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Ginataang manok (pollo filippino al latte di cocco) ricetta

Ginataang manok (pollo filippino al latte di cocco) ricetta

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Questo è un classico piatto filippino, dove ogni famiglia ha la sua variazione o versione. È un piatto ricco che crea gli aromi più deliziosi. Attirerà tutti a tavola mentre viene cucinato.

44 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • 3 cucchiai di olio di colza
  • 45 g di zenzero fresco, a fette
  • 1 (2,25 kg) pollo intero, tagliato a pezzi
  • sale e pepe nero macinato a piacere
  • 2 lattine (400 ml) di latte di cocco
  • 285 g di spinaci tritati surgelati, scongelati e scolati

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:1ora5min ›Pronto in:1ora15min

  1. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio e aggiungere le fette di zenzero. Cuocere e mescolare fino a quando non saranno fragranti e leggermente dorati. Togliere lo zenzero e mettere da parte. Condisci il pollo con sale e pepe. Mettere il pollo nella stessa padella a fuoco medio-alto senza affollarsi. Cuocere fino a quando il pollo è leggermente dorato su tutti i lati. Rimettere lo zenzero nella padella e aggiungere il latte di cocco. Portare a bollore, quindi coprire la padella con il coperchio inclinato per far uscire il vapore. Riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire finché il pollo non è più rosa con l'osso, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti.
  2. Unire gli spinaci. Cuocere a fuoco lento fino a quando gli spinaci non si saranno scaldati, da 8 a 12 minuti. Condire con sale e pepe, se necessario.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(38)

Recensioni in inglese (35)

di Amy Sonnichsen

Degustazione meravigliosa, ricetta facile! Non avevo lo zenzero fresco quindi ho usato quello in polvere. Ho anche usato petti di pollo disossati e solo una lattina di latte di cocco perché era tutto quello che avevo. Ed era ancora delizioso! Anche i miei bambini l'hanno adorato... e hanno mangiato gli spinaci. *shock* Mi piacerebbe provare questa ricetta esattamente come è scritta prima o poi. Sono sicuro che sarebbe ancora meglio. L'ho servito sul riso al gelsomino con un contorno di verdure saltate in padella (melanzane, zucchine, peperoni rossi e gialli). Cena deliziosa, salutare e veloce.-10 ottobre 2009

di lklklklklklklklklklklk

Delizioso: si prega di notare che non ho seguito la ricetta come scritto, tuttavia, come hanno detto altri recensori, la combinazione di sapori è stata un ottimo punto di partenza. Come l'ho cucinato: Ho scaldato 1 cucchiaio di burro in una pentola che avrei potuto coprire in seguito, ho rosolato 2 petti di pollo su entrambi i lati nel burro. Dopo la doratura, ho tagliato il pollo a pezzi più piccoli per cuocere più velocemente. Ho aggiunto 1 lattina di latte di cocco nella pentola e ho anche aggiunto zenzero macinato, aglio in polvere e polvere di cipolla, sale e pepe. Cuocere con il coperchio leggermente socchiuso per circa 20 minuti. Ci ho messo delle foglie di spinaci pre-lavate ed è andato tutto bene.-17 gennaio 2010

di daplo

Questa è la mia presentazione della ricetta e, naturalmente, adoro questo piatto essendo cresciuto mangiandolo al tavolo di mia madre. È decisamente ricco e non per i contacalorie! Posso capire perché alcuni lo chiamano un piatto grasso in quanto utilizza pollo con la pelle oltre al latte di cocco ricco e cremoso. Se preferisci una versione più leggera (come fa mio marito) usa solo petti di pollo senza pelle disossati. Non otterrai la stessa profondità di sapore senza il grasso di pollo, ma sarà comunque molto gustoso e un po' più leggero nella pancia. Inoltre, alcune gustose aggiunte che ho trovato per questa ricetta sono un po' di aglio tritato e una zucca gialla affettata sottilmente.-30 dic 2009


Come cucinare il miglior Ginataang Manok o pollo cotto nel latte di cocco

La Gata, o latte di cocco grattugiato, è uno degli ingredienti più utilizzati per cucinare le ricette della cucina filippina. Non è qualcosa di nuovo e apre la mente a nuove varianti. È anche un ingrediente famoso nella realizzazione di altre prelibatezze oltre ai piatti tipici filippini. I filippini sono sempre stati incuriositi dalla preparazione di piatti con il gata (pollo cotto con latte di cocco) non è un'esenzione. Indipendentemente da quanto sia popolare un piatto cucinato nel latte di cocco nelle Filippine, molti sono ancora perplessi sulle ricette, sulla cucina e sul perfezionamento di questo stile.

Tradizionalmente, i filippini amano mangiare questo piatto di tanto in tanto perché le nostre isole hanno alberi abbondanti in tutto l'arcipelago. I piatti o le ricette sono immensamente popolari perché ha diverse varianti in tutto il paese. E infatti, le varianti di ginataan sono sia come vivande abbinate a riso caldo al vapore che come dessert con frutta che puoi consumare dopo che il frutto si è aperto. Sebbene possa sembrare che tutti i filippini seguano un modo particolare o ricette con gata, può comunque differire da una provincia all'altra. Considerando che le Filippine sono un arcipelago di oltre settemila isole, ciò dimostra solo che servire piatti con gata ha più modi di seguire una sola ricetta. Tuttavia, nuovi metodi vengono creati con questa tecnica. (Crediti fotografici a: Ang Sarap)

Per questo motivo, questa ricetta e questo articolo forniscono informazioni rilevanti su questa cucina. Allo stesso modo, conoscerai anche altre varianti in cui a volte puoi decidere di cucinare ogni variante. Ulteriori informazioni correlate come curiosità, soluzioni facili e suggerimenti sono nella discussione.


Ingredienti:

  • 1 chilo di pollo, tagliato a pezzi per servire
  • 1/4 tazza di aceto
  • 1 tazza d'acqua
  • 1 foglia di alloro
  • 5 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino. zenzero grattugiato
  • 1 cipolla affettata
  • 1/2 tazza di latte di cocco
  • Peperoncino piccante alla banana (facoltativo)
  • Olio da cucina
  • Salsa di pesce
  • Pepe
  • 250 grammi di papaya verde a fette
  • 50 grammi di foglie di moringa

Indicazioni:

  1. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere aglio, zenzero e cipolla quindi aggiungere il pollo, soffriggere fino a quando il pollo è dorato
  2. Aggiungere l'acqua, le foglie di alloro, l'aceto, la salsa di pesce, il pepe e la papaya verde, quindi cuocere a fuoco lento per circa 15-30 minuti o finché il pollo non sarà tenero.
  3. Quando il brodo si è ridotto al 20% aggiungere il latte di cocco e aggiungere il pepe di banana, quindi far sobbollire per circa 5 minuti.
  • Puoi sostituire la papaya verde con sayote, zucca, carote o patate
  • Puoi usare altre verdure verdi per sostituire le foglie di moringa.

Cerchi altre ricette Lutong Pinoy da provare? Sentiti libero di dare un'occhiata al nostro ricette di maiale, ricette di pollo e dolci.


Ginataang Manok

Il Ginataang manok è una delle ricette tradizionali filippine. Questo è il piatto filippino più popolare in cui la carne viene cotta in modo adobo, ma è rifinita con latte di cocco e peperoncino. Per la maggior parte del sapore, usa il pollo nativo.

Per la mia ricetta, ho usato puro latte di cocco mescolato con cipolla e aglio, più zenzero e semi di finocchio. Non uso la salsa di soia per marinare la carne di pollo per mantenere il colore bianco cremoso. Ho usato solo sale, pepe nero, gocce di succo di lime.

Frullare il latte di cocco, l'aglio, i peperoncini e il pepe. In una ciotola capiente marinate la carne di pollo con sale, pepe e poco succo di lime, poi coprite con pellicola e lasciate marinare in frigorifero per almeno 3 ore o tutta la notte.

Trasferisci il pollo marinato in una casseruola ampia e profonda. Aggiungere lo zenzero e i semi di finocchio. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 25 minuti o fino a quando il pollo non sarà completamente cotto. Aggiungere il composto di latte di cocco, la papaya verde affettata e condire. Servire con riso caldo al vapore.

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GUIDA ALIMENTARE FILIPPINA:

Le Filippine utilizzano la piramide della guida nutrizionale quotidiana e hanno sviluppato piramidi per diversi gruppi di popolazione. La piramide è suddivisa in livelli di consumo consigliato.

Il piatto di cibo sano per adulti filippini (Pinggang Pinoy) completa i messaggi della piramide mostrando un'adeguata distribuzione di cibi nutrienti in un pasto.

Mangiare una varietà di cibi ogni giorno per ottenere i nutrienti necessari all'organismo.

Allattare i neonati esclusivamente dalla nascita fino a 6 mesi, quindi somministrare alimenti complementari appropriati continuando l'allattamento al seno per 2 anni e oltre per una crescita e uno sviluppo ottimali.

Mangia più frutta e verdura ogni giorno per ottenere le vitamine, i minerali e le fibre essenziali per la regolazione dei processi corporei.

Consumare quotidianamente pesce, carne magra, pollame, uova, fagioli secchi o noci per la crescita e la riparazione dei tessuti corporei.

Consumare ogni giorno latte, latticini e altri alimenti ricchi di calcio, come piccoli pesci e crostacei, per ossa e denti sani.

Consumare cibi e acqua sicuri per prevenire la diarrea e altre malattie legate al cibo e all'acqua.

Utilizzare il sale iodato per prevenire i disturbi da carenza di iodio.
Limitare l'assunzione di cibi salati, fritti, grassi e ricchi di zucchero per prevenire le malattie cardiovascolari.

Raggiungere un peso corporeo normale attraverso una dieta corretta e un'attività fisica moderata per mantenere una buona salute e aiutare a prevenire l'obesità.

Essere fisicamente attivi, fare scelte alimentari sane, gestire lo stress, evitare bevande alcoliche e non fumare per aiutare a prevenire malattie non trasmissibili legate allo stile di vita.


Aggiungi 1 tazza d'acqua al cocco grattugiato. Spremi il latte di cocco e metti da parte. Aggiungi altre 2 tazze d'acqua al cocco grattugiato, strizza e metti da parte.

  1. In una padella fate rosolare prima il pollo con un po' di aceto in circa 2 minuti.
  2. Una volta fatto, aggiungere la cipolla, lo zenzero, la citronella, il latte di cocco (il secondo lotto) e portare a ebollizione.
  3. Quando il pollo è tenero, aggiungi il sale, le foglie di malunggay, la pasta di achuete, il sayote e il latte di cocco (primo lotto).
  4. Fate sobbollire per altri 3 minuti e il gioco è fatto.

Se vuoi controllare altre ricette di pollo, fai clic su qui.


Pollo al latte di cocco (Ginataang Manok)

Questo è un piatto di pollo filippino ricco e cremoso. Somiglianza con pollo al curry che è popolare in India. Questo menu è meno spezie con curcuma fresca e verdure chayote o papaya verde. Mi piace con le verdure nella mia ricetta. La curcuma fresca dona al mio piatto un colore giallastro. È meglio usare il latte di cocco fresco perché il gusto è più divino ma purtroppo non è disponibile da me. Mi preparo a cuocere la carne scura di pollo che è coscia e coscia.

Verdura necessaria nel mio piatto.

A cottura ultimata guarnisco con peperoncino/pepe di Cayenna.

Questa ricetta è totalmente diversa dalle altre perché provo sempre qualcosa di nuovo nella mia cucina! Spero vi piaccia.

Pollo al latte di cocco (Ginataang manok)


Cucina Pinoy d'oltremare

Un blog sulla cucina di un Pinoy e OFW d'oltremare.

Ginataang Atay ng Manok, fegato di pollo al latte di cocco

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Ricetta e foto pubblicate qui sono UT-Man’s originali e sono stati effettivamente cucinati da lui, se non diversamente specificato.


Ginataang Manok

Ginataang Manok è un pollo stufato nel latte di cocco insieme a papaya verde e verdure vegetali come foglie di peperoncino e/o foglie di moringa. Fondamentalmente il processo è come cucinare la tinola ma al posto del brodo di pollo o dell'acqua si usa il latte di cocco.

Ginataan è uno dei processi di cottura di base nelle Filippine in cui gli ingredienti vengono cotti nel latte di cocco. Le ricette possono variare da dessert/snack come ginataang kamoteng kahoy e ginataang halo halo e persino piatti principali come questa ricetta Ginataang Manok che abbiamo per oggi.

Ginataang Manok è un pollo stufato nel latte di cocco insieme a papaya verde e verdure vegetali come foglie di peperoncino e/o foglie di moringa. Fondamentalmente il processo è come cucinare la tinola ma al posto del brodo di pollo o dell'acqua si usa il latte di cocco. Noterai anche che ha molto zenzero in quanto dà lo zing e il gusto fresco che si sposa bene con il cremoso latte di cocco.

Una ricetta davvero carina da fare specialmente se stai cercando alternative al brodo di pollo, ha tutti gli elementi ma decisamente migliore e più audace nel gusto.


GINATAANG MANOK CON PAPAYA

Ginataang Manok con Papaya è uno dei miei preferiti tra i piatti cremosi. Il termine "ginataan" deriva dalla parola "gata" che è la traduzione tagalog per il latte di cocco, l'ingrediente magico che rende i piatti ginataan molto cremosi e meravigliosi! La cremosità del gata non può essere paragonata a nessun altro latte culinario. Ha questa consistenza densa e un sapore rinfrescante. È un ingrediente molto versatile che può essere utilizzato in stufati, curry e persino sui dolci! Questo blog ti mostrerà come gata può creare magia con pollo e papaya acerba.


Scaldare l'olio da cucina in una padella larga e profonda o in un wok.

Friggere le carote e le patate fino a farle dorare leggermente. Togliere dalla padella e mettere da parte.

Aggiungere il peperone nella padella, mescolare e cuocere per pochi minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte.

Usando la stessa padella, soffriggere le cipolle, l'aglio e lo zenzero. Mescolare e cuocere fino a quando non diventa aromatico.

Aggiungi il pollo alla padella. Mescolate e fate cuocere per circa 5 minuti. Condire con salsa di pesce, sale e pepe macinato. Mescolate, coprite e fate cuocere per 5 minuti.

Aggiungere acqua e latte di cocco. Cuocere a fuoco medio-basso mescolando ogni pochi minuti.

Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando il pollo è completamente cotto e la salsa inizia ad addensarsi.

Condire con altra salsa di pesce o sale se necessario.

Aggiungere le carote e le patate fritte, mescolare e cuocere per 5 minuti o fino a completa cottura.

Aggiungere i peperoni fritti, mescolare e cuocere per pochi minuti.

Trasferire in un piatto da portata, guarnire con cipollotti tritati e servire caldo con riso al vapore. Godere.