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Gnocchi alla romana

Gnocchi alla romana

Ricetta Gnocchi alla romana di del 23-03-2014 [Aggiornata il 28-11-2018]

Gli gnocchi alla romana sono un tipico piatto laziale, si tratta di gnocchi di semolino creati con un impasto di semolino, latte, burro, uova e parmigiano che poi viene fatto raffrreddare, tagliato a dischetti e passato al forno.
A dire il vero non avevo mai assaggiato gli gnocchi alla romana a causa di un pò di pregiudizi sul semolino, poi a carnevale comprai una bustina di semolino per fare il migliaccio e dietro la confezione c'era la ricetta per preparare gli gnocchi di semolino alla romana, così ho deciso di prepararli e capire perchè questi sono così famosi, mi son dovuta ricredere, mi hanno davvero stupito per quanto sono buoni :) Io vi saluto e vado a fare colazione, bacini a tutti e buona dinamica

Procedimento

Come fare gli gnocchi alla romana

Mettete il latte in una pentola insieme a burro, sale e noce moscara

Appena il latte avrà raggiunto il punto di ebollizione, aggiungete il semolino

Mescolate energicamente e continuate a cuocere il composto per qualche minuto, fino a che il semolino si addensi

Spegnere la fiamma, aggiungere i tuorli e i 50g di parmigiano grattugiato e nescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto ottenuto in una teglia un pò bagnata e livellate il tutto fino ad ottenere uno strato di circa 1 cm di spessore

Quando il composto si sarà raffreddato, ribaltatelo su un piano in cui avrete posizionato un foglio di carta forno

Con un taglia biscotti circolare ricavate tanti dischi del diametro di circa 6 cm

Mettete i cerchietti man mano su una pirofila da forno imburrata sovrapponendo leggermente un disco sull’altro

Ricoprite gli gnocchi alla romana con burro fuso e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.

Infornate a 200° e fate cuocere per circa 20-25 minuti, finchè la superficie non sarà gratinata

Servite gli gnocchi alla romana caldi


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