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Pasta biscotto

Pasta biscotto

Ricetta Pasta biscotto di del 22-11-2015 [Aggiornata il 13-02-2018]

La pasta biscotto è una ricetta base usata soprattutto per fare golosi rotoli e girelle dolci. Con questa ricetta sono arrivata ad una base da utilizzare perfetta per qualsiasi ripieno, da usare come jolli sia se si vuole utilizzare un ripieno cioccolattoso che uno con panna e frutta ad esempio ;) La ricetta è molto semplice, l'unica accortezza che dovete avere e' nel controllare bene i tempi di cottura, indicativamente ci vogliono 10 minuti ma ogni forno e' una storia a se, fate quindi la prova stecchino e controllare che la superficie del dolce sia ben dorata ;) Ultimo consiglio... Arrotolate il rotolo (scusate il gioco di parole) subito appena uscito dal forno quando è ben caldo e farcitelo solo quando sarà completamente raffreddato. Con questa ricetta vi auguro una dolce domenica, baci ;*

Procedimento

Come fare la pasta biscotto

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma.

A parte montate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi.

Aggiungete la farina, la fecola, un pizzico di bicarbonato e il limone.

Montate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete ora gli albumi precedentemente montati a neve.

E con una spatola, incorporateli delicatamente all'impasto.

Stendete della carta forno su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.

Infornare la pasta biscotto a 180°C in forno già caldo e cuocete per 10-12 minuti.

Su una spianatoia disponete un foglio di carta forno e rovesciatevi sopra la pasta biscotto, quindi staccare delicatamente quella usata per la cottura.

Coprite la pasta con un altro foglio di carta forno e arrotolatela mentre è ancora calda.

Lasciate intiepidire, quindi aprite delicatamente e rimuovete la carta forno.

La vostra pasta biscotto è pronta, ora potete farcirla come più vi pare!


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