Ricette tradizionali

Assegno cioccolato e cardamomo

Assegno cioccolato e cardamomo

Iniziamo preparando la nostra tortiera, che rivestiamo con carta da forno; e accendete il forno a 180 gradi per scaldare.

Separare le uova, mettere i tuorli in una ciotola più piccola e gli albumi in una più alta in modo da poterli sbattere.

Rompiamo il cioccolato in pezzi più piccoli che possiamo e lo mettiamo in una ciotola sul fuoco insieme a 50 ml di latte, mescoliamo continuamente finché non si scioglie (ma attenzione a non farlo bollire), aggiungiamo un pizzico di sale ( la polvere di sale intensificherà il sapore del cioccolato).Spegniamo il fuoco quando è quasi sciolto e mescoliamo fino a quando non avremo pezzi interi. Mettere da parte a raffreddare.

Sopra i tuorli mettiamo il cardamomo in polvere (io ho dei frutti di bosco e li ho pestati in un mortaio, ma potete comprare una bustina di cardamomo in polvere)

Montare a neve gli albumi con un po' di sale e lo zucchero. Aggiungere i tuorli mischiati al cardamomo, la farina e l'olio oltre al lievito.

Omogeneizzare e dividere la composizione in due parti uguali. In uno mettiamo il cioccolato già grattugiato e lo omogeneizziamo.

Adesso possiamo versarlo nella teglia: la prima volta mettiamo la parte di cioccolato perché è pesante, e sopra versiamo la parte superiore gialla.

Infornate per 30 minuti, ma fate la prova stecchino e quando togliete lo stecchino pulito allora è pronta.

Lasciare raffreddare e servire con caffè, latte o tè.


Torta al cioccolato & # 8211 ricetta a digiuno, senza latte o uova

La torta è un dolce molto facile e veloce da preparare e bastano pochi ingredienti. Questa ricetta è meravigliosa, profumatissima e dal gusto intenso di cioccolato. È un dolce ideale per tutti i giorni ma soprattutto per i pasti delle feste.

Ingredienti necessari per la torta:

  • 340 grammi di farina, 30 grammi di cacao
  • 50 ml di olio, 1 fiala di essenza di vaniglia
  • 150-200 g di zucchero, un pizzico di sale, 250-300 ml di acqua minerale fredda
  • Opzionalmente puoi aggiungere frutta (ciliegie, composta di ciliegie) o noci
  • 1 lievito in polvere (o un cucchiaino di bicarbonato di sodio, spento in un po' di aceto)

Metodo di preparazione:

In una ciotola setacciate il cacao, la farina e il lievito e mescolate con l'essenza di vaniglia, lo zucchero e il sale. Sopra questi aggiungere l'olio e gradualmente l'acqua minerale - mescolare con una frusta per amalgamare.

L'impasto ottenuto viene versato in una teglia foderata con carta da forno o unta d'olio - distribuire uniformemente l'impasto e poi mettere in forno per 30-40 minuti a 180 gradi.

Si può guarnire con zucchero a velo oppure si può fare una glassa al cioccolato fondente (senza latte) - scioglierlo con un filo d'olio o un cucchiaio di margarina per renderlo più lucido. Versate sulla torta e lasciate raffreddare prima di tagliarla.


Sapore nei piatti

Ci piacciono molto le cheesecake. Sono molto facili da preparare e deliziosi. Adesso è la stagione delle more e vi invito a provare anche voi questa ricetta.

-per il piano di lavoro:
125 g di biscotti al cacao
60 g di burro

350 g di more + 2 cucchiai di zucchero
500 g di mascarpone
200 ml di panna liquida
100 g di zucchero a velo
15 g di gelatina granulata
100 g cioccolato al latte

Metodo di preparazione:
Musica rock:
Macinare i biscotti in un robot da cucina/frullatore, aggiungere il burro fuso e mescolare un po' a mano fino a quando non saranno ben incorporati.

Appoggiare su un piatto una forma con pareti smontabili o un anello per torta regolabile (diametro 18 cm) e versare la composizione di biscotti, quindi compattare con un bicchiere a fondo diritto. Riponete la parte superiore in frigo e nel frattempo preparate la crema.


Crema:
Portare a bollore la panna liquida (100 ml), aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Lasciar raffreddare poi riporre in frigorifero.

Mettere le more in una casseruola e aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco e far bollire per 5-10 minuti. Lasciare raffreddare, passare con una forchetta e passare la composizione al setaccio.

Mescolare il mascarpone con lo zucchero in polvere fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere la panna liquida (che si può mescolare solo a metà questa volta io non l'ho mescolata).

Idratate la gelatina in 100 ml di acqua fredda (lasciatela idratare per 10 minuti) e poi fatela sciogliere a bagnomaria finché non diventa liquida. Aggiungere sopra la crema di mascarpone e mescolare.

Dividere la crema al mascarpone in parti uguali e trasferirne metà in un'altra ciotola.

Aggiungere la crema al cioccolato (estratta dal frigo) sopra la crema al mascarpone (da una ciotola) e mescolare la composizione.

Per la crema di more, aggiungere 200 ml di salsa di more sulla crema al mascarpone della 2° ciotola e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

Assemblea:
Togliete la teglia dal frigo e alternate un cucchiaio di crema al cioccolato con un cucchiaio di crema di more. Bisogna muoversi velocemente perché la crema inizia ad indurirsi (perché contiene gelatina), fino a terminare le composizioni.

Sopra mettete un solo strato di crema o fate vedere i 2 colori. Ho preferito lasciare uno strato di crema di more, perché gli strati non erano esattamente gli stessi (gli strati di cioccolato e more erano più spessi, più sottili).

Lasciar raffreddare per almeno 1-2 ore.

Prima di srotolare l'anello di torta, passarlo con cura con un coltello per staccare i bordi.
Per la decorazione, sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria, lasciarlo raffreddare un po' e poi versarlo sulla cheesecake.


Crostata Al Cardamomo E Cioccolato Bianco E Fondente

1. Per l'impasto, sbattere il burro e lo zucchero con un mixer finché non diventa pallido. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, mescolando bene tra un'aggiunta e l'altra. Setacciate la farina in una ciotola e mescolatela con il cacao.

2. Aggiungere un po' di farina al composto di burro, poi un po' d'acqua. Mescolare fino a incorporare. Continuare con il resto della farina e dell'acqua fino a quando tutta la farina e l'acqua non si sono mescolate e si è formato un impasto. Avvolgere in un foglio e raffreddare per almeno 1 ora.

3. Preriscaldare il forno a 180 °C. Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno in un cerchio di 28 cm e 5 mm di spessore. Togliete lo strato superiore di carta da forno, girate l'impasto e mettetelo in una tortiera (carta sopra). Premi leggermente. Non rimuovere la carta, riempila con fagioli o riso. Infornare per 15 minuti, poi sfornare e togliere la carta e i fagioli/riso. Rimettete in forno per 10 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

4. Per il ripieno, schiacciare i baccelli di cardamomo e macinare i semi finché non si trasformano in una polvere fine. Scaldare 125 ml di panna acida e formaggio in una casseruola, fino quasi a bollore. Togliere dal fuoco, quindi aggiungere il cardamomo. Sbattere i due tuorli in una ciotola, quindi versare lentamente sulla panna calda mescolando continuamente. Aggiungere il cioccolato bianco e mescolare finché non si scioglie.

5. Montare la panna rimanente fino a formare delle punte morbide, quindi incorporarla al composto di cioccolato. Versare sopra l'impasto, quindi lasciare in forno per 15 minuti. Sfornare, raffreddare e lasciar riposare per almeno 2 ore prima di servire.


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