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Panzanella

Panzanella

Ricetta Panzanella di del 08-05-2013 [Aggiornata il 27-04-2018]

La panzanella (anche detta pansanella, panmolle, panmòlloo pane 'nzuppo)è un piatto povero tipico toscano, un'insalata che prevede l'uso di pane raffermo, cipolla rossa, basilico, e nella versione più moderna anche pomodorini e cetrioli. La panzanella toscana, ma anche la panzanella romana, viene condita con olio extravergine d'oliva, aceto e sale e poi fatta riposare per una mezz'oretta, il tempo necessario affinché tutti i sapori si mescolino tra loro, prima di essere servita. Questa pietanza semplice, di origine contadina, era ideale per chi restava nei campi tutto il giorno ma c'è anche chi sostiene che sia nata sui pescherecci dove i marinai bagnavano il pane raffermo direttamente nell'acqua di mare. Per preparare al meglio la panzanella l'ideale sarebbe utilizzare il pane toscano, in mancanza però io ho usato un buonissimo pane cafone napoletano ed ho fatto davvero un ottimo pranzetto ;) Allontanandosi un po' dalla ricetta classica invece si può preparare anche la panzanella di mare, ma questa è un'altra storia. Bene, io vi saluto e vi auguro una buona giornata, bacini :*

Procedimento

Come fare la panzanella

Mettete le fette di bane raffermo in una ciotola con l'acqua e fate ammorbidire per 1 ora.
Una volta che il pane si sarà ammorbidito, strizzatelo, spezzettatelo grossolanamente con le mani e mettetelo in un’insalatiera capiente.


Sbucciate la cipolla ed il cetriolo e tagliate a rondelle sottili.
Tagliate i pomodorini in 4 parti e spezzettate le foglie di basilico. Raccogliere tutto in una ciotola.

Aggiungete i pomodori , il cetriolo la cipolla ed il basilico.
Amalgamate tutti gli ingredienti poi condite il tutto con dell’olio extravergine di oliva,sale e aceto

Mettete la panzanella in frigo per mezzora, poi servire


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