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Zuppa di funghi e fagioli

Zuppa di funghi e fagioli

Ricetta Zuppa di funghi e fagioli di del 23-10-2012 [Aggiornata il 07-02-2018]

Ecco la prima zuppa della stagione, zuppa di funghi e i fagioli, una ricetta scovata da mia madre su un giornalino di qualche anno fa. Un piatto rustico dal sapore intenso dato dai funghi porcini e molto saporito che accompagnato dai crostini di pane caldo diventa un pranzo completo e salutare. Anche se per fortuna qui a Napoli ci sono ancora temperature miti, meglio essere pronti con qualche ricetta più autunnale per scaldare le serate fredde con una cenetta sfiziosa, ed a breve troverete sul blog altre ricette del genere, anche una bella zuppa con l'orzo come mi avevate richiesto ;) Vi saluto e vi auguro una buona giornata

  • Ingredienti per 4 persone:

Procedimento

Come fare la Zuppa di funghi e fagioli

Mettete i fagioli a bagno tutta la notte, in una pentola con l'acqua e un pizzico di bicarbonato.
Scolare l'acqua, metterne di fresca e cuocete i fagioli per un'ora circa, in alternativa usate i fagioli già lessati

Fate soffriggere in una padella uno spicchio d'aglio ed un peperoncino, aggiungere i funghi, salare e far cuocere per una decina di minuti


Aggiungere la passata di ppmodoro e mescolare

Aggiungere ora i fagioli lessi, coprite con il brido, mescolare e far cuocere la zuppa per altri 10 minuti


Non appena sarà pronta la vostra zuppa, coprire con un coperchio


Preparate ora dei crostini di pancarrè passando il pane in una padellina bollente con un filo d'olio, un po' di aglio liofilizzato e un pizzico di prezzemolo tritato

Servite la zuppa di funghi e fagioli ben calda accompagnando la ai crostini


Video: zuppa fagioli e funghi porcini (Dicembre 2021).