Le migliori ricette

Risotto al melone e rucola

Risotto al melone e rucola

Ricetta Risotto al melone e rucola di del 25-08-2016 [Aggiornata il 30-09-2018]

Il risotto al melone e rucola è davvero originale e buonissimo, perfetto se vi piace l'accostamento del melone Cantalupo col salato. L'anno scorso avevo già provato un abbinamento simile preparando un'insalata di riso con il melone e mi era piaciuta molto per cui non ho avuto difficoltà a preparare quest'anno un risotto con ingredienti simili ;)
La ricetta di questo risotto al melone e' perfetta anche per i vegetariani, ma nel caso vogliate una versione ancora più "saporita" potete aggiungere dei cubetti di speck su ogni piatto ;P
Ragazze io vi saluto, oggi sono rientrata ufficialmente a lavoro, quindi mi tocca mettermi sotto e riprendere i ritmi della mia routine. Un bacio e buona giornata :*

Procedimento

Come fare il risotto al melone e rucola

Tagliate il melone a cubetti e mettetelo da parte.

Pulite la cipollina, tritatela e fatela appassire dolcemente per 5-10 minuti in una casseruola con olio e burro.

Unite anche il melone e fatelo amalgamare al resto per qualche minuto.
Aggiungete il riso, fate tostare per un paio di minuti a fiamma alta, quindi sfumate con il vino bianco.

Coprite con il brodo e portate a cottura il riso a fiamma medio-bassa, aggiungendo altro brodo se necessario.

Una volta pronto, spegnete il fuoco, aggiustate di sale e pepe, mantecate con la fontina a pezzetti e aggiungete la rucola spezzettata.

Il vostro risotto al melone e rucola è pronto, lasciatelo riposare per un paio di minuti e poi servitelo.


Video: Lo Chef Racconta: Risotto al melone e Mazzancolle (Gennaio 2022).