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Pavlova al cioccolato

Pavlova al cioccolato

Ricetta Pavlova al cioccolato di del 01-01-2016 [Aggiornata il 29-08-2018]

La pavlova al cioccolato è una variante della ricetta classica. Si tratta di una torta fatta con una sorta di meringa che viene farcita di solito con creme e frutta, io ho scelto panna, frutti di bosco e scaglie di cioccolato. Oltre ad essere deliziosa è anche piuttosto scenografica, e vi consentirà anche di riciclare qualche albume avanzato dalle ricette delle feste.
Ho scelto di pubblicare la pavlova al cioccolato come prima ricetta dell'anno per i suoi colori e la sua forma, mi sembra un bel cesto carico di abbondanza ed è quello che auguro a tutti voi per il 2016. Abbondanza di amore, di salute, di serenità e di soldini ;)
Bene amiche non so voi ma io oggi ho deciso di dedicare la giornata ad un'unica attività, pigiamare, letto, cartoni e coccole, stop! Mi sembra un ottimo modo per iniziare questo nuovo anno ;)
Vi lascio i miei più cari auguri e approfitto per ringraziarvi di tutti i messaggi che mi state inviando in questi giorni, prometto che risponderò a tutti, bacino e buon anno!

Procedimento

Come fare la pavlova al cioccolato

Mettete gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola e iniziate a montarli.

Quando saranno quasi montati aggiungete lo zucchero, 1 cucchiaio per volta.

Una volta ottenuta una meringa bella soda aggiungete il cacao setacciato.

Poi unite anche aceto e cremor tartaro, sempre continuando a montare.
Trasferite il composto su una teglia rivestita di carta forno.

Sagomate la meringa al cacao in una forma circolare.

Quindi create un incavo al centro, come a voler creare un nido, con i bordi ben rialzati rispetto alla parte centrale.

Infornate in forno ventilato preriscaldato a 110°C e cuocete per almeno 1 ora: la parte esterna dovrà risultare ben croccante al tatto.
Spegnete il forno e lasciate raffreddare completamente la meringa nel forno spento.

Una volta completamente fredda, montate la panna e usatela per farcire la pavlova al cioccolato.

Tritate grossolanamente i due tipi di cioccolato e usateli per guarnire la torta.

Aggiungete i frutti di bosco e servite.


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