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Torta Pasqualina ai carciofi

Torta Pasqualina ai carciofi

Ricetta Torta Pasqualina ai carciofi di del 25-03-2017 [Aggiornata il 29-08-2018]

La torta Pasqualina ai carciofi è una torta rustica saporita e molto facile da realizzare. E' la variante della famosa torta Pasqualina, tipica della regione Liguria. In questa ricetta i carciofi prendono il posto degli spinaci ma l'abbinamento con ricotta e pecorino resta altrettanto perfetto. Se mi posso permettere, ho preferito questa versione all'orginale, ed infatti a casa mia me l'hanno già richiesta per essere inserita nel menù di Pasqua di quest'anno. Ragazze cosa fate di bello questo weekend? Qui a Napoli e' arrivata la primavera e stamattina abbiamo concordato un'uscita che possa soddisfare contemporaneamente sia le esigenze della Ely che le nostre. Giostrine sul lungomare di coroglio per lei e poi aperitivo su una terrazza sul mare un po' più avanti per noi ;) Vi lascio quindi alla ricetta del giorno e vado ad organizzarmi, un bacino :*

Procedimento

Come fare la torta pasqualina ai carciofi

Iniziate a preparare la pasta brisee. Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e aggiungete il burro tagliato a tocchetti ed il sale.
Quando avrete ottenuto un composto granuloso aggiungeteci l'acqua e continuate a lavorare.
Formate quindi una palla, avvolgete la pasta nella pellicola alimentare e lasciatela in frigo a riposare per 30 minuti.

Intanto pulite i carciofi, tagliateli in fettine sottili e metteteli acqua del succo di limone.

Trascorsa la mezzora, fate rosolare l'aglio con il prezzemolo in una padella con l'olio, quindi aggiungete i carciofi sgocciolati.
Fateli insaporire qualche minuto e ricopriteli con il brodo, fateli cuocere così per circa 15 minuti.

A fine cottura sollevateli e trasferiteli in una ciotola con ricotta, pecorino, sale e pepe.
Mescolate delicatamente per alamgamare il composto.

Riprendete la pasta, dividetela in due e stendete l'impasto su una spianatoia infarinata ottenendo così due sfoglie.

Posizionate il primo strato di pasta brisée all'interno di una teglia da forno imburrata.
Eliminate l'eventuale avanzo di brisée dai bordi e farcite il suo interno con ricotta e carciofi.

Formate 4 spazi all'interno della farcitura.
Mettete quindi le uova in ognuno tenendo da parte un pò di albumi.

Chiudete con l'altra brisée, eliminate gli avanzi e sigillate bene i bordi.
Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocete la torta pasqualina ai carciofi a 180 °C per 40 minuti.

Una volta pronta, lasciatela intiepidire. La vostra torta pasqualina è pronta per essere portata in tavola.


Video: TORTA PASQUALINA RICETTA ORIGINALE (Ottobre 2021).