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Parmigiana di carciofi bianca

Parmigiana di carciofi bianca

Ricetta Parmigiana di carciofi bianca di del 16-03-2014 [Aggiornata il 16-03-2014]

La ricetta di oggi è' la parmigiana di carciofi bianca, un contorno goloso e gustoso che ho preparato con i primi carciofi della stagione, ho trifolato la verdura per renderla tenera e saporita e l'ho farcita con pancetta, provola e tanta besciamella, mmmm ;P L'anno scorso già vi avevo proposto una parmigiana di carciofi fritti condita con la salsa di pomodoro, questa nuova variante però la batte di gran lunga e credo che sarà di nuovo presente sulla mia tavola. Per fortuna il bel tempo continua ed io posso godere ancora di una giornata all'aria aperta, ieri elisa ha visto per la prima volta la neve e si è divertita da morire a lanciare palle di neve, fare pupazzi e giri spericolati sullo slittino, la cosa più bella e' stata quando su e' stesa a terra sulla neve e senza che nessuno le dicesse niente ha iniziato a fare l'angioletto muovendo braccia e gambe, chissà dove l'avrà visto fare ahahah che forti i bambini! Vabe io scappo, vado a godermi un'altra giornata spensierata prima di rituffarmi nei ritmi di lavoro serrato della settimana prossima , bacini e buona domenica ;*

Pulite i carciofi, eliminando le foglie dure più esterne, parte del gambo e tagliando le punte.

Tagliate i cuori di carciofo ottenuti a fettine poi mettetele in una ciotola con l’acqua e il succo di mezzo limone e lasciate riposare per 30 minuti.

Fate imbiondire uno spicchio d’aglio in padella con l'olio, poi scolare i carciofi dall'acqua , aggiungerli in padella e farli saltare a fiamma viva per un paio di minuti

Abbassare la fiamma, aggiungete il prezzemolo tritato, ed il brodo caldo e lasciar proseguire la cottura per 10 minuti

Preparate la besciamella
Andiamo ora ad assemblare la parmigiana di carciofo bianca
Ricoprite il fondo di una pirofila con un velo di besciamella, poi mettete un primo strato di carciofi trifolati

Ricoprite con pancetta e provolino a fette. Ricoprite con besciamella e parmigiano

Continuate disponendo un altro strato di carciofi

Finite ricoprendo con besciamella e parmigiano poi infornate la parmigiana a 200° e cuocete per 20 minuti

Lasciate intiepidire la Parmigiana di carciofi bianca prtima di tagliare a fette e servire


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