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Maltagliati fatti in casa

Maltagliati fatti in casa

Ricetta Maltagliati fatti in casa di del 11-10-2014 [Aggiornata il 11-10-2014]

La ricetta per preparare i maltagliati in casa e' facilissima, si tratta di pasta all'uovo dalla forma irregolare ottenuti originariamente dai ritagli della pasta all'uovo avanzata da altre preparazioni, solitamente tagliatelle. Oggi i maltagliati sono proprio un formato di pasta preparato ad hoc che ha di solito una forma romboidale e viene utilizzata per zuppe e minestre, ma anche con un sughetto a pomodori fresco non sono affatto male ;) Se non avete molta dimestichezza con la preparazione della pasta fresca o tempo, ma volete comunque deliziarvi con una pasta fatta in casa con le vostre mani, potete iniziare proprio dalla ricetta dei maltagliati fatti casa, semplici e deliziosi ;) Vi lascio alla ricetta e vi auguro un dolce weekend ;*

Procedimento

Come fare i maltagliati fatti in casa

Versate in una ciotola la farina, fate un buco al centro e mettete le uova, il sale

Impastate dal centro facendo assorbire man mano tutta la farina

Una volta ottenuto un panetto, coprite la ciotola con un canovaccio e fate riposare per 30 minuti circa.

Stendete la pasta con la sfoglitrice partendo dal numero 2 e arrivando al numero 5,

Adagiare le sfoglie di pasta ottenute su un piano infarinato e ritagliate i maltagliati nella tipica forma a rombo

Poi posizionateli man mano sun un piano infarinato

Preparate ora il condimento, io ho optato per un sugo al pomodoro fresco

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata

Scolate i maltagliati, conditeli con il sugo al pomodoro e portate in tavola


Video: Maltagliati with cuttlefish sauce - recipe (Dicembre 2021).