Ricette tradizionali

Zuppa di polpette con borsch

Zuppa di polpette con borsch

Scaldare l'olio d'oliva e cuocere su una grattugia grande ½ cipolla tritata finemente e la carota grattugiata. Mescolare continuamente per circa 2-3 minuti, quindi aggiungere acqua calda, sale qb e il cubetto di Maggi.

In una ciotola mescolare ½ cipolla tritata finemente, il riso, la carne macinata, l'uovo, il sale e una macinata di pepe quanto basta, prendere con un cucchiaino di polpette che passano nella farina. Dopo 20 minuti aggiungetelo alla zuppa di carote; aggiungere il borscht e lasciar bollire le polpette.

Raddrizzare la zuppa con panna acida.

Buon appetito!


Ingrediente per la zuppa

  • Carota
  • radice di prezzemolo
  • Sedano (o pezzo)
  • Una cipolla
  • Mezzo peperone
  • Pomodori o concentrato di pomodoro
  • Una bottiglia di brodo
  • Sale e pepe

Pulite e lavate bene le verdure e tritatele finemente.

Mettere in una pentola capiente con un filo d'olio ma non più di 5 minuti a fuoco medio e mescolando continuamente. Non bruciare le cipolle, solo ammorbidire un po' le verdure.

Dopo 5 minuti aggiungere acqua calda e far bollire per 10 minuti. Aggiungere le polpette facendo attenzione a non rompersi. Nei prossimi 5 minuti si formerà la schiuma di carne e dovrai rimuoverla con uno schiumatore.

Mettere il borscht a bollire in una padella a parte e portare a bollore. Aggiungere alla pentola con gli altri ingredienti e cuocere per altri 10 minuti.

Aggiustate di sale e pepe, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e spegnete il fuoco.


19 ricette per zuppa di maiale, pollo, tacchino e manzo (greca o borscht)

Le ricette di zuppa di polpette più semplici e gustose. Polpette per zuppa, di maiale, pollo, tacchino o manzo. Zuppe acide con borscht e succo di cavolo.

Come preparare la zuppa di carne di maiale, manzo o pollo che ogni casalinga dovrebbe sapere!

Del resto la classica zuppa di polpette non presenta difficoltà in cottura e dura poco, e il risultato è sempre apprezzato da tutta la famiglia.

Inoltre, è piuttosto famoso tra i sostenitori della dieta Dukan.

La ricetta per la zuppa di polpette per principianti è straordinariamente semplice.

Che tu lo cucini con borsch o panna, con polpette di maiale o tacchino e #8211, la varietà di opzioni è limitata solo dalla tua immaginazione!

Quindi, per diversificare il menu del pranzo, abbiamo selezionato alcune idee speciali per la zuppa di polpette.

Troverai sicuramente una ricetta adatta per cucinare e imparerai come cucinarla correttamente.

Ricetta semplice per zuppa di polpette con borsch

  • 500 gr. carne macinata (miscela di maiale e manzo)
  • 1 pc. salamoia di manzo
  • 1 pc. pastinaca
  • 2 carote
  • 2 pz. cipolla
  • 1 pc. sedano piccolo
  • Peperoni Gras
  • 2 cucchiai di riso
  • 1 o
  • 400 gr. pomodori in brodo
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 700ml. crusca borsch
  • ½ cucchiaino di timo
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 attacco larice
  • 1 mazzetto di prezzemolo.

La ricetta semplice delle polpette al borscht si prepara come segue: in una pentola da 5 litri mettete dell'acqua fredda e fate bollire il brodo di manzo insieme al gambo di sedano tritato grossolanamente. Prima dell'ebollizione togliete la schiuma dall'alto alcune volte fino ad ottenere una zuppa trasparente e pulita, quindi coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un'ora e mezza.

Mettere la carota, il sedano e la pastinaca sulla grattugia grande, tritare finemente una cipolla e un peperone, quindi soffriggerli insieme in una padella con tre o quattro cucchiai di olio di colza. Dopo che si saranno leggermente ammorbidite, cospargere con un cucchiaino di paprika, mescolare un paio di volte e versare le verdure nella pentola.

Mentre sono sul fuoco, per 15-20 minuti, prenditi cura della miscela dei capelli. Grattugiare finemente una cipolla sulla carne macinata, aggiungere l'uovo e mezzo cucchiaino di timo, quindi cospargere di sale e pepe.

Alla fine, aggiungi i due cucchiai di riso che hai bollito prima per 3-4 minuti e mescolali nella composizione preparata. Formate delle polpette e aggiungetele una alla volta nella pentola. Dopo mezz'ora aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Portate a bollore a parte il borscht che avete messo in un pentolino e versatelo nella zuppa, aggiustate di sale, poi mettete il coperchio e lasciate la pentola sul fuoco ancora per qualche minuto. Dopo l'ultimo controllo, se le polpette sono cotte, spegnete il fuoco e mettete da parte la pentola. Tritare il prezzemolo ei fili di larice e metterli nella zuppa.

Zuppa di polpette greca

  • 300 g di carote
  • 200 g di radice di sedano
  • 150 g di radice di prezzemolo
  • 150 g di pastinaca
  • 150 g di peperoni o ciambelle
  • 1 cipolla piccola
  • 70 g di riso
  • 100 ml di olio di girasole
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 mazzo di aneto.
  • 500 g di carne di maiale macinata
  • 2 uova
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Sale e pepe a piacere.

La zuppa di polpette alla greca è una zuppa di polpette con una crema molto gustosa e popolare tra le casalinghe del nostro paese. Per cominciare, puliremo e laveremo tutte le verdure.

Tagliamo tutti i cubetti, tranne la cipolla che taglieremo a pezzetti. Li facciamo indurire con olio e sale, in una pentola a fuoco medio. Mettiamo sul fuoco una pentola con 1,5 l di acqua e sale, e nel frattempo faremo le polpette: in una ciotola mescoleremo la carne macinata con il prezzemolo tritato, le uova, il sale e il pepe, mescoliamo bene e formiamo palline della stessa misura.

Quando l'acqua bolle, capovolgerli nell'acqua e farli bollire per 5 minuti a fuoco medio. Prendiamo la schiuma. Dopo 5 minuti, mettete le polpette nella pentola delle verdure, aggiungete la zuppa scolata, aggiungete il riso e fate sobbollire per 15 minuti. Per il liezon, mescolare i tuorli con la panna.

Dopo 15 minuti con un lucido, prendi più zuppa possibile dalla zuppa e mettila sul coperchio, mescolando continuamente, per portare il coperchio il più vicino possibile alla temperatura della pentola. Rimettere la ciotola nella pentola, spegnere il fuoco e mescolare continuamente per altri 3-4 minuti.

Zuppa di carne di pollo

  • 400 g di pollo tritato
  • 1 o
  • 1 collegamento aneto
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di riso a chicco piccolo
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 cipolla
  • 3 patate
  • 2 carote
  • 2 peperoni
  • 500 ml di borsch
  • 2 cucchiaini di olio di girasole.

Mettere il pollo tritato in una ciotola e condire con sale, pepe, riso, uovo, aneto e prezzemolo. Mescolate bene e lasciate raffreddare per qualche minuto. A parte mondate le verdure, lavatele e tagliatele a cubetti. Portare a bollore in acqua salata e 2 cucchiaini di olio di semi di girasole.

Dalla composizione della carne si formano le polpette che vengono messe a bollire nella zuppa insieme alle verdure. Schiuma e cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio. Filtrare il borscht in un pentolino e farlo sobbollire per qualche minuto, quindi aggiungere alla zuppa di polpette.

Zuppa semplice di carne di manzo

(fonte della ricetta della zuppa di polpette: bucătăraș.ro)

  • 350-400 g di carne macinata
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di aneto tritato
  • Sale e pepe a piacere
  • 250 ml di succo di pomodoro
  • 2 carote
  • 200 g di sedano
  • 200 g di pastinaca
  • 2 cipolle medie
  • 1 peperone verde
  • 1/2 litro di borsch
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 attacco larice
  • 3 cucchiai di riso.

Aggiungere un terzo della quantità di una casseruola. Le verdure vengono lavate, pulite e poi tritate finemente con un coltello. Quando l'acqua bolle, mettete a bollire le verdure. Ora preparate le polpette: per la carne macinata aggiungete sale, pepe, 1 uovo, aneto e 1 cucchiaio di riso.

Mescolate bene il tutto e con la mano bagnata formate delle palline e fatele leggermente rosolare in pentola sopra le verdure, facendole bollire con il coperchio per circa 20-30 minuti. Insieme alle polpette mettete i 2 cucchiai di riso lavato.

Aggiungete il succo di pomodoro, il borscht, fate bollire per altri 5-7 minuti e poi potete mettere il secondo uovo ben sbattuto con una forchetta in una ciotola insieme a 2-3 cucchiai di borscht. Versare sottilmente nella pentola e mescolare. Il larice viene tritato e aggiunto alla fine.

Zuppa di polpette - deliziosa ricetta

(fonte ricetta zuppa di polpette - LaLena.ro)

  • Cipolla bianca 2 pezzi + 1 cipolla in brodo di ossa
  • Carote 1 pezzo + 1 carota in brodo di ossa
  • Peperoni 1 pezzo + 1 peperone in brodo di ossa
  • Radice di sedano 1 pezzo & # 8211 metà nella zuppa di ossa e gli altri cubetti nella zuppa di polpette
  • Radice di prezzemolo 200 g per brodo di ossa
  • Pomodori in scatola 3 cucchiai
  • Manzo tritato / pollo / maiale 500 g
  • Riso bollito e raffreddato 3 cucchiai
  • Olio di girasole 50 ml
  • Timo secco 1 cucchiaino
  • Prezzemolo verde 1 mazzetto
  • Uova 1 pz
  • Borscht acido & # 8211 0,5 l
  • Ossa di carne (manzo/maiale) 500 g per la zuppa base
  • Sale e pepe a piacere.

Lavare, sbucciare le verdure e # 8211 cipolle, carote, peperoni, sedano, pastinaca. Lessare la zuppa di ossa & # 8211 in una casseruola mettere le ossa, metà del sedano, pastinaca, carota, cipolla, pepe & # 8211 intere.

Quando inizia a bollire, prendi la schiuma, fai un piccolo fuoco e lascia per 2-3 ore. Tagliare finemente 1 cipolla, i peperoni e metterli in una casseruola da 5 L. Aggiungere il sedano tritato finemente. Fate lo stesso con la carota. In una padella fate soffriggere una cipolla tagliata a dadini, aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e lasciate sul fuoco per altri 2-3 minuti.

Aggiungere la composizione di cipolla con i pomodori nella padella, versare 2-3 litri di brodo di ossa e portare a ebollizione. Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma e lasciate riposare per 30 minuti. In un piatto mescolate la carne macinata con il riso bollito, l'uovo, il sale e il pepe nero. Mescolare bene. Con questo composto formare delle palline di media grandezza e disporle su un piatto.

Dopo che le verdure avranno bollito per 30 minuti, adagiate le polpette con cura, fatele sobbollire fino a quando iniziano a bollire, poi lasciatele sobbollire e lasciate sul fuoco per 10-15 minuti. Quindi abbinare con borscht acido e sale. Tagliare il prezzemolo a pezzetti. Mettilo su. insieme al timo, nella zuppa e spegnere il fuoco in 2-3 minuti.

Una deliziosa ricetta tra le zuppe di polpette di tacchino

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1/2 peperone
  • 1 radice di prezzemolo
  • 1 pezzo di sedano
  • 200 ml di polpa di pomodoro
  • 200 ml di borsch o succo di sottaceti
  • sale & # 8211 qb
  • levistico verde.
  • 250 g di petto di tacchino tritato
  • 1 o
  • 1 cucchiaio di riso
  • Sale e pepe a piacere.

Metti le verdure a bollire. Quando le verdure sono quasi pronte, non ci prendiamo cura dei peli velocemente. Amalgamare la carne macinata con il riso ben lavato, l'uovo sbattuto, sale e pepe a piacere.

Con i palmi bagnati, formare i peli e lasciarli leggermente nella pentola. Non mescolare per 2-3 minuti, per farli attaccare e per non farli staccare. Le polpette sono bollite quando salgono a galla. Aggiungete il borscht e i pomodori tagliati a pezzi e aggiustate di sale il sapore della zuppa.

Fate bollire ancora per 2-3 minuti, poi spegnete il fuoco e cospargete di larice appena tritato.

Zuppa di polpette con succo di cavolo

  • 1 kg di carne macinata (manzo + maiale)
  • 1 cipolla grande
  • 1 tazza di riso
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di sale,
  • 1 peperoncino in polvere
  • 1 timo in polvere.
  • 3 l di acqua
  • 1 l di succo di cavolo
  • 3 cipolle gialle
  • 2 carote
  • 1 radice di prezzemolo
  • 1 radice di pastinaca
  • 1 peperoncino rosso
  • Dragoncello
  • 1 mazzetto di prezzemolo.

Portare l'acqua a bollore senza sale. Lavare e tagliare a dadini le verdure e aggiungerle alla pentola sul fuoco, quando l'acqua inizia a bollire (tranne i peperoni). Prepariamo le polpette. Passare la carne al tritacarne insieme alla cipolla, cospargere il composto di sale, pepe e timo, quindi aggiungere il riso e le uova e mescolare bene.

Quando le verdure nella ciotola iniziano a penetrare facilmente, formare delle noci grandi quanto una noce e immergerle nella ciotola. Fate bollire le polpette per circa 20 minuti, a fuoco medio sotto il coperchio, quindi aggiungete il succo di verza, poi il peperone a dadini e il dragoncello.

Fate bollire la zuppa per altri 15-20 minuti, poi aggiustate di sale, se necessario, poi spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato.

Zuppa di polpette della Transilvania

  • 500 g di carne di maiale e manzo macinata
  • un osso di manzo
  • 1 cipolla bianca grande
  • 1 carota
  • 1 patata
  • una fetta di sedano
  • 1 o
  • 4 cucchiai di riso
  • una manciata di farina
  • 4 l di acqua + 500 ml + 500 ml
  • 1/2 tazza di succo di sottaceti
  • 3 foglie di prezzemolo tritate finemente
  • 1 foglia di larice tritata finemente
  • Sale e pepe a piacere.

Lavate bene l'osso di manzo e fatelo bollire in 500 ml di acqua, quindi sciacquatelo sotto un getto di acqua fredda. Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele a pezzetti. Mettete l'acqua nella pentola e quando bolle aggiungete un pizzico di sale e l'osso di manzo, fate sobbollire per 15 minuti. A questo punto aggiungete le verdure e iniziate a preparare le polpette.

Lavare il riso e farlo bollire per 5 minuti in 500 ml di acqua con un po' di sale, quindi scolarlo e unirlo alla carne. Aggiungere le spezie e l'uovo, amalgamando il tutto. Formate delle noci grandi quanto una noce, passatele nella farina e adagiatele su un piatto.

Quando le verdure saranno cotte, aggiungete con cura le polpette e fate sobbollire per 20 minuti. Versare il succo di cetriolo e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungere il composto verde, spegnere il fuoco

Zuppa di polpette moldave

  • un osso di manzo
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 radice di prezzemolo
  • 1/2 sedano
  • 2 pomodori
  • 1 pepe
  • 1/2 kg di carne macinata (misto di suino e manzo)
  • 2 cucchiai di riso
  • 1 o
  • Sale e pepe a piacere,
  • 3/4 l di borsch . acido
  • Prezzemolo verde.

Lessare l'osso di manzo in 2 litri d'acqua per 2 ore. Lavare e pulire le verdure. Tagliare a cubetti. Vengono bolliti vicino all'osso dopo che ha fatto bollire per un'ora e mezza. Portare fino a 2 litri con acqua se è caduta.

Mettere il riso a gonfiare in poca acqua fredda. Mescolare una cipolla piccola tritata finemente, un uovo, prezzemolo verde tritato finemente, carne macinata e riso. Mescolare bene.

Condire con sale e pepe. Formate le polpette con le mani bagnate e unitele alla zuppa. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 30 minuti.

Zuppa di polpette acida con succo di limone

  • 30 ml di olio
  • 3 carote
  • 5 sedano
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 cipolla piccola
  • 1 peperone verde
  • 1 limone
  • Sale/
  • 700 g di manzo, tritato due volte
  • 120 g di riso
  • 1 cipolla media
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 prezzemolo
  • 2 uova
  • Sale/

Sbucciare una zucca, grattugiarla e tagliarla a cubetti. Si fanno indurire nell'olio in una pentola capiente. Quindi coprire con 2-3 litri di acqua salata. Tritare finemente il peperone e aggiungerlo alla zuppa. Far bollire per 45 minuti.

Nel frattempo preparate le polpette. La carne macinata e il riso vengono mescolati con la cipolla passata attraverso il tritacarne e il prezzemolo tritato finemente. I peli bagnati delle dimensioni di noci vengono modellati con le mani bagnate.

Quando le verdure saranno ben cotte, unire le polpette una ad una alla zuppa. Far bollire a fuoco medio per circa 10 minuti. Le polpette bollite saliranno in superficie. Mentre le polpette stanno bollendo, togliete la schiuma dalla zuppa con una frusta. Alla fine aggiungete il succo di limone e aggiustate di sale.

Zuppa di carne a digiuno

  • Cipolle (una nella zuppa, l'altra nella carne macinata) & # 8211 2 pz.
  • Carote & # 8211 1 pz.
  • Patate & # 8211 2 pz.
  • Funghi secchi & # 8211 20 g
  • Sale e pepe nero
  • Farinata di grano saraceno.

Versare acqua sui funghi secchi e lasciare in ammollo per 2 ore. Tritare la cipolla e, insieme alle carote, soffriggere in olio vegetale. Mettere le verdure pronte in una casseruola, versare l'acqua sotto i funghi, aggiungere le patate a cubetti. Riempi d'acqua.

La zuppa sarà abbastanza densa. Metti i funghi e le cipolle in un frullatore. Aggiungere la purea di funghi al grano saraceno e impastare il composto insieme al sale e al pepe.

Fare delle polpette grandi quanto una noce e friggerle in olio vegetale. Assaggia la zuppa, aggiungi spezie ed erbe aromatiche. Versatela nei piatti, aggiungete le polpette croccanti all'esterno e morbide all'interno.

Un'altra zuppa di polpette a digiuno

  • 6 patate medie
  • 3 carote medie
  • tazza di riso
  • ½ tazza di farina di ceci o piselli (macinare i chicchi in un macinino da caffè e setacciare la farina con un setaccio)
  • 1 cucchiaino di sale nella zuppa e 1 cucchiaino di sale nell'impasto delle polpette
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • spezie a piacere (foglie di alloro, 1 cucchiaino di semi di senape, 1 cucchiaino di coriandolo macinato)
  • olio di semi di girasole per friggere le polpette.

Dovete prima preparare le polpette. Per fare questo, fate bollire il riso in mezzo bicchiere d'acqua fino a quando tutta l'acqua non sarà assorbita, mettete le carote su una grattugia fine e mescolatele al riso.

Aggiungere la farina di ceci o di piselli, il sale e mescolare. Ora devi modellare i piccoli arrosti - tieni presente che nella zuppa cresceranno 2 e # 8211 2,5 volte. Friggere gli arrosti in abbondante olio di semi di girasole & # 8211 con uno strato di 3-4 cm. Scaldare bene l'olio in padella.

Dovrebbe essere abbastanza caldo in modo che le nostre polpette senza carne siano ricoperte da una crosta dorata in 3-4 minuti, altrimenti si deformeranno. La temperatura dell'olio si può controllare versandoci dentro un pezzetto di impasto: se l'impasto ha subito sussurrato ed è venuto a galla, allora l'olio è pronto.

Metti le polpette finite su un tovagliolo di carta per drenare l'olio rimanente. Sbucciare una zucca, grattugiarla e tagliarla in 4-6 pezzi. Cuocere le patate fino a farle bollire in acqua salata. Quando le patate saranno cotte, aggiungere alla zuppa il concentrato di pomodoro e le spezie. Quindi i peli, lasciando altri 15-20 minuti.

Articoli consigliati

Zuppa di carne di pesce

  • 250 g di pesce tritato
  • 7 funghi freschi
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • 2 patate
  • 1 cipolla
  • ½ tazza di lenticchie rosse mescolate con riso a chicco lungo
  • ½ cucchiaio di pangrattato
  • 1 punta di curry
  • Sale.

Tritare la cipolla, tagliare gli spicchi d'aglio in 2-4 parti, friggere insieme fino a quando non sono leggermente dorati e hanno un odore gradevole su una piccola quantità di olio vegetale, rimuovere l'aglio e mettere la cipolla in una teglia profonda.

Cospargete con un pizzico di curry. Nella stessa padella, friggere le patate a cubetti per 10 minuti, quindi salare. Aggiungere le lenticchie lavate con il riso, le patatine fritte a forma di cipolla, versare nello stampo acqua bollente, lasciando 2-3 cm dai bordi, coprire con pellicola, mettere in forno preriscaldato a 200 gradi.

Tritare il pesce, mescolarlo con pepe e sale, aggiungere il pangrattato, mescolare e formare le polpette. Metterli nella zuppa in forno, coprire con un foglio e cuocere per altri 20 minuti. Friggere i funghi affettati e aggiungerli alla zuppa, insieme al prezzemolo, poco prima di servire. È inacidito con succo di limone.

Zuppa di polpette con semolino

  • carne di maiale e manzo macinata & # 8211 300 grammi
  • semolino & # 8211 2 cucchiaini
  • patate & # 8211 4 pezzi
  • aglio & # 8211 1-2 cuccioli
  • cipolla & # 8211 1 cipolla grande o 3 cipolle piccole
  • carote & # 8211 1 pz.
  • olio vegetale & # 8211 2-3 cucchiai
  • sale & # 8211 qb
  • foglie di alloro & # 8211 1-2 pz.

Per cominciare, è necessario aggiungere la semola alla carne macinata, salarla leggermente e mescolare bene. Formate le polpette con le mani bagnate e fate gonfiare il semolino per quindici minuti.

Sbucciare una zucca, grattugiarla e tritare l'aglio, le carote e la cipolla. Friggerli. Taglia le patate. Mettere sul fuoco una pentola di acqua da minestra. Quando l'acqua bolle, è necessario salarla e poi, con le mani, buttare i peli nell'acqua bollente.

Cuocere a fuoco basso con un coperchio per dieci minuti. Quindi aggiungere le patate. Alla fine aggiungete la torta e mettete la foglia di alloro. Portare di nuovo a bollore e inacidire se lo si desidera.

Zuppa di noodle con noodles

  • Maiale e manzo tritati (o pollo) & # 8211 200 g
  • Patate & # 8211 2 pz.
  • Carote & # 8211 1 pz.
  • Cipolle & # 8211 0,5 pz.
  • Tagliatelle & #8211 40 g
  • Foglie di alloro & # 8211 1 pz.
  • Olio vegetale & # 8211 1-2 cucchiai
  • Aglio granulato & # 8211 0,25 cucchiaini
  • Sale qb
  • Acqua & # 8211 2,5 litri.

Se la carne macinata non è salata, aggiungi 0,5 cucchiai di sale e mescola bene. Forma i peli. Portare a ebollizione l'acqua dalla padella, aggiungere 0,5 cucchiaini di sale. Quindi mettete le polpette in acqua bollente per 20 minuti. Sbucciare una zucca, grattugiarla e affettarla.

Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a cubetti. In una padella scaldare l'olio vegetale. Friggere le cipolle e le carote per un minuto a fuoco medio.

Mettere le patate tritate nella ciotola con le polpette e cuocere per 15 minuti. Quindi aggiungere le tagliatelle. Dopo - e verdure indurite. Condire con aglio granulato e foglie di alloro e lasciare per altri 7-10 minuti.

Zuppa con polpette e barbabietole

  • Carne macinata (maiale) & # 8211 400 g
  • Barbabietole & # 8211 2 pezzi (500 g)
  • Carote & # 8211 1 pz.
  • Cipolle & # 8211 2 pezzi
  • Aglio & # 8211 3 cuccioli
  • Passata di pomodoro & # 8211 1 cucchiaio
  • Aneto fresco & # 8211; 2-3 rami
  • Uova & # 8211 1 pz.
  • Aceto & # 8211 1 cucchiaio
  • Olio vegetale & # 8211 3 cucchiai
  • Pepe nero in grani & # 8211 3-5 pz.
  • Foglie di alloro & # 8211 2 pz.
  • Sale qb
  • Pepe nero macinato a piacere
  • Acqua & # 8211 2 litri
  • Crema (per servire) & # 8211 a piacere
  • Verdure fresche (per servire) e # 8211 a piacere.

Per prima cosa cuocere le barbabietole (cuocere per circa 40 minuti a fuoco lento). In un'altra casseruola, versare 2 litri d'acqua, dare fuoco. Prendi una ciotola profonda e mescola la carne macinata con l'uovo. Sbucciare la cipolla e metterla su una grattugia fine, aggiungerla alla carne macinata. Tritare finemente l'aneto, aggiungerlo alla carne macinata.

Aggiungere sale e pepe. Amalgamare bene la carne macinata con tutti gli ingredienti aggiunti. Formare i peli con le mani bagnate. Nella ciotola dell'acqua bollente, gettare alcuni grani di pepe, foglie di alloro e peli (uno per uno). Lasciar cuocere a fuoco medio. Usando un cucchiaio piegato, rimuovere con cura la schiuma.

Metti le carote su una grattugia grossa. Tritare finemente la cipolla. In olio vegetale, soffriggere cipolle e carote.

Aggiungi la torta alla pentola per le polpette. Sbucciare una zucca, grattugiarla e aggiungerla alla zuppa. Schiacciare l'aglio e metterlo, insieme al concentrato di pomodoro, nella zuppa di barbabietole.

Aggiustare di sale e pepe e lasciare sobbollire la zuppa di polpette (sotto il coperchio) per 20 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere 1 cucchiaio di aceto alla zuppa. Servire con panna acida e verdure fresche tritate.

Per facilitare la tua cucina, abbiamo raccolto da Youtube 3 ricette culinarie per la zuppa di polpette, spiegate passo dopo passo.


Ingredienti per una pentola da 2,5 litri

  • 250 grammi di misto di carne macinata (maiale e manzo)
  • Un albume d'uovo
  • 500 millilitri di borsch
  • 50 grammi di riso
  • 250 millilitri di succo di pomodoro
  • Un peperoncino
  • Un mazzetto di timo secco
  • Un mazzetto di prezzemolo fresco
  • Mezzo sedano rapa (200 grammi)
  • una pastinaca
  • Una radice di prezzemolo
  • 3 carote
  • 2 cipolle bianche
  • Sale, pepe, paprika

Polpette di maiale, manzo o pollo? Di che carne è fatta la migliore zuppa di polpette?

Se non avete il vitello, o semplicemente non vi piace, potete sostituirlo con un misto di manzo e maiale poco grasso. La zuppa di polpette è buonissima, la preparo soprattutto in autunno e inverno, quando la bassa temperatura ci permette di gustare a pieno questo buonissimo sugo con gli gnocchi di carne.

Per chi desidera una zuppa leggera, può provare questa zuppa di carne di pollo. Non mi piace molto questa opzione, ma spesso ho preparato polpette di pollo quando ero a dieta (anche se desideravo terribilmente una zuppa di polpette di maiale, è la mia preferita & # 8230). Sono fatti allo stesso modo degli gnocchi di vitello/maiale/manzo, usiamo solo pollo tritato.

Radu Anton Roman diceva della zuppa di polpette: & #8222Cibo di montagna per eccellenza & #8211 ma si fa, da secoli, in tutto il Paese, da Saveni a Cerna e da Carei a Vama Veche, secondo la stessa ricetta. Senza essere rigorosamente rumena, la zuppa di polpette, insieme a poche altre zuppe di tutti i giorni, ha un carattere nazionale pronunciato, essendo presente almeno una volta al mese sulla maggior parte delle tavole del Nord Danubio. Prodotto di sintesi asiatico-europeo: riso (noi e Islam), borscht (noi e Trotsky), larice (noi e i Fanarioti) & #8211 perisoara ha ancora un tocco patriottico & #8211 l'acqua è indigena, e la mucca di Racari" .


Zuppa di polpette

Tutte le verdure (cipolle, carote, sedano e radice di prezzemolo) vengono pulite e tagliate a rondelle oa cubetti. Si fanno indurire nell'olio in una pentola capiente. Quindi coprire con 2-3l di acqua salata.

Tritare finemente il peperone e aggiungerlo alla zuppa. Bollire la zuppa per 45 minuti.

Nel frattempo preparate le polpette. Ci sono alcuni segreti che garantiscono la buona riuscita delle polpette: la carne deve essere passata due volte nella macchina per essere molto fine e non avere molto grasso, e il riso utilizzato deve essere perfettamente asciutto, in modo che le polpette non si diffondano durante la cottura.

La cipolla si passa anche attraverso il tritacarne oppure si può mettere sulla piccola grattugia. Tritare finemente il prezzemolo.

Mescolare tutti gli ingredienti per le polpette in una ciotola e impastare bene. Le mani bagnate delle dimensioni di una noce vengono poi modellate con le mani bagnate.

Quando le verdure saranno ben cotte, unire le polpette una ad una alla zuppa.

Far bollire a fuoco medio per circa 10 minuti. Le polpette bollite saliranno in superficie. Mentre le polpette stanno bollendo, togliete la schiuma dalla zuppa con una frusta.

Alla fine aggiungete il succo di limone, aggiustate di sale e servite caldo con panna acida e prezzemolo fresco o larice.


  • una grossa cipolla
  • 2 patate
  • una zucchina
  • 2 patate
  • una carota
  • mezza radice di sedano
  • 1 adei gras
  • 150 g di pasta di fagioli
  • 2 cucchiai di riso
  • 5-6 cucchiai di olio
  • 2-2,5 l di acqua
  • sale
  • Polpette
  • 500 g di carne macinata (maiale, manzo, pollo o misto)
  • 60 g di riso
  • un uovo piccolo
  • una cipolla piccola
  • sale e pepe
  • aneto (fresco/congelato/essiccato)
  • inoltre
  • 400 g di pomodori in scatola
  • succo di limone, borsch o aceto
  • verde a tua scelta

In una pentola capiente mettete le verdure pulite e tritate (tranne le zucchine ei fagioli), l'olio, il riso, un cucchiaino di sale e 2 -2,5 l di acqua. Se scegli di inacidire la zuppa con un po' di borscht, aggiungi solo 2 litri. Fate bollire fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi e nel frattempo preparate le polpette.

In una ciotola mettere la carne, il riso, l'uovo, la cipolla su una piccola grattugia, l'aneto. sale e pepe appena macinati. Mescolare molto bene per omogeneizzare gli ingredienti.

Con le mani bagnate formare delle palline, più piccole di una noce, e adagiarle su un coperchio o vassoio di legno.

Nel frattempo le verdure si sono ammorbidite ed è il momento di aggiungere le zucchine tagliate a dadini ei fagioli a pezzi.

Dopo 5 minuti aggiungete le polpette.

A cottura ultimata aggiungere i pomodorini, portare a bollore, due e zuppa acida con borscht, succo di limone o aceto. Aggiustate di sale, spegnete il fuoco e cospargete di verdure.

La zuppa di polpette con verdure è perfetta con peperoncini sott'aceto oppure fresca e, se vi piace, panna acida. Buon appetito!

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Zuppa di polpette con gulasch

Nella nostra famiglia si mangia abbastanza spesso la zuppa o il brodo. Penso che sia così che mi è stato insegnato a casa, quando tornavo da scuola a mangiare un buon piatto di minestra e vedremo il secondo modo o dopo :). Ci sono delle zuppe che ripeto perché hanno successo, per così dire, e la zuppa di polpette con gulasch è una di queste. La ricetta è molto semplice ed è molto simile alla classica zuppa di polpette.

  • 500 g di carne di maiale macinata (puoi usare carne di tacchino o petto di pollo)
  • 1 o
  • 2 cucchiai di riso (a chicco tondo)
  • 1 grande o 2-3 palline più piccole
  • 1 carota piccola
  • 1 piccola radice di prezzemolo
  • 200 ml di panna acida 25% di grassi
  • 2 tuorli
  • succo di mezzo limone o ancora meglio 200ml borsch
  • 2-3 thread
  • 1 mazzo di aneto sano
  • sale pepe

1. Sbucciare una zucca, grattugiarla e spremere il succo. Mettere a bollire una pentola con circa 4 litri di acqua, aggiungere le verdure e far bollire coperto con un coperchio.

2. Mescolare la carne con l'uovo, il riso, un po' di sale, pepe e 1 cucchiaio di aneto tritato.

Formiamo con le mani bagnate le dimensioni di una noce che mettiamo nell'acqua quando bolle.

Far bollire per circa 40 minuti (devono essere quasi cotti) e aggiungere la gulia pulita e data attraverso la grattugia grossa. Aggiungere il larice tritato e cuocere per altri 10-15 minuti.

3. Spegnere il fuoco e mettere da parte la pentola. In una ciotola più grande, strofinare i tuorli con la panna e aggiungere gradualmente il succo caldo (dalla pentola :)), circa 1-2 lucidi. Versare il composto nella pentola e mescolare delicatamente. Aggiungere il succo di limone e l'aneto tritato.

Se necessario aggiungete altro sale.

Servire caldo con peperoncino.

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Metodo di preparazione


Dopo aver lavato e mondato le verdure, le mettiamo sulla grattugia grande e le mettiamo a rassodare nella ciotola in cui prepariamo la zuppa. Dopo qualche minuto li spegniamo con l'acqua calda. Fatele sobbollire e occupatevi delle polpette. Grattugiate una cipolla, fatela scaldare con un filo d'olio, aggiungete i 2 cucchiai di riso lavato, lasciate sul fuoco per un po'. Tagliare l'aneto molto finemente e mescolarlo con la carne, la cipolla e il riso, aggiungere un uovo e aggiustare di sale. Essendo pronta la composizione mettiamo sul fuoco un'altra ciotola con acqua e un pizzico di sale. Quando l'acqua bolle, formiamo delle polpette con la mano bagnata e le facciamo bollire finché non si addensano e si induriscono un po'. Aggiungiamo acqua calda - fino a tre litri - nella zuppiera, prendiamo le polpette con la schiuma e le mettiamo nella zuppa. Fate bollire per altri dieci minuti e versatevi il succo di pomodoro, poi il borscht che ho bollito in precedenza, aggiustate di sale. Far bollire la zuppa a fuoco medio per non schiacciare le polpette. Cand orezul din perisoare este fiert, stingem focul, batem un ou intr-un castronel cu un polonic de ciorba si il adaugam in ciorba amestecand continuu. Taiem leusteanul marunt, il adaugam deasupra si acoperim vasul. Astfel aroma leusteanului se pastreaza mai bine si ciorba este mai apetisanta.

Nu pun orez in ciorba pentru ca mi se pare suficient cel din perisoare, dar cine doreste sa fie ciorba mai groasa poate sa caleasca orezul o data cu zarzavatul.

Ciorba de porc cu taitei de casa

Oasele de porc se tin in apa rece,se oparesc,se spala si se pun la fiert la foc mic. Tocam telina,patrunjelul,pastarnacul,morcovul

Ciorba de perisoare cu tarhon

In primul rand, punem apa intr-o cratita, in care gatiti ciorba, apoi ne ocupam de perisoare. Condimentam


Video: Ricetta- Zuppa Borsch Борщ (Ottobre 2021).