Ricette tradizionali

Torta di mele fatta in casa

Torta di mele fatta in casa

Ecco la nostra ricetta di torta di mele preferita, con una crosta di torta fatta in casa facile, burrosa e friabile e un ripieno con un mix di diversi tipi di mele, spezie, vaniglia e una spruzzata di brandy.

Questa torta di mele è la torta più richiesta dalla mia famiglia durante le feste. Di solito ne preparo due così possiamo goderne uno per gli avanzi. Niente di meglio della torta per colazione, giusto?

Video! La migliore ricetta della torta di mele

Quali sono le mele migliori per la torta di mele?

È meglio usare un mix di diversi tipi di mele nella tua torta. Alcune varietà di mele si cuociono più velocemente di altre. Alcuni cuociono sodi, altri più morbidi; alcune mele sono più aspre, altre più dolci.

Combinandoli, otterrai un sapore più complesso e più profondo. Cerca una combinazione di mele acide e dolci e una combinazione di mele che cuociono sode e morbide. Detto questo, alcune mele sono migliori per la cottura in una torta rispetto ad altre. mi piace usare:

  • nonna smith – Verdi e aspre, le mele Granny Smith hanno un sapore meraviglioso, ma spesso perdono la loro forma e diventano molli una volta cotte. Quindi usa non più di 2 Granny nella tua torta e combina con altre varietà.
  • Jonagold – Un incrocio tra un Golden Delicious e un Jonathan, i Jonagold hanno un delizioso sapore aromatico, sono entrambi dolci e taglienti e mantengono la loro forma con la cottura.
  • Fuji – Croccante, soda, succosa, equilibrio tra dolce e aspro, mantiene la sua forma in cottura
  • Golden Delicious – Giallo e dolce, mantiene la sua forma dopo la cottura
  • Braeburn – Dolce e croccante, cuoce sodo e succoso
  • Cortland – Succosa e aspra, relativamente morbida, ottima mela per tutti gli usi per la cottura al forno
  • Croccante al Miele – Miele dal sapore dolce e aspro, croccante e succoso, mantiene la forma in cottura
  • Evitate le mele Red Delicious per le torte, non cuociono bene.

Fai la crosta in anticipo

Per preparare la torta di mele, inizia con la crosta. Se stai facendo una crosta fatta in casa, puoi preparare l'impasto uno o due giorni prima e conservare i dischi di pasta refrigerati in frigorifero. La ricetta dell'impasto che sto consigliando per questa torta di mele utilizza panna acida insieme al burro ed è particolarmente deliziosa, friabile e facile da preparare. Se invece desideri fare una crosta completamente al burro, guarda la nostra crosta completamente al burro.

Se si utilizza una crosta congelata acquistata in negozio, seguire le istruzioni sulla confezione della crosta per lavorare con la crosta. (Vedi la nostra recensione delle migliori e peggiori croste di torta acquistate in negozio.)

Come fare la torta di mele

Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare le mele e cospargerle con un po' di succo di limone o aceto di mele per evitare che anneriscano. Mescolali con un po' di farina, zucchero, cannella, pimento, noce moscata e vaniglia e lascia riposare il ripieno mentre stendi le croste di torta.

Rimuovere i dischi di pasta dal frigorifero e lasciarli riposare per 10-15 minuti prima di stendere uno dei dischi in cerchi da 12 pollici, di circa 1/8 di pollice di spessore.

Foderare il fondo di una tortiera da 9 pollici e foderare con l'impasto steso. Tagliare i bordi a mezzo pollice dai lati della tortiera. Versare le mele nella tortiera e creare un monticello al centro. Non preoccuparti se le mele sono alte nella padella, si restringeranno durante la cottura.

Stendete il secondo disco di pasta frolla. Se vuoi fare una torta a traliccio, consulta le nostre istruzioni per fare una torta a traliccio qui. (È facile!) Altrimenti, posiziona il secondo giro di pasta per torta stesa sulle mele e infila i bordi della crosta di torta superiore sopra e sotto i bordi della crosta di torta inferiore. Crimpare con le dita per sigillare.

Incidere la parte superiore in diversi punti per creare prese d'aria per la fuoriuscita del vapore (non è necessario se si utilizza una parte superiore reticolare).

Quanto tempo cuocere la torta di mele?

Per cuocere, posizionare la torta su una teglia (per raccogliere i gocciolamenti) in un forno a 375 ° F e cuocere per 20 minuti, o fino a quando la parte superiore inizia a dorarsi leggermente, quindi abbassare la temperatura a 350 ° F e cuocere ovunque da 45 minuti a un'ora o più.

Il modo in cui sai che la torta di mele è pronta è che i succhi stanno notevolmente bollendo. Se hai un termometro a lettura istantanea, puoi inserirlo al centro della torta. Viene eseguita una lettura di 200°F.

In qualsiasi momento durante la cottura la parte superiore della torta inizia a dorarsi troppo, basta coprirla con un foglio di alluminio. Di solito tengo la torta a metà cottura con un foglio.

Lascia raffreddare la torta per un'ora prima di tagliarla e servila liscia o con panna montata o gelato alla vaniglia!

I migliori condimenti per la torta di mele

Non c'è niente di meglio di una fetta di torta di mele calda con una pallina di gelato alla vaniglia, giusto? Per qualcosa di un po' diverso, prova invece il gelato alla cannella. Puoi anche condirlo con panna montata fatta in casa o salsa al caramello.

Come conservare e congelare la torta di mele

La torta di mele durerà facilmente un paio di giorni, leggermente coperta con pellicola trasparente o un foglio di alluminio, sul bancone a temperatura ambiente. (Mantieni l'involucro sciolto, in modo che la crosta possa respirare, altrimenti perderà la sua croccantezza.)

Dopo un paio di giorni potete conservare la torta fredda per qualche altro giorno in frigorifero. Se lo desideri, scalda la torta in un forno a 350 ° F per 5-10 minuti prima di servire.

  • Per congelare la torta cruda, avvolgere la torta assemblata in un involucro di plastica, con quanta più aria possibile. Quindi avvolgere la torta in uno strato di pellicola; questo aiuterà a mantenere l'involucro di plastica in posizione. Congelare fino a un mese. Quando è pronta per la cottura, toglietela dal congelatore, scartatela e mettetela in forno. Cuocere come indicato, aggiungendo circa 15 minuti al tempo di cottura, o fino a quando la parte superiore è dorata e il ripieno bolle.
  • Per congelare una torta al forno, avvolgere e congelare la torta come sopra. Al momento di servire, scartare e lasciare scongelare la torta a temperatura ambiente. Scaldare in forno a 350 ° F per circa 15 minuti per rendere croccante la parte superiore e riscaldare il ripieno.

Altre fantastiche ricette di torta di mele

  • Torta Di Lamelle Di Mele
  • Mile High Deep Dish torta di mele
  • torta di mele alla panna acida
  • Torta Crumble Di Mele Mirtilli E Ribes
  • Crostata di mele

Aggiornato il 22 settembre 2019: abbiamo arricchito questo post con alcune nuove informazioni per aiutarti a preparare la migliore torta di mele di sempre! La ricetta è stata modificata in modo da poter scegliere tra alcune delle nostre ricette di pasta per torte preferite. Divertiti!

Ricetta torta di mele fatta in casa

Se la crosta sembra rosolata troppo, prendi un foglio grande di alluminio e mettilo sopra la torta in forno. Non c'è bisogno di avvolgerlo intorno alla torta, basta posizionarlo sopra. Ciò eviterà che la parte superiore annerisca ulteriormente.

Le torte sembrano sempre richiedere più tempo per cucinare di quanto ci si aspetterebbe. (Forse è perché apriamo sempre il forno per controllare come sta la torta?) Il ripieno dovrebbe essere visibilmente gorgogliante, che dovresti essere in grado di vedere attraverso le prese d'aria del vapore.

Consiglio di mettere una teglia da forno bordata su una griglia sotto la griglia della torta per raccogliere il ripieno poiché parte di essa invariabilmente bolle verso l'alto e verso l'esterno sulla torta. Rende molto più facile la pulizia del forno.

Ingredienti

  • 3 libbre di mele buone da cucinare come Granny Smith, Jonagold, Golden Delicious, Fuji o Braeburn (circa 6-8 mele, a seconda delle dimensioni delle mele e della dimensione della tortiera)
  • 1 cucchiaio di succo di limone o aceto di mele (da condire con le mele affettate in modo che non anneriscano mentre le affettate)
  • Da 1/2 tazza a 2/3 di tazza di zucchero, a seconda di quanto ti piace dolce la tua torta
  • 3 cucchiai di farina per tutti gli usi per addensare
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/4 di cucchiaino di pimento macinato
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 1 cucchiaio di brandy (facoltativo. A proposito, se hai il brandy di mele Calvados, usalo!)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 ricetta di pasta per torta alla panna acida con doppia crosta, OPPURE crosta completamente al burro, OPPURE la tua ricetta di pasta frolla preferita

Per l'uovo sbattuto:

  • 1 tuorlo d'uovo grande
  • 1 cucchiaio di panna

Metodo

1 Sbucciare, togliere il torsolo e affettare le mele: Sbucciare, togliere il torsolo e affettare o tritare grossolanamente le mele in fette o pezzi da 1/4 di pollice a 1/2 pollice.

Mentre tagli le fette di mela, mettile in una ciotola capiente e spruzzale con un po' di succo di limone o aceto di mele per evitare che anneriscano.

2 Preparare il ripieno della torta di mele: Unire lo zucchero, la farina e le spezie (pimento, noce moscata, cannella) in una ciotola. Aggiungere il composto di farina alle fette di mela e con le mani distribuire la farina attraverso le mele in modo che siano ben ricoperte.

Quindi cospargere con brandy ed estratto di vaniglia e mescolare per ricoprire tutte le mele.

3 Preparare il forno: Posizionare una griglia del forno nella posizione più bassa e metterci sopra una teglia da forno bordata grande (per raccogliere eventuali gocciolamenti dalla torta). Posizionare una seconda griglia sul gradino successivo (sempre nel terzo inferiore del forno) e preriscaldare a 375° F.

4 Stendere la pasta e foderare la tortiera inferiore: Togliete dal frigorifero un disco di pasta frolla. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti. Posizionare il disco su una superficie piana leggermente infarinata, pulita. Usando un mattarello, stendere l'impasto della torta in un cerchio di 12 pollici, di circa 1/8 di pollice di spessore.

Mentre stendi l'impasto, controlla che non si attacchi. Se e quando inizia ad attaccarsi, sollevarlo delicatamente e cospargere un po' più di farina sulla superficie del tavolo o sull'impasto della torta per evitare che l'impasto si attacchi.

Adagiare delicatamente l'impasto steso su una tortiera da 9 pollici. Premere per rivestire la tortiera con l'impasto.

5 Disporre le fette di mela sopra la crosta inferiore: Disporre le fette di mela nella tortiera foderata di pasta. Montare le mele al centro.

6 Stendere la crosta superiore, adagiarla sulle mele, tagliare e arricciare i bordi: Stendete il secondo disco di pasta, sempre a 12 pollici. Posizionare delicatamente il secondo giro di pasta frolla sulle mele. Tagliare l'impasto in eccesso con le forbici da cucina, lasciando una sporgenza di 3/4 di pollice dai bordi della tortiera.

Ripiegate l'impasto sotto se stesso in modo che il bordo della piega arrivi fino al bordo della teglia. Premi insieme la parte superiore e inferiore della pasta mentre scanalati i bordi usando il pollice e l'indice o premi con una forchetta.

7 Spennellare con uovo sbattuto, tagliare le fessure: Mettere il tuorlo d'uovo e la panna in una piccola ciotola e usare una forchetta per mescolare fino a quando non saranno ben combinati. Usa un pennello da cucina per spennellare l'uovo sbattuto sulla parte superiore e sui bordi scanalati della torta. Usa un coltello affilato per tagliare delle fessure nella parte superiore della crosta della torta per gli sfiati del vapore.

8 Cuocere: Mettere la torta sulla griglia del forno centrata sopra la teglia sulla griglia sottostante per raccogliere eventuali gocciolamenti. Cuocere la torta a 375 ° F fino a quando la crosta inizia a dorarsi leggermente, circa 20 minuti, quindi ridurre il calore a 350 ° F.

Cuocere fino a quando la crosta è dorata e il succo bolle, da 45 minuti a un'ora in più, a seconda del tipo di mele che si sta utilizzando. (Circa a metà cottura controlla che la torta non si dori troppo. Quando è ben rosolata, avvolgi la torta con un grande foglio di alluminio per evitare che la torta si annerisca ulteriormente.)

9 Lasciar raffreddare: Trasferire la torta di mele su una gratella a raffreddare per almeno 1 ora. Servire leggermente tiepido o a temperatura ambiente. Ottimo con un contorno di gelato alla vaniglia.

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Torta di mele fatta in casa

Quando si tratta di dessert tutti americani, non c'è niente di più classico della torta di mele. C'è solo qualcosa in una splendida torta di mele alle stelle che è sia confortante che irresistibile, specialmente se è fatta da zero. Ma se non hai mai fatto una torta di mele fatta in casa prima, sappiamo che può sembrare un po' intimidatorio. La torta di mele perfetta ha due requisiti: una crosta tenera (che non sia mai molliccia) e tante mele. La nostra ricetta li ha entrambi: ha tutti i sapori caldi e speziati alla cannella di una classica torta di mele, oltre a una crosta friabile e burrosa che è croccante e dorata.

Cerchi invece una variazione sulla torta di mele? Dai un'occhiata alla ricetta di Ree Drummond per la torta di mele caramellate e torta di mele e pere.

Come si fa la torta di mele fatta in casa da zero?

La perfetta torta di mele fatta in casa inizia con ingredienti di buona qualità: una crosta di torta burrosa e un ripieno di mele di stagione.

1. Crosta di torta completamente al burro: Questa crosta di base e traballante è facile da stendere in un cerchio pulito e abbastanza robusta da poter essere adagiata su un mucchio di mele. Può essere preparato fino a 2 giorni prima e conservato in frigorifero o conservato congelato fino a 1 mese. Fa una doppia crosta completa, ma puoi fare un disegno a reticolo sopra se preferisci. Per quel bel colore dorato, finisci la crosta superiore con un pennello di panna prima di infornare.

2. Ripieno di torta di mele: Quando si tratta delle migliori mele per la torta di mele, ci piace usare mele da forno sode che mantengono la loro forma, come Granny Smith, ma anche altre varietà come McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland o Fuji funzionano bene. Prova a usare un mix di mele acide e dolci (come Granny Smith + Galas) per ottenere una torta più dinamica.

Cucini le mele prima di metterle in una torta?

Cucinare le mele prima di metterle nella crosta della torta le aiuta a rilasciare i loro succhi e a ridurre il loro volume in modo che la crosta superiore non si abbassi quando viene cotta, ma non è un passaggio necessario per fare la torta di mele. Invece, risparmia il tempo e il fastidio di precotturare le mele e assicurati di affettare sottilmente le mele. Quando le mele a fette sottili vengono mescolate con un addensante, come la farina, si cuoceranno uniformemente in un ripieno denso e delizioso.

Perché la mia torta di mele fatta in casa è acquosa?

Per evitare che la tua torta di mele sia troppo acquosa, assicurati di usare una buona mela da forno. Quando il ripieno di mele e zucchero cuoce nel forno, produce un addensante naturale chiamato pectina. Alcune mele producono meno pectina di altre. Insieme alla pectina naturale, questa ricetta utilizza la farina per addensare il ripieno e assicurati di utilizzare la quantità corretta per evitare una torta acquosa.

Inoltre, con una doppia crosta di torta (come questa), è importante tagliare delle fessure nella crosta superiore per far uscire il vapore. Se il vapore o l'acqua rimangono intrappolati all'interno della torta, il ripieno diventerà liquido e la crosta sarà molliccia.

Come evitare che la crosta inferiore della torta di mele diventi molliccia?

Non lasciare che un fondoschiena fradicio rovini la tua torta di mele! Invece, dai alla crosta inferiore un ulteriore lampo di calore all'inizio del processo di cottura. Per fare questo, preriscaldare una teglia in forno mentre si prepara la torta, quindi posizionare la teglia sulla teglia e cuocere sulla griglia inferiore del forno. Questo creerà uno strato croccante e robusto sul fondo della tua torta. Anche la cottura della crosta sul ripiano inferiore del forno eviterà che la crosta superiore diventi troppo scura. È una vittoria per tutti!


70 migliori ricette di torta di mele da cuocere questo autunno

"Cuocere una torta fatta in casa" dovrebbe essere nella tua lista dei desideri autunnali quest'anno e non a torto! Abbiamo raccolto le migliori ricette di torta di mele in modo che tu possa vincere la cena del Ringraziamento, guadagnare la fiducia dei tuoi ospiti più esigenti o semplicemente goderti i frutti di una giornata trascorsa a raccogliere le mele. Dopotutto, non hai bisogno di un'occasione speciale per gustare un delizioso dessert. Ogni pasto serale può essere migliorato con l'aggiunta di una fetta calda di torta di mele (sormontata da una pallina fredda di gelato alla vaniglia, ovviamente!). Queste semplici ricette di torta di mele possono essere preparate da fornai di qualsiasi livello di esperienza e soddisferanno sicuramente tutti i golosi della tua famiglia. Dalle ricette classiche e tradizionali alle opzioni più innovative (taquitos di torta di mele o torta di mele di panpepato, chiunque?), c'è davvero qualcosa qui per tutti. Abbondano anche le piccole torte in miniatura, nel caso in cui tu stia cercando un'opzione facilmente trasportabile per una festa o un picnic all'aperto, ma abbiamo anche fatto in modo di includere una tonnellata di opzioni a grandezza naturale in modo che tu possa goderti la torta come l'avrebbe fatta tua nonna. E, naturalmente, come sa qualsiasi intenditore di ricette di torte di mele, la presentazione è importante tanto quanto il gusto quando si tratta di questi storditori alla mela. Le nostre scelte sono tanto meravigliose quanto deliziose!

Dorati e croccanti ai bordi, gustosi e cremosi all'interno. sì, questa potrebbe essere la semplice ricetta della torta di mele dei nostri sogni.

Ottieni la ricetta su The Cookie Rookie.

I migliori reticoli di torta sembrano buoni quanto hanno un sapore. Questo è uno spettacolo in buona fede.

Ottieni la ricetta su Jo Cooks.

Non scegliere mai più tra i tuoi cibi preferiti! Taquitos e torta di mele si uniscono in questa combinazione vincente e la salsa in cima è da morire.


Torta di mele

La torta di mele è un classico americano che tutti dovrebbero sapere come fare. Centinaia di migliaia di persone cercano il meglio ricetta. E gente, siamo seri al 100% quando diciamo, QUESTO. È. ESSO. Ogni autunno, ci rivolgiamo a questa ricetta particolare perché pensiamo che sia, beh, abbastanza perfetta. Di seguito le risposte alle domande più comuni sulla preparazione di torte.

Devo fare la mia crosta di torta?

La nostra base di pasta per torta (sotto) è la giusta quantità di fiocchi e, cosa più importante, facile da lavorare. Ma se non hai voglia di crearne uno tuo, puoi scambiare completamente l'impasto refrigerato acquistato in negozio per la crosta inferiore e il reticolo.

Posso fare la pasta frolla in anticipo?

Assolutamente. La pasta frolla si conserva bene in freezer per un paio di mesi. Assicurati solo di avvolgerlo bene con un involucro di plastica.

Che tipo di mele sono le migliori?

I nostri preferiti: Granny Smith, Honeycrisp e Gala. Ci piace usare una combo! Anche Mutsu, Braeburn e Jonagold sono fantastici!

Come posso evitare che la mia torta di mele sia troppo acquosa?

In questa ricetta della torta di mele aggiungiamo un po' di farina per addensare l'impasto della torta ma ci affidiamo anche alla pectina naturale che esiste nelle mele. La pectina è un polisaccaride naturale presente nelle mele e nei frutti di bosco che, se mescolato con lo zucchero e riscaldato, può creare quella perfetta consistenza di marmellata che stiamo cercando in una torta di mele. Se trovi che le tue torte escono un po' acquose, un grosso colpevole può essere il tipo di mele che stai usando. Le mele più acide, come le Granny Smith, hanno livelli più elevati di pectina e possono aiutare a ottenere quella consistenza perfetta.

Inoltre, se non stai usando una crosta superiore a reticolo, assicurati di ventilare la tua torta. Senza sfiato, il vapore si accumulerà nella torta durante la cottura e farà sì che più acqua rimanga intrappolata nella torta, portando a una miscela di torta più liquida.

Come posso evitare che la mia crosta diventi molliccia?

Non pensiamo che questo dovrebbe essere un problema, ma se ottieni costantemente il temuto "fondo fradicio" della tua torta di mele, potresti provare a cuocere alla cieca la tua crosta inferiore. Basta stendere un po' di pergamena e dei pesi per torta o fagioli secchi e cuocere fino a quando non sono leggermente dorati. Farcire la torta e seguire il resto della ricetta come scritto.

Vuoi rendere la torta di mele un po' più salutare? Prova queste adorabili mele al forno con torta di mele! E se hai provato a realizzare questo classico americano, facci sapere come è andata nei commenti qui sotto.


Riepilogo della ricetta

  • ¾ tazza di zucchero bianco
  • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • cucchiaino di noce moscata macinata
  • ½ cucchiaino di scorza di limone
  • 7 tazze di mele a fette sottili
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 ricetta di pasta per una torta a doppia crosta da 9 pollici
  • 4 cucchiai di latte (facoltativo)

Preriscaldare il forno a 425 gradi F (220 gradi C).

Mescolare lo zucchero, la farina, la cannella, la noce moscata e la scorza di limone.

Foderare una crosta in una tortiera profonda da 9 pollici. Strato 1/3 di mele in crosta di torta. Cospargere con la miscela di zucchero e ripetere fino al termine. Cospargere con succo di limone e cospargere di burro.

Adagiate la seconda pasta frolla sopra il ripieno e sformate i bordi. Tagliare gli sfiati nella crosta superiore e spennellare con il latte per un aspetto glassato se lo si desidera.


Riepilogo della ricetta

  • 1 litro di succo di mela
  • 1 gallone di sidro di mele
  • 2 tazze di zucchero bianco
  • 2 tazze di zucchero di canna
  • 4 bastoncini di cannella, o più a piacere
  • 1 pizzico di spezie per torta di mele
  • 1 bottiglia (750 millilitri) di alcol di grano a prova di 190
  • 1 bottiglia (750 millilitri) di vodka

Unisci il succo di mela, il sidro di mele, lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e i bastoncini di cannella in una pentola capiente e porta quasi a ebollizione. Coprite la pentola con un coperchio, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 1 ora. Togliere la pentola dal fuoco e raffreddare completamente.

Mescolare l'alcol e la vodka allo sciroppo e rimuovere i bastoncini di cannella. Versare il chiaro di luna di torta di mele in barattoli o bottiglie di vetro puliti. Conservare in frigorifero.


Questa è la migliore ricetta della torta di mele di tutti i tempi! Di tutti i cibi classici americani, Apple Pie è il re, o almeno da qualche parte in cima alla lista, giusto? Cosa c'è di meglio di una dolce fetta calda di torta di mele condita con una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia? La torta di mele ha ispirato tante delle mie ricette. Inoltre, la torta di mele è il dessert perfetto per ogni stagione, festività e/o occasione in cui il dessert è il benvenuto. Se vuoi imparare a fare il ripieno di una torta di mele fatta in casa, questa è davvero l'unica ricetta di cui hai bisogno.

Ecco la nostra ricetta di torta di mele preferita, con una crosta di torta fatta in casa semplice, burrosa e friabile e un ripieno con un mix di diversi tipi di mele e spezie. Fare una torta di mele da zero è molto più facile di quanto si possa pensare, soprattutto con questa ricetta di pasta frolla collaudata nel tempo.

Mentre sai che la crosta calda e friabile e il ripieno dolce e succoso in questa ricetta della torta di mele saranno infallibili, potresti incontrare un dilemma nel decidere quale mela usare per il tuo ripieno. Per il miglior sapore di mela, usa più di una varietà di mela nel ripieno.

Usa mele che manterranno la loro forma durante la cottura: Jonagold, Granny Smith, Ginger Gold, Cameo, Northern Spy e Delicious sono alcune buone scelte. Questa ricetta della torta di mele fatta in casa è un dolce classico e preferito per ogni periodo dell'anno. Questa ricetta della torta di mele è un classico e facile da preparare.

Una torta di mele classica fatta completamente da zero che è burrosa, friabile, facile da preparare e perfetta per ogni periodo dell'anno. Questa ricetta di torta di mele fatta in casa vecchio stile produce una crosta di pasta sfoglia e un ripieno di mele succoso. La migliore torta di mele fatta in casa!


Ingredienti necessari per la torta di mele fatta in casa:

  • Farina per tutti gli usi
  • Sale
  • Burro
  • Acqua ghiacciata
  • Mele Granny Smith, private del torsolo, sbucciate e tagliate a pezzetti
  • Zucchero
  • zucchero di canna
  • cannella in polvere
  • Noce moscata
  • zenzero macinato
  • Succo di limone
  • Uovo


Perché questa facile ricetta della torta di mele è così fantastica:

  • La migliore crostata di pasta sfoglia fatta con soli 4 ingredienti. Tutto ciò che serve per questa pasta frolla è farina per tutti gli usi, olio vegetale, latte di qualsiasi tipo (latte o non, quindi questa ricetta può essere resa vegana) e un po' di sale. Non è necessario il raffreddamento, non sono necessari robot da cucina o tagliapasta. Tutto quello che fai è mescolare e rotolare.
  • La migliore farcitura per torta di mele fatta con mele fresche e solo 3 altri ingredienti. Oltre alle mele, gli unici altri ingredienti necessari per fare il ripieno sono zucchero di canna per dolcezza, cannella per sapore e farina per addensare il succo naturale di frutta che viene rilasciato dalle mele durante la cottura (altrimenti sarà come una zuppa quando si tagliato nella torta.)
  • Non esiste una ricetta per la torta di mele più semplicelà fuori che ha un sapore incredibile come questo. Ecco cosa hanno da dire i miei lettori:

“Questa è la MIGLIORE torta di mele che abbia mai mangiato! È stato così facile da realizzare e mio marito e i miei ragazzi hanno aiutato senza problemi. Adoro davvero il sapore e come non sia sopraffatto dalla dolcezza, semplicemente perfettamente bilanciato. Grazie per averlo condiviso: lo aggiungerò alle mie raccolte di preferiti!” – Emily

“Ho deciso di cucinarlo con i miei figli ed è stato semplicissimo con pochissimo disordine in cucina. Alla fine, ci è piaciuto così tanto che ce l'abbiamo fatta di nuovo insieme una settimana dopo!” – Olivia


Torte di mele fatte in casa

Gli avevo promesso una torta quel giorno perfetto nel meleto. Abbiamo raccolto un piccolo cesto di mele, alcune varietà per spuntini, ma soprattutto per la cottura al forno. Il miele ha dovuto tagliarmi fuori, avevamo già due contenitori per la frutta fresca pieni di mele colorate che ci aspettavano a casa. I miei occhi, come sempre, erano troppo grandi.

La torta di mele è stato uno dei primissimi dolci che ho imparato a cucinare da adolescente, seguendo scrupolosamente la ricetta classica – la pagina sempre segnata con quel nastrino rosso – della nostra copia sbiadita e sbiadita dell'originale Gioia di cucinare. Col tempo ho potuto recitare gli ingredienti a memoria, e ho imparato ad adattarmi, aggiungendo un po' più o meno di questo e quello secondo necessità per ogni torta. I sapori radicati.

Quando siamo tornati da Asheville, era chiaro che l'autunno si era sistemato per sempre. Calzini di cashmere e tè bollente sembrano sempre in ordine. Le giornate uggiose sono illuminate dall'aroma inebriante dei prodotti da forno autunnali e delle zuppe e degli stufati brasati lentamente.

Ultimamente ho aggiunto mele a tutto – cotti nei dessert, arrotolati nel gelato, conditi con cannella in cima alla farina d'avena fumante al mattino, arrostiti con zucca per creare una zuppa saporita… – l'elenco potrebbe continuare.

Invece di una torta tradizionale, ho deciso di fare torte in miniatura con tutti i classici gusti di torta di mele – mela dolce, cannella, noce moscata e chiodi di garofano – in un pratico formato portatile.

Trovo che i singoli dessert come questi siano molto più facili per noi due soli. Posso dividere la ricetta a metà, per un'occasione speciale, oppure possiamo congelarne alcune per dopo. È meno impegno di una torta intera, ma certamente non meno indulgente.

La pasta frolla che ho usato in questa ricetta è la Buono per quasi tutto l'impasto della torta dal meraviglioso libro di cucina di Dorie Greenspan – Cottura: da casa mia a casa tua. È un ottimo, versatile, flessibile e facile da lavorare con l'impasto, ed è adorabile in questa ricetta (così come un numero qualsiasi di altre torte e crostate). Se hai già il tuo impasto per torte, sentiti libero di usarlo qui, ma in caso contrario, consiglio vivamente la ricetta della signora Greenspan.


3 consigli per un piatto profondo

  1. Mele di dimensioni uniformi: Assicurati che le tue fette di mela siano di dimensioni uniformi. Come mai? Non vuoi delle mele spesse e solide e delle mele sottili e mollicce. Vuoi che abbiano tutti una consistenza deliziosamente croccante e morbida. Obiettivo per fette spesse circa 1/4 di pollice. Se le fette di mela sono troppo sottili, si impacchettano da sole e tu perderai tutto sgradevolezza profonda. –> il termine esatto qui.
  2. Usa una tonnellata di mele: Sembra un gioco da ragazzi, ma saresti sorpreso di quante fette di mela possono stare in una crosta di torta. Impilali così in alto da sembrare ridicolo.
  3. Usa la padella corretta: Il mio piatto di torta preferito di tutti i tempi è lo stile deep-dish, ma perfetto anche per le torte normali (non deep dish). Vuoi una tortiera alta almeno 2 pollici.

Ogni boccone di questa torta è impilato con mele speziate dolci. Chiaramente non mancano le fette di mela, quindi se sei pazzo per la torta di mele, questo è un must nel tuo futuro di pasticceria. Completalo con gelato alla vaniglia e un filo di caramello salato perché io e te non scherziamo quando si tratta di dessert. ?