Ricette tradizionali

Tagliatelle zucchine e funghi porcini

Tagliatelle zucchine e funghi porcini

Ricetta Tagliatelle zucchine e funghi porcini di del 11-05-2009 [Aggiornata il 28-08-2018]

Questo week end ho sperimentato due ricette con le zucchine, una più buona dell'altra ;) Per iniziare questa lunga settimana lavorativa vi presento un primo piatto con le zucchine davvero ottimo... tagliatelle zucchine e funghi porcini, una vera delizia.
Come suggerito da alcune lettrici del blog, eliminando la panna dagli ingredienti questa ricetta diventa un delizioso piatto light pur mantenendo il suo sapore :)

Procedimento

Come fare le tagliatelle zucchine e funghi porcini

Fate rinvenire i funghi porcini secchi in acqua tiepida per 20 minuti circa.
Lavate e spuntate le zucchine, passatele in una grattugia dai fori larghi e tenetele da parte.

Fate imbiondire uno spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio, quindi aggiungete i funghi porcini strizzati e tagliati.
Fate saltare i porcini in padella per un paio di minuti, quindi levate l'aglio e aggiungete le zucchine grattugiate.

Salate, pepate e sfumate con il vino bianco.
Fate cuocere i funghi e le zucchine per 10 minuti circa, aggiungendo un po' d'acqua, se necessario.

Aggiungete ora la panna da cucina e amalgamate dolcemente il tutto.

Nel frattempo, cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolatele e versatele nella padella con il sugo di zucchine e porcini. Cospargete le tagliatelle di parmigiano e fatele saltare in padella.

Servite le tagliatelle zucchine e funghi porcini con una spolverata di prezzemolo fresco.


Video: Linguine ai funghi e zucchine (Ottobre 2021).