Ricette tradizionali

Spatzle agli spinaci

Spatzle agli spinaci

Ricetta Spatzle agli spinaci di del 12-11-2014 [Aggiornata il 29-08-2018]

Gli spatzle di spinaci sono un piatto tipico della cucina trentina, si tratta di piccoli gnocchetti che vengono preparati con un impasto di spinaci, uova, farina e acqua. L'impasto viene passato in una sorta di schiacciapatate e "tuffato" direttamente in una pentola con l'acqua bollente, si condiscono poi con un condimento a piacere, in genere con lo speck. In questi ultimi tempi mi sto appassionando alla cucina tirolese, mi hanno portato dei librettini della cucina delle dolomiti e sfogliandoli in questi giorni mi hanno ispirato a provare varie ricette, questa è risultata una delle mie preferite ;) Ragazze vi lascio alla ricetta degli spatzle agli spinaci e vado a terminare la valigia, parto per la trasferta milanese, un bacio e buona giornata :*

Procedimento

Come fare gli Spatzle agli spinaci

Cuocete gli spinaci a vapore

Poi sgocciolateli, tritali e metteteli in una ciotola con le uova, l'acqua, sale e pepe

Frullate il composto poi aggiungete man mano la farina.

Mettete la pastella ottenuta in frigo a riposare per 30 minuti

Nel frattempo preparate il condimento
Scaldare il burro in una padella con lo speck taglialo a listarelle per qualche minuto

Poi aggiungete la panna, salate e pepate.

Versate un po’ alla volta il compostpo agli spinaci in una pentola con l'acqua bolente salata ,utilizzando uno schiaccia patate a fori larghi

Quando gli gnocchetti saliranno a galla scolarli con la schiumarola.

Versate man mano gli gnocchetti nella padella con il condimento

Farli saltare nella padella aggiungendo del parmigiano grattugiato

Servite gli spatzle agli spinaci


Video: Spatzle gnocchetti tirolesi - RICETTA BASE ORIGINALE (Gennaio 2022).