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Risotto prosciutto e limone

Risotto prosciutto e limone

Ricetta Risotto prosciutto e limone di del 10-05-2007 [Aggiornata il 07-11-2017]

Sto collezionando l'enciclopedia della cucina italiana e fino ad oggi non ho provato nessuna delle ricette riportate su quei libri... che furbona eh? :)
Una però la tenevo puntata: il risotto prosciutto e limone.
Questa ricetta del risotto prosciutto e limone ha il pregio di avere un gusto delicato dato dal prosciutto e un odore di agrumi dato dal limone... una sola parola: ottimo.

Procedimento

Come fare il risotto prosciutto cotto e limone

Preparate il brodo vegetale oppure fate bollire un dado in un litro di acqua.

Fate rosolare nel burro il prosciutto tagliato a listarelle insieme alla cipolla tagliata a velo.

Aggiungere il riso al condimento e fatelo tostare.

Bagnate quindi il riso con il vino bianco e quando sarà sfumato, cuocere il risotto per una quindicina di minuti, unendo il brodo bollente 1 mestolo per volta man mano che il risotto si addensa.

A cottura ultimata, mantecare il risotto prosciutto e limone con una noce di burro, il parmigiano e la scorza di un limone grattugiato.

Servite ed ecco a voi il risotto prosciutto e limone.


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