi premio o riconoscimento ricevuto. E infine, "Quando è aperto", tiene conto della frequenza con cui il mercato è aperto settimanalmente e tutto l'anno.[presentazione:

Durante la classifica, abbiamo scoperto alcuni fatti molto interessanti sui mercati degli agricoltori in tutto il paese. Ad esempio, non solo molti mercati degli agricoltori sulla nostra lista rimangono aperti tutto l'anno, ma alcuni, come il Pike Place Farmers Market di Seattle e l'Hilo Farmers Market delle Hawaii, sono aperti 365 giorni all'anno. E sapevi che alcuni dei migliori mercati degli agricoltori sono quelli che esistono da più di 100 anni, incluso il Lancaster Central Market della Pennsylvania, che sostiene di essere il più antico mercato degli agricoltori ininterrottamente operativo della contea da oltre 275 anni. Un'altra scoperta è stata che alcuni stati come il Montana, il New Mexico, l'Oklahoma e il Wyoming hanno un numero molto ridotto di mercati degli agricoltori. E altri stati, come il New Jersey e il Kentucky, hanno molti mercati degli agricoltori, ma quei mercati non si sono avvicinati alla qualificazione come il meglio del meglio.

Dai un'occhiata alla classifica per vedere come è andato il tuo mercato agricolo preferito e facci sapere se abbiamo perso qualcuno dei tuoi preferiti.

# 101 Mercato degli agricoltori del sabato (Newport, Oregon)

Da frutta fresca colorata come mirtilli, ciliegie e lamponi a panini al formaggio grigliati su ordinazione, bastoni da passeggio intagliati e gioielli realizzati con vetro e pietre da spiaggia, il mercato degli agricoltori del sabato è il posto dove vuoi essere un sabato a Newport .

Clicca qui per maggiori informazioni sul mercato.

#100 Mercato degli agricoltori della città di Loveland (Loveland, Colorado)

Con prodotti freschi, carni e formaggi speciali, prodotti appena sfornati, cibi e bevande pronti da mangiare, artigianato unico e intrattenimento settimanale, c'è poco che il City of Loveland Farmers Market non abbia. E ogni settimana per aiutare chi ne ha bisogno, i prodotti freschi che non si comprano al mercato vengono distribuiti ai rifugi alimentari locali e alle organizzazioni no profit.

Clicca qui per maggiori informazioni sul mercato.

Scopri di più sui 101 migliori mercati degli agricoltori in America per il 2014.

Haley Willard è l'assistente alla redazione di The Daily Meal. Seguila su Twitter @haleywillrd.

Questa storia è stata originariamente pubblicata 5 agosto 2014.


Lo Shemanski Park Farmers Market è aperto il mercoledì dalle 10:00 alle 14:00 dal 5 maggio al 27 ottobre.

Un evento ogni settimana che inizia alle 10:00 di mercoledì, si ripete fino al 27 ottobre 2021

Mercato degli agricoltori di Kenton

Il Kenton Farmers Market è aperto il mercoledì dalle 15:00 alle 19:00 dal 2 giugno al 29 settembre 2021.

Un evento ogni settimana che inizia alle 15:00 di mercoledì, si ripete fino al 29 settembre 2021

PSU Farmers Market

Il PSU Farmers Market è aperto tutto l'anno il sabato dalle 8:30 alle 14:00 (aprile-ottobre) e dalle 9:00 alle.

Un evento ogni settimana che inizia alle 8:30 di sabato, si ripete fino al 30 ottobre 2021

Visualizza il calendario degli eventi


Suggerimenti per il brunch e il mercato degli agricoltori di Geoffrey Zakarian

Brunch e mercatini degli agricoltori: quando si tratta di eventi del fine settimana, sono pronti a dormire. FN Dish ha recentemente incontrato lo chef/proprietario di The Lambs Club e The National, entrambi a New York City, e gli ha chiesto del suo strategie per fare acquisti nei mercati degli agricoltori e ospitare un brunch nel fine settimana.

FN Dish: Quali sono i tuoi migliori consigli per navigare in un mercato degli agricoltori?

Geoffrey Zakarian: Per prima cosa: non comprare nulla per la prima mezz'ora. Guarda cosa vedi. Richiedi campioni di tutto. Quindi siediti per un minuto, prendi un caffè e scrivi cosa stai per acquistare. Non essere maniacale: tutti comprano troppo. Si emozionano, comprano questo e poi dicono: "Perché l'ho fatto? Questo cioccolato ha un aspetto migliore, ma ho appena comprato questo cioccolato!" Fai solo un respiro profondo.

FN Dish: Stai organizzando un brunch a casa tua. Che cosa produci?

GZ: Faccio un arrosto con un mucchio di contorni di verdure che vengono cotti tutti insieme in una padella. Poi preparo un'insalata dell'orto e magari un po' di formaggio e salumi — fatto.

GZ: Al brunch, mi piace lo champagne rosé. I Bloody Mary sono fantastici, ma se inizi con i Bloody Mary e poi vuoi bere vino o champagne in un secondo momento, finirai semplicemente nel cestino. Quindi è meglio iniziare con lo champagne rosé, puoi fare lo champagne per il resto della serata.


Nelle contee vicine…

    : sabato dalle 9:00 alle 13:00, parcheggio SEPTA in Lindenwold Ave. vicino a Butler Ave. ad Ambler. Da maggio a ottobre: ​​2° e 4° mercoledì, dalle 17:00 alle 21:00 presso la stazione ferroviaria di Telford. Giorno di apertura 22 maggio: sabato dalle 9:00 alle 13:00, parcheggio del centro commerciale Hillcrest, 664 E. Main Street, Lansdale. Il giorno di apertura è il 18 maggio. : la domenica dalle 9:00 alle 13:00, al Water Street Park in Water Street a Hellertown. : sabato dalle 9:00 alle 13:00 (in piena stagione, da maggio a novembre) al Centre Square nel centro di Easton.

CHE COSA: Questo pittoresco mercato stagionale riapre per la stagione 6 dicembre con prelibatezze per animali domestici, miele, pasticcini, cibi preparati e altro ancora.
DOVE: Parco del Prado
QUANDO: domenica 9-14
ULTERIORI INFORMAZIONI: Mercati degli agricoltori comunitari del sud della Florida

CHE COSA: Miele locale, cibi preparati, barbecue, pasticcini e prodotti da forno e altro ancora.
DOVE: Veterans Park all'Università e Southgate
QUANDO: domenica 9-14
ULTERIORI INFORMAZIONI: Sito web qui.


Meloni 101

Quando scegli un melone, utilizzerai la maggior parte dei tuoi sensi: vista, olfatto, suono, tatto e gusto. Cerca meloni simmetrici con un aspetto "riempito". Il peso offre suggerimenti sul gusto: un melone che sembra pesante per le sue dimensioni contiene molta polpa succosa. I meloni non diventano più dolci dopo la raccolta, ma la consistenza e l'aroma possono continuare a migliorare.

Per prima cosa, guarda la cicatrice dello stelo. Una cicatrice liscia e scavata indica che il melone è stato raccolto maturo. Se rimane un pezzo dello stelo, potrebbe essere stato raccolto troppo presto. Per i meloni dalla buccia più sottile, esercitare una pressione molto delicata sulla base del melone opposta all'estremità dello stelo. Se la pelle è facile da deprimere, il melone è l'ideale per mangiare. Un aroma muschiato, prodotto da enzimi che generano più di 200 esteri diversi, segnala anche la maturazione.

Un'anguria matura ha la buccia opaca, non lucida, e la parte più chiara della buccia, dove il melone poggiava a terra, dovrebbe essere gialla o cremosa, non verde o bianca. Un leggero tocco sulla crosta dovrebbe produrre un suono sordo.

Deliziosi da soli, i meloni aggiungono dolcezza a insalate, zuppe fredde, bevande e sorbetti. Sebbene i meloni siano rinfrescanti se serviti freddi, la refrigerazione ne riduce il sapore, quindi servirli a temperatura ambiente è l'ideale. Oppure prova a grigliarli: la cottura concentra i loro zuccheri.


25 modi per usare le zucchine

Le zucchine sono disponibili tutto l'anno nei negozi di alimentari, ma sono al loro apice in questo momento, quando le puoi trovare fresche, locali ed economiche. A differenza della zucca invernale che arriverà nei mercati nei mesi a venire, la zucchina ha una buccia commestibile e semi piccoli e morbidi. Le zucchine sono una buona fonte di potassio e vitamine C e A, ed è a bassissimo contenuto di calorie: vince in tutto e per tutto.

Le zucchine sono una zucca multifunzionale che puoi friggere, saltare, usare un pelapatate per trasformare le zucchine in “nastri di pasta” o anche sgranocchiare la zucca cruda. Possono prendere il posto di patate e pasta se stai cercando di andare a basso contenuto di carboidrati, ma soprattutto sono un'aggiunta deliziosa e facile a qualsiasi pasto. Per eliminare tutta l'umidità prima di friggere, spurga una zucchina come faresti con una melanzana. Clicca qui per vedere come farlo.

Fai scorta al negozio di alimentari o al mercato degli agricoltori e usa questo squash-of-all-trades in questi 25 modi:


Alpaca: L'Altra Carne Rossa

Mentre gli alpaca sono allevati principalmente per la fibra, la carne di alpaca potrebbe essere sul punto di diventare una nuova proteina alla moda.

“Gli alpaca saranno sempre un'industria incentrata sulla fibra. Nessuno può allevare alpaca solo per la carne. Per quanto riguarda i costi, non puoi farli crescere fino a diventare un animale a grandezza naturale solo per la carne e raccoglierli in quel modo", afferma Roger Welck, proprietario e agricoltore di Twisted Suri Alpaca Ranch a Princeton, Minnesota.

‘Uso davvero di tutto, da un capo all'altro di questo animale.’

Twisted Suri Alpaca Ranch è una delle prime operazioni a creare un vero modello di bestiame utilizzando tutti gli aspetti dell'alpaca "" dalla fibra alla carne, dalla pelle al compost. “Credo che non sia giusto denigrare un animale per un solo prodotto. È irrispettoso buttare via i rifiuti,' dice Welck. “Le pelli vengono trasformate in pelle, gli organi vengono liofilizzati per le delizie per animali domestici e mescolo il letame di alpaca con i fondi di caffè e faccio il mio vermicompost. Uso davvero tutto, da un capo all'altro di questo animale”.

E mentre gli alpaca sembrano popolare varie fattorie in tutto il paese, sono ancora un bestiame più nuovo che attraversa il suolo americano. Originari del Sud America, gli alpaca sono arrivati ​​in America nel 1984. Qui vengono allevati principalmente per la fibra e il mercato statunitense della fibra di alpaca inizialmente è iniziato con un boom. Nel 2006, i prezzi della fibra erano redditizi e quelli nel settore della fibra di alpaca avevano forse l'unica razza di bestiame in grado di pagare annualmente vitto e alloggio. Studi recenti mostrano un costante calo dei prezzi della fibra di alpaca, che potrebbe essere una delle ragioni alla base dei mercati emergenti della carne e della pelle di alpaca. Se il prezzo della fibra di alpaca è crollato, forse gli alpaca possono pagare la loro strada con la loro carne e pelle.

La carne di alpaca è il sottoprodotto dell'abbattimento della mandria "" ma è un sottoprodotto gustoso. Ogni alpaca maturo raccolto equivale a circa 60 libbre di carne "" all'incirca la stessa quantità di carne che puoi ottenere da un cervo. Magra, tenera e quasi dolce, la carne di alpaca è nutrizionalmente superiore a molte delle sue controparti di carne rossa. A basso contenuto di calorie, grassi e colesterolo, questa carne esotica ad alto contenuto proteico sta iniziando ad attrarre coloro che cercano alternative alla carne domestica come manzo o maiale e persino carne selvatica, come la selvaggina. L'alpaca macinata è abbastanza versatile da essere sostituita al posto del tacchino o del manzo macinato nella maggior parte delle ricette.

La carne di alpaca è il sottoprodotto dell'abbattimento della mandria "" ma è un sottoprodotto gustoso.

Trovato nelle cooperative alimentari locali, nei mercati degli agricoltori, nei distributori all'ingrosso nazionali e online, la carne di alpaca è un'anomalia all'interno del mercato del bestiame, rientrando in una zona grigia che consente a questo animale che produce fibre di essere venduto anche come bestiame da carne .

Poiché l'USDA non considera l'alpaca un animale da carne, la vendita della sua carne rientra nella giurisdizione della FDA e delle autorità statali locali.

Mentre questo è abbastanza buono per le cooperative locali e il mercato degli agricoltori, significa anche che gli allevatori di alpaca che cercano un mercato nazionale della carne sono esclusi "" non possono vendere il loro prodotto a uno stato che non onora questo sigillo di ispezione volontaria.

“Abbiamo bisogno del timbro e del sigillo di ispezione per spostarlo attraverso i confini di stato. Per gli stati che non rientrano nell'approvazione dell'ispezione statale, dobbiamo mescolare il prodotto con almeno il 3% di manzo o maiale per ottenere il sigillo dell'USDA", afferma Welck. È un ostacolo che potrebbe significare che l'alpaca rimane una stranezza culinaria "" a meno che l'USDA non scelga di ispezionare e approvare la carne di alpaca e riconoscerla come bestiame e animale in fibra. Fino ad allora, rimarrà una specie esotica coperta dalla FDA.

Mentre la domanda di carne magra di alpaca è solo all'inizio negli Stati Uniti, in Australia la popolarità sta crescendo, lasciando agli allevatori di alpaca un modo redditizio per mantenere le mandrie per la fibra e allo stesso tempo soddisfare un altro mercato specializzato. Secondo l'Australian Alpaca Association, l'Australia ha attualmente il secondo mercato di alpaca più grande al mondo, con oltre 1.500 allevatori registrati, appena dietro il Sud America, da dove proviene l'alpaca. Gli allevatori australiani hanno commercializzato l'alpaca come prelibatezza gourmet negli ultimi anni con il marchio LaViande.

Indipendentemente da ciò, la carne di alpaca è un'alternativa a basso contenuto di grassi ai prodotti base del supermercato e fornisce una proteina di qualità perfetta per le grigliate estive. I tagli di alpaca includono bistecca, filetto, lombata, scamone, rotolo di spalla e cinghia posteriore. A causa della qualità magra e magra della carne, questi tagli specifici sono candidati perfetti per la cottura ad alta temperatura. Ciò significa scottare (o scottare in padella) la carne ad alta temperatura in modo che si formi una crosta caramellata. Grigliare è un ottimo modo per farlo sui carboni ardenti preriscaldati. Se fai rosolare la carne in una padella di ghisa (o un'altra padella adatta al forno), puoi finirla mettendola in forno preriscaldato per qualche minuto. La carne di alpaca va servita da media a mediamente cotta ed è importante notare che la carne di alpaca non deve essere cotta oltre la media poiché potrebbe risultare troppo secca.

Peperoni ripieni di alpaca

Vuoi provare tu stesso la carne di alpaca? Ecco un'ottima ricetta per gentile concessione di Twisted Suri Alpaca Ranch per i peperoni ripieni di alpaca.

Ӣ 1 libbra di alpaca macinato
Ӣ 1 C. spinaci tritati
Ӣ 1/2 C di porri
Ӣ 3 cucchiai di burro
Ӣ Peperoncino rosso tritato a piacere
Ӣ 1 t. aglio schiacciato
Ӣ sale e pepe a piacere
Ӣ 4 peperoni di buone dimensioni (colore a scelta)

Passaggi:
1. Tagliare i peperoni, togliere i semi e lo stelo. Lavare e capovolgere su carta assorbente fino al momento dell'uso.
2. In una padella a fuoco basso sciogliere il burro, aggiungere i porri quando i porri iniziano a cuocere aggiungere l'aglio, l'alpaca macinata, il peperoncino tritato, sale e pepe.
3. Tagliare a pezzi la carne di alpaca durante la cottura. Mescolare frequentemente.
4. Cuocere fino a quando l'alpaca è rosolata. Spegnere il fuoco e aggiungere gli spinaci tritati e mescolare.
5. Dividere e farcire i peperoni in modo uniforme e guarnire con il formaggio.
6. Mettere su una teglia e cuocere per circa 25 minuti fino a quando l'esterno del pepe è appassito e il formaggio si è sciolto.


DOMENICHE

SOUTH PEARL STREET FARMERS MARKET

Sul blocco 1500 di Old South Pearl St., tra Florida Ave. e Iowa Ave.
Prodotti freschissimi, prelibatezze pronte, formaggi artigianali e prodotti da forno appena sfornati: questo è il mercato contadino! Il caratteristico Quartiere South Pearl ospita lo splendido South Pearl Street Farmers Mercato tutte le domeniche d'estate. L'irresistibile profumo dei peperoncini appena tostati vi condurrà allo stand di Pope Farms&apos. E tieni d'occhio le succose e fresche pesche del Colorado allo stand di Ela Family Farms.

QUANDO:਍omenica 17 maggio–Nov. 15, 2020ਉ a.m.𠄱 p.m.

HIGHLANDS RANCH FARMERS&apos E STREET MARKET

9288 Dorchester St., Highlands Ranch
Composto quasi interamente da agricoltori e produttori delle aree circostanti Denver, questo è un mercato fresco e divertente che vale la pena guidare per Ranch delle Highlands. Soddisfa tutte le tue esigenze di frutta e verdura e poi esplora alcuni degli altri stand più unici del Highlands Ranch Farmers&apos e mercato di strada, offrendo di tutto, dalle borse agli utensili da cucina agli ornamenti da giardino.

QUANDO:਍omenica 3 maggio–Nov. 1, 2020ꀐ a.m.𠄲 p.m.

MERCATO DEGLI HIGHLANDSꃺRMERS

32nd Ave. e Lowell Boulevard. 
A partire da giugno e continuando ogni domenica fino a settembre, Piazza delle Highlands ti porta the xA0Mercato degli agricoltori delle Highlands. Questo mercato ha una posizione incantevole, affiancato da boutique e ristoranti locali. Oltre al cibo fresco della fattoria, aspettati musica dal vivo e bevande, tra cui birra artigianale locale, mimose e Bloody Mary. 

QUANDO: Ritorno nel 2021!

MERCATO DEGLI AGRICOLTORI (Central Park)

The Green a E. 29th Ave. e Roslyn St.
Il Mercato degli agricoltori si svolge da giugno a ottobre sul Founders&apos Green. Don&apost perde il bollitore di mais appena sfornato e altri gustosi snack mentre cerchi prodotti sani.  

QUANDO: Ritorno nel 2021!

MERCATO DEGLI AGRICOLTORI COLFAX OVEST

Lamar Station Plaza, 6501-6791 W Colfax Ave, Lakewood
Il settimanale Mercato degli agricoltori di West Colfax in Lakewood presenta non solo prodotti freschi ma anche piccoli oggetti artigianali, prodotti per il bagno e il corpo, integratori per la salute e il benessere, specialità alimentari, caffè e bevande e stand d'arte.

QUANDO: Ritorno nel 2021!

MERCATO DEGLI AGRICOLTORI PARKER

19565 Mainstreet, Parker
È il posto più caldo in Parker la domenica mattina con oltre 100 venditori, tra cui orticoltori locali,ਏrutticoltori del pendio occidentale, offerte di cibo gustoso, bellissime piante e fiori e cucina in loco.

QUANDO: Ritorno nel 2021!

FESTIVAL PARK MERCATO DEGLI AGRICOLTORI

300 2nd St., Castle Rock
Situato dentro e intorno alla bellissima Parco del Festival in centro Castle Rock, questo mercato contadino locale è aperto tutte le domeniche fino alla fine di settembre.

QUANDO: Ritorno nel 2021!

GOLDEN TRIANGLEꃺRMERS MARKET

Via Acoma 1115
Il Distretto Creativo Triangolo d'Oro è uno dei quartieri più antichi di Denver ed è famoso per i suoi musei e gallerie d'arte, nonché per i ristoranti e le discoteche alla moda. Tutto ciò di cui aveva bisogno era un favoloso mercato contadino. 

QUANDO: Ritorno nel 2021!

REUNION FARMERS&apos MERCATO

17410 Parkside Drive N., Commerce City
Il nuovo Riunione Mercato degli agricoltori&apos è ambientato nel bel mezzo di una bella Parco della Riunione nelle vicinanze Città del commercio. Oltre ai prodotti freschi e agli alimenti preparati, sfoglia soluzioni naturali per la cura della pelle, prodotti CBD, ceramiche, gioielli, maglieria e molto altro. Fermati alla  Reunion Coffee House sul lato sud-est del parco per alimentare i tuoi acquisti!

QUANDO: Ritorno nel 2021!

PERSONE + PRODUCI ALLA STAZIONE DI BELLEVIEW

Stazione di Belleview
Questo mercato estivo settimanale è un luogo dove la comunità può acquistare prodotti locali, carne e pesce, generi alimentari, prodotti da forno਎ altro ancora.  

QUANDO: Ritorno nel 2021!


Come trovare e cucinare un pollo tradizionale

Tutto ciò che è vecchio è di nuovo nuovo, con allevatori e mangiatori che riscoprono le antiche razze di polli. Ecco come cucinare un pollo che sa davvero di pollo.

I polli di razza Heritage sono definiti da The Livestock Conservancy come razze con quattro caratteristiche: sono stati riconosciuti come American Poultry Association Standard Breed prima della metà del XX secolo, si accoppiano naturalmente, possono vivere una vita lunga e produttiva all'aperto e sono hanno un tasso di crescita lento —, il che significa che raggiungono il peso di mercato in non meno di 16 settimane. Questi sono diversi dai polli di razza industriale "" del tipo che si trovano tipicamente in un negozio di alimentari o in un ristorante "" per prezzo, forma, conformazione e genetica.

Probabilmente costeranno anche un po' di più del tuo normale uccello "" aspettati di pagare da $ 5,50 a $ 10,50 per libbra per il tuo pollo storico "" ma molti cuochi e mangiatori giurano sul loro sapore. Anche gli uccelli del patrimonio hanno un aspetto leggermente diverso, poiché l'ossessione degli americani per gli enormi petti di pollo è un fenomeno relativamente recente. Aspettatevi, invece, di vedere polli dal corpo più lungo con porzioni di carne più piccole e porzioni di carne scure più scure.

I polli del patrimonio non sono generalmente venduti in un negozio di alimentari, quindi potresti dover fare qualche ricerca per trovarli nella tua zona. Dai un'occhiata al mercato degli agricoltori, alla cooperativa o online nella directory di The Livestock Conservancy, EatWild.com, LocalHarvest.com o Heritage Foods USA.

Una razza da tavola

I polli di razza Heritage sono stati sviluppati per scopi e climi diversi "" alcuni strettamente per le uova o esclusivamente per la carne, e altri per un duplice scopo, ovvero sia uova che carne, alcuni per il clima freddo, e altri per i climi tropicali "" quindi non trova ogni razza ereditaria in ogni luogo. A seconda di dove vivi, potresti essere in grado di trovare alcune delle seguenti razze di uccelli da carne del patrimonio per il tuo uso domestico:

Brahma: Il peso di mercato da 8 a 10 libbre trovato nei climi freddi era considerato il miglior pollo da carne dalla metà degli anni 1850 fino all'inizio del 1900

Buckeye: Peso di mercato da 5,5 a 8 libbre con cosce carnose sviluppate in Ohio

catalana: Peso di mercato da 5 a 6,5 ​​libbre noto per la carne succulenta di uccelli dal clima caldo

Plymouth Rock: Razza di base per uccelli resistenti al freddo a crescita rapida da 6 a 8 libbre di peso di mercato per la produzione di polli industriali

Orping: Pollo a crescita lenta del peso di mercato da 7 a 8 libbre eccellente per cucinare a qualsiasi età

Delaware: Peso di mercato in rapida crescita da 5,5 a 7,5 libbre saporito se mangiato a qualsiasi età

Wyandotte: Da 5,5 a 7,5 libbre di peso di mercato a rapida maturazione per uccelli a clima freddo

Sussex: Peso di mercato da 6 a 7,5 libbre noto per la carne saporita

Cornovaglia: Da 6,5 ​​a 8,5 libbre di peso di mercato giovani uccelli molto muscolosi mangiati come razza di base delle galline da caccia della Cornovaglia per la produzione di polli industriali

Rosso Rhode Island: Carne saporita dal peso di mercato da 5,5 a 7,5 libbre resistente in tutti i climi

Dorking: 6-8 libbre di peso di mercato freddo resistente tenero e delicato, in particolare carne bianca

Langshan: Uccelli a crescita lenta peso di mercato da 6,5 ​​a 8 libbre abbondante carne bianca

In cucina

Quando prendi un pollo di razza tradizionale, non cucinarlo come se fosse un qualsiasi vecchio uccello. Ecco cinque consigli di cucina:

1. Assicurati di aver selezionato un uccello dell'età giusta per il tuo piatto desiderato. Prendi un uccello più giovane, che avrà carne più tenera, come friggitrice e un uccello più anziano come pollo arrosto o stufato.

Ad esempio, il piatto francese Coq au Vin si traduce letteralmente in gallo (gallo) con vino. È considerato un piatto contadino, perché questo metodo di cottura è progettato per abbattere la carne più dura e quindi meno desiderabile. Un uccello più anziano può essere marinato e cotto lentamente con l'umidità per produrre risultati teneri.

2. Un forno olandese è uno strumento eccellente per arrostire un pollo di razza tradizionale. La pentola grande e pesante con coperchio è progettata per trattenere l'umidità durante lunghi periodi di cottura al forno. Mettere il pollo, con il petto rivolto verso il basso per mantenerlo umido, nel forno olandese con le cipolle tagliate in quarti, gli spicchi d'aglio, una tazza d'acqua e un po' di burro. Arrostiscilo per 30 minuti per libbra a 325 gradi F.

3. Usa grasso. Ricopri il pollo con olio o burro – prova il burro chiarificato al cocco – per creare una pelle croccante e cuocilo in un forno girarrosto con acqua nella padella inferiore per produrre vapore e mantenere la carne umida. Lasciarlo sul girarrosto a una temperatura medio-bassa per 20-30 minuti per libbra.

4. Stufare su di esso. Gli uccelli del patrimonio, in particolare gli uccelli più anziani, sono ottimi polli da stufare. Metti un pollo intero o tagliato a pezzi in una pentola, aggiungi abbastanza acqua da coprirlo e fai sobbollire a fuoco basso per circa un'ora per libbra. Provalo anche in una pentola a cottura lenta, a fuoco basso. Non far bollire l'acqua. Durante la cottura, la carne cadrà dall'osso, pronta per essere utilizzata in zuppe, sformati e altre ricette. Filtrare anche il brodo risultante per tutti i tipi di utilizzo.

5. Basso e lento vince la giornata. Sperimenta usando il pollo di razza tradizionale nelle tue ricette, ma cuocilo sempre lentamente, a bassa temperatura, con molta umidità. Come dovresti fare con tutte le carni, non tagliarlo subito, lascia riposare il pollo tradizionale per circa 10 minuti dopo la cottura in modo che la succosità sia sigillata nella carne tenera.

Queste razze della vecchia scuola possono essere un successo in cucina con un po' di attenzione alla complessità della cottura di un diverso tipo di carne di pollo.


Guarda il video: Az éjszaka a legjobb!!  - Farming Simulator 19 - GamePlay (Dicembre 2021).